Questions lipides Flashcards
Nommez la fonction des phospholipides
Structure des membranes cellulaires
Nommez les 3 fonctions des TG
Réserve d’énergie
Texture saveur et aliments
Absorption des vitamines liposolubles
Nommez les 3 fonctions des stérols
Compose la structure des membranes
Entre dans la composition des sels biliaires
Précurseur de la vitamine D
Les stérols peuvent etre végétals (phytostérols) ou animal (Chol.) Quant aux phospholipides, ils sont toujours composés d’un glycérol, de deux AG, et d’un troisième qui peut être remplacé par : (4)
Choline
Inositol
Sérine
Éthanolamine
C12=? C14=? C16=? C18 saturé=? C18 cis-monoinsaturé=? C18 cis-polyinsaturé=? C18 trans-monoinsaturé=? C20 cis-polyinsaturé =? C22 cis polyinsaturés=?
C12=laurique C14=myristique C16=palmitique C18 saturé=stéarique C18 cis-monoinsaturé=oléique C18 cis-polyinsaturé=linoléique et linolénique C18 trans-monoinsaturé=élaidique C20 cis-polyinsaturé =arachidonique, eicosapentaénoique C22 cis polyinsaturés=docosahexaénoiqie
À partir de quelle longueur de C les gras ne sont-ils pas naturellement présents dans notre sang?
20
Ex: acide arachidonique
Les AGE qui sont composés de 18C sont une ___ via la ____
Source d’énergie
B-oxydation
Les AGE de plus de 20C forment la structure des _____
Mitochondries
Combien de liaisons doubles et de carbones a le DHA?
6 liaisons doubles
22 carbones
L’oméga 6 est aussi appelé acide linoléique. Il contient 18C et __ liens doubles
2
L’oméga 3 est appelé acide linolénique. Il contient ___ carbones et ___ liens doubles
18 et 3
Nommez 4 sources d’AGS
Huile de coco, palme
lait entier
Lard de porc
Nommez 1 source riche en AGMI
Huile d’olive
Nommez 3 huiles riches en AGPI
Huile de mais, tournesol, noix de grenobles
Les gens atteints de la fibrose kystique n’ont pas une lipase ____ active, ce qui fait en sorte que la lipase ___ joue un rôle plus important
Pancréatique
Gastrique (plus que 20-25%)
Quelle action, qui se produit dans l’intestin, favorise l’action pancréatique?
Émulsification
Vrai ou faux: une lipase digère uniquement les TH
Vrai
Phospholipides –> phospholipase
Vrai ou faux: le CM est présent seulement en état post-prandrial
Vrai
Les CM prennent en charge les AG qui ont un minimum de __ C (chaîne longue). Le 2/3 de ces lipides sont pris en charge par ce dernier et le 1/3 va directement dans le sang, lié à ____.
12C
Albumine
Ils prennent aussi en charge les phospholipides et le cholestérol
Une chaine moyenne comporte les chaines de __ à __ C
8 À 10
Quels sont les 2 facteurs qui peuvent influencer le % et le temps d’absorption des lipides (habituellement 90 à 95% en 6hrs)?
Longueur des AG et âge
Quel type de gras peut être absorbé comme tel?
Le cholestérol, avec le transporteur NPC1L1
Quelle partie de la cellule sert au transport du CM?
Appareil de Golgi
De quoi est composé le CM?
Phospholipides Chol. Apo B48 Apo E Apo A4 TG Vitamines liposolubles
Vrai ou faux : Le CM est hydrolysé dans la lymphe
Faux. Il est hydrolysé dans le sang, entre l’intestin et le foie, par la lipoprotéine lipase à la surface des vaisseaux sanguins et des capillaires
De quoi sont composés les VLDL (et donc les IDL)?
90% lipides –> surtout des TG
10% protéines
Apo B100
Apo E
De quoi sont composé les LDL?
78% lipides –> surtout cholestérol
22% protéines
Apo B100
Apo E
Quelle protéine de transport a la plus grande densité?
HDL
Car plus de protéines (apo A1 et apoE) 33-57%
Comment appelle-t-on le récepteur du CM, celui qui détecte son ApoE?
LPR
Comment appelle-t-on le récepteur du VLDL, celui qui détecte son ApoE? Et son apo B100?
LDLR
Comment appelle-t-on le récepteur du HDL?
