Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Kulinaria > Piwa > Flashcards

Piwa Flashcards

1
Q

Najważniejsze cechy:

Porter bałtycki

A
  • Ciemne, bogate piwo
  • Pochodzi z krajów bałtyckich, szczególnie Polski i Rosji
  • Silnie palony smak z nutami kawowymi, czekoladowymi i karmelowymi
  • Pełne ciała, często zawiera wyższą zawartość alkoholu
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Najważniejsze cechy:

Kwas chlebowy (piwo zbożowe):

A
  • Piwo fermentowane na bazie zakwasu chlebowego
  • Kwaśny smak
  • Często zawiera dodatki takie jak owoce lub zioła
  • Popularne w krajach bałtyckich, takich jak Łotwa czy Litwa
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Najważniejsze cechy:

Weissbier (piwo pszeniczne):

A
  • Jasne, mętne piwo
  • Charakterystyczny smak pszenicy
  • Często zawiera nuty bananowe i goździkowe
  • Orzeźwiające i łatwe w piciu
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Najważniejsze cechy:

Lambic

A
  • Tradycyjnie belgijskie piwo
  • Zawiera dzikie drożdże i bakterie mlekowe
  • Charakteryzuje się kwaśnym smakiem i aromatem
  • Może być dodawane owoce lub być starzone w beczkach
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Najważniejsze cechy:

Bock

A
  • Ciężkie, pełne piwo
  • Wysoka zawartość alkoholu
  • Ciemna, słodowa nuta
  • Idealne na chłodniejsze dni
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Najważniejsze cechy:

Pilsner

A
  • Jasne, złociste barwy
  • Chmielona goryczka
  • Orzeźwiający smak
  • Idealne piwo na gorące dni
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Najważniejsze cechy:

IPA (India Pale Ale)

A
  • Silnie chmielony
  • Znacznie większa ilość chmielu niż w innych piwach
  • Charakteryzuje się intensywnymi aromatami i goryczką
  • Może być jasne (American IPA) lub ciemne (Black IPA)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Najważniejsze cechy:

Stout

A
  • Ciemne, prawie czarne barwy
  • Silny, palony smak
  • Bogaty, kremowy konsystencja
  • Często zawiera nuty czekoladowe, kawowe i karmelowe
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Najważniejsze cechy:

Ale

A
  • Górna fermentacja
  • Bogatszy smak niż w przypadku Lagera
  • Szerszy zakres smaków i aromatów, od owocowych po karmelowe
  • Może być zarówno jasne, jak i ciemne
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Najważniejsze cechy:

Lager

A
  • Dolna fermentacja
  • Jasna, klarowna barwa
  • Łagodny smak
  • Niska zawartość alkoholu
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Na czym polega

Górna fermentacja podczas warzenia piwa?

A
  • Odbywa się w temperaturze między 15 a 24 stopni Celsiusza.
  • Wykorzystuje się górnofermentujące drożdże, które osiadają na powierzchni brzeczki.
  • Proces ten trwa krócej niż dolna fermentacja, zwykle od kilku dni do dwóch tygodni.
  • Charakteryzuje się szybszym procesem fermentacji i wyższą produkcją estrów i innych aromatów.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Na czym polega

Dolna fermentacja podczas warzenia piwa?

A
  • Odbywa się w temperaturze między 7 a 13 stopniami Celsiusza.
  • Wykorzystuje się dolnofermentujące drożdże, które opadają na dno fermentora.
  • Proces ten trwa dłużej niż górna fermentacja, zazwyczaj od kilku tygodni do kilku miesięcy.
  • Charakteryzuje się niższą temperaturą fermentacji i czystszym profilem smakowym.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Najstarszy przepis na piwo

A

Najstarszy znany przepis na piwo pochodzi z Mezopotamii i datuje się na około 4000 lat p.n.e. Znaleziska archeologiczne wskazują, że piwo było warzone już wtedy z jęczmienia, miodu i wody.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Najwyższy zawartość alkoholu w piwie

A

Najwyższy poziom alkoholu w piwie osiągał około 55% ABV (Alcohol by Volume), jednak obecnie najmocniejsze komercyjnie dostępne piwa zwykle zawierają około 20% ABV.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Piwo jako płynna waluta

A

W starożytnym Egipcie piwo było tak cenione, że czasami było używane jako forma płatności za pracę. Robotnicy na wielu budowach otrzymywali część swojej zapłaty w postaci piwa.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Najstarsza działająca browar w Europie

A

Browar Weihenstephan w Niemczech jest uważany za najstarszy ciągle działający browar na kontynencie europejskim. Jego historia sięga aż do 768 roku.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Piwo w diecie starożytnych Sumerów

A

Starożytni Sumerowie uważali piwo za ważny element diety i spożywali go codziennie. Wierzono nawet, że bogowie przekazali recepturę na piwo człowiekowi jako dar.

18
Q

Piwo w kosmosie

A

Piwo również znalazło się w kosmosie. W 1983 roku astronauta David R. Scott na pokładzie wahadłowca Challenger zabrał ze sobą piwo w proszku, które zostało opracowane specjalnie dla astronautów.

19
Q

Szybkość produkcji piwa

A

W niektórych nowoczesnych browarach, proces warzenia piwa może być tak szybki, że piwo może być uwarzone i butelkowane w ciągu kilku godzin.

