QUIMICA Flashcards
CITE ALGUNAS FUNCIONES DE LAS GRASAS
FACILITAN AHORRO DE PROTEÍNAS ( SI LA DIETA APORTA SUFICIENTE CANTIDAD DE
LIPIDOS EL ORGANISMO NO APORTA PROTEÍNAS COMO FUENTE DE ENERGÍA )
VERDADERA RESERVA ENERGÉTICA DEL
OEGANISMO ( 9kcal POR GRAMO)
FUNCIÓN PLÁSTICA ( FORMAN PARTE DE TODAS LAS MEMBRANAS CELULARES Y DE LA VAINA DE MIELINA DE LOS NERVIOS )
COMPOSICIÓN DE LOS
LIPIDOS
FORMADOS POR ÁCIDOS GRASOS ( SATURADOS CON LIGADURAS SIMPLES ENTRE CARBONOS O INSATURADOS CON ALGUNAS LIGADURAS DOBLES ENTRE CARBONOS ) Y GLIREROL.
FORMAS QUE SE DENOMINAN LAS GRASAS
ACEITES : DE ORIGEN VEGETAL Y DE PESCADO ( TAG CON AG INSATURADOS) LÍQUIDOS A TEMPERATURA AMBIENTE
GRASAS : TAG DE ORIGEN ANIMAL ( CON AG SATURADOS) SÓLIDOS A TEMPERATURA AMBIENTE
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
ÚNICO ELEMENTO NUTRITIVO QUE PUEDE HACER NUEVAS CÉLULAS Y RECONSTRUIR TEJIDOS
PROPORCIONAL AA AMINOÁCIDOS ESENCIALES PARA SÍNTESIS TISULAR
MATÉRIA PRIMA PARA ENZIMAS, HORMONAS HEMOGLOBINA PROTEÍNAS PLASMÁTICAS , ANTICUERPOS, MOV CELULAR DE PROT. CONTRÁCTILES , RESISTENCIA ATRAVÉS DEL
COLÁGENO
QUE SON LAS ENZIMAS ?
COMPUESTOS ORGÁNICOS ESENCIALES QUE EN MUY PEQUEÑAS CANTIDADES INTERVIENEN EN EL
METABOLISMO DE OTROS NUTRIENTES Y NO PRODUCEN ENERGÍA O
CALORIAS
PUEDEN SER LIPOSOLUBLES ( A D E Y K ) HIDROSOLUBLES ( COMPLEJO B Y VITAMINA C )
FUNCIÓN DEL
CÁLCIO Y FÓSFORO
. FORMACIÓN DE HUESOS Y DIENTES
. CALCIO : CONTRACCION DE MÚSCULO Y COAGULACIÓN NORMAL DEL SANGRE.
. FÓSFORO: MANTENIMIENTO DEL TEJIDO NERVIOSO SANO Y EQUILIBRIO ÁCIDO BASE EN SANGRE
FUNCIÓN HIERRO
MINERAL CON FUNCIÓN DE SÍNTESIS DE HEMOGLOBINA DE LOS
GLÓBULOS ROJOS
FUNCIÓN SODIO POTASIO Y CLORO
MINERALES
FUNCION DE REGULACIÓN DE ENTRADA Y SALIDA DE AGUA ATRAVÉS DE LAS MEMBRANAS
REGULACIÓN DE UN MEDIO CON NIVEL ÁCIDO BÁSICO CONTROLADO
DESCRIPCIÓN DEL AGUA
COMPONENTE MINERAL ESENCIAL
TRANSPORTE DE NUTRIENTES, FORMACIÓN DE FLUIDOS ORGÁNICOS
COMPONENTE DE LOS SERES VIVOS MÁS ABUNDANTE
CARACTERÍSTICAS DEL ALCOHOL
SUSTANCIA QUE APORTA CALORÍAS VACÍAS ( 7KCAL POR G) O SEA, NO APORTA NUTRIENTES
QUE ES VCT Y CÓMO CALCULARLO
VCT: VALOR CALÓRICO TOTAL ( CANTIDAD TOTAL DE KILOCALORIAS CONSUMIDAS POR
UN INDIVIDUO EN 1 DÍA )
VCT TEÓRICO : CANTIDAD DE KCAL QUE UNI DEBERÍA INGERIR DE ACUERDO CON SU EDAD TALLA PESO SEXO Y ACTIVIDAD QUE REALIZA
VCT REAL : CANTIDAD REAL. NECESARIO CONOCER QUE ALIMENTOS Y QUE CANTIDAD POR DÍA LOS INGERE EL INDIVIDUO
CALCULO : ULTILIZANDO UNA TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS SE DETERMINA NA CANTIDAD DE MACROS EN CADA ALIMENTO. LUEGO SE MULTIPLICA ESA CANTIDAD POR 4 O 9 ( KCAL POR G DE PROT HC O LÍPIDOS) Y SE SUMA LA CANTIDAD
CRITÉRIOS PARA UNA DIETA COMPLETA?
MEZCLA DE DISTINTOS TIPOS DE NUTRIENTES ENERGÉTICOS O NO ENERGÉTICOS Y SUS REQUERIMENTOS DEBEN SEGUIR UN RANGO DE VALORES POSIBLES DE ACUERDO CON SU REALIDAD SEXO, EDAD Y CONDICIÓN FISIOLÓGICA ( EMBARAZADA O LACTANCIA)
QUE ES EL BALANCE ENERGÉTICO INDIVIDUAL ?
RELACIÓN RESULTANTE ENTRE LAS ENTRADAS Y SALIDAS DE ELEMENTOS ENERGÉTICOS. PUEDE SER POSITIVO NEGATIVO O EQUILIBRADO.
SE CONSIDERA NORMAL CUANDO PERMITE MANTENER UM ESTADO DE SALUD. ES INDIVIDUAL PORQUE DEPENDE DEL
ESTADO FISIOLÓGICO DE CADA UNO.
POSITIVO: NORMAL DURANTE EL EMBARAZO O EN EL NIÑO O ADOLESCENTE EN CRECIMIENTO
APORTE EXESIVO: ALMACENAMIENTO EN FORMA DE GRASAS
EFECTOS DEL AUMENTO DEL CONSUMO DE GLUCOSA
AUMENTO DE LA GLUCEMIA
ENLENTECIMENTO DE OTRAS VÍAS METABOLIAS ( GLUCONEOGENESIS, GLUCOGENOLISIS)
SECRECION DE INSULINA
AUMENTO DE SU ALMACENAMIENTO COMO GLUCÓGENO O HASTA COMO GRASA.
COMO HACER UNA ANÁLISIS DE LA
DIETA
CIERTOS INDICADORES AYUDAN A ANALIZAR :
IMC ( ÍNDICE DE MASA CORPORAL) : ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN PESO Y TALLA ( VALOR NORMAL ANALIZADO EN UNA TABLA)
ICC ( INDUCE CONTEXTURA CORPORAL ) TALLA Y LONG DE KA CIRCUNFERÊNCIA DE LÁ
MUÑECA.
EL ANÁLISIS DEVE ESTENDER-SE NO MÍNIMO 3 DIAS Y INCLUINDO 1 DIA DEL FINAL DE SEMANA.
ENCUESTAS SOBRE LA ALIMENTACIÓN, RUTINA Y ACTIVIDADE REALIZADAS Y SI CONSUME ALCOHOL.
QUE ES UNA ALIMENTACIÓN RECOMENDABLE
AQUELLA QUE PERMITE SATISFACER LOS REQUERIMENTOS NUTRICIONALES DE LOS DISTINTOS PERIODOS BIOLÓGICOS Y QUE CONTEMPLE LOS ASPECTOS PLACENTERA DEL
COMER Y LLEGAR A UN ENVEJECIMENTO SIN ALTERACIÓN PATOLÓGICAS
CUALES SON LAS LEYES FUNDAMENTALES DE LA
ALIMENTACIÓN
1- LEY DE LA CANTIDAD : CANTIDAD DE ALIMENTOS INGERIDOS DEBE SER SUFICIENTE PARA CUBRIR EXIGENCIAS CALÓRICAS DEL ORGANISMO ( SUFICIENTE INSUFICIENTE O EXCESIVA )
2- LEY DE LA CALIDAD : COMPLETA EN SU COMPOSICIÓN ( PROTEÍNAS GRASAS HC MINERALES AGUA VITAMINAS )
3- LEY DE LA ARMONÍA CANTIDAD DE LOS DIVERSOS ELEMENTOS SE INTEGRAN Y GUARDAN UNA RELACIÓN PROPORCIONAL
. 10% a 15% PROTEÍNAS / DEL VALOR CALÓRICO TOTAL
. 25% a 30% GRASAS
. 50% a 60% DE HIDRATOS DE CARBONO
4- LEY DE LA ADECUACIÓN : EDAD, SEXO, ESTADO FISIOLÓGICO, GUSTOS, HÁBITOS, FACTORES ECONÓMICOS, GEOGRÁFICOS Y RELIGIOSOS
QUE HACEN DE LA ALIMENTACIÓN UN HECHO CULTURAL. ES LA LEY UNIVERSAL QUE DEVE SIEMPRE CUMPLIRSE
QUE ES LA ENERGÍA
LA ENERGIA ES UNA PROPRIEDAD DE
LA MATERIA QUE LE PERMITE TRANSFORMARSE EN TRABAJO O FORMARSE COMO RESULTADO DE UM TRABAJO
DEFINICIÓN CATABOLISMO Y ANABOLISMO
ANABOLISMO : REACCIONES QUÍMICAS DE SÍNTESIS Y REQUIEREN APORTE DE ENERGÍA - ENDERGONICAS - MOLÉCULAS SIMPLES EN MOLÉCULAS COMPLEJAS
CATABOLISMO : REACCIONES QUÍMICAS QUE LIBERAN ENERGÍA AL ROMPER SUS ENLACES - EXERGONICAS - MOLÉCULAS COMPLEJAS EN MOLÉCULAS SIMPLES
QUE ES OXIDOREDUCCION?
ÉS UN FENÓMENO QUE SE CARACTERIZA POR INTERCAMBIO DE ELECTRONES
OXIDACION = GANANCIA DE OXIGENO Y PERDIDA DE ELÉTRON
REDUCCIÓN = PÉRDIDA DE OXÍGENO Y GANANCIA DE ELECTRÓN
QUE FUNCIÓN CUMPLE EL OXIGENO?
ACEPTOR DE ELÉTRONS. POSEE ESTRUCTURA ELECTRÓNICA QUE LLEGA ATRAVÉS DE COENZIMAS DE OXIREDUCION
EN EL FINAL SE
PRODUCE AGUA METABÓLICA ( 250 ML POR DÍA )
QUE ES LA RESPIRACIÓN CELULAR
PROCESOS QUE OCURREN EN ORGANELAS ESPECIALIZADAS : MITOCONDRIAS
PRODUCE LIBERACIÓN DE ENERGÍA QUE ES CAPTADA POR EL ADP PARA FORMAR ATP ( FOSFORILACION OXIDATIVA )
QUE ES LA RESPIRACIÓN CELULAR
PROCESOS QUE OCURREN EN ORGANELAS ESPECIALIZADAS : MITOCONDRIAS
PRODUCE LIBERACIÓN DE ENERGÍA QUE ES CAPTADA POR EL ADP PARA FORMAR ATP ( FOSFORILACION OXIDATIVA )
COMO LA GRASA SE DEPOSITA EN EL CUERPO ?
COMO TRIACILGLICERÍDOS
AG SE UNE NOVAMENTE CON GLICEROL
COMO HACE EL AG PRA ATRAVESAR LA
MEMBRANA CELULAR?
AG TIENE QUE SE ACTIVAR - SE UNE A LA CARNITINA PARA ACTIVARSE PARA HACERSE MÁS VERSÁTIL
QUE ES LA BETA OXIDACIÓN ?
PROCESO QUE OCURRE DENTRO DE LA MITOCONDRIA ( MATRIZ MITOCONDRIAL) A PARTIR DE LA ACTIVACIÓN DEL ÁCIDO GRASO.
ÁCIDO GRASO SUFRE 2 PROCESOS DE OXIDACIÓN Y UNO DE HIDRATACIÓN.
ESO DEJA EL AG APTO PARA ESCIDIDO POR UNA ENZIMA.
DESCRIPCIÓN DE LA BETA OXIDACIÓN .
ACCION DE LA ENZIMA TIOLASA EN LOS ÁCIDOS GRASOS QUE PIERDEN SUS CARBONOS y GENERA ACETIL COA QUE INGRESA EN EL CICLO DE KREBS + PRODUCION DE NADH Y FADH PARA GENERAR ATP. ( OCURRE EN MATEIZ MITOCONDRIAL )
PRODUCCIÓN DE 4 ACETIL COA PARA INGRESAR EN EL CICLO DE KREBS.
QUE ES LA CETOGENESIS?
SÍNTESIS DE CUERPOS CETONICOS A PARTIR DE LA DEGRADACIÓN ACETIL COA EN LA BETA OXIDACIÓN
VIA ALTERNATIVA CATABÓLICA PARA DEGRADAR LOS RESTOS ACETILOS PROVENIENTES DE LOS AG.
DETALLES SOBRE CETOGENESIS
. UBICACIÓN
. COMO SE ELIMINA
OCURRE EN LOS HEPATOCITOS DEL HÍGADO
ELIMINA POR RESPIRACIÓN O ORINA
SE PUEDE USAR LOS CUERPOS CETONICOS COMO VIA ALTERNATIVA PARA ENERGÍA O PARA EL CEREBRO O MÚSCULO
QUE OCURRE EN EL AYUNO PROLONGADO?
ULTILIZACION DE LOS ACIDOS GRASOS CON FINES ENERGÉTICOS
MOBILIZAR EL CICLO DE KREBS —— SE ENLENTECE EL CICLO DE KREBS PORQUE EL ACETIL COA NO INGRESA EN ESE CICLO Y SI PRODUCE CUERPOS CETONICOS PARA USAR COMO ENERGÍA PARA EL CEREBRO Y MÚSCULO
QUE SON LOS QUILOMICRONES ?
ESTRUCTURAS LIPIDICAS ( LIPOPROTEINAS ) QUE TRANSPORTAN TRIACILGLICERIDOS
COMO SE DA EL METABOLISMO DE GLICEROL?
PUEDE SEGUIR UNA VÍA GLUCOLITICA A PARTIR DE LA GENERACIÓN DE PIRUVATO ( GLUCONEOGENESIS)
ORIGEN DE LOS AMINOÁCIDOS
ABSORCIÓN EN INTESTINO
DEGRADACIÓN DE PROTEÍNAS TISULARES
SÍNTESIS EN EL HIGADO
ULTILIZACION DE LOS AA
SÍNTESIS DE PROTEÍNAS CORPORALES ( hormonas proteicas hemoglobina enzima )
SÍNTESIS DE COMPUESTOS NITROGENADOS NO PROTEICOS ( hormonas creatina melanina coenzimas)
PRODUCCIÓN DE ENERGÍA ( GLUCONEOGENESIS, CUERPOS CETONICOS , AMONIACO PARA FORMAE UREA)
COMO SE DA LA ABSORCIÓN DE CALCIO?
SE DA A PARTIR DE LA ESTIMULACIÓN DE LA VITAMINA D QUE POR SU VEZ ES ACTIVADA POR LA HORMONA PTH ( HORMONA PARATIROIDEA )
COMO FUNCIONA LA ABSORCIÓN DE AGUA
A PARTIR DE UN GRADIENTE OSMOTICO
DE UN MEDIO HIPOTÔNICO HACIA UN MEDIO HIPERTÔNICO ( MENOR CONCENTRACIÓN HACIA MAYOR CONCENTRACIÓN ) - DILUICION )
COMO FUNCIONA LA ABSORCIÓN DE AGUA
A PARTIR DE UN GRADIENTE OSMOTICO
DE UN MEDIO HIPOTÔNICO HACIA UN MEDIO HIPERTÔNICO ( MENOR CONCENTRACIÓN HACIA MAYOR CONCENTRACIÓN ) - DILUICION )
ABSORCIÓN DE HIERRO
FORMA ACTIVA
SE UNE A LA APOTRANSFERRINA Y SE TRANSPORTA EN FORMA DE TRANSFERRINA.
ABSORCIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO
80% EN FORMA DE GLUCOSA
20% EN FORMA DE FRUCTOSA Y GALACTOSA
FRUCTOSA SE ABSORVE DE FORMA INDEPENDIENTE Y GLUCOSA ACOPLADA CON TRANSPORTE DE SODIO
COMO FUNCIONA LA ABSORCIÓN DE GRASAS
1 . FORMACIÓN DE LAS MICELAS ( AG + SALES BILIARES )
2. INGRESO EN EL ENTEROCITO
3. RETÍCULO ENDOPLASMATICO LISO FORMA QUILOMICRONES
4. QUILOMICRONES SE UNEN A UNA APOPROTEINA B Y SE TRANSPORTAN HACIA LOS LINFÁTICOS PARA IR A LA CIRCULACIÓN VENOSA
AG DE CADENA CORTA Y MEDIA PASA A LA CIRCULACIÓN PORTAL YA QUE SON MÁS HIDROSOLUBLES
ABSORCIÓN EN EL
INTESTINO GRUESO
PRINCIPAL SITIO PARA ABSORCIÓN DE AGUA ( INGRESA 1500 ML Y SALEN MENOS DE 100 ML EN LAS HECES )
MAYORITARIAMENTE EN EL
CÓLON PROXIMAL : CÓLON ABSORVENTE
ACCION BACTERIANA DEL COLON
FORMACIÓN DE VITAMINA K
VITAMINA B12
VITAMINA B1 y B2
COMPOSICIÓN DE LAS HECES
MATÉRIA SÓLIDA ( CÉLULAS EPITELIALES DESCAMADAS PIGMENTOD BILIARES, BACTÉRIAS MUERTAS, PROTEÍNAS ,GRASAS)
Y AGUA
QUE ES EL METABOLISMO?
CONJUNTO DE REACCIONES CATALIZADAS POR ENZIMAS QUE TIENEN LUGAR EN EL ORGANISMO
QUE TIENEN COMO FINALIDAD OBTENCIÓN DE ENERGÍA PARA REALIZAR LAS FUNCIONES DEL ORGANISMO A PARTIR DE LA DEGRADACIÓN DE MACROMOLÉCULAS
Y FORMACIÓN DE MOLÉCULAS COMPLEJAS A PARTIR DE MOLÉCULAS MAS SIMPLES A PARTIR DE INVERSIÓN ENERGÉTICA
COMO SE DA EL CONTROL DEL METABOLISMO?
. REGULACIÓN DE LA CANTIDAD DE ENZIMA ( VELOCIDAD DE LA REACCIÓN ) - SÍNTESIS PROTEICA
. REGULACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA - PH TEMPERATURA
. REGULACIÓN HORMONAL
QUE SERÍA LA ENCRUCIJADA METABÓLICA?
LAS PROTEÍNAS
H DE C Y LÍPIDOS PUEDEN CONFLUIR EN EL ACETIL CO A A PARTIR DE LOS AA , AG Y GLICEROL Y MONOSACARIDOS PARA INGRESAR EN EL CICLO DE KREBS
. PUEDEN TENER UN MISMO DESTINO .
QUE GENERA EN CICLO DE KREBS?
FORMACIÓN DE OXALACETATO
GENERACIÓN DE NADH FADH CO2 y GTP
QUE ES LA GLUCOLISIS?
ES UNA DE LAS VÍAS METABÓLICAS MÁS IMPORTANTES DEL ORGANISMO
SE PRODUCE EN EL CITOPLASMA
SUELE DIVIDIRSE EN 2 FASES
1) PREPARATIVA - INVERSIÓN ENERGÉTICA Y FOSFORILACION DE LA GLUCOSA
2 ) RENDIMIENTO ENERGÉTICO - PRODUCCIÓN DE ATP
CUALES SON LOS PUNTOS DE CONTROLE DE LA GLUCOLISIS?
