Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

vinemo tasting class > roles > Flashcards

roles Flashcards

1
Q

კურტიე

A

კარგად იცნობს რეგიონს, გარანტია, კომპეტენტურია

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

ნეგოსიანი

A

ღვინის იდვა , დავარგება, გაყიდვა

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

ღვინის მწარმოებელი

A

პასუხსიმგებელი ღვინის სახეზე

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

ენოლოგი

A

ვენახიდან ჩამოსხმის ჩათვლით. ღვინო მათი ნაწილია და მათ ჰგავს

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

მოყვარული

A

ყველაზე მნიშვნელოვანი რგოლი, იცის დაგემოვნება შეფასება შეჯამება

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

ჩამოთვალე დარგის მოთამაშეები

A

კურტიე, ნეგოსიანი, ღვინის მწარმოებელი, ენოლოგი, სომელიე, მოყვარული

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

დეგუსტაცია

A

შეაფასო მყარი თუ თხევადი საკვები პროდუქტის გემო, არომატი, ხარისხი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

დეგუსტაციის პირობები

A

არ უნდა იყოს სუნი გარშემო , ხმაური
განათება საკმარისი
ოთახის ტემპ 22-23 გრადუსი
დეგუსტატორს უნდა ჰქონდეს: ჭიქა, წყალი, ხელსახოცი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

დეგუსტაციის ტემპერატურა: ცქრიალა ღვინო

A

6-11 გრადუსი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

დეგუსტაციის ტემპერატურა: ტკბილი თეთრი

A

6-8 გრადუსი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

დეგუსტაციის ტემპერატურა: თეთრი მშრალი ნაზი

A

8-10 გრადუსი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

დეგუსტაციის ტემპერატურა: თეთრი მშრალი სხეულიანი

A

10-12 გრადუსი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

დეგუსტაციის ტემპერატურა: წითელი მშრალი ნაზი

A

12-14 გრადუსი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

დეგუსტაციის ტემპერატურა: წითელი მშრალი სხეულიანი

A

16-18 გრადუსი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

ვიზუალური შეფასების კომპონენტები

A

ფერი,
ტონი
გამჭვირვალობა
სიბზინნვარე
კონსისტენცია
ნახშიროჟანგი
ალკოჰოლის შემცველობა

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

თეთრი ღვინის ფერები:

A

ჩალისფერი, ოქროსფერი, ქარვისფერი, მოყავისფრო

ვუმატებთ (ღია, მუქი) (მომწვანო ელფერი)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

წითელი ღვინის ფერები

A

ალუბლისფერი, ბროწეულისფერი, ლალილსფერი, აგურისფერი, მოყავისფრო

(ღია, მუქი) (იასამნისფერი ელფერით)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

ფაქტორები რომლებიც ღვინის არომატზე ზეგავლენას ახდენენ:

A
  • გეოგრაფიული ადგილმდებარეობა
  • ნიადაგი
  • კლიმატი
  • ვაზის ჯიშ
  • ყურძნის დამუშავება
  • მევენახის მზრუნველობა
  • ღვინს დამზადება
  • მუხის კასრები
  • ღვინის დეგუსტირების პირობები (გარემო, ტემპერატურა, ჭიქა)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

პირველადი ტიპის არომატები:

A

მოდის ყურძნისგან, რომელზეც გავლენა აქვს
- ნიადაგს, კლიმატს, ყურძნის ჯიშს, ყურძNის მოკრეფის დროს. ბოტრიტისს, ყურძნის დამუშავებას, ენზიმებს

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

მეორადი ტიპის არომატები

A

ჩნდება ღვინის დამზადებისას
- დუღილი, საფუარი, რძემჟავისბაქტერიები, ხის კასრი, გოგირდის მიწოდება, გაწებვას, ფილტრაციას

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

მესამე ტიპის არომატები (ბუკეტი)

A

ღვინის დაძველებისას- სიძველის ბუკეტი რომელზეც გავლენას ახდენს : დრო, ტემპერატურა, ტენიანობა

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

ღვინის ვიზუალური მხარის შეფასების კრიტერიუმები:

A
  • ფერის ინტენსივობა (ნფრომაცი ჯიშის შესახებ)
  • ტონი (იგივე ნუანსი, შეიძლება გვაჩვენის ღვინის ასაკი, ან განვითარების მდგომარეობა)
  • გამჭვირვალობა
  • ბუშტუკები (ნახშიროჯანგი)
  • ცრემლები (ალკოჰოლის შემცველობა)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

