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Nutrition et Système Digestif > Nutrition > Flashcards

Nutrition Flashcards

1
Q

Quelles sont les 6 catégories d’aliments?

A

Les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines, les sels minéraux et l’eau

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Q

À quel type de glucides appartiennent les monosaccharides?

A

Les glucides simples

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3
Q

Quels glucides sont des monosaccharides?

A

Glucose, fructose et galactose

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4
Q

Quels sont les symboles de chaque monosaccharide?

A

Un hexagone (avec Gl à l’intérieur) pour le glucose, un pentagone pour le fructose, un hexagone (avec Ga à l’intérieur) pour le galactose.

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5
Q

Qu’est-ce qu’un disaccharide?

A

Un assemblage de deux monosaccharides

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6
Q

À quel type de glucides appartiennent les disaccarides?

A

Les glucides simples

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7
Q

Quels glucides sont des disaccharides?

A

Saccharose, Lactose, Maltose

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8
Q

De quoi est composé le saccharose?

A

Glucose + fructose

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9
Q

De quoi est composé le lactose?

A

Glucose + Galactose

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10
Q

De quoi est composé le maltose?

A

Glucose + Glucose

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11
Q

À quel type de glucides appartiennent les polysaccarides?

A

Les glucides complexes

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12
Q

Qu’est-ce qu’un polysaccharide?

A

Plusieurs monosaccharides accrochés ensemble (des centaines)

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13
Q

Quels glucides sont des polysaccharides?

A

Amidon, glycogène, cellulose

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14
Q

De quel monosaccharide sont composé l’amidon, le glycogène et la cellulose?

A

De glucose

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15
Q

Comment est accroché le glucose pour former l’amidon?

A

En chaîne

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16
Q

Dans quels aliments retrouve-t-on l’amidon?

A

Le blé, le pain…

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17
Q

Comment est accroché le glucose pour former le glycogène?

A

N’importe comment

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18
Q

Où retrouve-t-on le glycogène?

A

Le foie et les muscles

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19
Q

Comment est accroché le glucose pour former la cellulose?

A

1 sur 2 à l’envers

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20
Q

Qu’est-ce que la glycémie?

A

La concentration de glucose dans le sang

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21
Q

Qu’est-ce que l’insuline?

A

Une hormone qui fait baisser la glycémie

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22
Q

Quel organe produit l’insuline?

A

Le pancréas

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23
Q

Qu’est-ce que l’hyperglycémie?

A

Une trop forte glycémie

24
Q

Qu’est-ce que l’hypoglycémie?

A

Une trop faible glycémie

25
Q

Qu’est-ce que les lipides?

A

Des acides gras

26
Q

Quels sont les 4 types de lipides?

A

Acides gras saturés, acides gras monoinsaturés, acides gras polyinsaturés et les gras trans

27
Q

Qu’est-ce qui rend un acide gras saturé?

A

Dans la longue chaîne de carbone et d’hydrogène, tout est rempli.

28
Q

Qu’est-ce qui rend un acide gras monoinsaturé?

A

Il y a une insaturation dans la chaîne, 2 hydrogènes adjacents sont manquants

29
Q

Qu’est-ce qui rend un acide gras polyinsaturé?

A

Il y a plusieurs insaturation dans la chaîne

30
Q

À quoi servent les glucides?

A

Ils servent de source d’énergie

31
Q

À quoi servent les lipides?

A

Ils servent de matériaux de construction et de source d’énergie

32
Q

Où retrouve-t-on des acides gras saturés dans notre alimentation?

A

Dans les produits animaliers

33
Q

Où retrouve-t-on les acides gras monoinsaturés dans notre alimentation?

A

Dans l’huile d’olive

34
Q

Où retrouve-t-on les acides gras polyinsaturés?

A

Dans les huiles végétales (autre que l’huile d’olive) comme l’huile d’avocat

35
Q

Qu’est qu’un gras trans?

A

Un acide gras dont les hydrogénes manquant sont opposés au lieu d’être du même côté

36
Q

Quels types d’acides gras sont bon pour la santé? Lequel est le meilleur?

A

Les acides gras insaturés (mono et poly). Les acides gras polyinsaturés sont les meilleurs pour la santé.

