Nutricion

Question 1

Salud

Answer 1

“Estado de completo bienestar en los 3 ámbitos: físico, mental y social (salud integral), estos tienen que tener un equilibrio ya que tienen la misma importancia
- El mental se puede dividir en psicológico, emocional y espiritual

Question 2

Infectocontagiosas y parasitarias

Answer 2

Agentes patógenos: hongos, protozoos, virus, bacterias y parásitos
ej:
-SIDA: síndrome de inmunodeficiencia adquirida, es cuando ya se empiezan a presentar los síntomas, el virus deprime el sistema inmune por lo que el cuerpo no tiene inmunidad y es muy fácil enfermarse o contagiarse
-Teniasis: lombriz solitaria, esta se lleva los nutrientes

Question 3

Genéticas

Answer 3

Ej:

• Síndrome de Down: trisomía en el par 21
• Hemofilia: enfermedad que no permite coagular la sangre

Question 4

Degenerativas

Answer 4

Ej:

• arterioesclerosis: se atrofian las arterias
• hipertensión: presión alta del corazón, bombea más sangre

Question 5

Metabólicas

Answer 5

Ej:

• Diabetes: se clasifica en diabetes tipo 1 y diabetes mellitus (adquirida), es por problemas con la insulina (páncreas y hígado)
• Hipotiroidismo: baja tiroxina (t4)

Question 6

Traumáticas

Answer 6

Ej: traumatismo encefalocraneano, cuando se golpean por un accidente

Question 7

Mentales

Answer 7

Ej:

• neurosis:
• alcoholismo:

Question 8

Nutricionales

Answer 8

Ej:

• obesidad
• desnutrición

Question 9

Sustancias nutritivas

Answer 9

Son todas aquellas que ingresamos a nuestro organismo, cumplen distintas funciones.
-Al primer lugar al que van es a la célula, después esta entrega un producto

-Alimentos: mezcla de nutrientes en distintas
proporciones.
-Nutrientes: sustancias químicas que cumplen
importantes funciones en nuestro organismo, tales como: proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas, sales minerales, agua.

Question 10

Macronutrientes y Micronutrientes

Answer 10

Se necesitan cantidades exactas para funcionar bien, trabajan primero a nivel celular: entrega algo que proceso (producto)
Macro: Compuesto por biomoléculas (orgánico y inorgánico)
-Orgánico (presencia de carbono): carbohidratos, proteínas y grasas, estas ultimas tienen un procesamiento más lento ya que tienen menos oxigeno
Micro:
-Inorgánico: Vitaminas, minerales agua y gases (CO2,CO,Metano)

Question 11

Glúcidos / Carbohidratos o Hidratos de Carbono

Answer 11

Va a generar energía a corto plazo, estos van a las mitocondrias, específicamente a las crestas mitocondriales, posteriormente esta genera ATP.
Se encuentran en: papas, arroz, frutas, pan, cereales, pastas.
Clasificación:
- Simples: se absorben en forma rápida y se obtiene energía casi al instante (Ej: fructosa).
- Complejos: necesitan más tiempo de digestión, por lo que actúan como energía de reserva (Ej: almidón). Se van almacenando en el hígado por lo que puede generar hígado graso, también se va reemplazando musculo por grasa
- Elementos químicos: CHO
- Unidad mínima: monosacárido (3 a 6 carbonos)
- Disacáridos: unión de dos monosacáridos
- Polisacáridos: unión de muchos monosacáridos

-Glucosa: azúcar hexosa importante para poder generar energía

Question 12

Lípidos (grasas)

Answer 12

Reserva de energía a largo plazo, actúa en procesos hormonales que regulan el ciclo menstrual.
Se asocian al sabor de las comidas y a la saciedad.
Se encuentran en: aceites, mantequilla, maní, nueces, grasas animales.
Unidad mínima: grupo heterogéneo de moléculas (ácidos grasos en mayor proporción)
Se clasifican en:
-Triglicéridos: son la mayor parte de grasas de la dieta
-Ácidos grasos:
Saturados: predominantes en alimentos de origen animal (carnes, embutidos, y en algunos de origen vegetal como aceite de coco y palma). Son saturados porque no hay radicales libres para que otros elementos se unan
Poliinsaturados: en pescados o los aceites vegetales. Contribuyen al colesterol bueno.
Monoinsaturados: se encuentran en el aceite de oliva y palta. Contribuyen al colesterol bueno.
-Colesterol (HDL, LDL).
HDL: colesterol bueno
LDL: colesterol malo ya que se acumula en la capa exterior de la membrana

Question 13

Proteína

Answer 13

Cumple funciones vitales y las favorece, actúan como enzimas (catalizadores biológicos, acciones en menor tiempo), anticuerpos (inmunoglobulina), hormonas, etc.
Importantes para el desarrollo y crecimiento del organismo (generación de musculatura), también reparación de estructuras dañadas (regeneración de tejidos)
Se encuentran en: carnes y legumbres
Su unidad mínima son los aminoácidos
Los aminoácidos pueden ser:
- Esenciales. Se encuentran en las proteínas de origen animal como la leche, pescado, huevo y carne.
- No esenciales. Pueden ser fabricados a partir de los
esenciales, queso, yogurt, mantequilla, etc.

