Organización Flashcards
Identificar los puntos a considerar sobre el tema
¿A qué se refiere el término “división del trabajo”
Dividir el trabajo a realizar en tareas específicas
Los empleados se especializan en hacer distintas tareas para aumentar los resultados
Asignar tareas y responsabilidades a cada puesto así como agrupar los puestos de cada área se le llama…
Departamentalizacion
Cadena de mando en una organización se refiere a?
La línea de autoridad de los diferentes niveles
Que es la organización?
El la estructuración de las relaciones que deben existir entre funciones niveles y actividades de los elementos materiales y humanos de un restaurante
¿Que es un organigrama?
Es una representación visual clara de la jerarquía y rangos de todos los empleados, trabajos y brigadas que conforman la organización
¿Que es una brigada de cocina?
Es el conjunto laboral de cocineros, aprendices y ayudantes bajo el mando del chef de cocina
¿Cómo se le denomina al encargado de la cocina, del personal, mismo que se encarga de los pedidos de insumos y su correcta utilización?
Chef.
¿Quién se encarga de la cocina cuando el chef está ausente?
Sous-chef
Es el encargado de la creación de menús, gestión de personal y los aspectos del negocio.
Chef ejecutivo
