Quizz Flashcards
Un mélange
- Constitué d’au moins 2 subtances
2.hétérogène vs hétérogène
Hétérogène
Se dit d’un mélange qu’on peut voir les différents constituants à l’oeil nu. Exemple: jus d’orange avec pulpes.
Homogène
Se dit d’un mélange qu’on ne distingue pas les différents constituants à l’oeil nu. Exemple: du lait.
Substance pure
- Composition chimique constant.
- Corps simple (élément)
fait d’un seul élément
- Corps composé: (molécules)
Décomposable par des moyens chimiques et fait de plus d’un élément
Exemple d’éléments: carbone, oxygène hydrogène…
De quoi est constitué un atome?
- Électrons qui naviguent autour (-)
- Protons (positif)
- Neutrons (neutres) qui se collent aux protons
Protons et neutrons= le noyau
Qu’est-ce qu’une molécule? Donner des exemples
- Assemblage de plusieurs atomes identiques ou différents
- Ont des propriétés et des fonctions spécifiques
Exemple: protéines, ADN, caféine, insuline…
Acide et base
- Certaine molécule possèdent un caractère soit acide ou basique (jamais les deux à la fois)
- Les autres sont dits neutres (7)
- Le pH est l’unité de mesure de l’acidité
- Un acide neutralise une base et vice-versa.
5.Le caractère acido-basique confère aux molécules des propriétés très utiles dans la vie courante
Ou se situe la base dans l’échelle
Entre 8 et 14
Ou se situe l’acide dans l’échelle
Entre 0 et 6
Quelles sont les différentes phases?
Gazeuse: Substance pure gazeuse et mélange gazeux
Liquide: Substance pure liquide et mélange liquide
Solide: Substance pure solide et mélange solide
Quelles sont les caractéristiques de la phase gazeuse? (3)
- Molécules éloignées
- Molécules bougent
- Elles se compriment
Quelles sont les caractéristiques de la phase liquide? (2)
- Molécules demi-rapprochées
- Elles bougent un peu
Quelle est la caractéristique de la phase solide?
- Molécules collées
Gaz —> Liquide
Condensation
Liquide —> Gaz
Évaporation
Liquide —> Solide
Congélation
Solide —> Liquide
Fusion
Gaz—> solide
Condensation solide
Solide —> Gaz
Sublimation ex: savon
Quelle est la définition de la démarche scientifique?
Art de faire des expériences dans un contexte théorique, en tenant compte des résultats obtenus au cours d’expériences précédentes.
Séries d’étapes logiques définissant la démarche expérimentale lors d’un travail de recherche
Quelles sont les 4 étapes?
- Exploration
- Conceptualisation
- Élaboration
- Expérimentation
Qu’est-ce que l’exploration
Observation d’un phénomène
Exemple: une lumière traverse le ciel
Qu’est ce que la conceptualisation?
Modélisation, formulation d’une hypothèse
Exemple: Est-ce une météorite?
Le cerveau trouve des idées
Qu’est-ce que l’élaboration?
Raisonnement, établissement de liens, prévisions
Exemple: Si c’est une météorite, on devrait trouver une roche chaude au sol
Le cerveau travaille plus fort
Qu’est-ce que l’expérimentation?
Test, expérience, analyse des résultats, conclusions
Exemple: Au site d’impact, on ne trouve pas de débris, mais de la fumée. Conclusion: Il s’agit d’une météorite.
Qu’est ce qu’un sucre simple
Monossacharides ( unité de base de la construction des sucres)
Nomme un exemple de dissacharide
Lactose= glucose + galactose
Comment appele-t-on une combinaison de 2 monosacharides?
Les dissacharides
Nomme 3 exemples de monosacharides.
Glucose, galactose, fructose
Exemple de sucre non-digestible par les humains?
La cellulose
Quels sont les rôles des glucides? (3)
- Constituent la source primaire d’énergie
- S’ils ne sont pas assez consommés, l’organisme dégrade les lipides ( source secondaire d’énergie)
- Suite à un jeûne prolongé, l’organisme dégrade les protéines.
- Indispensable à l’organisme/ doivent constituer à eux-seuls la majorité de la ration calorique journalière.
