RECETAS POR BATCHES

Question 1

MELÓN JAPÓN

Answer 1

80 ml Midori-grass cordial.
20 ml Limón zumo.
Top Matcha tónica.

Método: Escanciado o directo.
Hielo: Cubo.
Vaso: Copa flauta cerveza.
Garnish: Petazetas de frambuesa sobre algodón de azúcar con polvo de frambuesa liofilizada y pajita larga.

Question 2

PALOMA PATRÓN

Answer 2

70 ml Palomo cordial.
20 ml Limón zumo.
20 ml Pomelo zumo.
Top Pomelo rosa soda.

Método: Shake, doble colado.
Hielo: Cubo.
Vaso: Highball líneas curvo.
Garnish: Gajo de pomelo y medio rim de togarashi.

Question 3

JAZMIN DEWAR’S

Answer 3

110 ml Jazmin 15 cordial.
Top ginger ale.

Método: Directo.
Hielo: Cubo.
Vaso: Jules highball.
Garnish: Gominola de jengibre y bamboo stick.

Question 4

APPLE CHAI

Answer 4

80 ml Manzana chai mix.
30 ml Limón zumo.
10 ml Clara de huevo.
3 dash Cardamomo bitters.

Método: Dry shake, shake, doble colado.
Hielo: Cubo.
Vaso: Zebra julep.
Garnish: Cracker con tres puntos de mermelada de manzana no waste.

Question 5

CARNAVAL

Answer 5

100 ml Carnaval mix.
Top cava.

Método: Directo.
Hielo: Pilé.
Vaso: Lata de cristal.
Garnish: Pajita larga, lima deshidratada, punta de hierbabuena, cereza.

Question 6

BLUE PANDA COLADA

Answer 6

70 ml Blue panda mix.
30 ml Bacardí carta blanca.
10 ml Zumo de piña.

Método: Escanciado o directo.
Hielo: Pilé.
Vaso: Highball Panda.
Garnish: Pajita larga, piña deshidratada, punta de hierbabuena, cereza.

Question 7

ABERFELDY OLD FASHIONED

Answer 7

70 ml Aberfeldy mix.
1 dash de bitters walnut.
1 dash de bitters chocolate.

Método: Stir.
Hielo: Cubo.
Vaso: Old fashioned líneas horizontales.
Garnish: Mini mazorca, bañada en chocolate y nuez.

Question 8

SANGRÍA DE LA CASA

Answer 8

200 ml Sangría mix.

Método: Escanciado o directo.
Hielo: Cubo.
Vaso: Jarrita de cerveza.
Garnish: Pajita larga, punta de hierbabuena, gajo de naranja, polvo de frambuesa liofilizada.

Question 9

CUBA TAI

Answer 9

80 ml Cuba tai mix .
30 ml Limón zumo.
2 dash de bitters Toasted almond.
1 dash de bitter Angostura.
Coca cola aparte.

Método: Directo.
Hielo: Cubo.
Vaso: Lata de cristal.
Garnish: Hoja de lima kaffir.

Question 10

OASIS NEGRONI

Answer 10

90 ml Negroni mezclado.
Top soda de coco.

Método: Stir.
Hielo: Cubo.
Vaso: Copa flauta cerveza.
Garnish: Tira de hoja de bamboo, siguiendo el contorno interior de la copa y sobresaliendo al final.

Question 11

BUTTERFLY TONIC

Answer 11

120 ml Mariposa cordial.
2/3 Tónica

Método: directo
Hielo: Cubo.
Vaso: Copa balón.
Garnish: Dos flores de pensamiento.

Question 12

APERITIVO MEDITERRÁNEO

Answer 12

80 ml cordial de hierbas mediterráneas.
50 ml Bombay Sapphire.
20 ml soda.
1 dash bitters aceituna.

Método: Stir.
Hielo: Cubo.
Vaso: Highball cónico.
Garnish: Brocheta tomate cherry y aceituna gordal, hoja de laurel fresco.

Question 13

MARTINI MADRILEÑO

Answer 13

40 ml Cordial de hierbas mediterráneas.
50 ml Bombay Sapphire.
1 dash de bitters de aceituna.

