Patrimoine Culinaire Flashcards
La cuisine du Québec est en réalité la cuisine de quel territoire ?
Bas-Canada
Quels types de viandes étaient consommés par les Autochtones entre 1608 et 1685 ?
Tous les gibiers sauf le loup, incluant mammifères marins
Comment les viandes étaient-elles préparées par les Autochtones ?
Peu cuite ou boucanée
Quels produits laitiers et œufs étaient disponibles entre 1608 et 1685 ?
Aucun
Quels fruits et légumes étaient consommés par les Autochtones ?
Petits fruits, atocas, noix, courges, melons, fèves séchées, maïs
Quelle était la principale viande consommée entre 1685 et 1790 par les Français ?
Bœuf
Quel aliment était consommé en grande quantité en raison des pratiques catholiques ?
Poissons
Quels légumes potagers apportés des francais
Chou, oignon, salsifis
Quels types de viandes importées des Britanniques
Jambon, bœuf salé, steak, roastbeef, mouton
Quel type de produit laitier a connu une amélioration de production entre 1790 et 1860 ?
Production laitière
Remplissez le blanc : Les _______ étaient un type de légume absent de l’alimentation entre 1685 et 1790.
patates
Remplissez le blanc : La cuisine du Québec est également influencée par l’est de _______.
l’Amérique
Quels types d’huiles sont mentionnés?
Tournesol
Quel type de pain est principalement consommé?
Pain de blé
Quel breuvage est utilisé contre le scorbut?
Bière d’épinette
Quelle était la consommation de sucre par personne en 1733?
0,39 kg/pers./an
Quelle était la consommation de sucre par personne en 2009?
26 kg/pers./an
Quels types de légumes sont souvent mélangés en Écosse?
Concombre, navet, betterave
Quelled surcreries Britanniques ?
Puddings au riz, au tapioca, au pain. Sucre et melasse gateau aux fruits
Quel type de boisson alcoolisée est mentionné comme étant accessible?
Cidre, bières, gin rum
Quel type de bonbons sont mentionnés en Écosse?
Bonbons (peppermint, caramel)
Épices Britanniques
Canelle, muscade, clou, anis, gingembre, carvi, cayenne
Sauces Britanniques
Sauce soya, sauce Worcestershire
Qu’est-ce qui a été ouvert en 1967 qui a influencé les Québécois?
Expo 67
