RII pt1 Flashcards
objetivos RIISPOA
a racionalização,
a simplificação e a
virtualização
de processos e procedimentos.
princípios contidos: ____________________
declaração de LEI _______________
_____________nacional de microempresa e empresa de _________________.
-código de defesa do consumidor
-de liberdade econômica
-estatuto nacional de micro e empresa de pequeno porte
Art. 6º A inspeção e a fiscalização de que trata este Decreto serão realizadas:
I - nas propriedades rurais fornecedoras de ______________________________ ou
ao________________________de produtos de origem animal;
-matérias-primas destinadas à manipulação
- processamento
-
I - análise de autocontrole - análise efetuada pelo estabelecimento para controle de
___________________da conformidade das matérias-primas,____________________, ________________________
processo e monitoramento
- dos ingredientes, dos insumos e dos produtos;
-
II - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC - ______________ que identifica, avalia e ________________que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal;
sistema
-controla perigos
VIII - Boas Práticas de Fabricação - BPF - _____________________higiênico-sanitários
e operacionais ____________________, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal;
condições e procedimentos
sistematizados
IX - ________________ - procedimento que consiste na eliminação de agentes infecciosos por meio de tratamentos físicos ou agentes químicos
desinfecção
XI - espécies de açougue - são os bovinos, búfalos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos,
lagomorfos e aves domésticas, bem como os animais______________criados em cativeiro,
abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária
silvestres
higienização - procedimento que consiste na execução de duas etapas distintas,
______________________
limpeza e sanitização
Hi LiSa
- sanitização - aplicação de agentes químicos aprovados pelo______________________
ou de métodos físicos nas superfícies das instalações, dos equipamentos e dos utensílios,
_________________ aos procedimentos de limpeza, com vistas a assegurar nível de higiene
________________________.
órgão regulador da saúde
-posteriormente
-microbiologicamente aceitável;
padrão de identidade - conjunto de parâmetros que permite identificar um produto de
origem animal quanto_________________ , ________________,______________,________________,ea seu modo de __________________ serem fixados por meio de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade;
à sua natureza,
à sua característica sensorial,
à sua composição, ao
seu tipo de processamento e
ao seu modo de apresentação,
Procedimento Padrão de Higiene Operacional - PPHO - _______________descritos,
desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a
estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento__________ a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, ________________________________.
procedimentos
evita
antes, durante e depois das operações;
programas de autocontrole - _____________desenvolvidos, procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a
assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos, que incluam, mas que não se limitem aos programas de pré-requisitos, BPF, PPHO e APPCC ou a programas ___________ reconhecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento;
programas
equivalentes
- Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade - RTIQ - ______________com o objetivo
de fixar a identidade e as características mínimas de qualidade que os produtos de origem animal devem atender;
ato normativo
condenação - destinação dada _____________________________às matériasprimas e aos produtos que se apresentarem em desconformidade com a legislação para
elaboração de produtos não comestíveis, assegurada a inocuidade do produto final, quando
couber;
pela empresa ou pelo serviço oficial
- inutilização - destinação para a destruição, dada ___________________________
às matérias-primas e aos produtos que se apresentam em desacordo com______________.
pela empresa ou pelo serviço oficial
a legislação
VII - _____________das informações inerentes à produção primária com implicações na saúde
animal e na saúde pública ou das informações que façam parte de acordos internacionais
com os países importadores;
avaliação
VIII - ______________ do bem-estar dos animais destinados ao abate
avaliação
XI - ______________ de produtos e derivados, de acordo com os tipos e os padrões fixados em
legislação específica ou em fórmulas registradas;
classificação
