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Impact des produits de consommation > Quizz > Flashcards

Quizz Flashcards

1
Q

Un mélange

A
  1. Constitué d’au moins 2 subtances
    2.hétérogène vs hétérogène
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Q

Hétérogène

A

Se dit d’un mélange qu’on peut voir les différents constituants à l’oeil nu. Exemple: jus d’orange avec pulpes.

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Q

Homogène

A

Se dit d’un mélange qu’on ne distingue pas les différents constituants à l’oeil nu. Exemple: du lait.

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4
Q

Substance pure

A
  1. Composition chimique constant.
    - Corps simple (élément)
    fait d’un seul élément
    - Corps composé: (molécules)
    Décomposable par des moyens chimiques et fait de plus d’un élément
    Exemple d’éléments: carbone, oxygène hydrogène…
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5
Q

De quoi est constitué un atome?

A
  1. Électrons qui naviguent autour (-)
  2. Protons (positif)
  3. Neutrons (neutres) qui se collent aux protons
    Protons et neutrons= le noyau
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6
Q

Qu’est-ce qu’une molécule? Donner des exemples

A
  1. Assemblage de plusieurs atomes identiques ou différents
  2. Ont des propriétés et des fonctions spécifiques
    Exemple: protéines, ADN, caféine, insuline…
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7
Q

Acide et base

A
  1. Certaine molécule possèdent un caractère soit acide ou basique (jamais les deux à la fois)
  2. Les autres sont dits neutres (7)
  3. Le pH est l’unité de mesure de l’acidité
  4. Un acide neutralise une base et vice-versa.
    5.Le caractère acido-basique confère aux molécules des propriétés très utiles dans la vie courante
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8
Q

Ou se situe la base dans l’échelle

A

Entre 8 et 14

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9
Q

Ou se situe l’acide dans l’échelle

A

Entre 0 et 6

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10
Q

Quelles sont les différentes phases?

A

Gazeuse: Substance pure gazeuse et mélange gazeux
Liquide: Substance pure liquide et mélange liquide
Solide: Substance pure solide et mélange solide

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11
Q

Quelles sont les caractéristiques de la phase gazeuse? (3)

A
  1. Molécules éloignées
  2. Molécules bougent
  3. Elles se compriment
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12
Q

Quelles sont les caractéristiques de la phase liquide? (2)

A
  1. Molécules demi-rapprochées
  2. Elles bougent un peu
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13
Q

Quelle est la caractéristique de la phase solide?

A
  1. Molécules collées
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14
Q

Gaz —> Liquide

A

Condensation

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15
Q

Liquide —> Gaz

A

Évaporation

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16
Q

Liquide —> Solide

A

Congélation

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17
Q

Solide —> Liquide

A

Fusion

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18
Q

Gaz—> solide

A

Condensation solide

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19
Q

Solide —> Gaz

A

Sublimation ex: savon

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20
Q

Quelle est la définition de la démarche scientifique?

A

Art de faire des expériences dans un contexte théorique, en tenant compte des résultats obtenus au cours d’expériences précédentes.
Séries d’étapes logiques définissant la démarche expérimentale lors d’un travail de recherche

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21
Q

Quelles sont les 4 étapes?

A
  1. Exploration
  2. Conceptualisation
  3. Élaboration
  4. Expérimentation
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22
Q

Qu’est-ce que l’exploration

A

Observation d’un phénomène
Exemple: une lumière traverse le ciel

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23
Q

Qu’est ce que la conceptualisation?

A

Modélisation, formulation d’une hypothèse
Exemple: Est-ce une météorite?
Le cerveau trouve des idées

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24
Q

Qu’est-ce que l’élaboration?

A

Raisonnement, établissement de liens, prévisions
Exemple: Si c’est une météorite, on devrait trouver une roche chaude au sol
Le cerveau travaille plus fort

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25
Q

Qu’est-ce que l’expérimentation?

A

Test, expérience, analyse des résultats, conclusions
Exemple: Au site d’impact, on ne trouve pas de débris, mais de la fumée. Conclusion: Il s’agit d’une météorite.

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26
Q

Qu’est ce qu’un sucre simple

A

Monossacharides ( unité de base de la construction des sucres)

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27
Q

Nomme un exemple de dissacharide

A

Lactose= glucose + galactose

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27
Q

Comment appele-t-on une combinaison de 2 monosacharides?

A

Les dissacharides

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27
Q

Nomme 3 exemples de monosacharides.

A

Glucose, galactose, fructose

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27
Q

Exemple de sucre non-digestible par les humains?

A

La cellulose

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28
Q

Quels sont les rôles des glucides? (3)

A
  1. Constituent la source primaire d’énergie
  2. S’ils ne sont pas assez consommés, l’organisme dégrade les lipides ( source secondaire d’énergie)
  3. Suite à un jeûne prolongé, l’organisme dégrade les protéines.
  4. Indispensable à l’organisme/ doivent constituer à eux-seuls la majorité de la ration calorique journalière.
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28
Q

De quoi son constitués les sucres complexes

A

Polysacharides

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28
Q

Qu’est-ce qu’une intolérance?

