Nutrition Flashcards
Quelle habitude de vie est responsable du plus grand nombre de décès à l’échelle mondiale?
Alimentation sous-optimale
Quelles sont les principales causes de décès reliées à l’alimentation?
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer
- Diabète de type II
Quel type d’alimentation sous-optimale est surtout observé dans les pays en développement?
Déficit énergétique et/ou protéique
Quel type d’alimentation sous-optimale est surtout observé dans les pays industrialisés?
Apports énergétiques excessifs et/ou alimentation ultra-transformés
Qu’est-ce qu’une alimentation saine et durable?
Modèles alimentaires qui :
- favorisent toutes les dimensions de la santé et du bien-être des individus
- ont une pression et un impact faible sur l’environnement
- sont accessibles, abordables, sûrs et équitables
- sont culturellement acceptables
Quels sont les bénéfices santé d’une alimentation saine et durable?
Diminution de :
- Obésité
- HTA
- Diabète type II
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer
- Ostéoporose
- Maladie neurodégénérative
- Mortalité prématurée
Augmentation de l’espérance de vie en santé
Le Guide alimentaire canadien était conçu dans quel but initialement?
Guider la population dans la consommation d’une alimentation procurant l’ensemble des nutriments en quantité suffisante. PORTIONS
Le Guide alimentaire canadien actuel vise quel objectif?
Prévention des maladies chroniques PAS DE CONCEPT DE PORTIONS
Quelles sont les deux types de directives du GAC?
- Quoi manger
- Comment manger
Comment le GAC conseille les gens en termes de comment manger?
- Prenez conscience de vos habitudes alimentaires
- Cuisinez plus souvent
- Savourez vos aliments
- Prenez votre repas en bonne compagnie
- Utilisez les étiquettes des aliments
- Limitez la consommation d’aliments élevés en sodium, sucres ou en gras saturés
- Restez vigilant face au marketing alimentaire
Vrai ou faux? Les légumes et les fruits surgelés ou en conserve sont aussi santé que ceux qui sont frais.
Vrai
- Prennent peu de temps à préparer
- Représentent un choix santé et pratique
- Sont aussi nutritifs que les légumes et les fruits frais
Vrai ou faux? Les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits sont aussi santé que les fruits frais?
Faux
Les jus de fruits sont riches en sucres et on devrait les remplacer par de l’eau.
Quels légumes et fruits frais sont parmi les plus cardioprotecteurs?
Légumes verts feuillus et fruits riches en vitamine C
Les effets sur la santé des fruits et légumes sont attribuables à quoi?
- Fibres
- Vitamines
- Minéraux
- Antioxydants
Quelle est la différence de risque relié à la prise de jus de fruits à 100% vs prise de fruits frais?
Fruits entiers: consommation associée à un plus faible risque de diabète de type II
Jus de fruits à 100%: consommation associée à un risque plus élevé de diabète de type II
Qu’est-ce qui explique la différence au niveau de la santé entre le jus de fruits à 100% et les fruits frais?
Valeur nutritive similaire mais effet rassasiant plus faible pour le jus : favorise les apports caloriques excessifs
Quelle est la différence entre un grain entier et un grain raffiné?
Grain entier contient le son, l’endosperme et le germe
Grain raffiné contient seulement l’endosperme
Quels vitamines et minéraux sont contenus dans le son (grain entier)?
- Fibres
- Vitamines B
- Minéraux
Quels vitamines et minéraux sont contenus dans le germe (grain entier)?
- Vitamines B
- Vitamine E
- Minéraux
- Antioxydants
- Acides gras oméga 3
Quels vitamines et minéraux sont contenus dans l’endosperme (grain entier et grain raffiné)?
- Protéine
- Glucide
Vrai ou faux? Les aliments à grain raffiné sont à privilégier par rapport à ceux à grain entier.
Faux
Inverse : grain entier à privilégier
Vrai ou faux? Le grain raffiné contient des fibres naturellement.
Faux
Est enrichi de fibres. Ne font pas partie du grain original.
Pourquoi le grain entier est-il recommandé par le GAC par rapport au grain raffiné?
Les aliments à grains entiers comprennent toutes les parties du grain
Manger des aliments qui contiennent plus de fibres permet de diminuer les risques de quoi?
- Cancer du colon
- Diabète de type II
- Maladies du coeur
- Accident vasculaire cérébral
Qu’est-ce qui réduit beaucoup la teneur en fibres, vitamines et minéraux des produits céréaliers?
Raffinage et transformation des aliments
Au Canada, la farine raffinée est obligatoirement enrichie en quelles vitamines?
