Presentacion Flashcards
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Los cuchillos de cocina japoneses se han hecho mucho más populares en los últimos años. No sólo están afiladísimos, sino que además son objetos preciosos. Pero, ¿sabía que hay muchos cuchillos de cocina japoneses diferentes? Los cocineros japoneses utilizan un cuchillo diferente para cada tarea. Un cuchillo para cortar verduras, otro para cortar carne y otro para filetear pescado. En este resumen encontrará todos los tipos de cuchillos de cocina japoneses.
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Santoku es la versión japonesa del cuchillo de chef. En japonés Santoku significa “tres cualidades” carne, pescado y verduras. Los tres ingredientes que el santoku corta con garbo. En mi opinión, el santoku es simplemente un cuchillo de cocina extremadamente versátil, ideal para cortar
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El nakiri es un cuchillo tradicional japonés para cortar verduras. Con él podrá cortar fácilmente zanahorias, pepinos, coles y cualquier otra verdura. Cortar hierbas también es un juego de niños.
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Un Yanagiba es un cuchillo de cocina japonés especialmente largo que se utiliza para cortar pescado crudo o sashimi. A veces se le llama katana de cocina, en referencia a las famosas espadas japonesas. La comparación es evidente por la hoja: larga, fina y muy afilada
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El cuchillo sujihiki es una alternativa al cuchillo yanagiba. La hoja larga del sujihiki lo hace ideal para cortar carne y pescado en lonchas finas y uniformes. Esta forma larga y fina es ideal para eliminar grasa, tendones y otros trozos de carne no deseados. También es ideal para filetear pescado.
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La navaja pequeña es el equivalente japonés del cuchillo de pelar. Petty se traduce a veces como “pequeño”. Con su forma fina y afilada, este cuchillo está diseñado para pelar frutas y verduras, pero también para hacer pequeños cortes. Muchos chefs profesionales utilizan este cuchillo a diario.
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Shotoh es un pequeño y práctico cuchillo para todas sus tareas de precisión. Si alguna vez su cuchillo de chef, Gyuto o Santoku le resulta demasiado grande, el Shotoh será su mejor aliado. Shotoh significa “pequeña espada” en japonés.