ახალგაზრდა ღვინოს დამახასიათებელი არომატები:

A

ყურზნიდან მომავალი ჯიშური არომატები: ხილის ტონები, ყვავილების, სანელებლების, მინერალური
ლკოჰოლური დუღილის მსვლელობისას წარმოქმნილი არომატები: კანფეტის, და ხანდახან უფრო ქიმიური

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

ახალგაზრდა მაგრამ საძველო ღვინის არომატები

A

axalgazrda, magram saZvelo RvinoSi xilis tonebi ufro mwife
xilisaken ixreba. maT gadamwifebuli xilis an mSrali xilis tonebsac
uwodeben.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

დავარგებული ღვინის არომატები

A

Rvinis davargebisas aromatebi ufro da ufro mZime xdeba. xilis tonebi
gadadis ufro moxarSul xilSi. xis surnelic mcirdeba, rbildeba.
Zlierdeba cxoveluri tipis surneli (xorcis, gareuli frinvelis).
yalibdeba buketi.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

ზედმეტად დაძველებული ღვინის არომატები

A

rodesac Rvino zedmetad daZveldeba (gadaaWarbebs Tavis optimalur
asaks), SeiZleba Segvxvdes vegetaciis, gamxmari yvavilebis, foTlebis,
nestis, mtvris, miwis, sxvadasxva mcenaris nayenis, daJangvisa da
maderizaciis tonebi.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

საქართელო ღვინის სამშობლოს შესაძლლო ინტერპრეტაციები:

A
  • ქართველები-მსოფლიოს პირველი მეღვინეები
    -პირველი ღვინო დააყენეს ქართველების წინაპრებმა
    -პირველი ღვინო დააყენეს საქართველოს ტერიტორიაზე
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

ღვინის დაბადების წინაპირობეი:

A
  1. ბინადარიცხოვრების წესი
  2. ველური ვაზი
  3. თიხის ჭურჭელი
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

ღვინის სამშობლოს არგუმენტები

A
  1. ევრაზიის კონტინეტის ზომიერი კლიმატის სარტყელი(ველური ვაზის გავრცელების არეალი)
  2. წინა აზია-“ნაყოფიერი ნახევარმთვარე“ (ნეოლიტიკური რევოლუციის არეალი)
  3. კავკასია (ვაზის გენეტიკა, არქეოლოგია, მითოლოგია
  4. საქართველო
    (ლინგვისტიკა, განსაკუთრებული როლი მეღვინეობის ისტორიაში)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

ვენახის ფართობი საქართველოშ

A

დაახლოებით 35-40 ჰექტარი, მსოლიოს 0.5%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

ღვინის წარმოების მოცულობა მსოფლიოშ

A

280 მლნ ჰლ (2018)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

საქართველოს ღვინის წარმოება

A

1200 ჰექტოლიტრი, მსოფლიოს 0.45%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

ძველი VS ახალი სამყარო

A

ძველი სამყარო
რეგიონალური ჯიშები
ტრადიციული ისტორიული ჯიშები
ტრადიციული ტექნოლოგიები
მცირე ოჯახური საწარმოები
მრავალფეროვანი პროდუქცია

ახალი სამყარო
„ინტერნაციონალური“ ჯიშები
ახალი სელექციის ჯიშები
უახლესი ინოვაციური ტექნოლოგიები
დიდი წარმადობის ღვინის კომპანიები
სტანდარტიზებული პროდუქცია

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

ქართული ღვინის უპურატესობები

A
  1. უძველესი ღვინის მწარმოებელი ქვეყანა
  2. ენდემური ჯიშები
  3. მეღვინეობოს უნიკალური მეთოდები
  4. ქართული ღვინის შეზღუდული რაოდენობა
  5. არსებული პრესტიჯული იმიჯი
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

ყურძNის კომპონენტები და ქიმიური შემადგენლობა:

A
  1. კანი (მთრიმლავი და საღებავი ნივთიერები,არომატული ნივთიერებები, აზოტოვანი ნივთიერები, მინერალური ნივთიერები)
  2. კლერტი (მთრიმლავი ნივთიერები, სიმჟავე, ვეგეტატიური გემო)
  3. წიპწა (მთმრიმლავი ნივთიერები, სიმწარე)
  4. რბილობი (შაქრები, ორგანული მჟავები, არომატული ნივთიერები)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