SRB1
Les AG saturés se dirigent dans le tissu adipeux, alors que les AG se dirigent plutôt vers les muscles. Quel transporteur permet à l’AG d’entrer dans la mitochondrie du muscle pour qu’il soit B-oxydé?
Carnitine
Quel type de gras saturé à la base peut se transformer en AG mono-insaturés (10-15%)?
L’AG stéarique peut se transformer en oléique.
Quel est l’effet des acides gras saturés (C12, C14, C16) sur les récepteurs des lipoprotéines au niveau du foie?
Ils diminuent la densité des récepteurs, ce qui fait en sorte que les LDL restent en circulation. Cela a un effet hypercholestérolémiant
Les AG trans sont produits de 0 à 40% lors du processus industriel. À quel % sont-ils produits par les ruminants, c’est à dire par l’hydrogénation bactérienne?
2-9%
Quel type de gras trans est distribué dans tous les tissus sauf le cerveau?
AG élaidique (18-1)
Quel est l’effet des AG trans sur les hépatocytes?
Augmente VLDL, LDL, TG, lipo A
Diminue la taille des LDL et le nombre de HDL
Quel est l’effet des AG trans sur les cellules endothéliales?
Dysfonction de la cellule
Augmente le nombre de protéines d’adhésion (VCAM, CCAM, E-selectin), ce qui augmente le nombre de LDL oxydés et le risque de plaque
Quel est l’effet des AG trans sur les cellules adipocytes?
Dysfonction des cellules
Plus d’AGL, TG, CL en circulation
Inflammation adipocytaire –> résistance à l’insuline
Quel est l’effet des AG trans sur les macrophages?
Ils les rendent actifs, donc plus de cytokines inflammatoires sont sécrétées
Augmente la rupture de la plaque
Quel type de gras augmente les LDL et le total de gras mais diminue le taux de HDL?
AG trans 18-1 (elaidique)
La relation entre les apports de cholestérol et la cholesterolémie est linéaire lorsque les apports en cholestérol sont de ____ \jour
500mg
Quel type de stérol entre en compétition avec le cholestérol pour son absorption, et diminue donc le taux de choléstérolémie?
Phytostérols
Les lipides, AGS et AGMI ont-ils un ANR?
Non. Seulement un EVA
À quoi servent les lipides?
Fonctions structurales. Un régime sans gras n’apporte aucun avantage.
Quels sont les risques d’une consommation trop élevée en lipides?
Augmentation du LDL, des facteurs de coagulation et des risques d’obésité
Dans 18:2 n-6, que symbolise le 6?
Premier double lien à partie du méthyl terminal
Quels sont les 3 dérivés de l’acide linoléique? (18:2)
18:3 - gamma-linoléique
Dihommogamma-linoléique
20:4 - arachidonique (tres abondant dans notre corps)
Quels sont les 3 dérivés de l’acide linolénique? (18:3)
20: 5 - AEP
22: 6 DHA
Obtenus grâce aux désaturases et élongases
Quelles sont les 2 fonctions des AGE?
Source d’énergie via la B-oxydation
Structure des membranes/mitochondries
18:3 aide à la structure des membranes de quels organes en particulier?
Cerveau (30% des PL) et rétine (20% des PL)
18:2 aide à la structure des membranes de quels organes en particulier?
Majorité des tissus (peau)
Quels sont les 4 précurseurs des eicosanoides?
Prostaglandines(PG)
Résolvines
Thromboxanes (TX)
Leucotriènes (LT)
Quels sont les rôles des précurseurs des eicosanoides?
Modulateurs des fonctions cardiovasculaires, immunitaire, respiratoire, reproductive et secretoire
Les eicosanoides peuvent etre formés par l’activation des ____
Plaquettes sanguines
Les acides arachidoniques (20:4) finissent par produire des eicosanoides avec des effets plus ou moins inflammatoires. Comment deviennent-ils des LT?
A.A dans la membrane des phospholipides–> phospholipase A2 –> A.A libres –> 5-LOX –> LT –> effets inflammatoires
Les acides arachidoniques (20:4) finissent par produire des eicosanoides avec des effets plus ou moins inflammatoires. Comment deviennent-ils des PG ?
A.A dans la membrane des phospholipides –> Phospholipase A2–> A.A libre –> COX-2 –> PG –> effets anti inflammatoires
Les acides arachidoniques finissent par produire des eicosanoides avec des effets plus ou moins inflammatoires. Comment deviennent-ils des TX?
