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PHA1140- nutrition > Nutrition > Flashcards

Nutrition Flashcards

1
Q

ANREF =

A

Apport nutritionnel de référence
–> ensemble d’estimation quantitatives pour les personnes en bonne santé

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2
Q

ANREF pour quoi

A

vit
mineral
macronut
valeur energ

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3
Q

BME =

A

besoin moyen estimatif

–> apport quotidien pouvant combler les besoins de la moitié des sujets en bonne santé (appartement gr donné, étape vie et sexe)

–> valeur médiane

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4
Q

ANR =

A

apport nutritionnel recommandé

–> App nut quoi moyen permettant de combler les besoins nutritionnels de la QUASI-TOTALITÉ des sujets en bonne santé appartenant…

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5
Q

BME permet de calculer

A

ANR

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6
Q

AS=

A

Apport suffisant

–> absence de données scient. suffisantes pour fixer BME (ensuite ANR)

–> apport minimaux qui nous permet de pas être en carence

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7
Q

AMT =

A

apport max tolérable

–> app quot continu le + élevé qui ne comporte pas de risques d’effets indésirables pour la santé de la plupart des personne app gr…

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8
Q

BÉE =

A

besoin énergétique estimatif

–> apport énergie alim moyen qui devrait normalement maintenir équilibre énergie chez ind. en bonne santé ayant poids normal

–> fixé selon âge, sexe, poids, taille et niveau d’act. physique favorable à la santé

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9
Q

ÉVA “M” =

A

Étendue des valeurs acceptables pour les macronut

–> intervalles recommandées relativement à la répartition apport énergie (CAL) entre nutriment qui fournit É (glucides, lip, prt)

–> but : réduire risque maladie chronique et garantir apport suffisant en nutriments essentiels

–> apport énergétique exprimé en %

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10
Q

ANREF pour vit et minéraux

A

BME et AS
*et ANR si on a accès

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11
Q

ANREF pour macro nutriments

A

ÉVA “M”

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12
Q

ANREF pour teneur énergétique

A

BÉE
*en supposant un NAP sédentaire

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13
Q

vitamine liposolubles

A

A, D, E ,K

–> intégré au cholimicrons et absorbé par iléon

–> s’accumulent facilement. en grande qt, difficiles à éliminer et peut être toxique

–> pas essentiel d’en absorber quotidiennement (A et K)

–> MG nécessaire pour absorption

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14
Q

Parcours vit d

A

ergosterol (diète) et 7-dehidrocholesterol (peau)
SUN
ergocalciferol (D2)
Cholecalciferol (D3)
HYDROXYDÉ par foie
25- hydrocholecalciferol
HYDROXYDÉ rein
1,25 DHCC

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15
Q

fct vit d

A

absorption et utilisation Ca et P
maitien tissu osseux
stimulation de la différenciation et freinage de la prolifération cell
*fct hormonale peu étudié

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16
Q

chiffres vit D

A

ANR:
H et F = 600UI/j
AMT: 4000 UI/j
SC (supplément) recommandé = 400UI/j
IUGM = 10 000 UI/j

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17
Q

source alimentaire vit d

A

peu sources naturelles
poissons
oeufs
aliment enrichies

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18
Q

forme vit k

A

2 naturelles:
k1 = phylloquinone
k2 = menaquinone
synthétique hydrosoluble:
k3 = menandione

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19
Q

fct vit k

A

activité enzyme vit K dépendant deltaglutamil carboxylase responsable production prt VKD

VKD impliqué coagulation et métabolisme tissu osseux

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20
Q

chiffre vit k

A

AS :
H = 120 ug F = 90

(pas Amt pas ANR)

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21
Q

sources alimentaires vit k

A

légumes couleurs vert foncé
huile canola ou soya
foie
oeuf
k2 flore intestinal

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22
Q

bébé reçoivent __ vit k

A

nourrissons reçoivent 0.5-1 mg IM et 2 mg VO

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23
Q

vit hydrosolubles

A

gr B et acide ascorbique

s’accumulent pas dans organisme (faible toxicité)

