Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Flash card perso > Nutrition > Flashcards

Nutrition Flashcards

Cours 1 et 2

1
Q

Quel est le principe 1 du GAC

A
  • Aliments de haute valeur nutritive -> fondement de saine alimentation
    • Consommer régulièrement légume, fruit, grains entier, aliments protéinés
      ○ Privilégier protéines végétales
    • Aliments contenant lipides insaturés devraient remplacer aliments avec lipides saturés
    • Eau devrait être boisson de choix
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Fruit et légume sont source de :

A
  • Glucides (fibres)
  • Minéraux
    • Potassium, fer, Mg, Ca, Cu
  • Vitamines
    A, C, B2, B6, K, acide folique
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Recommandation pour fruit et légume

A
  • Viser variété de couleurs = variété de vitamines
  • Congelé et conserve = bonne alternative
    • Éviter fruit dans sirop
    • Rincer légume conserve (sels)
  • Éviter fruits séché seuls (caries)
  • Privilégier légume/fruits entiers vs jus
    Manger pelure comestibles
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Avantage des fruits et légume

A
  • Système immunitaire
    • Système osseux
    • Santé dentaire
    • Transit intestinal
    • Prévention maladies
      ○ Cardiovasculaire
      Cancer
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Produits céréaliers sont source de :

A
  • Glucides (fibres)
  • Minéraux
    • Fe, Mg, Zn, Ca
  • Vitamines
    B1, B2, B3, acide folique
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Recommandation pour produits céréaliers

A
  • Privilégier grains entiers (plus que moitié)
  • Consommer produits peu transformés
  • Choisir produits faibles en lipides, sucre et sel
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Aliments protéinés sont sources de

A
  • Protéines
    • Fibres (origine végétale)
  • Minéraux
    • Fe, Zn, Ca, phosphore
  • Vitamines
    • A, D, B12
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Recommandations pour aliments protéinés

A
  • Privilégier origine végétale
    • Haut fibres alimentaires
    • Bas gras saturé
  • Favoriser aliments peu transformés
  • Choisir produits faibles en lipides, sucre et sel
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Quel est le 2e principe du GAC

A
  • Aliments/boissons transformés/préparés mène à consommation excessive de :
    ○ Sodium
    ○ Sucres libres
    ○ Lipides saturés
    • Il ne devraient pas être consommé régulièrement
    • À éviter :
      ○ Produits de confiserie
      ○ Boissons sucrés
      § Boissons gazeuse, jus de fruits, boisson sportives, thé glacés, etc
    • Pas nécessaire de consommer édulcorants pour réduire apport sucre libre
    • Principes de choix
      ○ Lire étiquettes
      ○ Limiter aliment transformés
      Être attentif au marketing
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Quels sont les sources de sodium

A

Sources de sodium :
- Produit de boulangerie
- Entré/Plats principaux
- Viandes transformés
- Fromage
- Soupes
- Sauces/Condiments

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Quel est le 3e principe du GAC

A

Importance des compétence alimentaires

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Quelles sont les compétences alimentaires

A
  • Promouvoir cuisson et préparation d’aliments à haute valeur nutritive
    Promotion d’étiquette aidant les gens à faire des choix santés
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Quel sont les niveau de la classification NOVA

A
  1. Aliments frais ou minimalement transformés
    1. Ingrédients culinaires transformés
    2. Aliments transformés
    3. Aliments ultra transformés
      a. Formulation industrielle avec dérivés et additifs
      b. Hyper attrayant (cout et goût)
      c. Publicisé par marketing intense et sophistiqué
      d. Consommés seuls entre les repas
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Quelles sont les recommandation en lien avec le 3e principe du GAC

A
  • Prendre conscience habitudes alimentaires
    • Cuisiner plus souvent
    • Savourer aliments
      Prendre repas en bonne compagnie
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Quels sont les nutriments à augmenter

A
  • Fibres
  • Potassium
  • Calcium
  • Fer
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Quels sont les nutriements à surveiller ?

A
  • Lipides saturés
  • Lipides trans
  • Sucres
  • Sodium
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Sous quel pourcentage de la VQ est-ce considéré comme bas ?