37
Q

Quels types d’acides gras sont mauvais pour la santé? Lequel est le pire?

A

Les acides gras saturés et les gras trans. Les gras trans sont les pires pour la santé

38
Q

Qu’est-ce qu’un glycérol?

A

Un taxi à acides gras

39
Q

Combien d’acides gras un glycérol peut prendre? Que devient-il?

A

3, il devient un triglycéride

40
Q

Qu’est-ce que les stéroïdes? Nomme en…

A

4 cycles d’acides gras qui sont repliés sur eux-même: Cholestérol, Cortisone, Progestérone, Testostérone, Œstrogènes

41
Q

Qu’est-ce qu’un cholestérol?

A

Un lipide qui permet le maintien de la structure de la membrane

42
Q

Que sont les lipoprotéines?

A

Ce qui transporte le cholestérol dans le sang

43
Q

Quelles sont les deux types de lipoprotéines? Par quels acides gras sont-ils favorisés? Lequel est mauvais et lequel est bon?

A

Les LDL et les HDL. Les LDL sont favorisés par les acides gras saturés et les gras trans, alors que les HDL sont favorisés par les acides gras insaturés. Les LDL sont du mauvais cholestérol, ils sont gros et collant et ils bloquent les artères. Les HDL sont du bon cholestérol, ils sont petits et moins collants et nettoie les artères.

44
Q

Qu’est-ce qu’un phospholipides?

A

2 acides gras et 1 phosphate qui s’accrochent à un glycéride (se retrouve dans la membrane cellulaire)

45
Q

Qu’est-ce qu’une protéine?

A

Une grande molécule constituée d’acides aminés (se retrouve partout)

46
Q

Quels sont les types de protéines? Quels sont leur rôle? Donne des exemples…

A
  1. Les protéines fibreuses. Elles ont un rôle structurel. On les retrouve dans les ligaments, les tendons, les cheveux, les ongles, les plumes, les soies des animaux, les carilages.
  2. Les protéines globulaires. Elles ont un rôle actif. Elles font le transport d’information (hormone) et de molécule, la surveillance immunitaire (anticorps) et font partie du métabolisme (enzymes)
47
Q

Qu’est-ce qu’une enzyme?

A

Une protéine capable d’accélérer la synthèse et la décomposition

48
Q

Qu’est-ce que les liaisons peptidiques?

A

Ce qui lie les acides aminés dans les protéines

49
Q

Combien y a-t-il de sorte d’acides aminés? Combien le corps humain est-il capable de fabriquer? Comment appelle-t-on les acides aminés que le corps humain est incapable de fabriquer et combien en a-t-il?

A

Il y a 20 sortes d’acides aminés. Le corps humains peut fabriquer 12 sortes. Les acides aminés que le corps humain est incapable de fabriquer sont les acides aminés essentiels, il y en a 8

50
Q

Quels sont les acides aminés essentiels?

A

Phénylalanine, leucine, isoleucine, lysine, valine, méthionine, thréonine, tryptophane

51
Q

Quels sont les acides aminés que le corps humain est capable de fabriquer?

A

Alanine, glutamine, acide glutamique, arginine, arparagine, acide aspartique, cystéine, glycine, sérine, tyrosine, histidine, proline

52
Q

À quoi sert l’eau?

A

De solvant: permet de transporter des substance dans le corps
À maintenir la température corporelle

53
Q

Qu’est-ce que les vitamines?

A

Des molécules essentiels à certaines réactions chimiques, elles ont un rôle précis.

54
Q

Qu’est-ce que les sels minéraux?

A

Des atomes nécessaires au fonctionnement cellulaire, essentiels à certaines réactions chimiques

55
Q

Qu’est-ce que les oligo-éléments?

A

Des sels minéraux à consommer en petite quantité

56
Q

À quoi sert la conservation des aliments?

A

À éviter la prolifération des bactéries

57
Q

Quels sont les différentes méthodes de conservation des aliments?

A
  1. Ajout d’agent de conservation
  2. Pasteurisation
  3. Réfrégiration
  4. Cuisson
  5. Irradiation
  6. Déshydratation

Nutrition et Système Digestif (1 decks)

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