ვაზის დაავადებები

A

ჭრაქი
ნაცარი
სიდამპლე
ანტრაქნოზი
ფიტოპლაზმა
ესკა
ვირუსული დაავადებები

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

ვაზის მავნებლები:

A

ფილოქსერა
ცრუფარიანა
ტკიპა
ვაზის ფოთლისხვევია
ფესვის ღრაჭა

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

ვენახის ასაკი

A

2-3 წელს “ნიშანი”
4-10 წელს “ახალგაზრდა ვაზი” მაქსიმალური მოსავალი
10-25 საშუალო ასაკი- კარგი ხარისხი, მაღალი მოსავალი
25-30 წლიდან “ბებერი ვაზი” საუკეთესო ხარისხი, დაბალი მოსავალი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

ყურძნის / დურდოს გამოწნეცა ფრაქციებად:

A

თვითნადენი
პირველი, მსუბუქი ნაწნეხი ფრაქცია
მეორე, ნაქაჩი ფრაქცია

იმატებს ტანინების შემცველობა, ხდება ჟანგვა

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

ტკბილის დაწმენდა

A

სედიმენტაციით
ფლოტაციით
ცენტრიფუგირებით

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

სპონტანური დუღილი VS საფუვრის წმინდა კულტურა

A

სპონტანური:
ორიგინალურობა
მრავალფეროვანი არომატები
მეტი თანაური პროდუქტები
მასალების ეკონომია

კულტურული საფუარი:
დაგეგმილი შედეგი
მძაფრი ხალასი არომატი
მეტი ალკოჰოლი
დროის ეკონომია

შუალედური ვარიანტები:
ბიოსაფუარი
ნარევი კულტურის დათესვა
დუღილის მეორე სტადიაზე ინოკულაცია

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

ალკოჰოლური დუღილის ოპტიმალური პირობები

A

ტურბულენცია
ნახშირორჟანგის გამოყოფა

საფუვრის საკვებით უზრუნველყოფა
140 მგ/ლ ნაკლები აზოტისას დუღილის შეფერხება, მოგუდული ტონი

ტემპერატურა
10-13 ცივი დუღილი (მაქსიმალური არომატიკა)
18-22 დუღილის სწრაფი და საიმედო დასრულება

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

წითელი ღვინის ძირითადი ტიპები და მათი მახასიათებლები

A

ვარდისფერი

დურდოს პირდაპირი გამოწნეხვა, დუღილი დაბალ ტემპერატურაზე
პირველადი არომატები, მსუბუქი სხეული, მაღალი მჟავიანობა, 1-3 წლის ასაკი

წითელი პრიმერი

ხანმოკლე დუღილი დურდოზე, თერმოვინიფიკაცია, კარბონიკული მაცერაცია
პირველადი არომატები, საშუალო სხეული, შესაძლოა ნარჩენი შაქრით, 1-5 წლის ასაკი

ახალგაზრდა წითელი ღვინო მუხაში დავარგებით

კასრში ან მუხის ჩიფსების დამატებით, ვაშლ-რძემჟავა დუღილი
მუხის და პირველადი არომატების კომბინაცია, საშუალოზე მეტი სხეული, დაბალმჟავიანი, 2-5 წლის ასაკი

დავარგებული წითელი ღვინო

ხანგძლივი კონტაქტი დურდოსთან, პოსტფერმენტული მაცერაცია, ვაშლ-რძემჯავა დუღილი, კასრში დავარგება, ბოთლური დაძველება
აგურისფერი ტონები, დავარგების ბუკეტი, ინტენსიური გემო, ხანგძლივი დაბოლოება, 5-20 წელი და მეტი

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

რა არის პიჟაჟი

A

წითელი ღვინის საუკეთესო ექსტრაქციის ტექნოლოგია, ტექნიკურად რთული შესასრულებელი
კასრსში ფეხებით დაწურვა

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

სადუღარი ცისტერნა დამრევით ( პლიუსები და მინუსები)

A

+
მარტივი ექსპლუატაცია
ინტენიური ექსტრაქცია/ხანმოკლე
ფერმენტაცია
ადვილი გაცლა დურდოსაგან

-
ძალიან მღვრიე ღვინო
უხეში, არაჰარმონიული გემო

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
46
Q

რემონტაჟი (პლიუსეიბ და მინუსები)