Question 14

Funciones de las proteinas

Answer 14

• Estructural: Ayuda a crecer, colágeno (huesos, tendones, ligamentos). La queratina (uñas, piel y cabello). Las lipoproteínas (membrana celular)
• Movilidad: La actina y miosina (contracción muscular)
• Transporte: La hemoglobina (transporta oxigeno). Proteínas integrales de membrana (transporte activo)
• Regulación: Las enzimas y hormonas
• Defensa: Los anticuerpos o inmunoglobulina (creadas por los glóbulos blancos para combatir infecciones)

Question 15

Vitaminas

Answer 15

No aportan energía al organismo sino que actúan asociándose a las enzimas para permitir su funcionamiento (para que sea mejor y más rápido)
Son nutrientes esenciales que no se sintetizan por el organismo por lo que su exceso o defecto, interfieren en la salud.
Se encuentran en frutas, verduras, carnes, lácteos.
Clasificación:
-Liposolubles: se disuelven en grasa y se almacenan en el tejido. Son las A, D, E y K. Pueden ser almacenadas.
Son estables a altas temperaturas, por lo que la cocción no las inactiva.
-Hidrosolubles: se disuelven en agua por los que no se almacenan. Son las B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 y vitamina C.

Question 16

Vitamina A

Answer 16

Intervienen en la reparación de heridas, visión, protección frente a infecciones, crecimiento óseo (huesos)

• Es liposoluble
• Su déficit puede provocar ceguera nocturna
• La encontramos en la zanahoria, brócoli

Question 17

Vitamina K

Answer 17

Regula la coagulación sanguínea

• Es liposoluble
• Su déficit puede provocar hemorragias internas
• Se encuentra en hojas verdes como espinaca o acelga

Question 18

Vitamina E

Answer 18

Es antioxidante. Previene el cáncer y el envejecimiento prematuro de los órganos

• Es liposoluble
• Su déficit puede provocar una dificultad para absorber grasas
• Se encuentra en las nueces (almendras, maní, avellanas) y aceites vegetales de mani

Question 19

Vitamina D

Answer 19

Regula la utilización de calcio y fosforo, fija el calcio en el desarrollo de huesos y dientes.

• Es liposoluble
• Su déficit puede provocar raquitismo y osteomalacia (reblandecimiento y debilitamiento de los huesos)
• Proviene del sol

Question 20

Vitaminas B1, B2, B3

Answer 20

Nutren al sistema nervioso. Alivian el estrés y insomnio
-Se encuentran en los cereales
-Hidrosoluble
-Déficit
B1: Beri-Beri (alteraciones nerviosas, cerebrales y cardíacas)
B2: Dermatitis, úlcera bucal y glositis (la lengua se hincha e inflama)
B3: Pelagra: dermatitis, síntomas gastrointestinales (diarrea), y trastornos neuropsiquiátricos (demencia), puede llegar a ser mortal

Question 21

Vitamina B5

Answer 21

Colabora en la producción de hormonas.

• Se encuentra en arvejas y legumbres principalmente
• Hidrosoluble
• Déficit: Desregularización hormonal, parestesia (sensaciones anormales que pueden ocurrir en cualquier parte del cuerpo) e insomnio

Question 22

Vitamina B6

Answer 22

Mejora la circulación

• Se encuentra en la palta y los aceites
• Hidrosoluble
• Déficit: Anemia y labios escamosos

Question 23

Vitamina B7

Answer 23

Salud de la piel, uñas y cabello.

• Se encuentra en los frutos secos
• Hidrosoluble
• Déficit: Adelgazamiento del cabello y sarpullido en la cara

Question 24

Vitamina B9 y B12

Answer 24

Fertilidad, embarazo y desarrollo del feto. Previene la anemia
-Se encuentra en pasas y hojas verdes
-Hidrosoluble
-Déficit:
B9: Anemia megaloblástica
B12: Anemia perniciosa

Question 25

Vitamina C

Answer 25

Potente antioxidante

• Se encuentra en cítricos
• Hidrosolubles
• Déficit: Escorbuto (debilidad general, anemia, gingivitis y hemorragias cutáneas)

Question 26

Vitamina B8

Answer 26

Ayuda a convertir los carbohidratos, las grasas y las proteínas que consume en energía que usted necesita.

• Se encuentra en salmón y huevos
• Hidrosoluble
• Déficit: Perdida de cabello

Question 27

Sales minerales

Answer 27

Funciones esenciales: formación de huesos, conducción de impulsos nerviosos, contracción muscular. Componentes de moléculas como la hemoglobina y la clorofila.
Se obtienen a través de la dieta, no se producen por el organismo.
Se encuentran en vegetales, frutas y la sal.
-Macrominerales: necesarios en cantidades mayores diariamente como el sodio, potasio,
calcio, fósforo, etc.
-Microminerales: necesarios en cantidades muy pequeñas como el cobre, yodo, hierro, zinc, etc.

Question 28

Funciones de macrominerales

Answer 28

-Mg: Constituyente de huesos y dientes, control de la composición del medio intracelular, Cofactor enzimático, coagulación, Función inmunitaria, muscular, nerviosa
-K: Conocimiento y desarrollo, cicatrización, sistema inmune, sentido del gusto, cofactor enzimas antioxidantes
-Ca: Constituyentes de huesos y dientes, coagulación, función inmunitaria y nerviosa, funcionalidad muscular
-P: Constituyente del material genético, activación enzimática, metabolismo energético, constituyentes de huesos y dientes, control de la composición del medio intracelular
-S: Constituyente de las proteínas
-Na: Funcionalidad muscular, función nerviosa, balance hídrico, control de la composición
de los líquidos orgánicos extracelulares
-Cl: Control de la composición de los líquidos orgánicos extracelulares, equilibrio acido-base, constituyentes del ácido gástrico

Question 29

Agua

Answer 29

Diversas funciones como actuar como medio de transporte para una serie de compuesto, favorecer la regulación de la temperatura corporal, actuar como amortiguados de las articulaciones, en la digestión, etc.
Se encuentra en la mayor parte de los alimentos como frutas, verduras frescas, carnes, leche, etc.
-Es el 70% de nuestro cuerpo