Nutrición Flashcards
Es un proceso muy complejo que considera desde los
aspectos sociales hasta los celulares, y se define como “el conjunto
de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las
sustancias nutritivas”.
La nutrición
Son conocidas como “nutrimentos que sé
definen como unidades funcionales mínimas que la célula utiliza para
el metabolismo y que son provistas a través de la alimentación”
Las sustancias nutritivas
Consiste en “la obtención, preparación e ingestión de alimentos”.
La alimentación
Es “todo aquello que consumimos de alimentos y bebidas en
el transcurso de un día”
La dieta
El tipo de dieta que debe consumir cada persona se define con base en
la edad, el sexo, la estatura, el peso, la condición clínica, económica y
social.
Clasificación de los nutrimentos de acuerdo al número de moléculas
Los macronutrientes y los micronutrientes.
macronutrientes
Proteína, lípidos, hidratos de carbono
Micronutrientes.
Vitaminas, minerales, agua.
“Nutrimentos que cumplen con funciones energéticas y que sé encuentran en forma de polímeros y, por lo tanto, deben de ser digeridos para que el organismo los pueda utilizar”
macronutrientes
Los monosacáridos más importantes de la dieta humana son
Glucosa, la galactosa y la fructosa.
Es la glucosa que se produce a partir de la hidrólisis del almidón de maíz.
dextrosa
Es el más dulce de todos los
monosacáridos
fructosa
Los tres disacáridos más importantes en la nutrición humana son:
sacarosa, la lactosa y la maltosa.
Se forma cuando se unen
entre sí la glucosa y la fructosa.
sacarosa
Está formada por glucosa y galactosa y
es sintetizada exclusivamente en las glándulas mamarias de los
animales hembras lactantes.
lactosa,
Formada por dos moléculas de glucosa,
raras veces se encuentra de modo natural en los alimentos de consumo,
aunque se forma por la hidrólisis de los polímeros de almidón durante
la digestión y también “se consume en forma de aditivo en numerosos
productos alimenticios como pan, cerveza, comida preparada para
bebé y cereales listos para comer”.
maltosa
Las plantas sintetizan dos tipos de almidón:
amilosa y amilopectina.
Es más abundante en los
alimentos, como en los granos y en los tubérculos.
amilopectina
Son los esteroles y vitaminas A, E y K. Los
alimentos que contienen estos nutrimentos son los de origen animal
principalmente.
Lípidos misceláneos.
Son sustancias que se ingieren para subsistir. De ellos se obtienen todos los elementos químicos que componen el organismo, excepto la parte de oxígeno tomada de la respiración.
Alimentos
Es el ingreso o aporte de los alimentos en el organismo humano. Es el proceso por el cual tomamos una serie de sustancias
contenidas en los alimentos que componen la dieta.
Alimentación
Son sustancias presentes en los alimentos que son necesarias para el crecimiento, respiración y mantenimiento
de nuestro cuerpo.
Nutrientes o nutrimentos:
Se define como la cantidad de calor necesario para elevar la
temperatura de un gramo de agua un grado centígrado.
Caloría
Es la condición de salud de un individuo influida por la utilización de los nutrientes.
Estado nutricional