A

5%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Au dessus quel pourcentage au dessus de la VQ est-ce considéré comme haut

A

15%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Quel est le 4e principe du GAC

A

Mise en œuvre des lignes directrices :
- Prendre en compte l’impact de l’environnement sur les choix individuels
- Favoriser présence d’aliment à valeur nutritive élevé au quotidien

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Densité énergétique protéines

A

4 kcal/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Densité énergétique glucides

A

4 kcal/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Densité énergétique lipides

A

9 kcal/g

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Quels sont les outils d’évalution de l’apport nutritionnel

A
  • Tables de composition
  • Logiciel/applications mobiles
  • Méthodes de calcul rapide
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Quels sont les inconvéniants des applications mobiles

A

○ Manque de nuance dans l’interprétation
○ Déconnection avec signaux physiques
○ Réduction du plaisir lors d’activité physique
○ Contribue à l’obsession de la nouriture

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Description histoire diététique ?

A

Aliments consommés habituellement dans une journée

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Avantage histoire diététique

A
  • Complète histoire diététique
  • Peut indiquer carence/excès
  • Permet de rappeler catégories souvent oubliées
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Inconvénients histoire diététique

A
  • Indique pas quantité d’aliment ni répartition dans journée
  • Angle mort si pas d’aliment dans la catégorie
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Description rappel 24h

A

Rappel de 24h

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Avantages rappel 24h

A
  • Relevé précis des derniers 24h
  • Rapide à remplir
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Inconvénients rappel 24h

A
  • Pas d’indication de consommation habituelle
  • Difficile d’estimer portion
  • Oubli de certain aliments
31
Q

Description journal alimentaire

A

Tous aliments et boissons consommés sur une période

32
Q

Avantages journal alimentaire

A
  • Précis sur apport
  • Information sur portion et heure
  • Prise de conscience alimentaire
33
Q

Inconvénients journal alimentaire

A
  • Demande plus de travail
  • Difficile d’estimer portion
  • Possibilité de modification de comportement
34
Q

Composants métabolisme de base

A

Fonctions vitales :
- Cœur/respiration
- Maintient température corporelle
- Cerveau au repos
- Activité musculaire repos
- Croissance cellulaire

35
Q

Comment le MB est mesuré en labo

A
  • À Jeun 12h
  • Éveillé, allongé sur le dos immobile
  • Température ambiante 23°C
36
Q

Facteurs augmentant MB

A
  • Stature, composition corporelle, croissance
    • Hormones, substances chimiques
    • Fièvre
    • Stress
      Température
37
Q

Facteurs baissant MB

A
  • Âge
    • Jeune, famine, malnutrition
      Sommeil
38
Q

Quels sont les proportions des combosant de la dépense énergétique totale (DET)

A
  • 60% : MB
  • 30% : Activité phyisique
  • 10% : Effet thermique alimentatio
39
Q

Position alarmiste autour du poid

A
  • Obésité = crise de santé publique
  • Urgence d’agir
40
Q

Position sceptiques poids

A
  • Trop d’important accordé au poids
  • Effet important de la stigmatisation et préoccupation
41
Q

Source de changement court terme de variation de composition corporelle

A

Perte/Gain d’eau

42
Q

Source de changement moyen/long terme de variation de composition corporelle

A

variation composition corporelle

43
Q

Limites de IMC

A
  • Enfants, femmes enceintes, personnes âgés
    Ne considère pas composition corporelle et tissus adipeux
44
Q

Ranges d’IMC

A
  • Poids insuffisant : <18.5
  • Normal : 18.5-24.9
  • Excès : 25-29.0
  • Obésité classe 1 : 30-34.9
  • Obésité classe 2 : 35-39.9
  • Obésité classe 3 : >=40
45
Q

Tour de taille mesure risque lié à

A
  • Accumulation de graisse abdominale
    • Obésité androïde (forme de pomme)
46
Q

Niveaux de la grossophobie

A

○ Intrapersonnel : envers nous même
○ Interpersonnel : envers les autres
○ Institutionnel : normes culturelles et sociales

47
Q

Conséquences physique grossophobie

A
  • Réticence à utiliser soins de santé primaire
  • Barrière d’adoption de saines habitudes de vies
  • Stress chronique
    Risque de mortalité accrus
48
Q

Conséquences mentales grossophobie

A
  • Diminution sentiment d’efficacité personnel
  • Faible estime de soi
  • Mauvaise image corporelle
  • Difficultés d’intégration sociales
  • Risque de développement de troubles alimentaires
  • Risque accrus de détresse psycologique
49
Q

Facteurs modifiable obésité

A
  • Alimentation
  • Activité physique
  • Gestion du stress
  • Sommeil
50
Q

Facteurs non-modifiable obésité

A
  • Génétique (action directe et indirecte)
  • Âge
  • Historique de grossesse
  • Historique de diètes et variation de poid
  • Médication (Ex : psychiatrie)
  • Évènement in utero
  • Environnement physique, alimentaire, social
51
Q

