Nutrition Flashcards
Que sont les 2 entrées nécessaires dans notre corps pour rester en vie?
L’oxygène
Des aliments
Quel est le principaux rôle du guide alimentaires canadien (GAC) ?
Il donne des conseils pour suivre un mode de vie sain et équilibré et en respect avec l’environnement
Quels sont les particularités d’une assiette lorsqu’on suit le guide alimentaire canadien?
1/2 de l’assiette est consacrée au légumes et fruits
1/4 de l’assiette est consacré au aliments protéinés
1/4 de l’assiette est consacré au aliments à grains entiers
Pour faire l’analyse d’un menu, il faut parler de 3 aspects du GAC, lesquelles et pourquoi? (Explication de chaque aspects)
1.Quantité d’aliments ingéré:Il faut respecter un nombre de portions en fonction de notre âge, de notre genre et de notre dépense énergétique. Il faut porter attention aux signes de satiété
2. La variété d’aliments: Il faut choisir des aliments provenant des 3 groupes alimentaires sans faire trop souvent de répétitions dans une même journée.
3. La qualité d’aliments: Il faut choisir des aliments qui sont nutritifs (fièvre en vitamines, minéraux et en fibres) et qui contiennent le moins possible de sucre, de sel et de mauvais gras.
Qu’est-ce que des aliments complexes?
Aliments que l’on mange et que l’on boit. Ex: spaghettis, pomme, etc
Qu’est-ce que des aliments simples?
Aliments qui composent les aliments complexes. (G,L,P,E,M,V,F)
Nommer les 7 aliments simples.
Glucides
Lipides
Protéine
Eau
(Sels) minéraux
Vitamines
Fibre (cellulose)
Qu’est ce que les rôle de chaque aliments simples? (G,L,P,E,M,V,F)
Glucides et lipide: Source d’énergie
Protéines: Constructeurs et réparateurs des tissus
Eau, (sels) minéraux, vitamines et fibres: Régulateurs du métabolisme, autrement dit, règle le bon fonctionnement du corps
Quelle est l’apport quotidien des glucides, lipides et protéines?
Glucides: 45 à 65% de l’apport quotidien
Lipides: 25 à 35% de l’apport quotidien
Protéines: 10 à 30% de l’apport quotidien
Nomme des minéraux retrouver dans des aliments complexes
Calcium, fer, sodium, chlore, potassium, etc
Nomme des vitamines retrouver dans des aliments complexes
Vitamine c, vitamine complexe b, vitamine a, vitamine d, vitamine e, vitamine k, etc
Qu’est-ce que les 2 types de glucides?
Glucides simples et complexes
Qu’est-ce que des glucides simples?
Goût sucré
Glucides simples = sucres
Collier à 1 ou 2 billes o ou o-o
Ex: glucose, fructose, sucrose, etc
Qu’est-ce que des glucides complexes?
Goût pâteux
Glucides complexes = féculents
Collier de plus de 2 billes = o-o-o-o-o-o-o…
Exemples: Amidon, glycogène, etc
Que contiennent principalement les légumes?
De l’eau et des glucides simples
Que contiennent principalement les fruits?
Des glucides simples
Que contiennent le riz, les pâtes, patates (féculents)
Glucide complexe
Que contiennent la viande, poissons, œufs, noix?
Protéine
Que contient le lait?
Protéine
Que contiennent le pain et céréales?
Glucides complexes
Que contiennent les légumineuses (pois secs, pois chiches, lentilles, fièvre rouge, etc)?
Glucides complexes
Que contiennent les produits laitiers (fromage, yogourt, etc)?
Protéines
Lors de la démonstration en classe avec une guimauve:
- Que signifiait la variation de température observé?
- D’où provient l’énergie qui a servi à chauffer l’eau?
- Quelle énergie s’agit t’il?
- Quel aliment simple est principal contenu dans la guimauve?
- Quelle substance a entretenu la combustion de la guimauve?
- Quelle est l’équation de la combustion de la guimauve.
- L’énergie chimique contenue dans la guimauve a servi à entretenir le feu et a été transférer à l’eau.
- Du sucre de la guimauve.
- E chimique ⇝ E thermique
- Glucide simple
- L’oxygène
- Glucose + oxygène ➜ Eau + énergie + gaz carbonique
Que sont les 2 unités de mesure de l’énergie (en lien avec les aliments)?
Le calorie (cal)
Le joule (J)