B1, B2, B3, B9 et fer
Les aliments protéinés de quelle origine sont favorisés?
Origine végétale : peuvent fournir plus de fibres et moins de gras saturés que les autres types d’aliments protéinés
Vrai ou faux? La plupart des canadiens ont des apports en protéines qui rencontrent ou excèdent les recommandations.
Vrai
La viande rouge provient de quels animaux?
Boeuf, porc, veau et agneau
La viande rouge est riche en quoi?
Protéines de qualité et minéraux comme le fer et le zinc
Une trop grande consommation de viande rouge est associé à un risque élevé de quoi?
- Diabète de type II
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer
- Mortalité prématurée
Quel est l’avantage de la volaille par rapport à la viande rouge?
Aliment riche en protéines et relativement faible en gras + par rapport au risque de maladies chroniques, bénéfique lorsque remplace la viande rouge et la viande transformée
Qu’est-ce qui nuit à la réputation des oeufs?
Riche en cholestérol alimentaire
Vrai ou faux? La consommation d’oeufs est associé à un risque plus grand de maladie cardiovasculaire et de diabète de type II.
Faux
Aucun impact sur les niveaux de cholestérol sanguin
Les poissons sont riches en quel gras?
Omega-3: teneur varie selon l’espèce
Quels sont les types de protéines végétales?
- Légumineuses
- Noix et graines
- Tofu
Les protéines végétales permettent de diminuer le risque de quoi?
- Diabète de type II
- Maladies cardiovasculaires
- Mortalité prématurée
Quels sont les éléments positifs de la composition nutritionnelles du lait, fromage, yogourt et kéfir?
- Importante source de protéines
- Calcium, magnésium, potassium, vitamine D, bactéries lactiques probiotiques
- 2 portions comblent plus de 60% des besoins en calcium
Quels sont les éléments négatifs du lait, yogourt, fromage et kéfir?
- Gras saturés: les gras saturés laitiers seraient moins néfastes pour la santé que les gras saturés de la viande
- Sodium (formage)
- Sucres ajoutés (yogourt)
La consommation de produits laitiers est associée à un risque potentiellement plus élevé de quel cancer?
Cancer de la prostate
La consommation de produits laitiers est associée à un risque plus faible de quoi?
- Diabète de type II
- Hypertension
- Maladies cardiovasculaires
- Cancer du colon
Vrai ou faux? Le lait contient des hormones.
Faux
L’utilisation d’hormones est illégale au Canada et le lait des vaches traitées aux antibiotiques est jeté. Le lait est testé et aucune trace de ces produits ne doit s’y retrouver.
Vrai ou faux? Les produits laitiers ne sont pas bons pour notre santé comme nous sommes les seuls mammifères à boire du lait à l’âge adulte.
Faux
Il y a plusieurs aliments que nous sommes les seuls êtres vivants à manger.
Vrai ou faux? On devrait éviter le lactose comme 70% de la population mondiale y est intolérante.
Faux
Les 70% est vrai, mais il faut prendre en compte que l’intolérance au lactose est prévalente chez les personnes d’origine asiatique (60% de la population)
Vrai ou faux? Le retrait de Laits et substituts du GAC signifie qu’on ne doit plus manger de ces aliments.
Faux
Ils sont maintenant classés dans les aliments protéinés.
Vrai ou faux? Il n’est pas nécessaire de consommer du lait et autres produits laitiers pour être en santé.
Vrai
C’est vrai pour tous les aliments
Quelle est la seule boisson végétale enrichie à être considérée comme un substitut du lait par les autorités canadiennes et américaines?
Boisson de soya
Pourquoi la boisson de soya enrichie est-elle la seule à être considérée comme un substitut du lait?
Teneur en protéines des autres boissons végétales n’est pas assez élevée pour que ces boissons soient considérées comme des substituts du lait. Ces boissons ne sont aussi pas systématiquement enrichies en vitamines et minéraux
Comment déterminer si un aliment est bon ou mauvais pour la santé?
Selon le principe de substitution: si on mange un aliment, on ne mange pas un autre aliment.
Vrai ou faux? La plupart des aliments bons pour la santé sont bons pour l’environnement.
Vrai
Comment contribuer à l’alimentation et la santé en tant que pharmaciennes communautaires?
- Faire la promotion d’une saine alimentation
- Développer son réseau de contact interdisciplinaire
- Organiser un service de consultation en nutrition au sein de la pharmacie
- Revoir l’offre alimentaire au sein de la pharmacie
- Rester vigilant et critique face à l’information en nutrition
Allergie vs intolérance
Laquelle produit une réponse immunologique inadéquate?
Allergie