20
Q

Konkurs na najdziwniejsze składniki w piwie

A

Co roku odbywa się konkurs “Great American Beer Festival” w Stanach Zjednoczonych, gdzie browary konkurują w różnych kategoriach, w tym także za najdziwniejsze składniki dodawane do piwa, takie jak owoce morza czy cukinia.

21
Q

Piwo jako lekarstwo

A

W średniowieczu piwo było uważane za lekarstwo na różne dolegliwości, takie jak problemy z trawieniem czy choroby weneryczne. Było również często spożywane zamiast wody, która w tamtych czasach była często skażona.

22
Q

Wyszukiwarka piw

A

Istnieją aplikacje mobilne i strony internetowe, które pozwalają użytkownikom wyszukiwać i oceniać różne rodzaje piw na całym świecie, umożliwiając im odkrywanie nowych smaków i stylów.

23
Q

Wymień

5 styli piw lager

A
  • Pilsner
  • Bawarskie jasne (Helles)
  • Marcowe (Märzen)
  • Dunkel
  • Bock
24
Q

Wymień

5 styli piw ale

A
  • Jasne Ale
  • India Pale Ale (IPA)
  • Stout
  • Porter
  • Brown Ale
25
Q

Wymień

5 styli piw pszenicznych

A
  • Białe piwo (Weissbier/Hefeweizen)
  • Biały Białe (Witbier)
  • Dunkelweizen
  • Weizenbock
26
Q

Co to jest maceracja w procesie warzenia piwa?

A

Maceracja to proces, w którym skrobia w słodzie jest rozkładana przez enzymy na cukry fermentowalne.

27
Q

Jakie są główne składniki używane do produkcji piwa?

A

Główne składniki używane do produkcji piwa to woda, słód (najczęściej z jęczmienia), chmiel i drożdże.

28
Q

Jak nazywa się proces rozkładu skrobi w słodzie na cukry fermentowalne?

A

Proces rozkładu skrobi w słodzie na cukry fermentowalne nazywa się maceracją.

29
Q

Co to jest brzeczka w kontekście warzenia piwa?

A

Brzeczka to płynny ekstrakt uzyskany poprzez macerację i gotowanie słodu oraz innych składników piwa.

30
Q

Jakie są główne cele gotowania brzeczki podczas procesu warzenia piwa?

A

Główne cele gotowania brzeczki to sterylizacja, aktywacja enzymów, ekstrakcja składników i dodanie chmielu.

31
Q

Co to jest fermentacja główna w kontekście warzenia piwa?

A

Fermentacja główna to proces, w którym drożdże przekształcają cukier w alkohol i dwutlenek węgla.

32
Q

Jakie są dwie główne metody fermentacji piwa?

A

Dwie główne metody fermentacji piwa to górna fermentacja i dolna fermentacja.

33
Q

Jak drożdże przekształcają cukier podczas fermentacji?

A

Drożdże przekształcają cukier podczas fermentacji poprzez procesy fermentacji alkoholowej i beztlenowej.

34
Q

Dlaczego kontrola temperatury jest ważna podczas fermentacji piwa?

A

Kontrola temperatury podczas fermentacji jest ważna dla zapewnienia odpowiednich warunków dla drożdży i procesów fermentacyjnych.

35
Q

Co to jest fermentacja wtórna i kiedy jest stosowana?

A

Fermentacja wtórna to dodatkowa fermentacja, która może nastąpić po fermentacji głównej w celu rozwoju smaku i aromatu.

36
Q

Co oznacza termin “leżakowanie” w kontekście warzenia piwa?

A

Leżakowanie to okres dojrzewania piwa po fermentacji w celu rozwinięcia głębi smaku i aromatu.

37
Q

Co dzieje się podczas procesu butelkowania piwa?

A

Podczas procesu butelkowania piwa butelki są napełniane piwem, a następnie dodawane są drożdże i cukier w celu refermentacji w butelce.

38
Q

Co to jest refermentacja piwa w butelce?

A
  • Znana również jako butelkowa fermentacja
  • Dodatkowy cukier i drożdże są dodawane do piwa przed butelkowaniem
  • Prowadzi to do naturalnej karbonizacji piwa.
  • proces trwa od kilku tygodni do kilku miesięcy w zależności od stylu piwa i warunków fermentacji
  • stosowana jest w przypadku piw belgijskich, lambiców oraz niektórych piw rzemieślniczych
  • uzyskuje się naturalne i trwałe nagazowanie.
39
Q

Jak powstają bąbelki w piwie?

A

Bąbelki czyli barbonizacja w piwie powstaje poprzez naturalną fermentację w butelce, gdzie dwutlenek węgla wnika do piwa, tworząc bąbelki.

40
Q

Jaka jest różnica między filtracją a pasteryzacją piwa?

A

Filtracja usuwa z piwa drobne osady, podczas gdy pasteryzacja niszczy wszelkie drobnoustroje, które mogą spowodować zepsucie piwa.

41
Q

Jak oceniane jest piwo pod kątem jego jakości?

A

iwo jest oceniane pod kątem smaku, zapachu, wyglądu i innych cech zgodnie z określonymi standardami.

42
Q

Jakie są trzy podstawowe kroki degustacji piwa?

A

Trzy podstawowe kroki degustacji piwa to ocena wyglądu, ocena zapachu i ocena smaku.

Kulinaria (3 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions