Revisão ABS

Question 1

País com mais territorio de vinhos plantados?

Answer 1

Espanha, seguido da China

Question 2

Maior produtor de vinhos finos do mundo?

Answer 2

Itália, seguido da França e Espanha

Question 3

Quais fatores influencia na qualidade da produção do vinho?

Answer 3

solo, clima, casta e tecnologia. A presença do homem perpassa todos os fatores

Question 4

Qual o maior consumo per capta do mundo?

Answer 4

Portugal. Seguido da França e da Itália

Question 5

Qual o consumo per capta do Brasil?

Answer 5

2,01hl/hab/ano sendo 0,78 de vinhos finos

Question 6

Qual maior consumo per capta do Brasil?

Answer 6

Rio grande do Sul, Rio de Janeiro e São paulo

Question 7

Qual época acontece a hibernação da videira?

Answer 7

No inverno. A videira retira do solo todos os nutrientes e sais minerais necessários ao vigor da planta. Acontece a poda seca.

Question 8

Qual método utilizado na elaboração dos Prosecos? E na elaboração dos Cavas?

Answer 8

Charmat e Champenoise, respectivamente.

Question 9

Qual o objetivo da poda verde?

Answer 9

Eliminar folhar em excesso, cachos defeituosos e diminuir a quantidade de cachos.

Question 10

Qual tipo de plantio mais usado na serra gaúcha? Porque?

Answer 10

Latada. Porque no Veneto, de onde vieram os imigrantes italianos , é a forma mais utilizada de plantio.

Question 11

Cite três castas brancas francesas?

Answer 11

blablabla

Question 12

De uma maneira geral, os engaços são utilizados na elaboração dos vinhos?

Answer 12

Não. os engaços possuem muitos taninos que podem trazer amargor ao vinho

Question 13

Defina a fermentação malolática

Answer 13

conversão de ácido málico em lático. diminuindo a acidez do vinho

Question 14

Qual a planta fornece materia prima para rolha de cortiça?

Answer 14

Sombreiro

Question 15

Quanto e ácool e de temperatura oferecem ao vinho na fermentação 17g de açucar?

Answer 15

1% de alcool. aumento de temperatude de 1 a1,5°

Question 16

O que é uma trasfega? Uma colagem? Uma estabilização?

Answer 16

Trasfega: movimentação de um recipiente para outro
colagem: decantação de elementos sólidos
estabilização: precipitação de sais

Question 17

como e interrompida a fermentação dos vinhos do porto?

Answer 17

adição de aguardente vínica a 77 de álcool

Question 18

qual a diferença dos vintage e tawny nos vinhos do porto?

Answer 18

vintage: uvas da mesma safra
tawny: mistura de várias safras

Question 19

Quais dois métodos utilizados na elaboração dos espumants? e quais suas dferença

Answer 19

tradicional e charmat. fermenteação na garrafa e na cuba de inox, respectivamante

Question 20

O que significa liqueur de tirage?

Answer 20

mistura de açucar e leveuras para segunda fermentação

Question 21

oq significa degorgemant?

Answer 21

retirada das leveduras aos o congelamento do gargalo

Question 22

cite dois vinhos fortificados não sendo feitos com moscatel?

Answer 22

bla

Question 23

quantas fermentações passam o asti espumante?

Answer 23

uma

Question 24

que entende o Tokaji Ezsencia?

Answer 24

vinho elaboração exclusivamente com uvas de botrytizadas, sem vinho base

Question 25

qual região italiana principal produtora de vin santo

Answer 25

toscana

Question 26

quais as principais formas de elaboração de um vinho rosé?

Answer 26

maceração, prensagem direta, sangria e mistura

Question 27

quais as principais formas de elaboração de um vinho rosé?

Answer 27

maceração, prensagem direta, sangria e mistura

Question 28

roses devem ser consumidos mais quentes ou resfriado?

Answer 28

mais resfriados

Question 29

qual fungo responsável pela podridão nobre?

Answer 29

botrytis cinerea

Question 30

quais as principais modificações provocadas pela botrytis cinerea

Answer 30

perda de água (50%), concentração de açúcar, corta ligações com o bago (enruga), cria novos ácidos (equilibra a doçura), cria anticorpos as leveduras (interrompe a fermentação em 13,5% naturalmente)

Question 31

Oq significa a apalavra Aszu nos Tokaji?

Answer 31

o vinho e as uvas botrytizadas

Question 32

Qual regiação da França são produzidos os vinhos Jeaune e Vin de Paile?

Answer 32

Jura

Question 33

Qual a principal uva utilizada no Tokaji

Answer 33

Furmint

Question 34

cite três tipos de vinho do Porto elaborados com uas de uma única safra

Answer 34

Vintage, LBV(late bottled vintage) e Colheita

Question 35

Quais as principais castas que formam o vinho Jerez?

Answer 35

Palomino, Pedro Ximenez, Moscatel

Question 36

o vinho da MAdeira é um vinho fortificado?