fragiles: cuisson, air et lumière

coenzyme

interviennent dans rct production Énergie

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24
Q

fct thiamine B1

A

coenzyme nécessaire métabolisme glucides

co enzyme dans métabolisme AA

favorise transmission nerveuse

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25
chiffre thiamine B1
ANR = 1,2 mg H = 1,2 F = 1,1 grossesse allaitement = 1,4 mg *pas Amt ou as
26
sources alimentaires vit b1
produits céréaliers viandes rouges lait légumineuse
27
fct riboflavine b2
métabolisme énergétique glucose et AG composante FAD et FMN decarboxylation oxidative favo transm. nerveuse
28
chiffre riboflavine B2
ANR = 1,3 mg H= 1,3 F = 1,1 mg grossesse allaitement = 1,4 mg
29
sources riboflavine B2
lait foie fromages oeufs légumes
30
fct acide folique b9
synthèse acides ribo/désoxyribo nucléiques durant croissance cell
31
chiffres acide folique b9
ANR = 400ug grossesse = 600 ug AMT = 1000 ug
32
sources acide folique
légumes verts noix foie oranges cereales enrichies levures
33
fct cobalamin b12
synthèse acides ribo/désoxyribo nucléiques durant croissance cell synthese phosphatydilcholine (formation myéline) intégrité globules rouges
34
chiffres cobalamine b12
ANR = 2,4 ug
35
sources alimentaires b12
foie poissons oeufs lait absent végé
36
fct acide ascorbique vit c
réactions hydroxylation (formation collagène) - lysine et proline antioxydant puissant protege lipides prt et adn et empêche mutation protège vit e synthese NA et carnitine impliqués dans métabolisme médicaments et subst. toxiques
37
chiffres acide ascorbique vit c
ANR = 75-90 mg H = 75 F = 90 *fumeurs ont besoin de 35 mg de + par jour
38
sources alimentaires acide ascorbique vit c
agrumes et fruits légumes verts oeuf foie
39
minéraux
éléments structure dans os et dents cofacteurs enzymatique éléments molécules organiques mouvement nécessaire transmission nerveuse et contraction muscu
40
oligoéléments
éléments inorganiques nécessaire très petite qté mois 0,005% masse corporelle aussi IMPORTANT que vit
41
Calcium minéraux fct
emmagasiné sous forme sel os et dent absorption sous contrôle vit d régulation par PTH et calcitonine besoin augmenté durant grossesse et allaitement
42
chiffres calcium
AS: H= 1000 mg F = 1200 AMT = 2500 mg grossesse allaitement = 1300 mg
43
sources Ca
prd laitiers poissons arrêtes tofu prd enrichies
44
minéraux Mg
faible absorption au niveau intestin excrete par rein dans toutes cell, surtout os ATP - ADP reponse muscu et nerveuse
45
chiffres Mg
ANR: H= 420 mg et F = 320
46
sources Mg
cereales grains entiers noix légumineuse légumes
47
minéraux Na
présents dans tout organisme 50 % extra cell, 40% sel et os, 10% intracellulaire absorption complete + excretion urine impo pression osmotique et équilibre hydrique, acido-basique sang, pompe active glucose (SGLT)
48
chiffre Na
AMT = 2300 mg AS = 1500 mg *quand exprimé en NaCl - apport quotidien = 5000 mg a cause masse molaire Cl
49
sources Na
aliments transformés et ajout
50
Zn oligo
+ abondant composant plusieurs enzymes croissance, cicatrisation, gout, odorat, production spermato
51
chiffres Zn
ANR H= 11 mg et F = 8 mg AMT = 40 mg
52
sources zn
viandes, fruits mer noix legumes verts excrété feces
53
Fe oligo
oligo + connu estomac (augmentation H+) = Fe2+ à Fe3+ faible absorption intestinale composante essentielle Hb ferritin dans MS et foie eliminate feces, transpirable et mentru
54
chiffres Fe
ANR: H = 8 F = 18 AMT = 45 mg
55
sources fe
animale (hemique): viandes rouges, foie fruit mer végétal (non hemique): légumineuses noix melaase
56
santé can tolère vit et minéraux
dépassement + 50-65% vitamines + 10% minéraux -10% min et vit
57
suppléments nutritionnels
250-350 cal 30% des ANR vit (pas minéraux)
58
poids santé
état bien-être physique mental sociale
59
dépense énergétique
proportionnelle poids et dépend NAP
60
valeur dépense énergétique
entre 30 et 50 cal/kg/j *il faut réajuster si obésité
61
niveau d'Activité
tres leger: assis ;leger: marche lente moderer: marche rapide elever: course
62
pour maintenir poids:
apport É = dépense
63
exces conso alimentaire (CAL) =
gain poids potentiels
64
futures mamans IMC élevé
risqué césarienne gros BB prématuré
65
futures maman IMC bas
prématuré petit bb
66
énergie ANR futur mom
1er trimestre + 100 cal/j 2 et 3e trimestre + 300 cl/j
67
risque au niveau de quel nutriment futur mom
acide folique b9 b6 fe ca
68
besoins énergétiques max ado
10-15 ans f 16-18 M
69
vit a ado
besoin peut être augmenté si fume et contraception
70
calcium ado
1300 mg (augmenté)
71
acné relié à
alimentation
72
conséquences vieillissement
besoin É diminue - risque de ne pas rencontrer besoins perte plaisir repas régimes bas Na diminution Fe, Ca, B12, B9 intolerance lactose
