Port. 365 16/07/21 Flashcards
animais de açougue:
são os bovinos, búfalos, equídeos, suídeos, ovinos, caprinos, lagomorfos e aves domésticas, bem como os animais silvestres criados em cativeiro, abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária oficial;
insensibilidade:
consiste essencialmente na ausência de dor;
insensibilização
é o processo ou procedimento aplicado intencionalmente ao animal para promover um estado de inconsciência e insensibilidade, podendo ou não provocar morte instantânea;
pescado
os anfíbios e os répteis abatidos em estabelecimentos sob inspeção veterinária oficial;
manejo pré-abate:
é o conjunto de operações do embarque na propriedade de origem até a contenção para insensibilização;
procedimentos humanitários de manejo pré-abate e abate
conjunto de operações baseadas em critérios técnicos que assegurem o bem-estar dos animais desde o embarque na propriedade de origem até o momento do abate, evitando dor e sofrimento desnecessários;
recomendações internacionais:
normas ou diretrizes editadas pela Organização Mundial de Saúde Animal - OIE relativas ao bem-estar dos animais de abate.
No caso de aves domésticas e lagomorfos será permitido erguê-los
pelas patas somente durante a pendura.
É facultado o abate de animais de acordo com preceitos religiosos, desde que seus produtos sejam destinados
total ou parcialmente ao consumo por comunidade religiosa que os requeira ou ao comércio internacional com países que façam essa exigência.
Compete ………….. à entidade certificadora religiosa competente e ao estabelecimento de abate o atendimento aos preceitos de abate tratados no caput.
exclusivamente
Fêmeas gestantes que se encontrem nos últimos ……….do período gestacional não devem, em circunstâncias normais, ser transportadas ou abatidas.
dez por cento
deve ser assegurado que as fêmeas gestantes sejam manejadas ………, desde o embarque na propriedade de origem,
separadamente
os fetos não devem ser removidos do útero antes de……..minutos após o término da sangria da fêmea gestante;
cinco
se um feto maduro e vivo for removido do útero, ele deve ser …….. inflar seus pulmões e respirar o ar;
impedido de
nos casos em que não forem coletados tecidos uterinos, placentários ou fetais, inclusive o sangue fetal, no processamento pós-abate de fêmeas gestantes, todos os fetos devem ser deixados dentro do útero fechado até que
estejam mortos;
quando houver a remoção de tecidos uterinos, placentários ou fetais, inclusive o sangue fetal, no processamento pós-abate de fêmeas gestantes, os fetos não devem, quando possível, serem removidos do útero até pelo menos quinze minutos após
o término da sangria da fêmea gestante
nos casos tratados no inciso IV, se houver dúvidas quanto ao estado de inconsciência do feto, este deve ser morto mediante
uso de dispositivo de dardo cativo de tamanho compatível ou com um golpe na cabeça com instrumento contundente.
Os ventiladores, nebulizadores, exaustores e aspersores, ………., devem ser utilizados apenas em condições climáticas que os justifiquem e exclusivamente com a finalidade de proporcionar conforto térmico aos animais.
quando necessários
O número ou espaço mínimo de bebedouros deve permitir o acesso simultâneo de no mínimo ……… dos suídeos, ovinos e caprinos ou ……….. dos equídeos, bovinos e búfalos alojados.
15% (quinze por cento)……..20% (vinte por cento)
Os comedouros podem ser fixos ou móveis e devem permitir que …….. dos suídeos, ovinos e caprinos e ……….dos equídeos, bovinos e búfalos alojados tenham acesso ao alimento simultaneamente.
15% (quinze por cento)…….20% (vinte por cento)
……….. o deslocamento cervical como método de abate de emergência para aves com até três quilos de peso vivo.
É permitido
ser planejada de modo a assegurar que as aves permaneçam o menor tempo possível penduradas nos ganchos antes da insensibilização, não podendo exceder o tempo máximo de ……. para frangos e galinhas e ………..para perus, patos e gansos;
60 (sessenta) segundos…….120 (cento e vinte segundos)
assegurar que, em caso de problemas operacionais, as aves
não fiquem submersas no tanque de insensibilização;
No abate sob preceitos religiosos deve ser observado o que segue:
I - os ruminantes devem ser imobilizados em boxes de contenção adaptados à prática da degola e somente poderão ser liberados do equipamento de contenção quando ……..;
II - o corte deve ser ……. e com lâminas bem afiadas; e
III - a velocidade da linha de abate de aves domésticas sem prévia insensibilização deve ser regulada de modo a minimizar ………
apresentarem sinais de insensibilidade…….único……a agitação das aves.
O responsável pelo bem-estar animal deve ser
capacitado no manejo pré- abate e abate humanitário das espécies animais abatidas na unidade industrial e dispor de autonomia para tomada de ações visando assegurar o bem-estar dos animais de abate e o cumprimento do contido na presente Portaria
O estabelecimento de abate deve assegurar que todos operadores envolvidos no manejo pré-abate e abate, inclusive os motoristas dos veículos transportadores de animais, sejam
capacitados nos aspectos de bem-estar dos animais de abate.
Os estabelecimentos de abate devem avaliar e monitorar, rotineiramente, os seguintes aspectos relativos ao bem-estar dos animais:
I - adequação dos veículos ao transporte das diferentes espécies e categorias animais, suas condições de manutenção e a capacidade e lotação;
II - data e horário de retirada da alimentação na propriedade de origem;
III - hora do início e do término
do embarque dos animais;
Os estabelecimentos de abate devem avaliar e monitorar, rotineiramente, os seguintes aspectos relativos ao bem-estar dos animais:
IV - períodos de jejum e de dieta hídrica, da propriedade de origem até o desembarque no estabelecimento de abate;
V - tempo total de
viagem, por veículo, contado a partir do término do embarque até o final do desembarque no estabelecimento de abate;
distância percorrida, por veículo, da
propriedade de origem ao estabelecimento de abate e a velocidade média do transporte;
Os animais devem ser descarregados
logo após a chegada ao estabelecimento de abate.
No caso de chegada simultânea de veículos, deve ser priorizado o desembarque levando-se em consideração
o tempo de viagem, jejum e condições físicas dos animais.
O desembarque de aves transportadas em caixas, gaiolas ou módulos deve ser realizado de forma cuidadosa, sem
inversão ou inclinação de sua posição que acarrete a sobreposição dos animais.
Animais submetidos ao abate de emergência devem ser insensibilizados previamente à sua movimentação, sendo ……… sangrados no local.
preferencialmente
Será ……. o transporte dos animais submetidos ao abate de emergência para o local do abate, por meio apropriado, sem prévia insensibilização, desde que……
facultado….. não acarrete sofrimento desnecessário.
Os animais cujos veículos de transporte sofreram acidente ou passaram por algum problema durante o trajeto, devem ser
priorizados na sequência de abate.
O embarque, desembarque e condução dos animais devem ser efetuados com uso de instrumentos que não provoquem lesões, dor ou agitação desnecessárias, tais como
bandeiras, chocalhos, tábuas de manejo, ar comprimido e similares.
É ……. o uso de instrumentos pontiagudos ou chicotes durante o embarque, transporte, desembarque e condução dos animais.
vedado
……….., nos animais que se recusem a se mover, será permitida a utilização de dispositivos produtores de descargas elétricas de forma complementar aos instrumentos rotineiramente utilizados na condução ou desembarque de animais
Excepcionalmente
ser aplicados preferencialmente nos membros posteriores, com descargas que não durem mais de ……. e desde que haja espaço suficiente para que o animal avance ou levante;
um segundo
é proibido o uso do dispositivo em áreas ou regiões sensíveis dos animais, tais como ……;
ânus, genitais, cabeça e cauda
é ………. a conexão dos dispositivos produtores de descarga elétrica diretamente na rede elétrica do estabelecimento.
proibida
o uso de dispositivos produtores de descarga elétrica não se aplica a
equídeos, ovinos e caprinos, qualquer que seja sua idade, ou em bezerros e leitões.
É ……. o reagrupamento ou mistura de lotes de animais de diferentes origens que apresentam acentuada natureza gregária, incluindo……
proibido…….os bovinos, os bubalinos, os equinos, os suídeos, os caprinos e os ovinos.
Os animais recebidos para abate devem ser submetidos a
descanso, dieta hídrica e jejum, respeitadas as particularidades de cada espécie.
…….. devem estabelecer e controlar períodos mínimos de jejum e de dieta hídrica aos animais para atender os critérios de higiene no abate e processamento dos animais.
Os estabelecimentos de abate
O período de jejum dos animais não deve exceder o total de:
I - vinte e quatro horas para bovinos, bubalinos, ovinos e caprinos;
II - dezoito horas para suídeos e equídeos; e
III - doze horas para aves.
O período máximo de jejum das espécies de pescado de abate deverá ser estabelecido nos
programas de autocontrole do estabelecimento, de acordo com as características da cadeia produtiva e espécie abatida, baseado em literatura científica.
Os animais que excedam o período máximo de jejum previsto no caput devem ser alimentados em quantidades moderadas e a intervalos adequados, exceto
as aves domésticas.
O tipo de alimentação fornecida aos animais deve ser ……… aquela a que o animal esteja acostumado, em razão de seu manejo alimentar na propriedade de origem.
compatível com
No caso de aves domésticas reprodutoras e poedeiras de descarte, permite- se tempo de jejum total superior ao estabelecido no inciso III do caput, desde que:
I - seja comprovada a impossibilidade de atendimento ao período máximo de jejum em razão da ausência de estabelecimentos sob inspeção oficial que realizem o abate destas categorias animais próximos à propriedade de origem; e
II - seja dada prioridade ao abate destes animais.
O tempo máximo de jejum de que trata este artigo deve ser contado
a partir da retirada do alimento dos animais na propriedade rural.