Método: Stir.
Hielo: No.
Vaso: Nick and nora.
Garnish: brocheta de tomate cherry y aceituna gordal.

Question 14

CHEESECAKE

Answer 14

70 ml Sweet vodka.
30 ml Frambuesa boiron.
20 ml Limón zumo.
Top Espuma de queso.

Método: Shake, doble colado.
Hielo: No.
Vaso: Copa cheesecake.
Garnish: Polvo de frambuesa liofilizada y arare.

Question 15

CAFÉ Y CASTAÑAS

Answer 15

90 ml Castañazo mix.
45 ml Café espresso.
2 dash de toasted almond bitter.

Método: Shake, doble colado.
Hielo: No.
Vaso: Copa castaña.
Garnish: 3 granitos de café.

Question 16

LOVE 1796

Answer 16

50 ml Love mix.
40 m Sta Teresa 1796.
20 Piña zumo.
10 Limón zumo.

Método: Shake.
Hielo: Sucio, top pilé.
Vaso: Jarrita verano.
Garnish: Pajita larga, piña deshidratada y trozo de fruta de la pasión.

Question 17

JALISCO MULE

Answer 17

100 ml Jalisco mix.
30 ml Limón zumo.
20 ml Soda.

Método: Directo.
Hielo: Cubo y pilé.
Vaso: Calavera patrón.
Garnish: Pajita corta y punta de hierbabuena.

Question 18

GINKGO COCKTAIL

Answer 18

50 ml Shiso fino.
50 ml Bombay Sapphire.

Top Tónica pimienta rosa.
Método: Directo.
Hielo: Cubo.
Vaso: Jules highball.
Garnish: Hoja de shiso verde.

Question 19

MOJITO BEREBER

Answer 19

60 ml Bacardí blanco.
40 ml Bereber.
6 Limas.
Puñito de hierbabuena
Top soda de eucalipto.

Método: Directo.
Hielo: Pilé.
Vaso: Jerte.
Garnish: Pajita larga, lima deshidratada, punta de hierbabuena.

Question 20

MOSCOW MULE ORIENTAL

Answer 20

50 ml Vodka Grey Goose.
20 ml Yuzu jengibre jalea.
20 ml Limón zumo.
Top Ginger beer.

Método: Directo.
Hielo: Cubo y pilé.
Vaso: Cobbler cobre.
Garnish: Pajita corta y lima deshidratada.

Question 21

FIERO FRESA SPRITZ

Answer 21

60 ml Martini Fiero.
60 ml Fresa spritz cordial.
Top Cava.

Método: Directo.
Hielo: Cubo.
Vaso: Copa de vino.
Garnish: Gajo de naranja y ramitas de tomillo.

Question 22

APPLE

Answer 22

60 ml zumo manzana.
20 ml Sirope de jengibre.
20 ml Zumo de limón.
Top Tónica matcha.

Hielo: cubo (a tope).
Método: shake, doble colado.
Garnish: tomillo.
Vaso: Tubo.

Question 23

PINEAPPLE

Answer 23

120 ml Zumo piña.
30 ml Sirope de coco.
10 ml Zumo de limón.

Hielo: Sucio + pilé
Método: Shake.
Garnish: Media rodaja de piña deshidratada.
Vaso: Jarrita playa.

Question 24

RED FRUITS

Answer 24

80 ml Arándanos zumo.
60 ml Frambuesa puré.
30 ml Sirope Sichuan e hibiscos.
Top soda.

Hielo: cubo (a tope).
Método: Shake, doble colado.
Garnish: punta de hierbabuena.
Vaso: Tubo.

Question 25

COSMOPOLITAN

Answer 25

50 ml Grey Goose
30 ml zumo arándanos
20 ml Cointreau
20 ml zumo limón
10 ml TPT

Método: shake y doble colado.
Hielo: No.
Garnish: piel de naranja.
Vaso: Coupette.