A

+
ქუდის ნაზი დამუშავება
დამატებით აერაცია
ავტომატიზაციის საშუალება

-
ქუდის არასრული დაშლა
(კომპენსაცია დელესტაჟის გზით)
სიძვირე (დამატებითი ტუმბო)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
47
Q

ვაშლ-რძემჟავური დუღილი

A

მეორადი დუღილი, როდესაც ვაშლმზავა გადაიქცევა რძემჟავაში

48
Q

გაწებვის (საწებოების) მიზანი:

A

შეტივტივებული ნაწილაკების (სიმღვრივის) გამოლექვა;
ღვინის ფილტრადობის გაუმჯობესება
არამდგრადი ნაწილაკების გამოლექვა (სიმღვრივის პროფილაქტიკა)
ზედმეტი ფერის, სურნელის, გემოს მოცილება

49
Q

გაწებვის გზები

A

ჟელატინი
ალბუმინი
კაზეინი
თევზის წებო
PVPP
ბენტონიტი
ნახშირი

50
Q

ღვინის ფილტრაცია

A

ტანგენციალური ფილტრით

ქაღალდით

51
Q

ღვინის საბოლოო შეფასება

A
  • ორგანოლეპტიკური ანალიზი;
  • ფიზიკო-ქიმიური ანალიზი;
  • მდგრადობის ტესტები და მიკრობიოლოგიური ანალიზი
52
Q

საცობის ტიპები

A

ნატურალური საცობი
კოლმტირებული
აგლომირებული
კომპოზიტური
- 2 დისკოიანი (1+1)
ცქრიალა ღვინის საცობი
სინტეთიკური
ხრახნიანი თავსახური

53
Q

რამდენი ხნის წინ გამოჩნდსა პირველი თიხის ჭურჭელი?

A

6000 წელი BC

54
Q

ქვევრში ღვინის დაყენება -

A

ყურძენს წურავენ, (კლერტს ხან აცლიან, ხან - არა) და დურდოს ასხამენ
ქვევრებში;
* დუღილი მიმდინარეობს ჭაჭასთან შეხებით (მაცერაცია), (Skin Contact) და
დურდოს ყოველდღე ურევენ (ჩაზელა);
* დუღილის დამთავრების შემდეგ ჭაჭა იძირება, ქვევრს ავსებენ ღვინით, თავს
ახურავენ და ტოვებენ ჭაჭაზე და ლექზე თვეების განმავლობაში;
* გაზაფხულზე ღვინოს ჭაჭიდან ხსნიან და გადააქვთ სხვა ქვევრებში, კასრებში ან
სხვა ჭურჭელში დასავარგებლად;
* დარჩენილ ჭაჭას გამოწნეხენ ან პირდაპირ ხდიან ჭაჭის არაყს.

55
Q

ქვევრის ღვინის დამახასიათებელი ვიზუალი, არომატები და გემოვნური თვისებები:

A

-ვიზუალურად ქარვისფერი
- ჩირის, გამხმარი ყვავილების, თივის,
თაფლისა და მურაბის ტონებით;
-გემოზე სხეულიანი, ტანინებით მდიდარი, დავარგების პოტენციით.

56
Q

ქვევრის დამზადების პროცესი

A

ქვევრის აშენება
გაშრობა
გამოწვა (დაახლოებით 1000 გრადუსზე)
გამოსანთვლა

57
Q

რა არის მაცერაცია? და რა ხდება მაცერაციის დროს?

A

როდესაც დუღილი მიდის ჭაჭასთან შეხებით (skin contact)
ყურძნის კანიდან გადმოდის ტანინები და არომატული ნივთიერებიბი. ტანინების ნაწილი გადმოდის ღვინოში ნაწილი კი გამოილექება. საფუვრის ლექიდან ღვინოში გადადის მაკრომოლეკულები ეწ “დამცველი კოლოიდები” ღვინოს ემატება სხეული და ხდება უფრო მდგრადი

58
Q

ქვევრში დაყენების ქართული ტრადიციული მეთოდები სხვადასხვა რეგიონებში

A

კახური ღვინო - კახეთში სრულ ჭაჭაზე (ხშირად კლერტზეც) დადუღებული და დავარგებული ღვინო;
- იმერული ღვინო - იმერეთში, ნაწილობრივ ჭაჭაზე დადუღებული და დავარგებული ღვინო;
- ქართლში და გარე კახეთში - სრულ ჭაჭაზე შედარებით ნაკლებ ხანს დავარგებული;
- ქართლი (ატენი) - ქვევრში, ჭაჭის გარეშე დადუღებული ღვინო ბუნებრივი გაზით;
- რაჭა-ლეჩხუმში სრულ ჭაჭაზე ნაწილობრივ დაყოვნებული, დავარგების გარეშე, და ა. შ.

