Sake Flashcards
1
Q
Hva er sake?
A
Fermentert drikk laget på ris, vann og koji
2
Q
Hvor stammer Sake opprinnelig fra?
A
Korea og Kina
3
Q
Hvor produseres 95% av Sake idag?
A
Hyogo, Japan
4
Q
Hvordan skal sake tradisjonelt serveres?
A
Serveres i en Tokkuri karaffel og drikkes av enten en masu-kopp, sakazuki(gammelt porselen) eller en O-Choko
5
Q
4 punkt i brygging av Sake?
A
1: Shubo/Moto; dampet ris, vann, gjær, melkesyre og koji gjæres i 2 uker. Vesken heter da Moromi
2: Moromien gjæres i 4 dager i en stor tank. Shikomi: mer ris, vann og koji tiksettes. (Parallell fermentering)
3: Står i 20-30 dager før pressing, filtrering, pastorisering og blending.
4: flaskes og lagres 8-12 mnd før salg