Answer 36

sim. A fermentação é interrompida com álcool vínico a 96%

Question 37

quais principais castas utilizadas no vinho da Madeira?

Answer 37

Tinta negra, Sencial, Verdelho, Boal, Malvasia

Question 38

Vinho santo é um vinho fortificado?

Answer 38

Não. as uvas secam por tres meses, concentrando maior quantidade de açucar. são colocadas para fermentar, onde permanecem durante dois ou seis anos

Question 39

qual a diferença entre um cognac e um armagnac

Answer 39

cagnac- dupla destilação | armargnac- uma unica destilação

Question 40

como pode deixar a boca após a degustação?

Answer 40

fresca, limpa, enxuta ou arida

Question 41

qual fato importante aconteceu na serra gaúcha na década de 1960?

Answer 41

chegada das multinacionais, que trouxeram tecnologia e uvas de qualidade para produção de vinhos

Question 42

como pode ser interrompida a fermetação?

Answer 42

baixando a temperatura, ou aumentando o alcool acima de 16,5°

Question 43

quem trouxe as videiras para o Brasil? em que ano?

Answer 43

MArtin Afonso de Souza, em 1532

Question 44

algum país ficou livre da filoxera?

Answer 44

Chile

Question 45

qual a solução encontrada para filoxera?

Answer 45

enxertia

Question 46

o que é um vinho varietal?

Answer 46

depende da regulamentação de cada pais. dependendo de uma uva dominante

Question 47

onde se encontra a substancia reveratrol na uva

Answer 47

na casca

Question 48

qual a diferença entre amadurecimento e envelhecimento?

Answer 48

amadurecimento ocorre na barrica. envelhecimento na garrafa

Question 49

qual a diferença entre amadurecimento e envelhecimento?

Answer 49

amadurecimento ocorre na barrica. envelhecimento na garrafa

Question 50

O que entende por Tawny com indicação de idade?

Answer 50

possuir 10,20,30,40 + anos de amadureciemento

Question 51

Quais as três uvas utilizadas na elaboração de Champagne?

Answer 51

chardonnay, pinot noir, pinot mounier

Question 52

Quais as duas principais cidades localizadas na região de Champagne?

Answer 52

Reims e Épernay

Question 53

o que significa um champagne millesime?

Answer 53

vinhos base de uma única safra

Question 54

o que significa remuage?

Answer 54

movimento de cerca de 45° na vertical

Question 55

o que significa liqueur de expedicion?

Answer 55

mistura de vinho envelhecido e açucar que dará o tipo de chapgne quanto o teor de açucar

Question 56

que região de Portugal é produzido o vinho do Porto

Answer 56

Douro

Question 57

que região da França é pruduzido o Armagnac?

Answer 57

sudoeste

Question 58

Qual a uva utilizada no vin de jaune e do vin de paille?

Answer 58

Savagin

Question 59

qual o principal vinho rosé de Portugal?

Answer 59

Mateus Rosé

Question 60

Qual uva é produzido o principal rosé americano?

Answer 60

Zinfandel - white zinfandel

Question 61

Qual o percentual de rosés franceses produzidos na Provance?

Answer 61

80% ,4/5

Question 62

O que não deve acontecer no serviço de vinho?

Answer 62

vinho na carta e não existente na adega, levar a garrafa aberta, oferecer vinho caro

Question 63

quais os tipos de solo da região de Jerez?

Answer 63

Albariza, Barros e Arenas

Question 64

quais as três principais cidades produtas de Jerez?

Answer 64

Jerez de la frontera, Sanlucar de Barrameda, Puerto Santa Maria

Question 65

O que se entende por Flor nos JErez?

Answer 65

deposito de leveduras, formando uma película sobre a superficie do vinho

Question 66

O que se entende por Flor nos Jerez?

Answer 66

deposito de leveduras, formando uma película sobre a superficie do vinho

Question 67

como são identifacados os vinhos base para produção do Jerez?

Answer 67

uma raia- fina, manzanilla, Amontillado | duas rais -

Question 68

quais os dois tipos principais do amadurecimento dos vinhos da Madeira?

Answer 68

Canteiro e Estufagem

Question 69

O Marsalla é um vinho fortificado?

Answer 69

Sim. alcool médio entre 17-18%

Question 70

Cite tipo de Jerez:

Answer 70

Palo Cortado, Oloroso, Pedro Ximenes, Fino, Amontillado, Manzanina

Question 71

Quais as três principais variedades que compõem o vinho de Marsala

Answer 71

Grillo, Catarrato, Inzolia

Question 72

Quais castas formaram a Alicante Bouschet?

Answer 72

Petiti Bouschet e Grenache

Question 73

Como é feita a Grappa?

Answer 73

Feita a partir do bagaço, subproduto do processo de vinificação. Aguardente destilada de bagaço

Question 74

Como e feito o Cognac?

Answer 74

A uva Ugnis Blanc e colhida, o vinho e feito e envelhecido. Mais tarde, o vinho e destilado duas vezes e o produto final e novamente envelhecido em barris de carvalho por alguns anos ate ser colocado para venda.