Portaria 711 Flashcards
É o abate dos animais não liberados da pocilga de sequestro após o exame clínico, devendo ser efetuada depois da matança normal…
Matança de emergência mediata
São as primeiras operações realizadas obrigatoriamente na zona limpa da sala de matança ?
Abertura abdominal torácica e corte da sínfise pubiana.
Conserva- qual marcação e carimbo?
Marcar com C - modelo número 10
Não apreendidas- qual marcação e carimbo ?
Sem marcação , carimbo modelo 2
Embutidos cozidos ( salsicharia )- marcação e carimbo ?
Marcação E - carimbo número 12
Congelamento- marcação e carimbo ?
Marcação com F e carimbo número 2 após tratamento para o frio.
Salga- marcação e carimbo.
Marcação com S e carimbo modelo 11
Banha- marcação e carimbo.
Marcação com B - sem carimbo , feito a faca.
Graxaria- marcação e carimbo.
Marcação com XXX carimbo modelo 5
Linha A1
Inspeção de cabeça e nodos linfáticos da papada
Linha A
Inspeção do útero
Linha B
Inspeção do intestino, estômago, baço, pâncreas e bexiga
Linha C
Inspeção do coração e língua
Linha D
Inspeção do fígado e pulmão
Linha E
Inspeção da carcaça
Linha F
Inspeção dos rins
Linha G
Inspeção do cérebro
Os animais condenados na inspeção ante-mortem deram abatidos na…
Na sala de necropsia ( hiper ou hipotermia, caquexia e outras causas )
Instalação da raspage do toucinho.
Pé direito…
Declive…
Pé direito de no mínimo 4m
Declive de 1,5 a 3 % em direção as canaletas coletoras.
Beneficiamento de gorduras de carcaças com vistas a obtenção de resíduos proteico.
É proibido
Matança de emergência , qual etiqueta ?
Etiqueta metálica ou plástica numerada de 1 a 50 ( tipo 6 ).
Durante a fase preparatória da linha A1 e realizada a incisão…
Linha A1 ( inspeção de cabeça e nodos linfáticos da papada )
É realizada a incisão ventral mediana e da região cervical desde a entrada do peito até a região ventral anterior do corpo da mandíbula.
Pe direito mínimo da raspagem de toucinho
De no mínimo 4m
Câmera de sequestro para resfriamento de carcaças, deverá ter trilhamento para acomodar no mínimo…
5% da capacidade máxima diária de matança
Os produtos congelados devem ser expedidos a qual temperatura?
A temperatura declarada no rótulo
Visando manter a identificação de procedência, o primeiro suíno de cada lote será marcado com qual chapinha, após a insensibilizaçao ?
Chapa metálica tipo 5 numerada de 1 a 30
Quais nodos linfáticos serão incisados no exame da papada
Os nodos linfáticos cervicais, retrofaringeo e mandibulares