De quoi son constitués les sucres complexes
Polysacharides
Qu’est-ce qu’une intolérance?
Absence totale ou partielle de l’enzyme ( lactase) durant la digestion ou l’assimilation du lactose. elle ne suscite pas de réaction du système immunitaire.
Nomme deux exemples de polysaccharides.
Amidon (patates, pâtes) et Glycogène
Quels peuvent être les effets d’une intolérance?
- gaz
- Ballonnement
- Diarrhée
4.Constipation
Ou se retrouve le lactose non digéré?
Dans le gros intestin ou il est fermenté par des bactéries.
Quel sorte de sucre constitue une source d’énergie durable?
Les sucres complexes
Qu’est-ce qu’une allergie?
Réaction immunitaire violente face à un allergène alimentaire comme une protéine. Une allergie au lait est plus grave qu’une intolérance.
Quels sont les protéines les plus importantes dans le lait?
- La caséine
- l’alpha- lactalbumine
- béta-lactoglobuline
Quel est le rôle des fibres?
Régulariser le transit intestinal
Quel est le rôle des fibres solubles dans l’eau et donner deux exemples.
Légumineuse, fruits/légumes, avoine orge
Ralentissent le transit intestinal
Quel est le rôle des fibres non-solubles dans l’eau et en donner deux exemples.
blé entier, légumes feuillus
Accélèrent le transit intestinal.
Vrai ou faux la plupart des aliments fibreux contiennent des deux types (solubles et non-solubles)
Vrai
Quels sont les rôles des protéines? (4)
- Anticorps (système immunitaire)
- Matériaux de base du corps (muscles, organes)
- Enzymes ( digestion, réactions chimiques)
- Hormones (régulation des systèmes)
Quels est l’unité de base d’une protéine?
Un acide aminé
Combien d’acides aminés différents chez l’humain? Et combien d’entres-elles sont essentielles?
A. 20
B.8
Vrai ou faux. Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme, ils doivent se retrouver dans l’alimentation.
Vrai
Quelles sont les trois étapes de la synthèse des protéines?
- Les acides aminés sont obtenus par la digestion des protéines contenus dans les aliments.
- Ils sont ensuite recyclés en protéine humaine.
- L’organisme ne peut pas recycler tous les acides aminés: il faut consommer des protéines tous les jours, car le corps ne fait pas de réserve d’acides aminés.
Quelles sont les quatre étapes du recyclages des protéines?
- Indigestion de protéines étrangères (viandes/végétaux)
- Digestion de la protéine par l’estomac= protéine coupée en acides aminés
- Absorption et réorganisation des acides aminés.
- Production de protéines utiles.
Qu’est -ce qui arrive si le corps est en carence de protéine? (2)
- L’organisme doit digérer ses propres protéines (muscles/sang) pour compenser le manque.
- L’organisme ne peut survivre si les cellules manquent d’acides aminés pour fabriquer leur protéine.
Qu’est-ce qui arrive si le corps est en excès de protéines? (1)
- Les acides aminés en surplus sont convertis en énergie ou transformé en gras
Quels sont les risques d’un excès de protéines?
- Surcharge rénale ( production accrue d’urée)
- Gain de masse ( graisse)
- Déséquilibre des acides aminés= maladies +/- graves
Quels sont les rôles des lipides? (3)
- Structure des membranes des cellules
- Réserve d’énergie secondaire
- Protège les organes, servent de rembourage, isolent du froid.
Quels sont les deux types de lipides et quels sont leur pourcentage?
- Triglycérides (95%)
- Phospholipides (5%)
Quel est la composition d’un triglycéride?
3 acides gras
Quel est la composition d’un phospholipide?
2 acides gras + 1 phosphate
Quels est le rôle des triglycérides? (2)
- Réserve d’énergie
- Tous les surplus alimentaires (glucides, lipides, protéines) peuvent se transformer en triglycéride.
Quels sont les deux types de gras?
- Saturé
- Insaturé
Quelle est la structure d’un acide gras saturé?
Chaque carbone possède le nombre maximum d’hydrogène (2).
Pourquoi la consommation de gras saturé est déconseillée? (3)
- La qté de gars saturé dans la diète augmente le taux de mauvais cholestérol dans le sang
- Durcissement des artères
- Augmentation de la tension artétielle
Quels sont les caractéristiques des gras saturés et donner 3 exemples?
- Le gars animal
- Solide a température de la pièce
- Bacon, oeufs et crème glacée.
Quelle est la structure des acides gras insaturés? (2)
1.Contient des liaisons chimiques doubles, résultant du retrait de deux atomes d’hydrogène = qté d’hydrogène + faible.
2. Liquide à température de la pièce
Quels sont les trois sous-catégories des acides gras insaturés?
- Polyinsaturés
- Monoinsaturés
3.Trans
Quelles sont les deux principales caractéristiques des polyinsaturés?
- Contiennent plusieurs liaisons doubles, donc beaucoup moins d’hydrogène
- Gras d’origine végétal
Pourquoi les gras polyinsaturés sont conseillés avec modération et donner des exemples.
- Favorise la diminution du cholestérol:
- Abaisse le taux du mauvais cholestérol (ldl) BIEN
- Abaisse le taux du bon cholestérol (HDL) MAUVAIS - Huiles végétales (noix, mais, soya)
Pourquoi les gras monoinsaturés sont conseillés et donner un exemple?
- Protecteur de bon cholestérol: HDL
- Augmentent le taux de HDL
- Huile d’olive
D’ou proviennent les gras trans?
D’une saturation partielle d’un gars polyinsaturé.
À quoi servent les gras trans? (3)
- Donner une consistance aux huiles insaturés: Gras liquide + H = gras solide
- Produit final + appétissant= $$ pour entreprise
- Permet de conserver l’aliment plus longtemps.
Comment es-t-il possible de produire nous-mêmes un gras trans?
En chauffant des aliments (friteuse). Une réaction de saturation est amorcée à haute température en présence de matière grasse.
Quels sont les risques en lien avec la consommation de gars trans?
- Augmente le taux de mauvais cholestérol et diminue le bon
- Quadruples les risques de maladies cardiovasculaires.
Quelles sont les caractéristiques du cholestérol? (3)
- Substance grasse, cireuse et blanchâtre
- Ne donne pas d’énergie
- Se trouve dans la plupart des tissus humains (cerveau, moelle)
Quels sont les rôles du cholestérol? (3)
- Myélination des neurones
- Synthèse des hormones de reproduction
- Contribution à la fabrication de vitamine D, nécessaire à l’absorption du calcium + formation des os
D’ou provient le cholestérol?
- De source externe: Alimentation ( généralement nocif LDL)
- De source naturelle: fabriqué par le corps (généralement bénéfique HDL). Le foie est le principal site de fabrication.
Vrai ou faux. Le cholestérol ne peut pas voyager dans le sang puisqu’il est hydrophobe.
vrai
Comment le cholestérol parvient à circuler dans le sang?
Il se lie à une lipoprotéine.
Comment se nomme le bon cholestérol?
HDL
comment se nomme le mauvais cholestérol?
LDL
Quel est le rôle du HDL?
Transporter le cholestérol non-utilisé du sang vers le foie ou il sera éliminé dans les selles.
Qu’est-ce qui arrive s’il y a trop de LDL?
Le HDL ne peut pas fournir à la demande= maladies cardiovasculaires
Quel est le rôle du LDL?
Transporter le cholestérol dans le sang vers les cellules.
Qu’est ce qui arrive lorsqu’il y a trop de LDL?
Surplus de cholestérol= plaque dans les artères= bouchons potentiel= maladies cardiovasculaires.
Qu’est-ce que l’athérosclérose?
L’accumulation sur les parois des artères de plaques jaunâtres composées de dépots lipdiques appelés athéromes.
Quelle est le risque de cette maladie?
Risque accrus d’AVC.
Combien de temps cela prend a cette maladie pour survenir?
Sur une période de plusieurs décennies
Quelles sont les causes de l’athérosclérose?
Facteurs incontrôlables: Antécédants familiaux, l’âge, sexe masculin
Facteurs contrôlables: Tabagisme. sédentarité, stress, obésité…