A.A dans la membrane des phospholipides –> Phospholipase A2–> A.A libre –> COX-2 –> TX –> effets inflammatoires
Les Acides arachidoniques dérivent de quel type d’oméga?
Derivent des oméga 6. Ils peuvent ensuite être dérivés en précurseurs d’eicosanoides.
Le DHA peut-il former un précurseur des eicosanoides?
Oui, il peut former des résolvines
DHA –> COX2 –> résolvines –> effets anti-inflammatoires
Le DHA a-t-il un effet inhibiteur sur la production d’eicosanoides par les acides arachidoniques?
Oui, ils inhibent l’action de la phospholipase A2 et l’action de la COX-2 dans ce processus. Elle n’inhibe cependant pas la 5LOX comme le fait la EPA
Les EPA peuvent-ils produire des dérivés d’eicosanoides anti ou moins inflammatoires?
Oui.
EPA–> COX2–> PG, TX, résolvines
EPA–>5LOX–>LT
Les EPA ont-ils un effet inhibiteur sur l’une des étapes de dérivation de l’acide arachidonique en acides eicosanoides?
Oui, inhibe la 5LOX et la COX2, ou la phospholipase A2
Quel est l’effet des NFkB?
Effets inflammatoires. La EPA peut bloquer ses effets.
On a dit que la formation des eicosanoides est enclenchée par l’activation des plaquettes. C’est donc dire que l’acide arachidonique falvorise la ___
Aggregation plaquettaire
Les oméga-3 ont un effet protecteur contre la thrombose et l’infarctus. Pourquoi?
Car l’EPA-DHA remplace une portion de l’acide arachidonique au niveau de la membrane cellulaire, ce qui empêche l’inflammation et la pro-aggregation
Vrai ou faux. ADH et EPA sont us efficaces pour prévenir les MCV que l’acide alpha-linolénique
Vrai
Quelle quantité de DHA + EPA est recommandée pour la prévention secondaire des MCV?
1 g/jour
2-4g/j si hypertriglycéridémie
Quelle quantité de DHA + EPA est recommandée pour la prévention primaire des MCV?
4-500mg/j, soit 2 portions de poisson par semaine
Quels marqueurs ne sont habituellement pas présents dans le sang?
Triène (20:3 n-9), ou tout AG n-9 à chaine allongée
Chaine n-6 de plus de 20C (n-3 peut etre dans le sang)
Quels sont les deux ratios utilisés pour détecter une carence en AGE?
Triène/tétraène
22:5 m-6/22:6 n-3
Si >0,4, anormal
Nommez 4 signes de carence en AGE
Desquamation
Cicatrisation lente
Retard de croissance chez l’enfant
Alopécie
Les oméga 3 et 6 ont-ils des ANR?
Ils ont des AS
N-6: 19-50 ans –> h=17g et f=12g
51+ –> h=14g et f=11g
N-3: 19-50 –> h=1,6g et f=1,1
Et un EVA
N-6: 5-10%
N-3: 0,6-1,2%
Quel est le ratio n-6/n-3 recommandé chez les nourrissons? Chez l’adulte?
Nourrissons: ratio 5:1
Adulte: ratio 10:1
Pourquoi la conversion des n-3 en AEP et DHA est beaucoup plus faible chez les végétaliens?
Car le ratio n-6/n-3 est beaucoup plus grand que celui des omnivores
À quel % est converti n-3 en DHA? En EPA?
DHA: moins de 5%
EPA: 7%
Que signifie rétroconversion?
C’est le contraire de l’élongation. C’est le fait de transformer le DHA en EPA. La rétroconversion se fait à 10-11%.
Quels facteurs nuisent à la conversion des n-3 en DHA et EPA?
Statut nutritionnel inadéquat
Apport en n-6 trop élevé
Apport en AGT qui réduit l’activité enzymatique
Alco qui inhibe l’activité des enzymes
Que faire pour optimiser la conversion des n-3 en ADH EPA? (Chez les végétaliens)
Diminuer la consommation de n-6
Augmenter les sources de DHA (saumon, algue)
Réduire la consommation d’AGT
Les suppléments d’AGE peuvent être dangereux pour ceux qui
Font usage de la warfarine (risque d’hémorragie)
Des recommandations spéciales existent pour 3 types de gras, lesquels?
AGS, AGT, Chol.