59
Q

ქვევრის გავლენა ღვინოზე

A

მიწა სითბოს ცუდი გამტარია
* დუღილის დროს დურდო თბება - კანის ნივთიერებების უკეთესი ექსტრაქცია ;
* შენახვის დროს - მუდმივი ტემპერატურა - ღვინო უკეთესად ინახება.
„ქვევრი სუნთქავს“ - ანუ ჰაერს ატარებს.

60
Q

ქარვისფერი ღვინო ვს ქვევრის ღვინო

A

ქარვისერი ღინო არის ჭაჭაზე დაყენებული ღვინო
ქვევრის ღვინო არის ქვევრში დაყენებეული ღვინო

61
Q

რა არის ტერუარი

A
  • ბუნებრივი ფაქტორების (ნიადაგი, კლიმატი და. ა. შ და ადამიანური ფაქტორების
    (წარმოების ტრადიციები) ერთობლიობა, რომელიც განსაზღვრულ რეგიონში ნაწარმოებ პროდუქტის
    განსაკუთრებულ ხარისხსა და გამორჩეულ ხასიათს განაპირობებს.
62
Q

რა არის დაცული ადგილწარმოშობის დასახელების ღვინო

A

ღვინო რომელიც წარმოებულია იმ გეორგრაფიულ ადგილას რომლის რომლის განსაკუთრებული ხარისხი და თვისებები მთლიანად ან
ძირითადად განპირობებულია ამ გეოგრაფიული ადგილისთვის დამახასიათებელი ბუნებრივი და ადამიანის
ფაქტორებით, რომლის საწარმოებლად გამოიყენება მხოლოდ აღნიშნულ გეოგრაფიულ ადგილზე მოყვანილი
ყურძენი, რომელსაც მინიჭებული აქვს იმავე გეოგრაფიული ადგილის სახელი და რომელიც
რეგისტრირებულია საქპატენტში;“

63
Q

რომელი ურძნისგან და სად არის შაბლი დამზადებული

A

შარდონეს ჯიში, მოყვანილია შაბლის 17 სოფლის გარშემო

64
Q

ბორდოს ჯიშები და ადგილწარმოშობა?

A

ბორდო შეიძლება იყოს დამზადებული ბევრი ჯიშისგან (ძირითადად, კაბ სოვ, მერლო, სოვინიონ თეთრი, სემილიონი) შეიძლება იყოს თეთრუც (15%) და წითელუც (75%) და ვარდისფერიც (10%)

65
Q

ბაროლო (ადგილწარმოშობა და ჯიში)

A

ჩრდილო დასავლეთ იტალია ბაროლოს სოფელთან, ნებიოლოსგან

66
Q

გეოგრაფიული აღნიშვნა ტოსკანა

A

მიუთითებს, რომ ღვინო
დამზადდა ტოსკანას რეგიონში. ის შეიძლება იყოს თეთრიც, წითელიც,
ვარდისფერიც, მშრალიც, მოტკბოც, მსუბუქად ცქრიალაც, და რაც
მთავარია, შეიძლება დამზადებული იქნას იტალიურის გარდა სხვა,
საერთაშირისო ჯიშებისგანაც. ანუ დასახელება მიუთითებს მხარეს, მაგრამ
არა სტილს ან ხასიათს.

67
Q

გეოგრაფიული აღნიშვნა ტოსკანა

A

მიუთითებს, რომ ღვინო
დამზადდა ტოსკანას რეგიონში. ის შეიძლება იყოს თეთრიც, წითელიც,
ვარდისფერიც, მშრალიც, მოტკბოც, მსუბუქად ცქრიალაც, და რაც
მთავარია, შეიძლება დამზადებული იქნას იტალიურის გარდა სხვა,
საერთაშირისო ჯიშებისგანაც. ანუ დასახელება მიუთითებს მხარეს, მაგრამ
არა სტილს ან ხასიათს.

68
Q

ხვანჭკარა (ადგილმდებარეიბა, ჯიშები, ტიპი. ვიზუალური და არომატული თვისებები)

A

დაცული ადგილჭარმოშობის დასახლება
ამბროლაურის მუნიციპალიტეტი (ხვანჭკარის მიკროზონა)
ჯიშები: ალექსანდროული და მუჯურეთული
ტიპი : წითელი, ბუნებრივად ნახევრად ტკბილი
* მეთოდი : კლასიკური წითელი, გაჩერებული დუღილი
* საშუალოდ მუქი ლალისფერი, მოტკბო, ნაზი და არომატული ღვინო

69
Q

ქართული ადგილწარმოშობის დასახელები:

A

კაეხეთი:
წითელი:მუკუზანი, ქინძმარაული, ხაშმის საფერავი, ყვარელი, ახაშენი, ნაფარეული. თელიანი
თეთრი:მანავი, წინანდალი, ნაფარეული. ვაზისუბანი, კარდენახი, ტიბაანი , გურჯაანი

ქართლი: ბოლნისი (თეთრიც და წითელიც)

იმერეთი: სვირი (თეთრი)
რაჭა : ხვანჭკარა
ლეჩხუმი : ტვიში

70
Q

ქინძმარაული (ჯიში, ტიპი, მეტოდი, ვიზუალური დახასიათება)

A

მდებარეობა : ყვარლის მუნიციპალიტეტი (ქინძმარაულის მიკროზონა)
* ჯიშები : საფერავი
* ტიპი : წითელი, ბუნებრივად ნახევრად ტკბილი
* მეთოდი : კლასიკური წითელი, გაჩერებული დუღილი
* მუქი წითელი, მოტკბო, ტანინიანი და არომატული ღვინო

71
Q

ღვინის ხარისხობრივი კატეგორიები საქართველოში

A

დაცული ადგილწარმოშობის ღვინო
 დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნის ღვინო
 ღვინო (გეოგრაფიული მინიშნების გარეშე)

72
Q

ყველაზე ძვირი ქართული ღვინის დასახელებები ექსპორტზე:

A

უსახელოური (15.6$) ხცანჭკარა (6.4$)

73
Q

ბოთლის დათვალიერებისას რას ვეძებთ:

A

მეწანიკური ჩანართები, კრისტალები, ლექი ბოთლში

74
Q

რას ღნიშნავენ ცრემლები ჭიქის კედელზე

A

სითხის ვისკოზურობა,
ალკოჰოლის აოთქლება, წყლის აორთქლება

სქელი ნაღვენთი:
მაღალი შემცველობით: გლიცერინი; შაქრები; მაღალი ექსტრაქტი

ნაღვენთის სიჩქარე და „ლივლივი“ - მაღალი ალკოჰოლი

75
Q

ღვინოშ ნახშიროჟანგის შემცველობა

A

წყნარი ღვინო- 2 გ/ლ ნაკლები ნახშირორჟანგი

შუშხუნა ღვინო 2,5 ბარამდე წნევა

ცქრიალა ღვინო 4-6 ბარ წნევა

76
Q

ღვინის გამღვირვალობის გრადაცია

A

კრისტალური, სხივით,
გამჭვირვალე,
თითქმის გამჭვირვალე,
მცირე ოპალესცენციით,
ოდნავ შებურული,
ძლიერ შებურული,
მღვრიე

77
Q

როზეს ფერთა გამა

A

ხახვის ფურცლისფერი
ორაგულისფერი
ჟოლოსფერი (ღია ვარდისფერი)
ალუბლისფერი (მუქი ვარდისფერი)

78
Q

ქართული წითელი ღვინოები ფერის ინტენსივობის მატების მიხედვით

A

ჩხავერი
ხიდისთაური
ხვანჭკარა
მუკუზანი
ახაშენი
ოცხანური

79
Q

კახური თეთრი ჯიშები:

A

რქაწითელი, კახური მწვანე. ხიხვი, ქისი

პერპექტიული ენდემური: მცვივანი კახური, ჩიტისთვალა, გძელმტევანა, საფენა

80
Q

კახური კონტროლილებადი ადგილწარმოშობები:

A

წინანდალი (რქაწითელი/მწვანე)
ვაზისუბანი (რქაწითელი)
გურჯაანი (რქაწითელი)
ნაფარეული (რქაწითელი)
მანავი (კახური მწვანე)
კარდენახი (რქაწითელი/ხიხვი/მწვანე, შემაგრებული)
ტიბაანი (რქაწითელი, კახური)

