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Horticulture > Pommiculture > Flashcards

Pommiculture Flashcards

1
Q

plus grands producteurs de pommes au monde

A

CHINE ++
usa
Pologne
Turquie (expansion)
11e = canada

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2
Q

production chinoise pommes

A

70% = pommes fuji
40 millions tonnes métriques
82% marché frais
9 % jus de pomme -> exporte bcp

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3
Q

production usa pommes

A

60% Washington
exportations vers Mexique et Canada

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4
Q

production canada pommes

A
  1. Ontario
  2. QC
  3. C-B
  4. McIntosh
  5. Gala
    Honeycrisp (+ en + qc et Ontario…. difficile à produire/entreposer)
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5
Q

production québécoise pommes

A

principales régions:
Montérégie
Missisquoi-Estrie
sud ouest de mtl
laurentides
Québec

80% destiné au marché frais

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6
Q

situation actuelle Québec

A

diminution consommation pommes + faible croissance démographique = limite développement de l’industrie, car marché pomme québécoise est presque juste local

secteur doit donc favoriser la consommation locale ++ (promotion, diversification, réorientation de l’offre) = répondre aux exigences des consommateurs

doivent aussi augmenter les investissements (améliorer techniques de productions, ex: mécanisation) -> sinon difficile de compétitionner avec USA et NZ

QC -> 45% frais, 55% transformé
ONT -> 77% frais
USA -> 67% frais

prix transformation qc = plus faible valeur (0,10$ / lb)
prix frais qc plus bas que ONT car moins de variétés nouvelles/différents

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7
Q

comment augmenter le prix de pommes au QC

A

INTÉGRER DES VARIÉTÉS RECHERCHÉES PAR LES MARCHÉS
- variétés nouvelles et profitables (comme ont)
- adopter stratégie sectorielle
- adopter stratégie de commercialisation pour ces nouvelles variétés

AUGMENTER LA QUALITÉ DES POMMES MISES EN MARCHÉ
- méthodes de production/entreposage axées sur la qualité
- maintenir la compétitivité du secteur
- innover dans transformation

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8
Q

prix des pommes au Quebec

A

4 principales variétés produites au Québec se retrouvent dans les prix les plus bas du marché (cortland, empire, mcintosh, spartan)

cortland -> prix le plus bas depuis 2014

honey crisp, jazz, pink lady, fuji = très bons prix!!

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9
Q

consortium canadien pour l’amélioration du pommier

A

création nouveau cultivar -> SPA 1080

arbre résistant à tavelure
pas de chute des fruits à maturité
bonne apparence, fermeté, texture et goût

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10
Q

stratégies de commercialisation pour introduire les nouvelles variétés

A

variétés-club (SPA 1080)
marque de commerce
appellations réservées

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11
Q

adopter des méthodes axées sur la qualité des fruits

A

Macintosh et cortland = bcp de déclassements…

  • haute densité plantation = meilleur ratio fruits/feuilles
  • irrigation
  • éclaircissement
  • taille d’hiver
  • santé du sol
  • récolte mécanisée (moins manipulation des fruits)
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12
Q

4 principaux axes pour une production de qualité

A
  1. conception du verger
  2. sélection du matériel végétal
  3. conduite du verger
  4. nutrition de l’arbre
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13
Q

densifier les plantations

A
  • meilleure couverture des traitements pesticides
  • réduction de la quantité d’intrants/volume de pommes
  • mécanisation possible (facilite taille, récolte et le contrôle de la charge en fruits)
  • augmentation qualité fruits
  • ex: mur fruitier

MAIS bcp investissements…

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14
Q

coût de production des pommes QC

A

1e dépense = mains d’oeuvre (31%) !! d’où l’importance d’automatiser

2e = salaire exploitant

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15
Q

quelques critères de sélection du pommier

A

port de l’arbre
couleur fruit
qualité goût
résistance bio-agresseurs
développement d’un seul fruit par inflorescence

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16
Q

critères de sélection des porte-greffes

A

vigueur conférée au greffon
résistance bio-agresseur (puceron, nématode)
rusticité
tolérance feu bactérien

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17
Q

méthode utilisées pour induire la variabilité dans les pommiers

A

mutations spontannées
mutagénèse induite (radiations)
croisements interspécifiques
élévation de la ploïdie
transgénèse

18
Q

méthodes pour accélérer la création variétale

A

création d’une nouvelle variété par sélection (gènes/cultivars) = prend 15-20 ans…

multiplication végétative
thermothérapie
marquage moléculaire

19
Q

choix du cultivar

A

tardifs:
mcintosh
gala (nouvelle au canada)
cortland
empire
spartan
honey crisp
délicieuse rouge

mi-saison:
ambrosia

20
Q

stades de croissance des pommiers

A

juvénile (incapable de produire des fleurs)
adulte (stade reproductif)
vieillissement (baisse de vigueur)

21
Q

choix du site et du sol pour un verger

A
  • bon drainage de l’air (sinon inversion thermique)
  • bon accès à l’eau
  • sols qui se drainent bien
  • pH entre 6 et 6.5
  • importance du contrôle des MH car enracinement pommier est peut profond et aléatoire
22
Q

Choix du cultivar

A
  • adapté au climat de la région
  • précoce et reproductif
  • production annuelle
  • propice à la pollinisation
  • fruit savoureux et ferme avec une bonne conservation (résistance meurtrissures)
  • résistant aux maladies/insectes
  • choix du cultivar détermine la régie culturale (vigueur détermine espacement entre les arbres, effet du porte greffe sur vigueur et hâtivité…)
23
Q

pourquoi employer un porte greffe?