A

Absence totale ou partielle de l’enzyme ( lactase) durant la digestion ou l’assimilation du lactose. elle ne suscite pas de réaction du système immunitaire.

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28
Q

Nomme deux exemples de polysaccharides.

A

Amidon (patates, pâtes) et Glycogène

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28
Q

Quels peuvent être les effets d’une intolérance?

A
  1. gaz
  2. Ballonnement
  3. Diarrhée
    4.Constipation
28
Q

Ou se retrouve le lactose non digéré?

A

Dans le gros intestin ou il est fermenté par des bactéries.

28
Q

Quel sorte de sucre constitue une source d’énergie durable?

A

Les sucres complexes

29
Q

Qu’est-ce qu’une allergie?

A

Réaction immunitaire violente face à un allergène alimentaire comme une protéine. Une allergie au lait est plus grave qu’une intolérance.

30
Q

Quels sont les protéines les plus importantes dans le lait?

A
  1. La caséine
  2. l’alpha- lactalbumine
  3. béta-lactoglobuline
31
Q

Quel est le rôle des fibres?

A

Régulariser le transit intestinal

32
Q

Quel est le rôle des fibres solubles dans l’eau et donner deux exemples.

A

Légumineuse, fruits/légumes, avoine orge
Ralentissent le transit intestinal

33
Q

Quel est le rôle des fibres non-solubles dans l’eau et en donner deux exemples.

A

blé entier, légumes feuillus
Accélèrent le transit intestinal.

34
Q

Vrai ou faux la plupart des aliments fibreux contiennent des deux types (solubles et non-solubles)

A

Vrai

35
Q

Quels sont les rôles des protéines? (4)

A
  1. Anticorps (système immunitaire)
  2. Matériaux de base du corps (muscles, organes)
  3. Enzymes ( digestion, réactions chimiques)
  4. Hormones (régulation des systèmes)
36
Q

Quels est l’unité de base d’une protéine?

A

Un acide aminé

37
Q

Combien d’acides aminés différents chez l’humain? Et combien d’entres-elles sont essentielles?

A

A. 20
B.8

38
Q

Vrai ou faux. Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme, ils doivent se retrouver dans l’alimentation.

A

Vrai

39
Q

Quelles sont les trois étapes de la synthèse des protéines?

A
  1. Les acides aminés sont obtenus par la digestion des protéines contenus dans les aliments.
  2. Ils sont ensuite recyclés en protéine humaine.
  3. L’organisme ne peut pas recycler tous les acides aminés: il faut consommer des protéines tous les jours, car le corps ne fait pas de réserve d’acides aminés.
40
Q

Quelles sont les quatre étapes du recyclages des protéines?

A
  1. Indigestion de protéines étrangères (viandes/végétaux)
  2. Digestion de la protéine par l’estomac= protéine coupée en acides aminés
  3. Absorption et réorganisation des acides aminés.
  4. Production de protéines utiles.
41
Q

Qu’est -ce qui arrive si le corps est en carence de protéine? (2)

A
  1. L’organisme doit digérer ses propres protéines (muscles/sang) pour compenser le manque.
  2. L’organisme ne peut survivre si les cellules manquent d’acides aminés pour fabriquer leur protéine.
42
Q

Qu’est-ce qui arrive si le corps est en excès de protéines? (1)

A
  1. Les acides aminés en surplus sont convertis en énergie ou transformé en gras
43
Q

Quels sont les risques d’un excès de protéines?

A
  1. Surcharge rénale ( production accrue d’urée)
  2. Gain de masse ( graisse)
  3. Déséquilibre des acides aminés= maladies +/- graves
44
Q

Quels sont les rôles des lipides? (3)

A
  1. Structure des membranes des cellules
  2. Réserve d’énergie secondaire
  3. Protège les organes, servent de rembourage, isolent du froid.
45
Q

Quels sont les deux types de lipides et quels sont leur pourcentage?

A
  1. Triglycérides (95%)
  2. Phospholipides (5%)
46
Q

Quel est la composition d’un triglycéride?

A

3 acides gras

47
Q

Quel est la composition d’un phospholipide?

A

2 acides gras + 1 phosphate

48
Q

Quels est le rôle des triglycérides? (2)

A
  1. Réserve d’énergie
  2. Tous les surplus alimentaires (glucides, lipides, protéines) peuvent se transformer en triglycéride.
49
Q

Quels sont les deux types de gras?

A
  1. Saturé
  2. Insaturé
50
Q

Quelle est la structure d’un acide gras saturé?

A

Chaque carbone possède le nombre maximum d’hydrogène (2).

51
Q

Pourquoi la consommation de gras saturé est déconseillée? (3)

A
  1. La qté de gars saturé dans la diète augmente le taux de mauvais cholestérol dans le sang
  2. Durcissement des artères
  3. Augmentation de la tension artétielle
52
Q

Quels sont les caractéristiques des gras saturés et donner 3 exemples?

A
  1. Le gars animal
  2. Solide a température de la pièce
  3. Bacon, oeufs et crème glacée.
53
Q

Quelle est la structure des acides gras insaturés? (2)

A

1.Contient des liaisons chimiques doubles, résultant du retrait de deux atomes d’hydrogène = qté d’hydrogène + faible.
2. Liquide à température de la pièce

54
Q

Quels sont les trois sous-catégories des acides gras insaturés?

A
  1. Polyinsaturés
  2. Monoinsaturés
    3.Trans
55
Q

Quelles sont les deux principales caractéristiques des polyinsaturés?

A
  1. Contiennent plusieurs liaisons doubles, donc beaucoup moins d’hydrogène
  2. Gras d’origine végétal
56
Q

Pourquoi les gras polyinsaturés sont conseillés avec modération et donner des exemples.

A
  1. Favorise la diminution du cholestérol:
    - Abaisse le taux du mauvais cholestérol (ldl) BIEN
    - Abaisse le taux du bon cholestérol (HDL) MAUVAIS
  2. Huiles végétales (noix, mais, soya)
57
Q

Pourquoi les gras monoinsaturés sont conseillés et donner un exemple?

A
  1. Protecteur de bon cholestérol: HDL
  2. Augmentent le taux de HDL
  3. Huile d’olive
58
Q

D’ou proviennent les gras trans?

A

D’une saturation partielle d’un gars polyinsaturé.

59
Q

À quoi servent les gras trans? (3)

A
  1. Donner une consistance aux huiles insaturés: Gras liquide + H = gras solide
  2. Produit final + appétissant= $$ pour entreprise
  3. Permet de conserver l’aliment plus longtemps.
60
Q

Comment es-t-il possible de produire nous-mêmes un gras trans?

A

En chauffant des aliments (friteuse). Une réaction de saturation est amorcée à haute température en présence de matière grasse.

61
Q

Quels sont les risques en lien avec la consommation de gars trans?

A
  1. Augmente le taux de mauvais cholestérol et diminue le bon
  2. Quadruples les risques de maladies cardiovasculaires.
62
Q

Quelles sont les caractéristiques du cholestérol? (3)

A
  1. Substance grasse, cireuse et blanchâtre
  2. Ne donne pas d’énergie
  3. Se trouve dans la plupart des tissus humains (cerveau, moelle)
63
Q

Quels sont les rôles du cholestérol? (3)

A
  1. Myélination des neurones
  2. Synthèse des hormones de reproduction
  3. Contribution à la fabrication de vitamine D, nécessaire à l’absorption du calcium + formation des os
64
Q

D’ou provient le cholestérol?

A
  1. De source externe: Alimentation ( généralement nocif LDL)
  2. De source naturelle: fabriqué par le corps (généralement bénéfique HDL). Le foie est le principal site de fabrication.
65
Q

Vrai ou faux. Le cholestérol ne peut pas voyager dans le sang puisqu’il est hydrophobe.

A

vrai

66
Q

Comment le cholestérol parvient à circuler dans le sang?

A

Il se lie à une lipoprotéine.

67
Q

Comment se nomme le bon cholestérol?

A

HDL

68
Q

comment se nomme le mauvais cholestérol?

A

LDL

69
Q

Quel est le rôle du HDL?

A

Transporter le cholestérol non-utilisé du sang vers le foie ou il sera éliminé dans les selles.

70
Q

Qu’est-ce qui arrive s’il y a trop de LDL?

A

Le HDL ne peut pas fournir à la demande= maladies cardiovasculaires

71
Q

Quel est le rôle du LDL?

A

Transporter le cholestérol dans le sang vers les cellules.

72
Q

Qu’est ce qui arrive lorsqu’il y a trop de LDL?

A

Surplus de cholestérol= plaque dans les artères= bouchons potentiel= maladies cardiovasculaires.

73
Q

Qu’est-ce que l’athérosclérose?

A

L’accumulation sur les parois des artères de plaques jaunâtres composées de dépots lipdiques appelés athéromes.

74
Q

Quelle est le risque de cette maladie?

A

Risque accrus d’AVC.

75
Q

Combien de temps cela prend a cette maladie pour survenir?

A

Sur une période de plusieurs décennies

76
Q

Quelles sont les causes de l’athérosclérose?

A

Facteurs incontrôlables: Antécédants familiaux, l’âge, sexe masculin
Facteurs contrôlables: Tabagisme. sédentarité, stress, obésité…

Impact des produits de consommation (1 decks)

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