Portaria 711

Question 1

É o abate dos animais não liberados da pocilga de sequestro após o exame clínico, devendo ser efetuada depois da matança normal…

Answer 1

Matança de emergência mediata

Question 2

São as primeiras operações realizadas obrigatoriamente na zona limpa da sala de matança ?

Answer 2

Abertura abdominal torácica e corte da sínfise pubiana.

Question 3

Conserva- qual marcação e carimbo?

Answer 3

Marcar com C - modelo número 10

Question 4

Não apreendidas- qual marcação e carimbo ?

Answer 4

Sem marcação , carimbo modelo 2

Question 5

Embutidos cozidos ( salsicharia )- marcação e carimbo ?

Answer 5

Marcação E - carimbo número 12

Question 6

Congelamento- marcação e carimbo ?

Answer 6

Marcação com F e carimbo número 2 após tratamento para o frio.

Question 7

Salga- marcação e carimbo.

Answer 7

Marcação com S e carimbo modelo 11

Question 8

Banha- marcação e carimbo.

Answer 8

Marcação com B - sem carimbo , feito a faca.

Question 9

Graxaria- marcação e carimbo.

Answer 9

Marcação com XXX carimbo modelo 5

Question 10

Linha A1

Answer 10

Inspeção de cabeça e nodos linfáticos da papada

Question 11

Linha A

Answer 11

Inspeção do útero

Question 12

Linha B

Answer 12

Inspeção do intestino, estômago, baço, pâncreas e bexiga

Question 13

Linha C

Answer 13

Inspeção do coração e língua

Question 14

Linha D

Answer 14

Inspeção do fígado e pulmão

Question 15

Linha E

Answer 15

Inspeção da carcaça

Question 16

Linha F

Answer 16

Inspeção dos rins

Question 17

Linha G

Answer 17

Inspeção do cérebro

Question 18

Os animais condenados na inspeção ante-mortem deram abatidos na…

Answer 18

Na sala de necropsia ( hiper ou hipotermia, caquexia e outras causas )

Question 19

Instalação da raspage do toucinho.
Pé direito…
Declive…

Answer 19

Pé direito de no mínimo 4m
Declive de 1,5 a 3 % em direção as canaletas coletoras.

Question 20

Beneficiamento de gorduras de carcaças com vistas a obtenção de resíduos proteico.

Answer 20

É proibido

Question 21

Matança de emergência , qual etiqueta ?

Answer 21

Etiqueta metálica ou plástica numerada de 1 a 50 ( tipo 6 ).

Question 22

Durante a fase preparatória da linha A1 e realizada a incisão…

Answer 22

Linha A1 ( inspeção de cabeça e nodos linfáticos da papada )
É realizada a incisão ventral mediana e da região cervical desde a entrada do peito até a região ventral anterior do corpo da mandíbula.

Question 23

Pe direito mínimo da raspagem de toucinho

Answer 23

De no mínimo 4m

Question 24

Câmera de sequestro para resfriamento de carcaças, deverá ter trilhamento para acomodar no mínimo…

Answer 24

5% da capacidade máxima diária de matança

Question 25

Os produtos congelados devem ser expedidos a qual temperatura?

Answer 25

A temperatura declarada no rótulo

Question 26

Visando manter a identificação de procedência, o primeiro suíno de cada lote será marcado com qual chapinha, após a insensibilizaçao ?

Answer 26

Chapa metálica tipo 5 numerada de 1 a 30

Question 27

Quais nodos linfáticos serão incisados no exame da papada

Answer 27

Os nodos linfáticos cervicais, retrofaringeo e mandibulares