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UP 1 > Química > Flashcards

Química Flashcards

1
Q

Qué compone los alimentos?

A

Los nutrientes, que se pueden dividir em: macro y micronutrientes.

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2
Q

Qué son los macronutrientes? Cuales son ellos ?

A

Son nutrientes que el cuerpo necesita en grandes cantidades para mantener sus funciones vitales y desarrollarse.
Carbohidratos, lípidos y proteínas

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3
Q

Qué son los micronutrientes? Cuales son ellos?

A

Son nutrientes que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para realizar sus funciones y desarrollarse.
Vitaminas y minerales.

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4
Q

Qué es un nutriente?

A

Los nutrientes son sustancias químicas presentes en los alimentos que pueden: aportar energía, formar nuevos componentes o intervenir en varias funciones orgánicas.

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5
Q

Qué son los hidratos de carbono?

A

También son llamados: glúcidos, carbohidratos o azúcares.
Son moléculas biológicas simples compuestas por C,H y O; y pueden definirse por: polihidroxi-aldheídos o polihidroxi-acetonas.

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6
Q

Cuales las funciones de los carbohidratos?

A
  • Captación de CO2 mediante fotosíntesis; almacenamiento en las plantas en forma de polisacáridos que serán fuente de carbono para los animales;
  • Formación de estructuras que protegen las células;
  • Comunicación celular.
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7
Q

Como se clasifican los carbohidratos?

A
  • Monosacáridos
  • Oligosacáridos
  • Polisacáridos
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8
Q

Qué son los monosacáridos?

A

Carbohidratos simples constituídos por una sola molécula de polihidroxi-aldehído o acetona.
Solubles en agua.

Muchos poseen sabor dulce. El más importante es la glucosa.

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9
Q

Qué son los oligosacáridos?

A

Carbohidratos formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos.
Solubles en agua. Poseen sabor dulce.

Más comunes: disacáridos

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10
Q

Qué son los polisacáridos?

A

Carbohidratos formados por más de 10 monosacáridos.
Generalmente son insolubles en agua y insípidos.

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11
Q

Qué es la glucosa?

A

Es el monosacárido más abundante y de mayor importancia fisiológica

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12
Q

Cuales las formas de almacenamiento de la glucosa?

A

La glucosa se encuentra como polímero de reserva en forma de glucógeno en el organismo humano, mientras que en las plantas se encuentra en forma de almidón.

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13
Q

Qué es la fructosa?

A

Monosacárido encontrado en frutos maduros y en la miel.
Sabor dulce.

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14
Q

Qué es la galactosa?

A

Monosacárido menos dulce que la glucosa. Generalmente encontrado asociado a moléculas más complejas.

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15
Q

Cuales los derivados de los monosacáridos?

A

Glicósidos, desoxiazucares y aminoazucares.

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16
Q

Qué son los disácaridos?

A

Unión de dos monosacáridos.
Ej.: maltosa, lactosa, sacarosa.

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17
Q

Maltosa

A

Producto de la hidrólisis del almidón.

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18
Q

Sacarosa

A

Glucosa + fructosa

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19
Q

Lactosa

A

galactosa + glucosa

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20
Q

Qué son los polisacáridos?

A

Carbohidratos formados por más de 10 unidades de monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.

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21
Q

Cual es el principal polisacárido de la dieta humana?

A

almidón

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22
Q

Cual la estructura química del almidón?

A

El almidón es un homopolisacárido, porque está constituido por dos polímeros de glucosa: amilosa (20%) y amilopectina (80%). La amilosa es un polímero lineal de glucosas unidas por enlaces (α 1 – 4), mientras que la amilopectina está ramificada, en ella, las glucosas están unidas también por enlaces α 1 – 4, pero aparecen ramificaciones a cada 24 – 30 residuos, la ramificación es producida pela posibilidad de una glucosa establecer mediante un enlace α 1 – 6 otro enlace glucosídico con una cadena de glucosas.

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23
Q

Por que no digerimos la celulosa?

A

No tenemos enzimas para catalizar enlaces glucosídicos β 1-4.

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24
Q

Es el compuesto orgánico más abundante en la naturaleza.
Constituida por más de 10000 unidades de glucosa unidas
mediante enlaces glucosídicos β 1-4, de estructura lineal.

A

Celulosa

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25
**Qué es el glucógeno?**
Homopolisacárido de reserva animal formado por un polímero de α-D-glucosas muy semejante a la amilopectina.
26
**Cuales los tejidos más ricos en glucógeno?**
Hígado y músculo.
27
**Cuales los heteropolisacaridos?**
Glicosaminoglicanos, proteoglicanos, glicoproteinas.
28
**Qué son glicosaminoglicanos?**
Heteropolisacaridos. Son polímeros lineales constituidos por disacáridos.
29
**Qué son los proteoglicanos?**
Glicosaminoglicanos asociados con proteinas.
30
**Qué son las glicoproteínas?**
Proteínas asociadas a carbohidratos.
31
**Qué son las fibras?**
Son componentes de origem vegetal que tienen como función principal estimular la evacuación intestinal.
32
**Como se clasifican las fibras?**
Solubles y insolubles
33
**Qué son las fibras solubles**
Son las fibras tienen el poder de envolver nutrientes retardando su absorción, aumentando la sensación de saciedad.
34
**Qué son las fibras insolubles?**
Tienen como acción más importante el efecto bulto: atraer agua, aumentar volumen y así, estimular los movimientos intestinales.
35
**Cual la ingesta adecuada de fibras alimentarias a diario?**
25 a 30 gramos
36
**Donde encontramos las fibras alimentarias?**
Arvejas, aveja, pasas de uva, poroto, zanahoria, palta, manzana, pera, naranja, frutilla, salvado.
37
**Qué son los lipidos**
Grupo heterogéneo de substancias que son similares entre si por sus características de solubilidad: son poco o nada solubles en agua.
38
***Son componentes esenciale de los seres vivos y constituyen parte de las membranas celulares*
Lípidos
39
**Cuales las funciones de los lípidos?**
Producción de energía Producción de calor Aislamiento Transporte de nutrientes
40
**Como se clasifican los lípidos**
Simples y complejos
41
**Cuales son los lipidos simples?**
Acilgliceroles y ceras
42
**Qué son los acilgliceroles*
Los acilgliceroles son una clase de lípidos compuestos por glicerol (un alcohol de tres carbonos) y ácidos grasos. Son conocidos también como glicéridos y son la forma más común de almacenamiento de grasa en los organismos.
43
**Qué son los triacilgliceridos?**
Son moléculas compuestas por un glicerol (un alcohol de tres carbonos) y tres ácidos grasos unidos a él a través de enlaces éster. Son la forma predominante de almacenamiento de grasa en los seres vivos y representan la mayor parte de las grasas y aceites que consumimos en la dieta.
44
**Qué son las ceras?**
Esteres de alcoholes de cadena larga y acidos grasos. Solidas a temperatura ambiente. Funcion de protección y lubricación.
45
**Cual el tipo de lipido que no posee fosfato en su estructura?**
Glicolipidos
46
**Qué son los lípidos?**
Un grupo de heterogéneo de sustancias similares entre si por sus caracteristicas de solubilidad (poco o nada solubles)
47
Son componentes esenciales de los seres vivos y constituyen parte fundamental de las membranas biológicas. En animales forman el principal material de reserva energética.
Lípidos
48
**Cual las funciones de los lipidos?**
Produccion de energia, produccion de calor, aislamiento térmico, transporte de vitaminas, regulación hormonal
49
**Valor energético de los lipidos*
9 kcal por gramo
50
**Como se clasifican los lipidos?**
Simples y complejos
51
**Cuales Los lípidos simples?**
Acilgliceroles y ceras
52
**Cuales los lípidos complejos?**
Glicoproteínas, fosfolipidos y lipoproteinas
53
**Qué son los acilgliceroles?***
Una molecula de glicerol unida a un acido graso 3 acidos grasos, triacilglicerol
54
**Cual el lipido utilizado como materia prima para hormonas y acidos biliares?**
colesterol
55
Es una provitamina; por irradiación con luz ultravioleta se transforma en vitamina D3.
Colesterol
56
**Qué son los acidos grasos?**
Son ácidos monocarboxílicos de cadena lineal, y están en muy pequeña cantidad en estado libre, casi todos están combinados formando lípidos simples o complejos. Pueden ser saturados o insaturados.
57
**Qué es un acido graso saturado o insaturado?**
La principal diferencia entre los ácidos grasos saturados e insaturados es la estructura química de sus moléculas, es decir, el número de dobles enlaces entre los átomos de carbono. Los saturados no poseen dobles enlaces, los insaturados si.
58
**Cuales los acidos grasos no sintetizados pelo organismo?**
acido linolenico, linoleico, araquidonico y eicosapentaenoico
59
**Qué son los omega 3 y 6?**
familias de acidos grasos poliinsaturados encontrados en aceite de lino, de pescado y pescado de agua fria. el 6 deriva del linoleico y el 3 deriva del linolenico, ambos acidos grasos esenciales
60
**Qué son las proteinas?**
Biopolimeros de aminoacidos (+50) compuestos por C, H,O, N, P y en algunos S (azufre).
61
**Cuales las funciones de las proteinas ?**
Transmision nerviosa, catalisis enzimática, transporte e almacenamiento de sustancias, funciones estructurales de sostén, proteccion inmunitaria, control de crecimiento y diferenciacion, funciones hormonales (proteinas reguladoras), receptores y canales de membrana, contractilidad y motilidad, regulación del pH, coagulación.
62
**Qué es un aminoácido?**
Una molécula compuesta por un carbono unido a un grupo carboxilo, un grupo amino, un hidrógeno y una cadena lateral R, que los van a diferenciar.
63
**Cuales las estructuras de las proteinas?
Puede ser primaria, secundaria o terciaria. La primaria es lineal, la secundaria es espacial producida por la interacion de los residuos proximos, la terciaria es la tridimensional, la cuartenaria ocurre en proteinas que son formadas por 2 o más cadenas que interaccionan.
64
**Qué puede afectar la estructura de la proteína?**
Calor, cambio de pH, presencia de sales.

UP 1 (4 decks)

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