Quiz Repaso 1 Flashcards
¿Qué tienen en común los flavonoides (polifenoles) , incluidas las isoflavonas (fitoestrógenos), los fosfatos de inositol (fitatos), los líganos (fitoestrógenos), los isotiocianatos, los indoles, los fenoles y los sulfuros y los tioles?
R: son todas las vitaminas
A escala mundial, las tendencias surgieren que con el aumento de los ingresos y la urbanización estamos viendo un aumento en los productos alimenticios.
R:Productos cárnicos y lácteos
¿Qué país ha experimentado la transición nutricional más rápida en las últimas dos décadas?
R: China
¿Son los alimentos GM (genéticamente modificados)una herramienta valiosa para abordar la seguridad alimentaria mundial y el cambio climático?
R:Si, por que pueden proporcionarnos un suministro de alimentos más abundante y económico para el mundo, así como una mejora continua en la calidad nutricional.
¿Qué ingesta de nutrientes es bastante similar para los países del norte y sur de Europa?
R: PUFA
¿Qué alimentos tienden a consumirse en menor cantidad de Gales y Escocia?
R: Frutas y verduras
¿Qué enunciado sobre la Ley de Engel sobre economía de alimentos es correcto?
R: A medida que aumenta el ingreso, la proporción de ingesta gastados en alimentos disminuye
La enfermedad de las “vacas locas” ha tenido el mayor impacto en la elección de alimentos debido a cuál de los siguientes?
Una diferencia en la percepción del riesgo
En términos de precio por calorías, ¿ Cuál de los siguientes alimentos es el más barato y más nutritivo?
a)manzana
b)rebanada de pan
c)hamburguesa de queso
d) brócoli
C) Hamburguesa de queso
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
El almidón contiene principalmente amilosa, que es un polímero de glucosa con enlaces alfa 1,4
Las grasas normalmente contienen triagliceroles a concentraciones de
> 95%
Las moléculas de ácidos grasos poliinsaturados naturales en aceites vegetales contienen:
18 átonas de carbono con al menos dos enlaces dobles carbono-carbono en la configuración cis
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
El colesterol se produce principalmente en las paredes celulares de las células de mamíferos
Los siguientes aa son todas componentes esenciales de la dieta
Leucina, metionina y treonina
Las vitaminas que se pierden más fácilmente durante la cocción son
Vitamina C y tiamina
Los nitritos se agregan a las carnes procesadas principalmente para prevenir el crecimiento del siguiente género de microorganismos
Clostridium
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
Los consumidores con fenilcetonuria de ben evitar el consumo del edulcorantes aspartamo
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
Las micotoxinas contaminan alimentos que contienen hongos formados durante el almacenamiento en condiciones húmedos
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
El dióxido de azufre no se usa en alimentos que contienen tiamina por que causa la destrucción de la vitamina
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
El dióxido de azufre no se usa en alimentos que contiene tiamina porque causa la destrucción de la vitamina
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
Las pérdidas de vitamina C en alimentos enlatados durante al almacenamiento a temperatura ambiente tienden a ser pequeñas
¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta?
La clase de flaonoides comprende flavonoides e isoflavonoides
¿La seguridad de cuál de las siguientes sustancias debe demostrarse antes de su introducción en los alimentos
Sustancias químicas de plaguicidas, sustancias que migran del envasado de alimentos , aditivos de color.
Los datos de toxicad y dosis -respuesta de los estudios en animales , junto con los datos de los siguientes tipos, se utilizan para evaluar la seguridad de una sustancia alimenticia
La ingesta diaria de la sustancia que una persona consumirá durante toda su vida.
