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Nutricion > Parcial 1 > Flashcards

Parcial 1 Flashcards

1
Q

Nutricion

A

Ciencia de los alimentos, los nutrientes y sustancias, lo que incluye su acción, interacciones y equilibrio con la salud y la enfermedad. Es el proceso por el cual un organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias alimentarias.

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2
Q

Nutrientes

A

Son sustancias esenciales que no pueden ser producidas por el cuerpo en grandes cantidades por lo que necesitan ser ingeridas en la alimentación.

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3
Q

Carbohidratos

A

Son la mejor fuente de energía para el crecimiento, mantenimiento, actividad física y mental.

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4
Q

Fibra

A

Ayuda a producir heces blandas y abundantes. Combate el estreñimiento y enfermedades intestinales.

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5
Q

Grasas

A

Proporcionan energía y forman bajo la piel una capa protectora contra el frío.

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6
Q

Proteínas

A

Son la metería prima de las células y tejidos, producen hormonas y otras sustancias químicas activas.

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7
Q

Minerales

A

Ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio liquido y secreciones glandulares.

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8
Q

Minerales

A

Ayudan a construir huesos y controlan el equilibrio liquido en el cuerpo.

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9
Q

Aminoácidos escenciales

A

Histidina, Isoleusina, Leucina, Lisina, Metionina, Treonina, Triptofano, Valina, Fenilalanina

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10
Q

Vitaminas liposolubles

A

K, E, D, A

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11
Q

Macrominerales

A

Calcio, Cloruro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Sodio, Azufre

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12
Q

Oligoelementos

A

Cromo, Cobre, Hierro, Fluoruro, Yodo, Manganeso, Molibdeno, Selenio, Cinc

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13
Q

No producen energía

A

Minerales y vitaminas

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14
Q

Producen energía

A

Proteínas, Grasas y Carbohidratos

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15
Q

Alimentación

A

Es una cadena de hechos que comienzan con el cultivo, selección y preparación de alimento. También cuentan las formas de presentación y consumo.

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16
Q

Dieta

A

Cantidad de alimentos y bebidas que se proporcionan a un organismo en un plazo de 24h, sin importar si si o no cubren sus necesidades nutricionales.

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17
Q

Produce estrés

A

Cafeína elevada

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18
Q

Produce cataratas

A

Consumo bajo de frutas y verduras

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19
Q

Cancer esofagico y de boca

A

Consumo excesivo de alcohol

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20
Q

Producen enfermedades cardiovasculares

A

Niveles altos de grasas saturadas, colesterol y niveles bajos de fibra.

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21
Q

Enfermedades hepaticas

A

Consumo elevado de alcohol

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22
Q

Hipertensión

A

Consumo alto de sodio y alcohol. Dieta baja en frutas y verduras

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23
Q

Cancer gástrico

A

Alimentos ahumados en exceso

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24
Q

Cancer de colon

A

Niveles altos de grasa dietética, carnes rojas y pescado.

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25
Q

Osteoporosis

A

Niveles bajos de calcio

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26
Q

Consumo insuficiente de nutrientes

A

El consumo crónico por debajo de los RDA recomendados.

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27
Q

Consumo elevado de nutrientes

A

Puede lleva a una intoxicación o impacto negativo en la salud.

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28
Q

Sedentario

A

5%

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29
Q

Camina 30min al día

A

10%

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30
Q

Hace actividad física de 30 min a una hora

A

15%

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31
Q

Hace 2h de actividad física

A

20%

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32
Q

Hace 3h en el gimnasio

A

30%

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33
Q

Peso inferior a lo normal

A

Menos del 18.5

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34
Q

Normal

A

18.5-24.9

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35
Q

Peso superior al normal

A

25-29.9

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36
Q

Obesidad

A

Más de 30

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37
Q

Aportan 4kcal

A

Carbohidratos y proteínas

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38
Q

Aporta 9 kcal

A

Lípidos

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39
Q

Sin calorías

A

Menos de 5kcal por porción

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40
Q

Bajo en calorías

A

Menos de 40kcal por porción

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41
Q

Reducido en calorías

A

Menos del 25% de Kcal por porción

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42
Q

Light

A

50% menos grasa, o menos 33% calorías

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43
Q

Sin grasa

A

Menos de 0.5g

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44
Q

Bajo en grasa

A

25% menos por porción

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45
Q

Magro

A

Carnes con menos de 10g de grasa total, 1.5g menos de grasa saturada y menos de 95 g colesterol

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46
Q

Una dieta saludable debe de ser

A

Suficiente, completa, equilibrada, variada, adecuada, inocua

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47
Q

IDR

A

Ingesta dietética recomendada

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48
Q

Digestion

A

Proceso de desdoblamiento (degradación) de alimentos hacia formas que puedan ser utilizadas por el organismo

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49
Q

Absorción

A

Capacitación de nutrientes del tubo digestivo hacia el torrente sanguíneo o linfa

50
Q

Metabolismo

A

Conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en células del cuerpo que permite transformar lo que contienen los alimentos en energía.

51
Q

Esfinteres

A

Evitan el desplazamiento de alimentos con rapidez

52
Q

Peristalsis

A

El alimento es impulsado en dirección anterograda a lo largo del tubo digestivo por este proceso.

53
Q

Esfinter esofagico interior

A

Previene el flujo retrogrado (reflujo) del contenido gástrico hacia el esófago.

54
Q

Esfinter pilorico

A

Controla el flujo del contenido gástrico hacia el intestino delgado

55
Q

Esfinter de Oddi

A

Controla el flujo de bilis de la via biliar común hacia el intestino delgado

56
Q

Válvula ileocecal

A

Evita el reflujo del contenido del colon hacia el interino delgado

57
Q

Enzimas digestivas

A

Son moléculas proteicas que aceleran la digestion al canalizar las reaccione químicas conocidas como reacciones de hidrolisis.

58
Q

Saliva

A

Contribuye a la digestion de almidón, lubricación y deglución

59
Q

Moco

A

Protege las células epiteliales del tubo digestivo y lubrica los alimentos durante la digestión.

60
Q

Enzimas

A

Desdoblan carbohidratos grasas y proteínas

61
Q

Bilis

A

Favorece la digestion de grasas, se crea en el hígado y se almacena en la vesícula biliar

62
Q

Bicarbonato

A

Neutraliza el acido gástrico cuando alcanza el intestino delgado.

63
Q

Hormonas

A

Regulan la digestion y absorcion

64
Q

Pancreas

A

Produce el jugo pancreatico (mezcla alcalina de bicarbonato y enzimas)

65
Q

Gastrina

A

Estimula al estomago para liberar HCL y pepsinogeno, estimula la motilidad gastrica y intestinal

66
Q

Colecistocinina

A

Se origina en el intestino delgado en respuesta a la grasa dietética en el quimo, estimula la liberación de enzimas pancreaticas, y de la bilis en la vesícula biliar.

67
Q

Secretina

A

Se origina en respuesta a la acidez del quimo. Estimula la liberación de bicarbonato pancreatico.

68
Q

Motilina

A

Intestino delgado en respuesta a la distinción gastrica y la grasa en la dieta. Regula la motilidad en el tubo digestivo.

69
Q

Peptido inhibidor gastrico

A

Íleon e intestino grueso, envía señales al estomago para limitar la producción de jugo gástrico y reducir la motilidad gastrica

70
Q

Peptido YY

A

Inhibe las secreciones gástricas y pancreáticas

71
Q

Somatostatina

A

Estomago, intestino delgado y pancreas

72
Q

Cardiovascular

A

Absorbe nutrientes hidrosolubles

73
Q

Linfático

A

Lípidos y vitaminas hidrosolubles.

74
Q

Válvula ileocecal

A

Por donde el intestino delgado vierte su contendido

75
Q

El colon realiza tres acciones

A
  • Contiene la flora bacteriana
  • absorbe agua y electrolitos
  • expulsa las heces
76
Q

12-24h

A

Tiempo para que los residuos de alimentos pasen por el colon

77
Q

Las heces

A

Son 25% solido y 75% agua

78
Q

Transitemos de la digestion

A

Hernia hiatal, porosos, gas intestinal, diarrea, síndrome de colon irritable, estreñimiento, cálculos biliares, hemorroides, intolerancia alimentaria, úlcera péptica

79
Q

Ingesta de sal

A

5g al día

80
Q

Frutas y hortalizas

A

400g al dia

81
Q

Proteínas

A

10-15%

82
Q

Reducir las grasas

A

15-30% y saturadas menos del 10%

83
Q

Hidratos de carbono

A

55y 75% de ingesta diaria

84
Q

Carbohidratos

A

Compuestos de oxigeno, hidrogeno y carbono.