73
nutriments à surveiller vieux
Vit D - moins soleil, fct rénal diminué Ca - augmentation PTH, ostéoporose, besoin augmenté à 1200 mg diminution H2O prt
74
Végétariens
pas très a risque carence Vit b12, Zn, AG omega 3 et Fe variété AA
75
végétaliens
risque carence et doit consommer supplément vit et min b12, Zn, AG omega 3, Ca et Fe variété AA
76
but ancien GAC
prévenir carence et améliorer santé
77
ancien GAC tient compte
analyse alimentaire très poussé objectifs nationaux données provenant sondage production alimentaire (industrie)
78
ancien gac se base sur
diversité qualité quantitié
79
fruits légumes:
+ impo connsommer + besoins vit, minéraux, fibres source glucose peu calorie
80
recommandation fruit leg
manger couleur vert foncé et orange (vit A et B9) forme naturelle (pas jus) éviter prd transformé (sel, sucre gras) éviter cuisson excessive et pelage fruits perte qlté
81
prd cereales
2e gr + impo portions source glucose et fibre (non raffiné) vit (B) fer non sémique minéraux essentiels
82
recommandation prd cereale
consommer sous forme grains entiers (meilleur valeur nut. absorption + lente glucose, teneur élevée fibre) choisir plus faible lipide sucre sel se méfier trop transformé (riche sucre et sel)
83
prd laitiers
essentie; saine alimentation forte teneur Ca et Vit D (ajout - CAN source via lait) apport prt (caseine) gluc (lactose) lipide (AGCM) subst. contiennent peu ou pas vit d et - lactose
84
recommandation prd laitier
éviter prd riche Mg (MGS) à cause qté à ingérer de Ca et vit D soya enrichie vit d = bonne solution
85
viande + subs
source princ prt source b12 et fer hémique MGS et cholesterol plusieurs subst.
86
recommandation viande
2 portions poissons viandes maigres svt substituera éviter trop sel et gras
87
prt
prd laitier viande
88
lipides
prd laitier viande
89
glucides
fruit cereale lait
90
fibre
fruit cereale
91
vit b
cereal b12 = viande
92
fer
non = cerealke hémique = viande
93
vit D + ca
lait
94
mg + k
partout
95
acide folique b9
fruits et cereale
96
AG
saturé origine animale: prd laitier et viande origine végétal: huile palm et coco AG trans : shortening vegetal solide margarine dur
97
recommandation autres aliments
consommer petite qté utiliser huile végétal canola, olive ou soya choisir margarine faible MGS limiter consommer beurre
98
points forts Ancien GAC
focus qlté + impo = fruits en fct age et sexe valorise subst + petite portion viande eau comme boissons
99
point faible ancien GAC
pomme de terre n'est pas fruit legume pas recommandation sportifs pas importance sur AG omega 3 et 6 insiste pas réduction malbouffe pas recommandé calorie diverse categorie qst jus et charcuterie maque approche holistqiue temps révision exagéré (environ 15 ans)
100
nouveau GAC
adieu gras trans étiquetage + simple nouvelles données
101
3 domaines des données du nouveau GAC pour éclairer décisions sur les recommandation alimentaire
1- contexte canadien (HD SEA - Habitude, démo, source, environnement, apport alimentaire) 2- fondement scient. (ANREF et rôle aliments sur santé) 3- utilisation (sensibilisation, compréhension, etc)
102
résumé constatation données (3 domaines)
1- contexte canadien: apport inadéquat certain nutriment 2- fondement scientifique: renforcement preuve 3- utilisation: source fiable, image de marque, utilisation et interprétation problématique
103
assiette santé
1/2 = fruit leg 1/4 = aliments prt (limité viande rouge) 1/4 = grains entiers (complete) *utiliser huile santé *eau *limiter jus et lait
104
New GAC
1- prendre connaissance habitudes vie 2- cuisinez + souvent 3- savourez aliment 4- prendre repas en compagnie 5- limiter consommer Na, sucre, gras saturé 6- faire attention marketing
105
comment prendre conscience habitudes alimentaire
environnement favorable à une saine alimentation et utiliser sens
106
étiquettes:
1- valeur nutritive* 2- liste ingredients* 3- allégation nutritionnelles et santé *obligatoitr
107
exception tableau valeur nut
fruit et légumes frais aliments préparé en magasin (attention viande hachées) boissons alcoolisé
108
étiquette aide à
comparer facilement identifier peu bcp etc nutriments choisir aliments
109
tableau valeur nutritive donne renseignement:
portion calorie %VQ
110
13 principaux nutriments
lipides (saturé et trans) cholesterol fibres sodium vit a et c fer calcium glucides - sucre prt
111
%VQ
5% et - = peu 15% et + = bcp
112
liste ingredients placé en
ordre décroissant poids
113
modification étiquettage
1- tableau valeur nut --> calorie souligné trait, portion + clair et + semblables, + facile à comparer 2- liste ing 3- portions indiqué 4- renseignement sur sucres 5- 5 ans pour modifier

PHA1140- nutrition (1 decks)

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