A
  1. contrôle vigueur du greffon
    - équilibre racines/parties aériennes
    - stimulation hormonale
    - restriction de la conductivité hydraulique
  2. accroître précocité de la récolte
    - PG + n’animant = + précoce
    (2 ans PG vs 4 ans normal)
  3. éviter maladies et insectes
    - feu bactérien
  4. ancrage (car racines greffon sont sensibles)
  5. adaptation au climat
    - rusticité du PG
    - certains PG tolèrent inondations/sécheresses…
24
Q

pollinisation pommier

A

espèce autostérile, allogame = doit se croiser avec une autre variété qui a un génotype différent

il faut donc synchroniser la production du pollen des variétés pollinisatrices
- planter deux cultivars différents en alternance
- ne pas employer des clônes différents (car génotypes similaires)

on cherche à avoir au moins 40% d’arbre pollinisateurs (autre variété)

24
Q

comment favoriser l’activité des abeilles

A
  • protéger le verger du vent
  • planter les pollinisateurs à intervalles réguliers et rapprochés
  • désherber (pissenlits attirent les abeilles)
  • forte concentration d’abeilles
  • ruches à l’est ou au sud (soleil matinal)
  • pas pulvériser pendant pollinisation
25
Q

plantation pommiers

A
  • Tôt au printemps
  • éviter déssèchement des racines (racines nues)
  • planters des plants dormants
  • supprimer racines endommagées
  • tailler racines à la dimension du trou
  • point de greffe au dessus du sol
26
Q

pourquoi tailler les pommiers?

A
  • donner une mise en forme -> augmenter pénétration lumière
  • restreindre la croissance de l’Arbre dans l’espace
  • accroître la mise à fruit
  • diminuer la charge en fruits
  • équilibrer organes végétatifs et fructifères
  • augmenter qualité fruits
  • rajeunir les branches fruitières (stimuler croissance nouveau bois)
27
Q

évolution de la forme fruitière de l’arbre dans le temps

A
  1. arbre de 4m et plus en gobelet/parapluie… peu mécanisante
  2. axe vertical de 3-4m
  3. solace de 2-3m
  4. aximum
  5. mur fruitier de 2-3m (fuseaux étroits) = augmente densité de production + mécanisation facile
28
Q

différents types de taille des branches

A
  1. épointage = stimule bourgeons sous la coupe
  2. étêtage (environ moitié de la branche) = stimule tous les bourgeons restants
  3. stubbing cut (presque branche Entière) = forte stimulation du bourgeon restant pour reformer une branche
  4. éclaircissage = pénétration de la lumière
29
Q

taille des fuseaux étroits

A

règle des 50%

ramifications secondaires doivent être de moins de 50% que le diamètre du tronc, sinon taille

30
Q

conduite de l’arbre en solaxe

A

fruits au bout des branches attirent assez de photosynthétats pour inhiber naturellement la formation de rameaux secondaires

on élimine les longs rameaux secondaires près du tronc = se qui créer une zone sans bourgeon à fruits -> donc bourse au bout des branches sont favorisées

tire bout des branches avec ficelle

31
Q

système multi-axes

A

un seul tronc, plusieurs axes fruitiers = mur fruitier

  • aucun éclaircissement mécanique
  • contrôler la vigueur de l’Arbre
  • réduction de la structure secondaire
  • croissance centripète des fruits
32
Q

taille de fructification

A

ARBRE VIGOUREUX
- taille sévère
- fertilisation +
- sols riches
- éclaircir
- incliner les branches
- réduire azote (éviter trop de feuillage)

ARBRE PEU VIGOUREUX
- accroître fertilisation
- éclaircir fruits
- réduire fructification

33
Q

récolte

A
  • test iodure de potassium (se fixe à l’amidon)
  • test de fermeté
  • dosage des sucres solubles
34
Q

désordres physiologiques

A
  • tache amère = carence en calcium
  • brunissement interne = problème d’entreposage (trop CO2)
35
Q

entreposage pommes

A

réfrigération = garde 2 mois

atmosphère contrôlée = 2 à 6 mois
- augmente CO2
- baisse O2
- augmente HR
- T 0-3 degrés

36
Q

relations hormonales lors du murissement

A
  • la respiration du fruit baisse au fur et à mesure du murissement
  • auxine = augmente la sensibilité à l’éthylène et donc le murissement
  • cytokinine = retarde le murissement
  • respiration climactérique = pic respiration induit par l’éthylène -> possible de le contrôler
37
Q

physiologie post récolte

A

SAM devient ACC grâce à ACC synthase

ACC devient éthylène grâce à ACC oxydase

on peut contrôler la quantité des 2 enzymes par l’entreposage
- ACC synthèse est stimulée par stress/blessure
- ACC oxydase engendre le murissement -> donc on diminue la concentration O2
- éthylène favorise les 2 enzymes

38
Q

fruits climactériques vs non

A

répondent à la présence d’éthylène ET en produise de manière autocatalythique (avocat ++) vs réagissent mais n’en produise pas

39
Q

contrôle de l’action de l’éthylène

A

augmentation de la concentration de CO2 inhibe les 2 enzymes

CO2 inhibe aussi le récepteur en changeant sa forme

argent change la forme du récepteur aussi

40
Q

induction du murissement

A
  1. développement du potentiel de murissement
  2. production éthylène/capacité de répondre au gaz
  3. récepteur actif (C2H4)
  4. augmentation respiration et synthèses des enzymes
  5. murissement (ramollissement fruits, dégradation chlorophylle, synthèse pigments)
41
Q
A

Horticulture (1 decks)

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