riebalai

Question 1

Riebalų hidrolizė

Answer 1

Susidaro glicerolis ir riebalų rūgščių druskos - muilai(pramonėj muilui gaminti).
Veikaint rūgštims, fermentams, šarmams, riebalai hidrolizuojasi. Hidrlizuojasi aukštoje temperatūroje, naudojant įvairius katalizatorius.

Question 2

muilinimas

Answer 2

kuo didesnė riebalų rūgščių masė, tuo mažiau bus apmuilinta ir tuo daugiau reikės šarmo neutralizacijai. veikiant muilą stiprioms mineral. rūgštims, išsiskiria vandenyje netirpios riebalų rūgštys.

Question 3

Hidrinimas (vandenilio prijungimas)

Answer 3

Reakcijoje dalyvauja riebalai, turintys nesočių rūgščių liekanų. Hidrinant skystį riebalai virsta kietais.
Panadojimas - margarinui, geros kokybės muilams, tepalams gaminti. susidaro riebalai žudikai.

Question 4

Peresterinimo reakcija

Answer 4

Su alkoholiais naudojant šarminius katalizatorius, susidarant riebalų rūgščių ir alkoholių esteriams ir gliceroliui.

Question 5

Panadojimas

Answer 5

Pramonėje, maiste, gyvūnai naudoja kaip poodonį riebalų sluoksnį, kuris apsaugo nuo drėgmės, išlaikytų šiltą kūną.
Žmogaus organizmui reikalingos
Kai kurie naudojami apsauginėms plėvelėms gauti.

Question 6

Sudėtis

Answer 6

Glicerolio ir įvairių aukštesniųjų koroksirūgščių neutralūs esteriai -trigliceridai.
Gamtinių riebalų sudėtyje alkoholis - glicerolis