Question 26

MAI TAI

Answer 26

30 ml Bacardi 8
30 ml Bacardi Carta Blanca
10 ml Cointreau
20 ml Orgeat
20 ml zumo de limón

Método: shake
Hielo: sucio, top pilé.
Garnish: naranja deshidratada, menta y cereza.
Vaso: old fashioned.

Question 27

DAIQUIRI

Answer 27

60 ml Bacardí carta blanca.
30 ml Zumo de limón.
20 ml TPT.

Método: Shake, doble colado.
Hielo: No.
Garnish: No.
Vaso: Coupette.

Question 28

BLOODY MARY

Answer 28

120 ml Zumo de tomate.
50 ml Grey Goose vodka.
20 ml bloody mix.
20 ml zumo de limón.

Método: escanciado o stir.
Hielo: cubo.
Garnish: Lima deshidratada, brocheta de tomate y aceituna (dentro del cóctel), pajita.
Vaso: Lata Grey Goose de acero.

Question 29

MARGARITA

Answer 29

50 ml Patrón silver tequila.
30 ml zumo de limón.
20 ml Cointreau.
5 ml TPT.

Método: Shake, doble colado.
Hielo: No.
Garnish: media crusta de sal.
Vaso: Coupette.

Question 30

CAIPIRINHA

Answer 30

50 ml Leblon cachaca.
30 ml TPT.
20 ml zumo de limón.
4 gajos de lima.

Método: Machacar las limas y hacer el cocktail directo en el vaso.
Hielo: Pilé.
Garnish: Lima deshidratada.
Vaso: Old fashioned.

Question 31

ESPRESSO MARTINI

Answer 31

50 ml Grey Goose vodka.
45 ml café espresso.
30 ml Patrón XO café.
10 ml Vainilla sirope.

Método: Shake doble colado.
Hielo: No.
Garnish: 3 granos de café en forma de trebol.
Vaso: copa tiki.

Question 32

PISCO SOUR

Answer 32

50 ml Pisco.
20 ml TPT.
30 ml zumo de limón.
20 ml clara de huevo.
1 dash Angostura.

Método: Dry shake, shake, doble colado.
Hielo: No.
Garnish: 1 punto de Angostura en el centro. Perfumar con limón.
Vaso: Coupette.

Question 33

WHISKEY SOUR

Answer 33

50 ml Bourbon.
20 ml TPT.
30 ml zumo de limón.
2 dash angostura.

Método: Shake, doble colado.
Hielo: cubo.
Garnish: brocheta de cereza en almíbar y piel de limón.
Vaso: old fashioned.

Question 34

LONG ISLAND ICED TEA

Answer 34

30 ml zumo de limón.
10 ml TPT.
10 ml Patrón tequila.
10 ml Grey Goose vodka.
10 ml Bacardí carta blanca.
10 ml Bombay Sapphire.
10 ml Cointreau.
Top Coca Cola (layered)

Método: Directo
Hielo: cubo.
Garnish: hierbabuena y piel de limón.

Question 35

MANHATTAN

Answer 35

60 ml Bourbon.
30 ml Martini Rosso.
2 dash Angostura.

Método: Stir
Hielo: No
Garnish: cereza y perfumado con piel de naranja.

Question 36

AMARETTO SOUR

Answer 36

50 ml Amaretto Disaronno.
30 ml zumo de limón.
20 ml TPT.
10 ml clara de huevo.

Método: dry shake, shake and double strain.
Hielo: cubo.
Garnish: brocheta de cerveza y piel de limón.

Question 37

APEROL SPRITZ

Answer 37

70 ml Aperol
Top Cava y soda

Método: directo.
Hielo: cubo.
Garnish: piel de naranja.
Vaso: copa de vino.

Question 38

OLD FASHIONED

Answer 38

50 ml Bourbon.
10 ml Rye.
10 ml TPT.
3 dash Angostura.

Método: stir
Hielo: cubo
Garnish: piel de naranja
Vaso: old fashioned

Question 39

DRY MARTINI

Answer 39

80 ml Bombary Sapphire (frío)
15 ml Noilly Prat Dry (perfumar hielos y descartar)

Método: stir
Hielo: no
Garnish: perfumar con piel de limón y decorar con aceituna
Vaso: Nick and Nora