Nutrition Et Alimentation Flashcards
Quel pourcentage des dépenses énergétiques quotidiennes est représenté par le métabolisme de base ?
60 à 65 %
Quelle proportion de l’énergie produite par le corps est réellement utilisée par l’organisme ?
25 %
Quelles sont les fonctions vitales qui nécessitent de l’énergie ?
- Digestion
- Fonctionnement du système cardiaque
- Activité cérébrale
- Maintien de la température corporelle
- Création de nouvelles cellules
- Fonctionnement du système hormonal
- Travail musculaire
Qu’est-ce que le métabolisme de base ?
L’énergie que le corps consomme en permanence, même au repos.
Quels facteurs influencent le métabolisme de base ?
- Âge
- Sexe
- Taille et poids
- Hormones
Comment se calcule le métabolisme de base pour les hommes ?
Poids (kg) × 1 × 24 (h)
Quel est l’apport calorique supplémentaire du métabolisme d’effort ?
Entre 800 et 1200 kcal
Quelles sont les méthodes de calcul du métabolisme total en fonction de l’activité physique ?
- Travail physique léger : poids × 32 kcal
- Travail physique moyen : poids × 40 kcal
- Travail physique haut : poids × 48 kcal
Qu’est-ce que l’indice de masse corporelle (IMC) ?
Un indicateur pour déterminer le poids optimal.
Quels sont les effets des régimes sans activité physique ?
Ils attaquent le tissu musculaire, diminuent le métabolisme de base et peuvent conduire à une prise de poids.
Quels sont les cinq principes pour une alimentation saine ?
- Privilégier une alimentation mixte et variée
- Éviter ou réduire le surpoids
- Limiter la consommation de sucre raffiné
- Réduire la quantité de sel
- Modérer la consommation d’alcool
Quel est le rôle de la digestion et du métabolisme ?
Transformer les aliments en nutriments.
Quelles sont les catégories de nutriments ?
- Nutriments énergétiques (macronutriments)
- Nutriments non énergétiques (micronutriments)
- Autres nutriments (additifs)
Quels sont les trois types de macronutriments ?
- Glucides
- Protéines
- Graisses (lipides)
Comment se subdivisent les glucides ?
- Sucres simples
- Sucres complexes
Qu’est-ce que l’index glycémique (IG) ?
Une mesure de la vitesse à laquelle les sucres passent dans le sang.
Quelles fonctions remplissent les glucides absorbés par le corps ?
- Alimentation du glucose sanguin
- Stockage sous forme de glycogène
- Conversion en lipides
Quel est le rôle des protéines dans l’organisme ?
- Construction corporelle
- Processus biochimiques
- Renouvellement cellulaire
- Défenses immunitaires
Combien d’acides aminés sont considérés comme essentiels ?
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Quelles sont les sources de protéines végétales ?
- Légumineuses
- Céréales
- Oléagineux
Qu’est-ce qui caractérise les protéines animales par rapport aux protéines végétales ?
Elles ont une meilleure valeur nutritionnelle et sont plus facilement assimilées.
Qu’est-ce que la valeur biologique d’une protéine ?
Indique combien de grammes de protéines le corps peut produire à partir des protéines alimentaires.
Quelles associations alimentaires peuvent optimiser la qualité des protéines ?
- Séré et pain complet
- Pâtes complètes et fromage
- Riz et poisson
- Polenta et viande
Qu’est-ce que l’association d’aliments permet d’obtenir en termes d’acides aminés?
Des valeurs supérieures à 100 pour un apport en acides aminés de qualité
Donnez un exemple d’association d’aliments pour optimiser la qualité des protéines.
Séré et pain complet, pâtes complètes et fromage, riz et poisson, polenta et viande
Quels types de lipides sont présents dans l’alimentation?
Graisses animales et graisses végétales
Quelle est la principale fonction des lipides?
Fournir 9 kcal par gramme et servir au stockage d’énergie
Vrai ou Faux: Les acides gras saturés sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Faux
Quel ratio est considéré comme optimal entre les Oméga-6 et les Oméga-3?
3 à 6 Oméga-6 pour 1 Oméga-3
D’où provient le cholestérol dans l’organisme?
20% de l’alimentation et 80% produit par le foie et l’intestin
Quelles sont les deux catégories de cholestérol?
Bon cholestérol (HDL) et mauvais cholestérol (LDL)
Quel pourcentage de lipides est recommandé dans l’alimentation?
25%
Combien de vitamines essentielles existe-t-il?
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Quelles vitamines peuvent être produites par le corps?
A, D et K
Quelles sont les deux catégories de vitamines?
Liposolubles (A, D, E, K) et hydrosolubles (B, C)
Quel est un effet d’une carence en vitamine B12?
Anémie
Quel est le besoin quotidien en vitamine C?
100 mg
Qu’est-ce que l’oligothérapie?
Utilisation d’oligo-éléments pour corriger les carences
Quel est l’objectif principal de l’alimentation adaptée aux sportifs?
Garantir une performance optimale
Quelles sont les recommandations pour l’alimentation avant l’effort?
Privilégier les glucides à index glycémique bas et réduire les lipides
Combien de glucides purs doit-on consommer pour un effort long?
8 à 10g par kilogramme de poids corporel
Quelle est l’importance de l’hydratation pendant l’effort?
Éviter la déshydratation et compenser les pertes d’électrolytes
Quels sont les conseils pour l’hydratation après l’effort?
Remettre l’hydratation en priorité avec des électrolytes et du sucre
Quelle boisson maison peut être utilisée comme boisson isotonique?
5 dl d’eau, 1 orange pressée ou 2 citrons, 1 cuillère à café de sel non raffiné, 3 à 4 cuillères à café de sucre complet
