Pommiculture Flashcards
plus grands producteurs de pommes au monde
CHINE ++
usa
Pologne
Turquie (expansion)
11e = canada
production chinoise pommes
70% = pommes fuji
40 millions tonnes métriques
82% marché frais
9 % jus de pomme -> exporte bcp
production usa pommes
60% Washington
exportations vers Mexique et Canada
production canada pommes
- Ontario
- QC
- C-B
- McIntosh
- Gala
Honeycrisp (+ en + qc et Ontario…. difficile à produire/entreposer)
production québécoise pommes
principales régions:
Montérégie
Missisquoi-Estrie
sud ouest de mtl
laurentides
Québec
80% destiné au marché frais
situation actuelle Québec
diminution consommation pommes + faible croissance démographique = limite développement de l’industrie, car marché pomme québécoise est presque juste local
secteur doit donc favoriser la consommation locale ++ (promotion, diversification, réorientation de l’offre) = répondre aux exigences des consommateurs
doivent aussi augmenter les investissements (améliorer techniques de productions, ex: mécanisation) -> sinon difficile de compétitionner avec USA et NZ
QC -> 45% frais, 55% transformé
ONT -> 77% frais
USA -> 67% frais
prix transformation qc = plus faible valeur (0,10$ / lb)
prix frais qc plus bas que ONT car moins de variétés nouvelles/différents
comment augmenter le prix de pommes au QC
INTÉGRER DES VARIÉTÉS RECHERCHÉES PAR LES MARCHÉS
- variétés nouvelles et profitables (comme ont)
- adopter stratégie sectorielle
- adopter stratégie de commercialisation pour ces nouvelles variétés
AUGMENTER LA QUALITÉ DES POMMES MISES EN MARCHÉ
- méthodes de production/entreposage axées sur la qualité
- maintenir la compétitivité du secteur
- innover dans transformation
prix des pommes au Quebec
4 principales variétés produites au Québec se retrouvent dans les prix les plus bas du marché (cortland, empire, mcintosh, spartan)
cortland -> prix le plus bas depuis 2014
honey crisp, jazz, pink lady, fuji = très bons prix!!
consortium canadien pour l’amélioration du pommier
création nouveau cultivar -> SPA 1080
arbre résistant à tavelure
pas de chute des fruits à maturité
bonne apparence, fermeté, texture et goût
stratégies de commercialisation pour introduire les nouvelles variétés
variétés-club (SPA 1080)
marque de commerce
appellations réservées
adopter des méthodes axées sur la qualité des fruits
Macintosh et cortland = bcp de déclassements…
- haute densité plantation = meilleur ratio fruits/feuilles
- irrigation
- éclaircissement
- taille d’hiver
- santé du sol
- récolte mécanisée (moins manipulation des fruits)
4 principaux axes pour une production de qualité
- conception du verger
- sélection du matériel végétal
- conduite du verger
- nutrition de l’arbre
densifier les plantations
- meilleure couverture des traitements pesticides
- réduction de la quantité d’intrants/volume de pommes
- mécanisation possible (facilite taille, récolte et le contrôle de la charge en fruits)
- augmentation qualité fruits
- ex: mur fruitier
MAIS bcp investissements…
coût de production des pommes QC
1e dépense = mains d’oeuvre (31%) !! d’où l’importance d’automatiser
2e = salaire exploitant
quelques critères de sélection du pommier
port de l’arbre
couleur fruit
qualité goût
résistance bio-agresseurs
développement d’un seul fruit par inflorescence
critères de sélection des porte-greffes
vigueur conférée au greffon
résistance bio-agresseur (puceron, nématode)
rusticité
tolérance feu bactérien
méthode utilisées pour induire la variabilité dans les pommiers
mutations spontannées
mutagénèse induite (radiations)
croisements interspécifiques
élévation de la ploïdie
transgénèse
méthodes pour accélérer la création variétale
création d’une nouvelle variété par sélection (gènes/cultivars) = prend 15-20 ans…
multiplication végétative
thermothérapie
marquage moléculaire
choix du cultivar
tardifs:
mcintosh
gala (nouvelle au canada)
cortland
empire
spartan
honey crisp
délicieuse rouge
mi-saison:
ambrosia
stades de croissance des pommiers
juvénile (incapable de produire des fleurs)
adulte (stade reproductif)
vieillissement (baisse de vigueur)
choix du site et du sol pour un verger
- bon drainage de l’air (sinon inversion thermique)
- bon accès à l’eau
- sols qui se drainent bien
- pH entre 6 et 6.5
- importance du contrôle des MH car enracinement pommier est peut profond et aléatoire
Choix du cultivar
- adapté au climat de la région
- précoce et reproductif
- production annuelle
- propice à la pollinisation
- fruit savoureux et ferme avec une bonne conservation (résistance meurtrissures)
- résistant aux maladies/insectes
- choix du cultivar détermine la régie culturale (vigueur détermine espacement entre les arbres, effet du porte greffe sur vigueur et hâtivité…)
pourquoi employer un porte greffe?
- contrôle vigueur du greffon
- équilibre racines/parties aériennes
- stimulation hormonale
- restriction de la conductivité hydraulique - accroître précocité de la récolte
- PG + n’animant = + précoce
(2 ans PG vs 4 ans normal) - éviter maladies et insectes
- feu bactérien - ancrage (car racines greffon sont sensibles)
- adaptation au climat
- rusticité du PG
- certains PG tolèrent inondations/sécheresses…
pollinisation pommier
espèce autostérile, allogame = doit se croiser avec une autre variété qui a un génotype différent
il faut donc synchroniser la production du pollen des variétés pollinisatrices
- planter deux cultivars différents en alternance
- ne pas employer des clônes différents (car génotypes similaires)
on cherche à avoir au moins 40% d’arbre pollinisateurs (autre variété)
comment favoriser l’activité des abeilles
- protéger le verger du vent
- planter les pollinisateurs à intervalles réguliers et rapprochés
- désherber (pissenlits attirent les abeilles)
- forte concentration d’abeilles
- ruches à l’est ou au sud (soleil matinal)
- pas pulvériser pendant pollinisation
plantation pommiers
- Tôt au printemps
- éviter déssèchement des racines (racines nues)
- planters des plants dormants
- supprimer racines endommagées
- tailler racines à la dimension du trou
- point de greffe au dessus du sol
pourquoi tailler les pommiers?
- donner une mise en forme -> augmenter pénétration lumière
- restreindre la croissance de l’Arbre dans l’espace
- accroître la mise à fruit
- diminuer la charge en fruits
- équilibrer organes végétatifs et fructifères
- augmenter qualité fruits
- rajeunir les branches fruitières (stimuler croissance nouveau bois)
évolution de la forme fruitière de l’arbre dans le temps
- arbre de 4m et plus en gobelet/parapluie… peu mécanisante
- axe vertical de 3-4m
- solace de 2-3m
- aximum
- mur fruitier de 2-3m (fuseaux étroits) = augmente densité de production + mécanisation facile
différents types de taille des branches
- épointage = stimule bourgeons sous la coupe
- étêtage (environ moitié de la branche) = stimule tous les bourgeons restants
- stubbing cut (presque branche Entière) = forte stimulation du bourgeon restant pour reformer une branche
- éclaircissage = pénétration de la lumière
taille des fuseaux étroits
règle des 50%
ramifications secondaires doivent être de moins de 50% que le diamètre du tronc, sinon taille
conduite de l’arbre en solaxe
fruits au bout des branches attirent assez de photosynthétats pour inhiber naturellement la formation de rameaux secondaires
on élimine les longs rameaux secondaires près du tronc = se qui créer une zone sans bourgeon à fruits -> donc bourse au bout des branches sont favorisées
tire bout des branches avec ficelle
système multi-axes
un seul tronc, plusieurs axes fruitiers = mur fruitier
- aucun éclaircissement mécanique
- contrôler la vigueur de l’Arbre
- réduction de la structure secondaire
- croissance centripète des fruits
taille de fructification
ARBRE VIGOUREUX
- taille sévère
- fertilisation +
- sols riches
- éclaircir
- incliner les branches
- réduire azote (éviter trop de feuillage)
ARBRE PEU VIGOUREUX
- accroître fertilisation
- éclaircir fruits
- réduire fructification
récolte
- test iodure de potassium (se fixe à l’amidon)
- test de fermeté
- dosage des sucres solubles
désordres physiologiques
- tache amère = carence en calcium
- brunissement interne = problème d’entreposage (trop CO2)
entreposage pommes
réfrigération = garde 2 mois
atmosphère contrôlée = 2 à 6 mois
- augmente CO2
- baisse O2
- augmente HR
- T 0-3 degrés
relations hormonales lors du murissement
- la respiration du fruit baisse au fur et à mesure du murissement
- auxine = augmente la sensibilité à l’éthylène et donc le murissement
- cytokinine = retarde le murissement
- respiration climactérique = pic respiration induit par l’éthylène -> possible de le contrôler
physiologie post récolte
SAM devient ACC grâce à ACC synthase
ACC devient éthylène grâce à ACC oxydase
on peut contrôler la quantité des 2 enzymes par l’entreposage
- ACC synthèse est stimulée par stress/blessure
- ACC oxydase engendre le murissement -> donc on diminue la concentration O2
- éthylène favorise les 2 enzymes
fruits climactériques vs non
répondent à la présence d’éthylène ET en produise de manière autocatalythique (avocat ++) vs réagissent mais n’en produise pas
contrôle de l’action de l’éthylène
augmentation de la concentration de CO2 inhibe les 2 enzymes
CO2 inhibe aussi le récepteur en changeant sa forme
argent change la forme du récepteur aussi
induction du murissement
- développement du potentiel de murissement
- production éthylène/capacité de répondre au gaz
- récepteur actif (C2H4)
- augmentation respiration et synthèses des enzymes
- murissement (ramollissement fruits, dégradation chlorophylle, synthèse pigments)