85
Q

Monosacaridos

A

Hexosas y pentosas

86
Q

Hexosas

A

Glucosa, fructosa, galactosa

87
Q

Pentosa

A

Ribosa, desoxirribosa

88
Q

Disacaridos

A

Maltosa, sacarías y lactosa

89
Q

Oligosacaridos

A

Rafinosa y estaquiosa

90
Q

Polisacaridos

A

Almidón, glucógeno, fibra.

91
Q

Usado por los animales

A

Glucógeno

92
Q

Usado por plantas

A

Almidón

93
Q

Educoltorantes nutritivos

A

Dan sabor dulce y proporcionan energía como la sacarosa

94
Q

Recomendación de hidratos de carbono

A

Los adultos necesitan 130g al dia y se puede ir de un intervalo del 45% al 65%

95
Q

En Mexico los carbohidratos

A

55-65%

96
Q

Fibra, consumo

A

25g en mujeres y 38g para hombres

97
Q

Los hidratos de carbono

A

1 producen energía
2 evitan el uso de proteinas como fuente de energía
3 previenen la cetosis

98
Q

Problemas de salud de carbohidratos

A

Galactosemia, diabetes mellitus, síndrome metabólico, regulación de la glucemia, intolerancia a la glucosa, intolerancia a la lactosa

99
Q

Metabolismo de los carbohidratos

A

1 almidón en la boda desdobla poli a disa
2 en el estomago la amilasa salival sufre inactivacion
3 en el pancreas la amilasa y dextrinasa desdoblan nuevamente poli a disa
4 en el intestino delgado todo se desdobla a monosacaridos
5 en el hígado los monosacaridos son metabolizados al llegar por la vena porta.
6 parte de la fibra soluble es metabolizada en el intestino grueso

100
Q

Dan una sensación cremosa y deliciosa al paladar

A

Grasas

101
Q

Lípidos

A

Moléculas de carbono, hidrogeno, oxigeno. Solubles en compuestos orgánicos

102
Q

Triglicéridos

A

Tres ácidos grasos unidos a un glicerol

103
Q

Cadena larga

A

Más de 12 átomos de carbono

104
Q

Cadena media

A

6-10 átomos de carbono

105
Q

Corta

A

Menos de 6

106
Q

SFA

A

Ácidos grasos saturados, no contienen dobles enlaces es como la mantequilla

107
Q

MUFA

A

Los ácidos grasos monoinsaturados como el omega 9

108
Q

PUFA

A

Ácidos grasos poliinsatirados tienen multiples enlaces como el omega 3 y 6

109
Q

Ácido graso saturado

A

Incrementa las concentraciones de colesterol

110
Q

Cadena larga

A

Mantequilla y manteca

111
Q

Cadena corta

A

Aceite de coco, leche y aceite de palma

112
Q

Ácido graso monoinsaturado

A

Aceite de oliva, canola, cacahuate. Incrementa el colesterol sanguíneo

113
Q

Ácido graso poliinsaturado

A

Disminuye las concentraciones de colesterol como el aceite de pescado, maíz y girasol.

114
Q

Omega 3

A

Pescados de agua fría y frutos secos, ayuda a la coagulación

115
Q

Omega 6

A

Carne de res, pollo regula la presión arteria y incrementa la coagulación

116
Q

Ácidos grasos trans

A

incrementan el colesterol sanguíneo mas que las grasas saturadas

117
Q

Quilomicron

A

Lipoproteins que contiene en su mayoría triglicéridos y grasa dietética

118
Q

VLDL

A

Transporta lípidos capturados en el hígado a las células. Formada principalmente por triglicéridos

119
Q

LDL

A

Su principal contenido es el colesterol, es producido por el higado.

120
Q

HDL

A

Esta formada por proteínas y ayuda a eliminar el colesterol

121
Q

El consumo excesivo lleva a

A

Enfermedades cardiovasculares, riesgo de cancer de próstata, mama, arterioesclerosis y problemas de coagulación.

122
Q

La recomendación diaria de lípidos en EUA

A

20-35% y el consumo de colesterol debe limitarse a 300mg

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