81
Q

რქაწითელი

A

გამორჩეულად მარალხარისხიანი, გამძლე და მოსავლიანი ქართული ჯიში

მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ჯიში (2000 წ მონაცემებით შედის ათეულში)
გავრცელება:
აზერბაიჯანი, სომხეთი, რუსეთი, უკრაინა, მოლდოვა, ბულგარეთი, რუმინეთი, ავსტრალია, აშშ

82
Q

კახური მწვანე ჯიშის გამორ\ცეულობა

A

გამორჩეულად არომატული
მაღალი ხარისხის მანავში და ახმეტაში

83
Q

წინანდალი

A

დასაბამი-
„ევროპული“ ტექნოლოგიით ალექსანდრე ჭავჭავაძის წინანდლის მამულში ღვინის დაყენება

მინიმალური დავარგება რთველის მომდევნო წლის აგვისტომდე

მეღვინის არჩევანით სტილი- მუხაში დავარგებული სხეულიანი თეთრი ღვინო

84
Q

ქართლის თეთრი ჯიშები

A

ჩინური
გორული მწვანე
ბუდეშური თეთრი
რქაწითელი

85
Q

ქართში კონტროლირებადი ადგილწარმოშობები:

A

ატენი ბოლნისი

86
Q

ატენური

A

ისტორიულად ცნობილი ღვინო
მზადდება 3 თეთრი ჯიშისაგან:
ჩინური, გორული მწვანე, ბუდეშური თეთრი

ატენის ხეობის ვარდისფერი ღვინო- „ხიდისთაური“
თავკვერის ჭაჭაზე დადუღებული ჩინურის ტკბილი

87
Q

იმერეთის თეთრი ჯიშები

A

ციცქა
ცოლიკოური
კრახუნა

88
Q

იმერეთის კონტროლირებადი ადგილწარმოშობები

A

სვირი

89
Q

რაჭა ლეჩხუმის თეთრი ღვინოები

A

წულუკიძის თეთრა
ცოლიკოური

90
Q

რაჭა ლეჩხუმის კონტროლირებადი ადგილწარმოშოებბი

A

ტვიში

91
Q

ცოლიკოური

A

დასავლეთ საქართველოში ყველაზე მეტად გავრცელებული თეთრი ყურძნის ჯიში

გვხვდება სხვადასხვა კლონები:
ბაზალეთური, მცვივანი, მელკოს

იმერეთში ხშირად კუპაჟში ციცქასთან ერთად

ლეჩხუმში ტვიშის მიკროზონაში ნახევრადტკბილი ღვინო

92
Q

წითელი და თეთრი ღინის წილი წარმოებაში და ექსპორტში

A

წარმოება
თეთრი 70% წითელი 30
ექსპორტი
თეთრი 30% წითელი 70

93
Q

რისი მახასიათებელია კანტის ნიუანსი

A

ასაკის მაჩვენებელი

94
Q

ღვინის სერვირების კლასიკური წესები
(როგორი ღვინო სერვირდება როგორ ღვინომდე)

A

მშრალი ტკბილამდე
თეთრი წითლადე
ახალგაზრდა დავარგებულამდე
მარტივი კომპლექსურამდე
ნაკლებ სხეულიანი სხეულიანამდე

95
Q

მჟავე გემო

A

ღვინოში მჟავიანობას განსაზღვრავს ღვინის მჟავა , ვაშლმჟავა, რძემჟავა, ლიმონჟავა

ამძაფრებს ღვინის და საკვეის არომატს
ამცირებს სიტკბოს გემოს
ჭრის ცხიმიანობას

96
Q

ტკბილი გემო

A

გამოწვეულია ნარჩენი შაქრებთ
ამცირებს მჟავე მლაშე ცხარე გემოებს

97
Q

მლაშე გემო

A

იშვიათდ გვხდება ღვინოში
ამცირებს სიტკბოს
ამძაფრებს ღვინის ტანინებს
ღვინის მჟავიანობას და სიტკბო ამცირებს საკვბის ეფექტს

98
Q

სიმწარე

A

ღვინოში განპირობებულია ტანინებით
ტკბილი საკვები ამძაფრებს ღვინის სიმწარეს

99
Q

უმამი

A

გამოწვეულუა გლუტმინის მჟავით
1985 წელს ათღიარებული იქნა როგორც მეხუთე გემო
უმამი ამზაფრებს ღვინის სიმწარეს და ტანინებს