. HEXOQUINASA : TRANSFORMA GLUCOSA EN GLUCOSA 6 FOSFATO
LA GLUCOSA 6 FOSFATO PUEDE INHIBIR LA HEXOQUINASA REGULADA ALOSTERICAMENTE
QUE FACTORES ESTIMULAN Y INHIBEN LA SECRECIÓN DE HCL?
. ESTIMULA : HISTAMINA GASTRINA ACETILCOLINA
. INHIBE : SOMATOSTATINA Y PROSTAGLANDINAS
COMO SE DA LA SECRECIÓN DEL LÍQUIDO ACUOSO EN EL INTESTINO PARA AYUDAR EN LA ABSORCIÓN?
SECRECION DE CLORURO Y BICARBONATO QUE VAN ARRASTRAR EL SODIO
FINALMENTE POR FUERZA OSMOTICA EL AGUA ES ATRAÍDA POR EL SODIO
COMO SE DEFINIRIA UN GLÚCIDO?
ÉS UNA ESTRUCTURA QUÍMICA QUE PUEDE SER UN POLIHIDROXIALDEHIDO O UN POLIHIDROXICETONA.
TIENE EN SU ESTRUCTURA ÁTOMOS DE C H Y O
SE CLASIFICA DE ACUERDO CON LA CANTIDAD DE CARBONOS Y CON SU GRUPO FUNCIONAL
PUEDE SER MONOSACARIDOS DISACARIDOS O POLISACARIDOS
CUALES SON LOS MONOSACARIDOS?
GLUCOSA - FUNCION ALDEHIDO
GALACTOSA - FUNCION ALDEHIDO
FRUCTOSA - FUNCION CETONA
COMO ÉS LA FASE DE RENDIMENTO ENERGÉTICO DE LÁ GLUCOLISIS?
Transformación del gliceraldehido 3P en PIRUVATO
Se obtiene 4 moléculas de ATP por molécula de glucosa
Se produce 2 x por molécula de glucosa
COMO
OCURRE LA DESCARBOXILACION OXIDATIVA DEL PIRUVATO?
PIRUVATO procedente de la Glucosa sufre una descarboxilacion : pierde un átomo de C y Se oxida a acetil Coa.
lo realiza un complejo multienzimático = PIRUVATO DESHIDROGENASA
DONDE OCURRE EL CLICLO DE KREBS ?
EN LA MITOCONDRIA - MATRIZ MITOCONDRIAL
QUE OCURRE EN EL CICLO DE KREBS?
LÁ MOLÉCULA DE ACETIL COA SE CONDENSA CON OXALACETATO Y FORMA CITRATO
SIGUE UN SERIE DE REACCIONES HASTA FORMAR OXALACETATO MAS UNA VEZ
QUE OCURRE EN EL CICLO DE KREBS?
LÁ MOLÉCULA DE ACETIL COA SE CONDENSA CON OXALACETATO Y FORMA CITRATO
SIGUE UN SERIE DE REACCIONES HASTA FORMAR OXALACETATO MAS UNA VEZ
QUE OCURRE EN LA CADENA RESPIRATORIA?
TRANSPORTE DE ELECTRONS POR LOS COMPLEJOS ( I a IV)
02 RECIBE EN ELÉTRON Y SE CONVIERTE A AGUA METABÓLICA
COMO SE GENERA LA MOLÉCULA DE ATP EN LA CADENA RESPIRATORIA?
ATREVES DE LA ATP SINTASA ULTILIZANDO LA ENERGÍA OBTENIDA POR LA FUERZA PROTÓN MOTRIZ LA CADENA RESPIRATORIA
QUE ES LA FUERZA PROTÓN MOTRIZ?
ÉS EL GRADIENTE ELECTROQUÍMICO GENERADO POR EL TRANSPORTE DE ELECTRONS POR LOS DIVERSOS COMPLEJOS MITOCONDRIALES
