RESUMEN 2 Flashcards
Qué es la HRE
Es la cantidad de humedad en el microroganismo
Qué relaciona la HRE para obtener la cantidad de humedad en un microrganismo ?
Humedad libre del producto y vapor de agua del ambiente que lo rodea
Cuál es la fórmula para calcular HRE
HRE = AW * 100
Cuál es el AW necesario para la proliferación de hongos? y cual es el de bacterias?
0.70 hongos, 0,90 bacterias.
Cuál es el AW necesario para la producción de micotoxinas?
Mayor a 0.85
Cuál es el rango de humedad optimo para la proliferación fúngica
14-16%
Cuál es la temperatura óptima para el crecimiento fúngico? Y la máxima?
25-30 grados C
Máxima es de 40-45
Qué hongos crecen a una temperatura que sale de los parámetros?
Aspergillius a 55
Penicillium a 0
Cuál es el pH ideal para los hongos? Qué medio toleran mejor?
2.5 -7.5
Toleran mejor el medio ácido
Son un tipo de hongos monofórmico
Levaduras
Las hifas nacen de una estructura denominada
Talo
La forma de los micromicetos es
Son manchas de color oscuro
Las hifas, de acuerdo a como se reproducen pueden ser de dos tipos cuales son
Asexuales o hifas subterráneas
Sexuales o conidios
Cuál es el tipo de reproducción de las levaduras?
Es asexual puede ser por gemación o escisión
Tipo de hongo que forma pseudohifas
Levaduras
Cuáles son los tipos de transformaciones del micelio
Plasmodio Plecténquima Conidioforos Haustoria Rizomorfos Esporangios PePe y CONI cuentan una HiSTORIA con RIZas mientras ESPeran
Qué es el plasmodio
Son hongos en los que los nucleos no estan delimitados por una membrana sino sumergidos en una masa de citoplasma. Tiene una consstencia de ameba
Cómo se diferencia a los hongos haustoria microscópicamente? Qué le permite hacer esto que la diferencia?
Sus ramificaciones tienen una especie de botón o circulo que lo usan para absorver nutrientes y es oscuro
Son hongos resistentes que penetran las raíces de los árboles
Rizomorfos