100
Q

ღვინის და საკვების შეხამეის ძირითადი პრინციპები

A

შეუხამეთ საკვების სიმძიმე ღვინის სხეულს
შეუხანმეთ ღვინისა და საკვების არომატების ინტენსივობა
მჟავე საკვებს ჭრდება მაღალმჟავიანი ღინი
საკვების სიტკბო უნდა იყოს ნაკლები ან ეხამებოდეს ღვინის სიტკბოს
მაღალმჟავიანი ღინოები კარად ეხამება მცენარეული ცხიმებით მდიდარ საკვებს

101
Q

ალზასის ოთხი წარჩინებული ჯიში

A

რისლინგი
გევურცტრამინერი
პინო ნაცრისფერი
მუსკატი

15000 ჰექტარი

102
Q

მდინარე ლუარის ველი ჯიშები
და ჰექტარი

A

74000 ჰექტარი

ძირითადი ყურძნის ჯიშები
შენინ ბლანი
სოვინიონ ბლანი
მელონ ბლანი
კაბერნე ფრანი”

103
Q

ბურგინდია

A

30000 ჰექტარი
60% თეთრი ღვინო

წითელი პინო ნუარუ
თეთრი შარდონე

104
Q

ბოჟოლე

A

10000 ჰეცტარი

ჯიში გამეი

105
Q

მდინარე რონას სანაპირო

A

84000 ჰექტარი
წითელი: გრენაშ სირა
თეთრი: გრენაშითეთრი

106
Q

ბორდო

A

ყველაზე დიდი რეგიონი საფრანგეთში

120000 ჰექტარუ
89% წითელი ღვინო

წითელი: მერლო (69%). კაბ სოვ (25). კაბ ფრანი (12%)
თეთრი: სემიონი (54%) სოვინიონ ბლანი (36%)

107
Q

პრემიერს KRUS ბორდოში:

A

შატო მარგო
შატო ლატური
შატო მუტონ
შატო ლაფიტ როტშილდ
…

108
Q

შამპანის სამი დაშვებული ჯიში

A

პინო ნუარი
პინო მენიე
შარდონე

109
Q

კონიაკის ძირიღადი ჯიში

A

უნი ბლანი

110
Q

მაღალალკოჰოლური სასმელები

A

ხილის გამოხდილი : ბრენდი ხილის არყები

ამრცვლეული/მცენარეული : ვისკი ჯინი რორმი ტეკილა

110
Q

მაღალალკოჰოლური სასმელები

A

ხილის გამოხდილი : ბრენდი ხილის არყები

ამრცვლეული/მცენარეული : ვისკი ჯინი რორმი ტეკილა

111
Q

ალკოოლური სასმელბის ალკოჰოლის შემადგენლობა

A

ლუდი 3-15
სიდრი 6-8
ღვინო - 8-16
შემაგრებული ღვინო - 15-22
არაყი, ბრენდი, ვისკი = 38-43
მაგარი ვისკი, ჭაჭა - 45-55
აბსენტი სლივოვიხა - 70-80
მარცვლეულის ნეიტრალური სპირტი - 90

112
Q

წარმოების ძირითადი ციკლი (ალკოქოლურ სასმელებში)

A

ნედლეულის შერჩევა
ნედლეულის დამუშავება
ალკოჰოლური დუღილი
დისტილაცია
შემდგომი ოპერაციები (არომატის და გემოვნური თვისებების კოორექტირება, დაძველება(

112
Q

წარმოების ძირითადი ციკლი (ალკოქოლურ სასმელბზე(

A

ნედლეულის შერჩევა
ნედლეულის დამუშავება
ალკოჰოლური დუღილი
დისტილაცია
შემდგომი ოპერაციები (არომატის და გემოვნური თვისებების კოორექტირება, დაძველება(

113
Q

დისტილაცია

A

მიღებულ პროდუქტშ ალკოქოლის და სხვა კომპენენტების დაკონცენტრირება

114
Q

სპილენძის დადებითი თვისებები

A

რბილი მეტალი კ
კარგი თბოგამტარი
გოგირდოვანი პროდუქტების ნეიტრალუზაცაია

115
Q

რითი ხდება ალკოჰოლის შემცველობის გაზომვა

A

ალკოჰილმეტრი (ჩაძირვის მეთოდი)
რეფრაქტომეტრი

vinemo tasting class (2 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions