Nutrition Flashcards
Que sont les 2 entrées nécessaires dans notre corps pour rester en vie?
L’oxygène
Des aliments
Quel est le principaux rôle du guide alimentaires canadien (GAC) ?
Il donne des conseils pour suivre un mode de vie sain et équilibré et en respect avec l’environnement
Quels sont les particularités d’une assiette lorsqu’on suit le guide alimentaire canadien?
1/2 de l’assiette est consacrée au légumes et fruits
1/4 de l’assiette est consacré au aliments protéinés
1/4 de l’assiette est consacré au aliments à grains entiers
Pour faire l’analyse d’un menu, il faut parler de 3 aspects du GAC, lesquelles et pourquoi? (Explication de chaque aspects)
1.Quantité d’aliments ingéré:Il faut respecter un nombre de portions en fonction de notre âge, de notre genre et de notre dépense énergétique. Il faut porter attention aux signes de satiété
2. La variété d’aliments: Il faut choisir des aliments provenant des 3 groupes alimentaires sans faire trop souvent de répétitions dans une même journée.
3. La qualité d’aliments: Il faut choisir des aliments qui sont nutritifs (fièvre en vitamines, minéraux et en fibres) et qui contiennent le moins possible de sucre, de sel et de mauvais gras.
Qu’est-ce que des aliments complexes?
Aliments que l’on mange et que l’on boit. Ex: spaghettis, pomme, etc
Qu’est-ce que des aliments simples?
Aliments qui composent les aliments complexes. (G,L,P,E,M,V,F)
Nommer les 7 aliments simples.
Glucides
Lipides
Protéine
Eau
(Sels) minéraux
Vitamines
Fibre (cellulose)
Qu’est ce que les rôle de chaque aliments simples? (G,L,P,E,M,V,F)
Glucides et lipide: Source d’énergie
Protéines: Constructeurs et réparateurs des tissus
Eau, (sels) minéraux, vitamines et fibres: Régulateurs du métabolisme, autrement dit, règle le bon fonctionnement du corps
Quelle est l’apport quotidien des glucides, lipides et protéines?
Glucides: 45 à 65% de l’apport quotidien
Lipides: 25 à 35% de l’apport quotidien
Protéines: 10 à 30% de l’apport quotidien
Nomme des minéraux retrouver dans des aliments complexes
Calcium, fer, sodium, chlore, potassium, etc
Nomme des vitamines retrouver dans des aliments complexes
Vitamine c, vitamine complexe b, vitamine a, vitamine d, vitamine e, vitamine k, etc
Qu’est-ce que les 2 types de glucides?
Glucides simples et complexes
Qu’est-ce que des glucides simples?
Goût sucré
Glucides simples = sucres
Collier à 1 ou 2 billes o ou o-o
Ex: glucose, fructose, sucrose, etc
Qu’est-ce que des glucides complexes?
Goût pâteux
Glucides complexes = féculents
Collier de plus de 2 billes = o-o-o-o-o-o-o…
Exemples: Amidon, glycogène, etc
Que contiennent principalement les légumes?
De l’eau et des glucides simples
Que contiennent principalement les fruits?
Des glucides simples
Que contiennent le riz, les pâtes, patates (féculents)
Glucide complexe
Que contiennent la viande, poissons, œufs, noix?
Protéine
Que contient le lait?
Protéine
Que contiennent le pain et céréales?
Glucides complexes
Que contiennent les légumineuses (pois secs, pois chiches, lentilles, fièvre rouge, etc)?
Glucides complexes
Que contiennent les produits laitiers (fromage, yogourt, etc)?
Protéines
Lors de la démonstration en classe avec une guimauve:
- Que signifiait la variation de température observé?
- D’où provient l’énergie qui a servi à chauffer l’eau?
- Quelle énergie s’agit t’il?
- Quel aliment simple est principal contenu dans la guimauve?
- Quelle substance a entretenu la combustion de la guimauve?
- Quelle est l’équation de la combustion de la guimauve.
- L’énergie chimique contenue dans la guimauve a servi à entretenir le feu et a été transférer à l’eau.
- Du sucre de la guimauve.
- E chimique ⇝ E thermique
- Glucide simple
- L’oxygène
- Glucose + oxygène ➜ Eau + énergie + gaz carbonique
Que sont les 2 unités de mesure de l’énergie (en lien avec les aliments)?
Le calorie (cal)
Le joule (J)
Qu’est ce qu’un calorie?
Unité de mesure de chaleur habituellement utilisé pour mesurer l’énergie des aliments
Qu’est-ce qu’un joule?
Unité de mesure de chaleur officielle du système international d’unités de mesure
Dans les glucides, quelle est l’énergie par 1 gramme et quelle est sont effet?
4 cal par 1 gramme
Énergie facilement disponible, stimule l’appétit
Dans les lipides, quelle est l’énergie par 1 gramme et quelle est sont effet?
9 cal pour 1 gramme
Énergie à long terme, coupe l’appétit
Dans les protéines, quelle est l’énergie par 1 gramme et quelle est sont effet?
4 cal pour 1 gramme
Sert d’abord à construire et réparer les tissus, coupe l’appétit
Dans les e,m,v,f, quelle est l’énergie par 1 gramme et quelle est sont effet?
0 cal
Aucun
Qu’est e que la combustion cellulaire.
C’est la respiration, c’est à dire de brûler des aliments pour en procurer de l’énergie.
Équation générale de la combustion cellulaire
Aliments (GLP) + Oxygène ➜ Gaz carbonique + Eau + Énergie
Lorsqu’il y a des surplus d’énergie (calorie) ton corps emmagasine les aliments dans l’ordre suivant:
1- dans yes cellules sous forme de sucres simple
2- Dans le foie et tes muscle sous forme de glycogène (une longue chaude sucres simple qui ressemble un peu à l’amidon)
3- Sous la peau, sous forme de lipides (gras corporel)
Lorsque ton corps aura besoin d’énergie il commence par utiliser lesquelles?
Les glucides du sang
Le glycogène du foie
Lipides sous la peau
Quels sont les possibilités d’entrées d’énergie et d’énergie dépensée?
Entrée: Les aliments ingéré
Dépensées:
Activités physique
Métabolisme de base
10% des calories ingérés (digestion)
Qu’est-ce qu’un métabolisme?
Ensemble des activité et réactions chimiques qui se produisent dans ton corps
Qu’est-ce qu’un métabolisme de base?
La quantité nécessaire pour te maintenir en vie sans faire la moindre activité (couché dans ton lit, 24h sur 24). C’est le minimum vital pour survivre. Énergie dépensée = métabolisme de base + énergie nécessaire pour les activités
Alimentation d’un sportif
Consommation avant l’activité
Eau pour hydrater
Glucides simples et complexes pour énergie à court terme.
Peu de lipides et de protéines car difficiles de digérer
Alimentation d’un sportif
Pendant l’activité physique
Eau pour hydrater
Glucides simples si la durée est supérieure à 1h et soutenue
Alimentation d’un sportif
Consommation après l’activité
Eau pour hydrater
Glucides simples et complexes pour refaire les réserves d’énergie à court terme
Protéines pour réparer les tissus musculaires
Minéraux pour refaire les réservées perdues lors sudation
Lipides en quantité raisonnable pour refaire des réserves d’énergie à long terme
L’alcool est dégradé par le…
Foie
La tolérance envers l’alcool est variable d’une personne à une autre, pourquoi et comment?
Plusieurs facteurs affectent la quantité d’enzymes qui sont responsables de métaboliser l’alcool:
Genre, alimentation, origine et dimension corporelle
Nommes quelques conséquences d’une grande consommation de malbouffe sur le corps humain
Fatigue, problèmes cardiaques, hypertension, surpoids, …
