S6 Flashcards
composition organisme
eau : 45 à 70%
matières azotées : 13 à 20%
lipides: 15 à 30%
glucides <1%
besoin d’entretien
BE = 2 x MB
Métabolisme basal
MB = a (PV)^0,75
besoin croissance
BC= 0,5 - 1 x BE
besoin de gestation
BG= 0,5 - 1 x BE
besoin lactation
BL = 2 - 4 x BE
besoin ponte
BP = 1 - 2 x BE
besoin travail
BT = 0,2 - 3 x BE
% MG tourteau fermier
10 à 30
% MG tourteau pression
8
% MG tourteau solvant
1 à 2
expansion
air 280-300°C pdt 1 à 2 min
floconnage
vapeur basse P° (92-96°C, 10/20 min) + aplatissage + séchage
infranisation
IR + aplatissage
toastage
135-140°C
thermisation
85°C 2 à 4 min
pasteurisation
60°C
réglement mise sur la marché et utilisation des alim pr animaux
CE 767/2009
rég additifs
CE 1831/2003
rég paquet hygiène
CE 183/2005
reg avec obligation de résultat
paquet hygiène
matière I
ne résulte pas d’un mélange
codes de bonnes pratiques en matière étiquetage
animaux familiers par FEDIAF
animaux de prod FEFAC
additifs
substance, micro-org vivants ou préparation destinés à influencer favorablement les alim, la dig, les performances, la qualité et les rejets polluants
fourrage
> 18 % CB en MS
concentrés
< 18% CB en MS
schéma légal de dosage des glucides
schéma de Wendee
schéma de Wendee
hydro acide
hydro basique
pesée du résidu (Mm + CB)
incinération => Mm
calcul ENA
MS - MAT - MG - Mm -CB
méthode de Van Soest
1) sol détergente neutre (cyto + pectine) => NDF
2) sol détergente acide (hemicellulose) => ADF
3) acide sulfurique (cellulose) => ADL
4) oxydant (lignine) => résidus
5) minéralisation => minéraux
CUD
(qté ing - qté fèces) /qté ing
CUD glucide cyto monogastriques
80 à 100%
CUD glu pariétaux monogastriques
CV: 50
LP, PC : 30
Cr, volailles: <10
% de CB chez Cr
2 à 4%
taux de sortie rumen
3-6%/h particules
5-15% / h liquide
pH rumen
5,6-6,8
quantité d’AGV produits par rum
30 g / P^0,75
+ concentrés = + C3
+ fourrages = + C2
rendement glucose ruminants
20 ATP / 1 Glc
formation AcCoA pour AG ruminants
tous les tissus : C2 + bêtaOHC4 -> AcCoA
sauf la mamelle : (C2, C3, C4) => citrate -> AcétylCoA
formation NADPH Rum
tous les tissus: voie des pentoses (avec C3)
sauf dans la mamelle: cycle citrique
C2/C3 lactation
2,5 à 3,5
C2/C3 engraissement / croissance
<2,5
acidose ruminale
ph < 5,5
importance quantitative des prot
30 à 60%
type de prot
constitutives / catalytiques
%N dans prot
16%
méthode de dosage des prot
méthode de Kjeldahl:
1) minéralisation par Ac sulf pur à ébullition + catalyseyr
2) distillation en milieu basique
3) dosage en retour
calcul PB = MAT
N x 6,25
CUDa
(ing - féc)/ ing
CUDr
(ing - fec + fec endo)/ ing
réaction de Maillard
liaisons entre N libre de la lysine intra-protéine et d’un glucide
pourquoi faire cuire pois et soja
antitrypsine
aa indispensables
nécessaires mais non synthétisés ou en qté insuffisante
Ile, Phé, Trp, His, Thr, Leu, Val, Lys, Arg, Met
aa semi-indispensables
synthèse possible qu’à partir d’un aa essentiel :
cys (met)
Tyr (Phé)
aa limitant
aa qui manque dans la synthèse d’une proy
vitamines nécessaires à la synth de prot
B6, B12
valeur bio
N retenu / N abs
valeur bio réelle
(N ing- (N fec - N fec endo) - (N uri - N uri endo))/ (N ing - (N fec - Nfec endo))
détermination des besoins
méthode factorielle : entretien + production
méthode globale : essai d’alim
pertes endogènes prot
- phanères
- fécales
- urinaires
mode d’expression des besoin
absolue : g/jour (échelle brute ou digestible)
relative : g/Mcal ou MJ
aa de synthèses donnés aux PC
L-Lys
aa de synthèse donnés aux volailles
DL-Met
matière azotée alimentaire non dégradable
-> Prot intestinales d’origine alim PIA
méthode de ref étude de cinétique de dégradation pro
in sacco
% MA dégradé
a + b x (1- exp(-c x tps))
dégradabilité théorique des MA
DT = a / (1+ % sortie liq) + bc / (c + % sortie particules)
MADégr
ANP + majo des prot solubles
DT MADégr
30 à 90%
devenir NH3 rumen
- Matière azotée microbienne (avec MO fermentescibles)
- absorption par muqueuse (10%)
eqb idéal MOF MADeg
160 g MADégr / kg MOF
MA synthétisé par microbes devenir
MAMIC
- 80 % PIM
- 20 % BA
digestion des prot dans intestin
PIA -> PDIA
PIM -> PDIM
PDIA + PDIM = PDI
digestibilité réelle des PIM
80%
prot non digestibles dans IG
20%
VB prot microbiennes
65-70%
holobionte
hôtes + microorg
hologénome
génome hôte + microorg
phyla bactéries mammifères
bacteroïdetes, actinobactéries, firmicutes
rôles du microbiote
- effet barrière
- effet trophique
- participe aux GALT
- éducation SI
comment modifier microbiote
- intro / sup espèces
- exclusion compet
- modif du biotope
outils modif microbiotes
- contrôle env immédiat
- contrôle nutrition : fibres, pré/probiotiques
- déforestation - reforestation
- antibiothérapie
- bactériophagie
BPR
balance protéique ruminale MATing - MAT entrant dans duodénul = MATing - (PIA + MAMIC + fraction endo) = MATx DT- MAMIC - 14,2 = 6,25 ( N[NH3abs] - N[Nurée recyclé] )
valeurs PDI des tables
niveau d’ingestion standardisé (fourrage seul)
PCO= 0
règles d’eqb protéique rum
1) apports PDI > besoins
2) BPR > -8 à -20 g/ kg de MS
3) BPR < 30 à 40 g/kg de MS si pas d’excès PDI
4) excès PDI < 500 g pr bovins adultes si pas d’excès BPR
système AADI
aa entrant dans IG (fraction endo + PIA + PIM + correction)
x digestibilité intestinale
étape d’utilisation énergie
EB -> ED -> EM -> EN
conv J cal
1 cal = 4,1868J
calcul énergie brute
4,2 Gluc + 9,5 Lip + 5,7 Prot
pertes d’énergie urinaire
3 à 8% de l’ED
pertes d’énergie des gaz de fermentation digestive
8-12% de l’ED = 7% de l’EB
EM / ED
lipides : 100%
prot: 75%
glucides : 90% Rum, 98% monogastrique
calcul EM
3,5PB + 8,5MG + 3,5ENA
extrachaleur
perte entre EM et EN
EN/EM
entretien : 75%
travail : 20-25%
lactation/ponte : 65%
exp de la valeur des aliments
ED : LP
EM : CN, CT, volailles, H
EN : PC, Rum, CV
calcul de la valeur EM des Rum
ED = EB x dE EM= ED - EU - ECH4
calcul de k (EN/ EM) rum
km : entretien pour les animaux en croissance
ki : pour lactation
kf : dépôt lipidique des animaux à l’engraissemenr
calcul UFL
ENL = EM x kis UFL = ENL / 1760
calcul UFV
NP = EN total / EN entretien kmf = km.kf.NP/ (kf + km(NP-1)) ENV = EM x kmf1,5 UFV = ENV / 1760
détermination besoin entretien
besoin EM = besoin EN / km
détermination besoin croissance engraissement
besoin EM = besoin EN / kpf
besoin UFV
besoin EM x kmf / 1760
ENC orge CV
2250 kcal
céréales
graminées cultivées pour leurs grains
qté céréales en alimentation animale
10 millions de T
classification céréales
- céréales à paille : blé, orge, triticale, avoine
- céréales d’été : sorgho, maïs
ensilage maïs
- humide : grains seuls
- épis, entier : grains + rafle
- épis complet : grains + rafles + spathes
pureté céréales
au moins 95%
graines toxiques < 3000 ppm
datura, ivraie, nieille < 1000 ppm
champignons altération céréales
macroscopiques: - non toxicogènes : charbon + caries - toxicogènes : ergot microscopique : - Fusarium : zéaralénone, deoxynivalénol - Aspergillus : ochratoxine, allatoxine
répartition nutriments céréales
lipides : 50% albumen, 20% germe
prot : 10 % embryon, 20% couche à aleurone, 70% albumen
amidon céréales
2/3 de la MS
prot céréales
10%
aa lim céréales
Lys (Trp maïs)
forme d’amidon
rapide : céréales à paille
lent : sorgho, maïs
céréales riches en prot
blé tendre
céréale pauvre en prot
maïs
traitements céréales
décorticage
broyage
cuisson, cuisson/ ext/ exp, floconnage
additifs
additifs céréales
cellulases, xylanases
phytases
utilisation céréales Rum
blé
orge
maïs
triticale
utilisation céréales CV
avoine, blé
utilisation céréales PC
maïs
utilisation céréales volailles
maïs, millets
coproduits du maïs
corn gluten feed, corn gluten meal
drècges
spathes, rafles, grains
coproduits du blé
son, remoulage, farines basses
drèche
wheat gluten feed, gluten de bké
semouleries
coproduits orge
drèche
coproduits riz
balles, sons, farines basses
valeurs énergétiques coproduits
- faible : si bcp d’env
- proche : remoulages, farines basses
- élevée : gluten
valeur protéique coproduits de cérales
- meunerie 15%
- gluten feed, drèches d’orge : 15 -20%
- drèches de blé : 38%
- gluten meal : 50%
semis graines OP
printemps été
récolte graines OP
fin d’été
valeur énergétiques graines protéagineuse
1,2 UFL
2200 kcal EN / kg PC
2400 kcal EM / kg volailles
valeur énergétique graines oléagineuse
1,4-2 UFL
nature des MG graines OP
w6 coton + tournesol + colza
w3 lin + colza
valeurs énergétiques huile
3,6 UFL
3,9 UFV
7110 kcal EN / kg PC
9000 kcal EM / Kg Cr
valeur énergétique soja
2600 kcal EN / kg PC
2400 kcal EM / kg volailles
aliment source de prot
> 20% PB
aliment riche en prot
> 30 % PB
dégradabilité des protéines graines OP
> 60%
pas coton
90 % soja
facteurs lim graines OP
aa soufrés (sauf tournesol Lys)
valeur minérale graines OP
3-4 %
Ca/P=0,25 sauf Lupin
facteurs anti-nutritio protéagineux
alpha galactoside
facteurs anti-nutritio env féveroles
tanins
facteurs anti-nutritio lupin
alcaloïdes
facteurs anti-nutritio pois et soja
lectines
facteurs anti-nutritio pois, soja, féverole
antitrypsine
facteurs anti-nutritio soja
phyto-oestrogèens
facteurs anti-nutritio lin
HCN (interdit)
facteurs anti-nutritio arachide
aflatoxine (interdit)
facteurs anti-nutritio coton
gossypol (interdit)
facteurs anti-nutritio colza
ac érucique glucosinolates (interdit) SMCS sinapsine graines de moutarde (interdit)
fruits oléagineux
coco -> coprah
palmier à huile -> palmiste / palme
VA coprah
36% MG, C12:0, C14:0
AG huiles de palme
C16:0, C18:1w9
AG huile de palmiste
C12:0, C14:0 C18:1w9
DT tourteaux
50-60%
colza 70%
tournesol 75%
limite d’utilisation tourteau colza 0.0
-10%
limite d’utilisation tourteau arachide
-10%, pas laitières
limite d’utilisation tourteau coton
- 10% , pas pondeuses
recommandations prot rum
11 à 25%
prot fourrages
5 à 20%
prot concentrés énergétiques Rum
10%
taux prot son
20%
prot copro de meunerie
30 à 35%
prot gluten meal
60%
prot tourteaux
20 à 50%
prot graines OP
20 à 35%
prot farine de poisson
70% = 175 g/Mcal
reco prot Cr
60 à 90 g / Mcal
prot lait/ yaourt
50-75 g/Mcal
prot emmental
75 g/Mcal
prot fromage frais
100 à 150 g/Mcal
prot oeuf
80 g/Mcal
prot viande
75 - 175 g/Mcal
prot poisson
100 - 200 g/Mcal
VB prot végé
< 50%
VB prot animales
> 75%
VB céréales
40%, lys lim
VB tourteau de soja
40% Met lim
VB tourteau de colza
70%, bon eqb aa
reco DT6
2/3
DT6 céréales à paille
75%
BPR et PDI céréales
PDI proche des réco, BPR faible
graines OP : DT6, BPR, PDI
DT6 élevée, PDI faible, BPR élevée
Lys de synthèse
Chlorhydrate
Met de synthèse
DL-Met
Met hydroxyanalogue
N dans urée
46%
réglement urée en additif
- 1 % de la ration
- 30% de l’azote
MAT urée
460 x 6,25 g/kg MS
DT urée
100%
BPR urée
2540 g/kg
intox urée
si NH3rum > 800 mg / L de jus
gaspillage urée
si NH3rum > 500 mg / L de jys
calcul qté urée avec BPR
urée = -(BPR x MSI)/2540
utilisation tub et racines
Hb : pdt, carotte, betterave
PC (vol) : pdt (cuite), betteraves (crues)
Cr : pdt (cuites)
EM pdt Cr
700 kcal EM / kg
limite mélasse Rum
-15% de la MSI (riche en K, S et acidose)
limite vinasse
alcalose
1,5-2 kg /BV
0,1-0,2 kg / OV
utilisation farines de poisson
PC
législation coproduits d’origine animale
taux de prot si >10%
taux de MG si >5%
humidité si >8%
limite laits et coproduits
diarrhée (eau + pas lactase chez cr)
nitrates -> diarrhée + MetHb (Rum)
contraintes technique
utilisation lactosérum
10% ration veaux de boucherie
30% ration veaux au sevrage
soupes PC
bovins sevrés (pas taries) 7-8L / 100kg MS
réglementation lait et copro
%PB
humidité si > à 5%
lactose si > 10%
types de fourrage
vert
conservés : sec / ensilé
graminées pérennes dominantes
RG, Dactyle, Fétuque, Brome
graminées annuelles
sorgho, maïs
graminées pérennes secondaires
fléole, Fétuque des prés, pâturins
graminées VA médiocre
flouve, folle avoine
légumineuses de bonne VA
luzerne, trèfle violet, blanc et hybride, sainfoin
légumineuses de VA moyenne à faible
autres trèfles, vesce, lotier
crucifères
chou et colza fourragers
toxicité colza sorgho
nitrates -> troubles dig + MetHb
toxicité sorgho, trèfle blc, lotier, vesce
cyanogénétiques : anoxies tissulaires
tox luzerne, trèfle violet
saponosides : météorisation spumeuse
tox luzerne (champ) et trèfle blc
phyto-oestrogènes
tox trèfle blc/ hybride
photosensibilisation: dermatose
tox crucifères
glucosinolates : trouble respi, dig, repro et croissance
SMCS : anémie hémolytique
tox mélilot moisi
anticoagulants
tox Gesse, vesce
lathyrisme : parésie, paralysie, colique, cornage
tox sainfoin, lotier, sorgho
tanins : limite dégradabilité prot
cycle I du stade végé
feuillu -> montaison -> épiaison -> floraison -> maturité
déprimage
coupe au dessus de l’apex de l’inflorescence
étêtage
coupe au dessous de l’apex
%MS herbe
15-22%
lipides fourrages
chlorophylle + galactolipides (w3)
lugumineuses / graminées
+ ANP, Ca, Mg, Cu, Co, lignine
- glu cyto
herbe en MS
18kg MS = 150 kg herbe fraîche
fourrages secs (% MS)
supérieur à 85% de MS
pertes foin
15- 50% de MS
- biochimique
- mécanique
- lessivage
- stockage
utilisation luzerne déshydratée
1/3 rum (peu laitières)
1/2 PC/vol
LP: 1/3
CV: 10% à 30%
utilisation paille
VL si 40 à 70% de concentrés
eng si plus de 80% de concentré
VA: 20 à 30%
pertes ensilages
10 à 30% de la MS
- par acteur de la fermentation : enz de la respi, bactéries
- par indésirables : clostridies, levures, moisissures
utilisation ensilage herbe
VL : si bcp de compléments énergétiques
VA
Rum à croissance lente
PRum et CV
utilisation ensilage maïs
VL àhaut niveau de prod
croissance ou eng intensif
CV
AG essentiels
w3 et w6
a. palmitique
C16
a. stéarique
C18
a.oléique
C18:1w9
a. linoléique
C18:2w6
a. alpha linolénique
C18:2w3
a.arachidonique
C20:4w6
a.éicopentaénoïque
C20:5w3
a. docosahéxaénoïque
C22:6w3
dosage MG méthode officielle
extrait éthéré
rq : sur estim chez VG et ss-estim chez animaux
précurseurs AG
glucose + AGV
déficit énergétique : conséquence lipides
stéatose
précurseurs essentiels d’AG chez Cr
C18:2 et C18:3 (+C22:6)
limites utilisation lipides
limite ingestion
risque d’excès énergétique
toxique pour bact fibrolytiques (baisse TB)
sensibles à l’ox
besoins MG Cr:
8-30%
besoin MG volailles en croissance
3-10%
besoin MG bovins
veaux de boucherie : 20%
VL : 3-5%
sources de MG
fourrages, céréales, farines, tourteaux : 5% lait : 0-30% graines oléagineuses : 20-40% fromage : 30 à 60% viande, poisson : 30% huiles, beurre, graisses: 100%
absorption Mg
rumen
Iléon, GI
C° Mg sang
18-30 mg/L
régulation Mg
augmenté par PTH
diminué par Vit D3
besoin Mg
de 0,01 à 1g kg MSI
Cr < PC < Rum < CV
carences en Mg Rum
tétanie d’herbage
besoin Na, Cl, K
de l’ordre de 0,2 % MS
facteurs de risque carence Na, Cl, K
Na : croissance, pâture riche en K
K : vomissement, diarrhée, syndrome de Cushing
Cl : prod laitière forte
facteurs de risque excès K
insuffisance rénale
besoin soufre
0,1 % du PV
interaction S
avec Cu et Mo
eau répartition
70% intracellulaire
30% extracellulaire (7% dans plasma)
besoin eau
2-4 L par kg de MS
concentration Ca sang
90-120 mg/L
concentration P
30-45 mg/L
absorption Ca
IG
absorption P
jéjunum
iléon
régulation Ca, P
- parathormone : augmente calcémie, diminue phosphatémie
- vit D : augmente phosphatémie et calcémie
- calcitonine : diminue phosphatémie et calcémie
facteur de risque carence en P
rum au pâturage
rapport Ca/P
1,2-2
besoin vit D
1000 UI/kg
vitamines B
B1 : thiamine B2 : riboflavine B3 : niacine PP B5: ac pantothénique B6 : pyridoxine B8 : biotine H B9 : acide folique B12 : cobalamine choline
vit B métabo glucidique
B1, B2, B3, B5, B6, B12
vit B métabo lipidique
B2, B3, B8, choline
vit B métabo protéique
B2, B6, B9, B12, choline
vit B autres rôles
synthese AN : B9, B12
synthèse Ach : B1, B5, choline
absorption vit B
IG + GI
B12 que iléon si lié à facteur pancréatique
signes cliniques carences B1
troubles nerveux et locomoteurs (Rum, CV, Vol)
signes cliniques carences B3
troubles cutanés (CT, vol)
signes cliniques carences B12
anémie tb nerveux (intox NH3) pr CT
signes cliniques carence B8
troubles cutanés, nerveux, locomoteurs
signes cliniques carence choline
trouble nerveux et locomoteur
apports reco B1
2-3 mg/kg attention porcelet
apports reco B2
5 mg/kg, Cn de traineau
apports reco B3
20 mg/kg !CT
apports reco B5
10mg/kg, !croissance
apports reco B6
5 mg/kg
apports reco B8
0,2 mg/kg
apports reco B9
0,1 mg/kg
apports reco B12
0,02 mg/kg
apports reco choline
1000 mg/kg !volailles intensifs
OE absorbés activement
Fe, Mn, Zn
absorption Co
Iléon avec B12
carence Fe
animaux sous la mère (lait 10x moins concentré que besoins)
carence Cu
graminées
interaction S et Mo
interaction Fe, Zn, Ca
carence Zn
fourrage
interaction Fe, Ca, Cu
carences Co
trop de végé
carence Mn
zone calcaire
carences I
glucosinolates crucifères
toxicité Cu
15 ppm (ov), besoin = 10 ppm
tox Se
0,5 ppm (besoin 0,1-0,2 ppm)
tox I
poulains
tox F
bauxite