Parcial 1 Flashcards
Definición de Salud
completo bienestar físico, mental y social
Definición de alimentación
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingesta de alimentos
Definición de alimento
Substancia o producto que otorga al organismo Nutricion
Definición de nutrimento
Substancia química que tiene función metabólica
Vitaminas
Proteínas
Agua
Minerales
Significado de Nutricion
Procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrientes por el organismo
Definición de hábitos alimentarios
Repetición de conductas en la selección, preparación y consumo de alimentos
Propósito de las guias alimentsrias
Preserve la noción de la adecuación nutrimental
Que son las guias alimentarias
Consejo que brinda a la población respecto a la mejor dieta para promover una Nutricion óptima
Nutrimentos indispensables
Única fuente de obtención es la dieta
Aminoácidos
Nutrimentos dispensables
El organismo puede sintetizar a partir de los nutrimentos indispensables
Clasificación de nutrimentos de acuerdo a sus funciones
Energéticos: generan energía
Estructurales: forman parte de tejidos y células
Reguladores: controlan los procesos metabólicos
De que son formadas las proteínas
Aminoácidos
Aminoácidos esenciales y no esenciales
Esenciales: deben de obtenerse de la dieta
No esenciales: el cuerpo los produce a partir de otros aminoácidos
De qué depende la calidad de una proteína
De lo tipos de aminoácidos, si contiene esenciales es de mejor calidad
Clasificación de hidratos de carbono
Azúcares simples ( mono y di sacaridos)
Carbohidratos complejos, estructuras más elaboradas ( almidón )
Fibra
Azúcares de alcohol
Tipos de lípidos
Monoinsatutada: 1 enlace doble ( buena )
Saturadas: sin dobles enlace, origen natural ( mala )
Insaturada: tiene doble enlace ( buena )
Trans: se le agregan H y se hacen duras ( mala )
Agrupación de las vitaminas
Liposolubles : A, D , E , K
Hidrosolubles: C y B
No aportan energía
Función de los minerales
Catalitica ( estimula el proceso)
Estructural
Reguladora
Etapas del proceso de Nutricion
Aporte
Utilización
Expresión
Procesos del aporte
Masticación: fragmentación en boca
Deglución: transporte de la boca al estómago
Digestión: transformación en moléculas simples
Etapa de utilización
Anabolismo: construye moléculas de alta energía
Catabolismo: degrada para usar
Etapa de Excreción
Defecación
Eliminación gaseosa ( nariz ) y no gaseosa ( sudor, pipí )
Grupos de alimentos
Verduras y Frutas
Cereales y tubérculos
Alimentos origen animal y leguminosas
Accesorios( grasas y azúcares simples )
3 características de frutas
Preferible frescas o al vapor
Proporcionan fibra
Bajo aporte energético
3 características de verduras
Pocas calorías
Alto contenido de agua
La fructuosa les da sabor agradable
Características de cereales y tubérculos
Proporcionan almidón
Abundantes y baratos
Satisfacen el 50% de las necesidades de energía
Características de alimentos de origen animal
Alto costo
Fuente de colesterol y grasa
Proteínas caracterizadas por ser de alta calidad
Características de leguminosas
Alimentos básicos del hombre por su abundancia y bajo costo
Fuente más importante de proteína vegetal
Proteína de mediana calidad
3 características de grasa
Evitar el abuso de grasa en preparaciones
Brindan energía
Precursoras de la síntesis de colesterol
Características de azúcares simples
Ricos en mono y disacaridos
Su principal función es dar energía