Défintion charge allostatique

A
  • Fardeau cumulatif du stress des épreuves de la vie
    ○ Augmente quand défi dépassent capacité
    • Mesuré via biomarqueurs (ex : cortisol)
    • Charge élevé = contrôle inhibitoire réduit
      ○ Discipline et maintien de comportement positif dépend de contrôle inhibitoire
      ○ Nuit à la prise de décision
52
Q

Méfait des restriction énergétiques

A
  • Efficace à court terme -> pas à long terme
    • Adaptation physiologique
      ○ Diminution de l’énergie dépensée
      ○ Augmentation appétit
      Risque de développer un TCA
53
Q

TCA principaux

A
  • Anorexie mentale
  • Boulimie nerveuse
  • Accès hyperphagiques
54
Q

TCA non-spécifiés

A
  • Anorexie mentale atypique (répond pas aux critères de poids insuffisant)
  • Boulimie atypique (comportements compensatoires moins fréquents)
  • Accès hyperphagiques (épisodes moins fréquents)
  • Hyperphagie nocturne
  • Mérycisme (comportement purgatifs récurrents sans crise de boulimie)
55
Q

Hormones diminuant l’appétit

A

CCK (intestin)
Peptide YY (intestin)
Insuline (pancréas)
Sérotonine (tube digestif)
Leptine (tissus adipeux)

56
Q

Hormones augmentant l’appétit

A

Ghréline (estomac vide)
Neuropeptide Y (tube digestif)

57
Q

Recommandation en sucre contrôle glycémique

A
  • Naturels (fruits, lait)
  • Ajoutés (desserts, boissons sucrés
58
Q

Recommandation en amidon contrôle glycémique

A
  • Produits céréalier
  • Légumineuses
  • Légumes féculents
59
Q

Recommandation fibres contrôle glycémique

A
  • Produit céréaliers
  • Fruits
  • Légumes
  • Légumineuses
  • Noix, graines
60
Q

Proportions diabète canada

A

Glucide 45-65%

Lipide 20-35%

Protéines 10-35%

61
Q

Recommandation santé du coeur

A
  • Augmenter fibres solubles
    • Limiter alcool
      ○ Consommer en mangeant
      ○ 2/jour femme - 3/jour hommes
      Limiter sucres ajoutés
62
Q

Sources de gras mono/polyinsaturé

A
  • Noix, grains
  • Poissons gras
  • Avocat
  • Huile végétales, margarine
63
Q

Sources de gras saturés

A
  • Viandes, volaille
  • Produits laitiers (lait, yogourt, fromage)
64
Q

Source de sels

A
  • Produits de boulangerie
  • Viandes transformés
  • Fromage
  • Sauce, condiments
65
Q

Recommendation groupe santé du coeur

A

Plus : mono/poly insaturé
Moins :
- Gras saturés
- Sel

66
Q

Description diète faible en glucide

A

Plusieurs définitions:
- Faible : 20% glucides
- Très faible 10% glucides
- Cétogène
○ 5-10% glucides
○ <25% protéines
Glucide mesurés en quantité

67
Q

Aliments prévilégié diète faible en glucides

A
  • Viande, volaille
  • Poisson gras
  • Œufs
  • Produits laitiers entiers
  • Matière grasse (huile, beurre)
  • Noix
  • Avocat
68
Q

Aliments éviter diète faible en glucides

A
  • Produits céréaliers
  • Fruits
  • Légumes (riches en amidon)
  • Tout sucre ajouté
69
Q

Effets indésirable faible en glucide

A
  • Fatigue, somnolence, mal de tête
  • Halitose (haleine de cétose)
  • Constipation, diarrhée
  • Acidocétose (perte Ca osseux, lithiase[calcul] rénales)
  • Étourdissement, hypoglycémie
  • Carence nutritionnelles
  • Apport excessif en gras saturés
70
Q

Description riche en protéines

A

50-100g/jour protéines
- 1g/kg/jour
Effet rassasiant protéines

71
Q

Aliments prévilégiés riche en protéine

A
  • Viande maigre, volaille
  • Blanc d’œufs
  • Poisson
  • Produits laitiers écrémés
72
Q

Aliment à éviter riche en protéine

A
  • Noix
  • Graines
  • Légumineuses
  • Quinoa
  • Soya
73
Q

Effets indésirable riche en protéine

A
  • Fatigue, somnolence, mal de tête
  • Constipation, diarrhée
  • Acidocétose (perte Ca osseux, lithiase[calcul] rénales)
  • Carence nutritionnelles
  • Lithiase biliaire
  • Augmentation acide urique
74
Q

Description faible en lipide

A

Flash card perso (3 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2025 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions