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RII4 > RIISPOA > Flashcards

RIISPOA Flashcards

1
Q
  1. Eritemas, esclerodermia, urticárias, hipotricose cística, sarnas e outras dermatites, a carcaça suína possui qual destino?
A

Condenação.

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2
Q

195.PU. Estágios avançados de carcaças com sarnas com caquexia ou extensiva inflamação na musculatura são condenadas ou liberadas para consumo?

A

Condenadas.

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3
Q
  1. São condenadas as caraças com artrite em uma ou mais articulações com reação nos linfonodos ou hipertrofia da membrana sinovial acompanhadas de caquexia?
A

Sim.

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4
Q

196.1. Carcaças com artrite em uma ou mais articulações com reação nos linfonodos, hipertrofia da membrana sinovial, sem repercussão do estado geral, são condenadas ou destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor?

A

Aproveitamento condicional pelo uso do calor.

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5
Q
  1. Quais são as lesões generalizadas na tuberculose que resultam em condenação da carcaça?
A

Aparelho respiratório e digestório e seus linfonodos correspondentes.
Tubérculos numerosos em ambos pulmões, baço, rins, útero, ovário, testículos, cápsulas suprarrenais, cérebro e medula espinhal e suas membranas.

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6
Q

Locais de eleição na pesquisa de cisticercose que caracteriza infecção intensa.

A

4 ou mais cistos nos músculos da mastigação, língua, coração, esofago, diafragma e seus pilares e fígado.

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7
Q

196.2. Carcaças com reação em linfonodos e SEM repercussão no estado geral podem ser liberadas para consumo, após retirada das parte atingidas?

A

Correta.

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8
Q
  1. Infecção intensa por Cysticercus celullosae (cisticercose suína), qual o destino da carcaça?
A

Condenação.

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9
Q

197.1. O que se entende por infecção intensa por Cysticercus celullosae?

A

Quando 2 ou mais cistos, viáveis ou calcificados, localizados em locais de eleição examinados nas linhas de inspeção.

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10
Q

197.1. Quais os locais de pesquisa para infecção por Cysticercus celullosae?

A

Nas massas musculares integrantes da carcaça, após pesquisa por incisões múltiplas e profundas na musculatura (paleta, lombo e pernil).

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11
Q

197.2. Se encontrado mais de um cisto, viável ou calcificado, é menos do que uma infecção intensa, qual é o destino da carcaça?

A

Aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas.

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12
Q

197.2. Se encontrado apenas um cisto viável, qual o destino da carcaça?

A

Aproveitamento condicional pelo uso do frio e da salga, depois de removida e condenada a área atingida.

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13
Q

197.5. Qual o destino da língua, coração, esôfago e tecidos adiposos no caso da presença de cistos de Cysticercus celullosae?

A

Recebem o mesmo destino da carcaça.

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14
Q

197.7. Quando é permitido o aproveitamento de tecidos adiposos procedentes de carcaças com infecções intensas por Cysticercus celullosae?

A

Fusão pelo calor, condena-se as demais partes.

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15
Q
  1. Qual o destino das carcaças de suínos com odor sexual?
A

Após segregadas pelo estabelecimento, são enviadas para destinação industrial.

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16
Q
  1. Carcaças com erisipela com múltiplas lesões de pele, artrite agravada por necrose ou sinais de efeito sistêmico, qual o destino desta?
A

Condenação.

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17
Q

199.1. Casos localizados de endocardite vegetativa por erisipela, sem alterações sistêmicas ou casos de artrite crônica, a carcaça tem qual destino?

A

Aproveitamento condicional pelo uso do calor após remoção da área atingida.

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18
Q

199.2. Lesão de pele discreta e localizada por erisipela, sem comprometimento de órgão ou carcaça, qual o destino desta?

A

Aproveitamento condicional pelo uso do calor após remoção da área atingida.

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19
Q
  1. Carcaças de suínos com linfadenite granulomatosa localizada e apenas restritas a um sítio primário de infecção como linfonodos cervicais, mesentéricos ou mediastínicos, podem ser liberadas?
A

Sim, após condenação da região ou do órgão afetado.

20
Q

200.1. Suínos com linfadenite granulomatosa com lesões em linfonodos que drenam até dois sítios distintos, com presença concomitante de lesões em linfonodos e em um órgão, qual o destino?

A

Aproveitamento condicional pelo uso do calor, após condenação das áreas atingidas.

21
Q

200.2. Suínos com linfadenite granulomatosa com lesões discretas mas acompanhadas de caquexia ou supuração, qual é o destino?

A

Condenação total.

22
Q

200.3. Carcaça com linfadenite granulomatosa, após removida e condenadas as áreas atingidas com lesões discretas e circunscritas a um órgão ou tecido, incluindo rins e linfonodos, qual o destino?

A

Esterilização pelo calor.

23
Q
  1. Carcaças acometidas por Trichinella spirallis (Triquinelose), qual o destino?
A

Aproveitamento condicional por meio de tratamento pelo frio.

24
Q
A
25
Q

202.1. Tratamento pelo frio, seguem os binômios tempo/temperatura?

A

30 dias a - 15°C
20 dias a - 25°C
12 dias a - 29°C

26
Q
  1. Suínos mortos por asfixia ou que forem escaldados vivos, qual o destino?
A

Condenação.

27
Q

203.PU. Excluem-se casos de morte por asfixia decorrente de insensibilização gasosa, após imediata sangria.

A

Correto.

28
Q

203.PU. Carcaças, partes e órgãos de anfíbios e répteis que apresentem lesões ou anormalidades tornando-os impróprios para consumo devem…

A

Ser identificados e conduzidos a um local específico para inspeção.

29
Q

204.PU. Qual o destino das carcaças, partes e órgãos de anfíbios e répteis considerados impróprios para consumo?

A

Condenação.

30
Q
  1. Quais as formas de aproveitamento condicional do pescado?
A
  1. Congelamento
  2. Salga
  3. Tratamento pelo calor
31
Q
  1. Qual a definição de pescado?
A

Os peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios, répteis, equinodermos e outros animais aquáticos usados na alimentação humana.

32
Q

205.PU. O pescado só deve ser destinado a venda direta ao consumidor somente se…

A

Houver prévia fiscalização, sob o ponto de vista industrial e sanitário.

33
Q
  1. Gastrópodes terrestres não estão inclusos nos dispositivos deste decreto?
A

Sim, estão inclusos.

34
Q
  1. O pescado capturado ou colhido só deve ser recepcionado e processado quando respeitar as legislações ambientais e pesqueiras?
A

Correto.

35
Q

207.A. Quem é responsável por garantir a identidade, qualidade e rastreabilidade do pescado?

A

O estabelecimento.

36
Q

207.1. O estabelecimento que recebe pescado oriundo da produção primária deve possuir…

A

Cadastro atualizado de fornecedores (produtores e embarcações de pesca).

37
Q

207.2. O estabelecimento que recebe pescado da produção primária não é responsável pela implementação de programas de melhoria da qualidade da matéria prima e educação continuada dos fornecedores.

A

Errada.

38
Q

207.B. Desembarque de pescado oriundo de produção primária deve ser realizado…

A

Em local intermediário, sob controle higiênico-sanitário do estabelecimento.

39
Q

207.B.1. O local intermediário deve…

A

Constar no programa de autocontrole do estabelecimento ao qual está vinculado.

40
Q

207.B.2. O estabelecimento de pescado deve assegurar?

A
  1. Rastreabilidade do pescado recebido
  2. Operações realizadas em local intermediário que não gerem prejuízos a qualidade do pescado nem sejam de caráter industrial.
41
Q
  1. É obrigatória a lavagem prévia do pescado para consumo direto ou para industrialização?
A

Correto.

42
Q
  1. Quais os controles do pescado e dos seus produtos realizados no estabelecimento?
A
  1. Análises sensoriais
  2. Indicadores de frescor
  3. Controle de histamina, nas espécies formadoras
  4. Controle de biotoxinas ou de outras toxinas perigosas para saúde humana
  5. Controle de parasitas
43
Q
  1. Os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como categorias…
A

A e B, de acordo com suas características qualitativas.

44
Q

224.PU. Quando é feita a classificação por peso dos ovos?

A

Seguindo o RTIQ.

45
Q
  1. Ovos da categoria B apresentam….
A
  1. Inócuos, sem se enquadrem na categoria A
  2. Manchas sanguíneas PEQUENAS e POUCO numerosas na clara e gema
  3. Provenientes de Estabelecimentos avícolas de reprodução que não foram submetidos ao processo de incubação.

RII4 (5 decks)

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