Nutrição Flashcards
Defina nutrição:
Ciência que inclui todos os processos pelos quais o corpo incorpora, transforma e usa as substâncias químicas (nutrientes) contidas nos alimentos.
contidos nos alimentos.
Como a OMS define nutrição?
Nutrição é a ingestão de alimentos em relação às necessidades dietéticas do corpo. A boa nutrição (uma dieta suficiente e balanceada combinada com exercícios físicos regulares) é um elemento fundamental da boa saúde.
Como a FAO define nutrição?
Processo involuntário e autônomo do uso de nutrientes pelo corpo para convertê-los em energia e realizar funções vitais.
O que é alimentação?
É o conjunto de ações pelas quais o alimento é fornecido ao organismo.
O que é CODEX ALIMENTARIUS?
“Código Alimentar” significa um conjunto de normas, diretrizes e códigos de prática adotados pela Comissão do Codex Alimentarius, Comissão, também conhecida como CAC.
Qual o objetivo do Programa de Padrões Alimentares estabelecido pela FAO e pela Organização Mundial da Saúde (OMS): CODEX ALIMENTARIUS?
Proteger a saúde dos consumidores e promover práticas justas no comércio de alimentos.
Como o CODEX ALIMENTARIUS define alimentos?
É qualquer substância processada, semiprocessada ou natural, destinada ao consumo humano, incluindo bebidas, goma de mascar e qualquer outra substância usada na fabricação, preparação ou tratamento de alimentos.
Quem é o criador das leis da alimentação?
Doutor Pedro Escudeiro em 1930
Como deve ser a alimentação?
Suficiente, completa, harmônica e adequada.
O que é dieta?
Total de alimentos que ingerimos ao dia.
Quantas e quais são as leis da alimentação?
São 04 leis
Quantidade
Qualidade
Harmonia
Adequação
Quando uma alimentação pode ser considerada normal?
Quando cumpre as quatro leis da alimentação
O que diz a lei da quantidade?
Qualquer plano deve cobrir as necessidades calóricas de cada indivíduo. Para isso, o balanço energético deve ser levado em conta.
O que diz a lei da qualidade?
Qualquer plano deve ser completo em sua composição, ou seja, deve fornecer carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais.
O que diz a lei da harmonia?
Essa lei se refere à relação de
proporcionalidade entre os diferentes nutrientes.
O que diz a lei da adequação?
Os alimentos devem ser adaptados ao momento biológico, aos gostos e hábitos das pessoas, à sua situação socioeconômica e à(s) patologia(s) que elas possam apresentar.
O que deve ser considerado para o requerimento-necessidade calórica de cada pessoa?
Idade, o sexo, a constituição física, a atividade e as situações especiais: diabetes, obesidade, desnutrição, etc.
Defina nutriente:
A palavra nutriente é de origem latina do verbo nutrio, nutris, que significa “nutrir” ou “alimentar”.
Tudo o que nutre ou alimenta para garantir a conservação, a preservação e o desenvolvimento de um organismo.
Para quais funções o corpo necessita de nutrientes?
Atender às necessidades energéticas
Formar e manter as estruturas do corpo
Regular os processos metabólicos
Prevenir doenças relacionadas à nutrição
Os nutrientes se classificam dependendo de que?
Funções e quantidade que necessitam as células.
Como estão classificados os nutrientes?
Essenciais e Não essenciais
Defina nutrientes essenciais:
Aqueles que o organismo não pode sintetizar e são obtidos a partir dos aliementos.
Defina nutrientes NÃO essenciais:
Não são vitais para o corpo e podem ser sintetizados por meio de moléculas precursoras, geralmente a partir de nutrientes essenciais.
Com relação a quantidade, como se agrupa os nutrientes?
Macronutrientes: são necessários em grandes quantidades e estão envolvidos como substratos em processos metabólicos.
Micronutrientes: não são necessários em grandes quantidades e estão envolvidos como reguladores dos processos energéticos.
Quais são os nutrientes energéticos?
Carboidratos e gorduras
Quais são os nutrientes formadores/estruturais?
Proteínas
Quais são os nutrientes reguladores/protetores?
Vitaminas, minerais e fibras.
Quais são os macronutrientes?
Carboidratos
Proteínas
lípidos
Quais são os micronutrientes?
Vitaminas
Minerais
Defina macronutrientes?
Esses são os nutrientes que nos fornecem energia. São essenciais para o organismo, em maior quantidade do que os micronutrientes. Esse grupo inclui gorduras, carboidratos e proteínas.
Defina micronutrientes?
São essenciais para a atividade diária adequada, mas a quantidade exigida pelo corpo é menor do que a dos macronutrientes. Esse grupo inclui as vitaminas e os minerais.
Qual a principal função dos micronutrientes?
Sua principal função é dar suporte a diversas reações químicas internas.
Qual a principal função dos macronutrientes?
Aportar/fornecer energia
Qual macronutriente é considerado a principal fonte de energia para o corpo?
Hidratos de carbono
Quantas calorias fornecem os carboidratos?
Quatro calorias por grama
4cal/g
Quantas calorias fornecem os lípidos?
Nove calorias por grama
9cal/g
Quantas calorias fornecem as proteínas?
Quatro calorias por grama
4cal/g
Um déficit de proteínas pode causar o quê?
Perda de massa muscular
Incorreto funcionamento do cérebro
Perda de memória
Perda de concentração
Dificuldade de aprendizagem
Os hidratos de carbono são essenciais para quê?
Metabolizar gorduras
Desenvolvimento da flora microbiana
Sintetizar vitaminas
Digestão de determinados alimentos
Os lípidos são necessários para quê?
Absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K)
Favorecem secreção de bílis
Favorece absorção de cálcio
Como se classificam as vitaminas?
Lipossolúvel e hidrossolúvel
Qual o papel das vitaminas?
Elas desempenham um papel fundamental no crescimento e no desenvolvimento dos seres humanos, bem como no funcionamento das células vivas que compõem o corpo.
Elas constituem um sistema de defesa contra o ataque dos chamados radicais livres (“produtos residuais” deixados para trás após processos do organismo.)
Defina vitaminas hidrossolúveis:
Vitaminas que se dissolvem na água
circulam livremente pelo corpo, e as quantidades em excesso são geralmente eliminadas pelos rins.
Como o corpo necessita de vitaminas hidrossolúveis?
Em doses pequenas e frequentes.
Que vitamina em níveis elevados por um longo período causa danos irreversíveis aos nervos?
B6 - PIRIDOXINA
Quais são as vitaminas hidrossolúveis?
TIAMINA - B1
RIBOFLAVINA - B2
NIACINA - B3
ÁCIDO PANTOTENICO
BIOTINA
PIRIDOXINA - B6
ÁCIDO FÓLICO
COBALAMINA - B12
ÁCIDO ASCÓRBICO
Quais são as vitaminas lipossolúveis?
VITAMINA A - RETINOL
VITAMINA D
VITAMINA E
VITAMINA K
Qual tipo de vitamina que se consumida em muita quantidade pode ser tóxica para o organismo?
Vitaminas lipossolúveis
O organismo é especialmente sensível ao excesso de que vitaminas?
Vitamina A
Vitamina D
Qual a porcentagem de minerais que constituem a massa corporal?
Aproximadamente 4%
Como se dividem os minerais?
Macrominerais
Microminerais
Para que são necessários os macrominerais?
As funções de cada um dos macrominerais são amplas e algumas ainda são desconhecidas. Entretanto, eles são necessários para que as funções do organismo se desenvolvam normalmente.
Quais são os macrominerais?
Cálcio
Fósforo
Magnésio
Potássio
Enxofre/Azufre
Cloro
Sódio
O que são os microminerais?
Esses são os minerais que o corpo necessita apenas em pequenas quantidades.
Quais são os microminerais?
Ferro
Manganês
Cobre
Selênio
Iodo
Cobalto
Zinco
Flúor
O que é a pirâmide alimentar?
A pirâmide alimentar é uma ferramenta de educação e promoção da saúde.
Qual é o objetivo da pirâmide alimentar?
Seu objetivo é apresentar de forma simples e
e graficamente quais alimentos e em que quantidades devem ser consumidos para se ter uma dieta saudável.
O que é a HOLLA ALIMENTARIA?
A Holla alimentaria do Paraguai é um gráfico que divide os alimentos em 7 grupos de acordo com a quantidade ideal que cada pessoa deve consumir diariamente.
Esta acrescenta: mandioca e miúdos/menudencias.
Qual a melhor forma de ter uma alimentação saudável?
A combinação de diferentes alimentos nas refeições do dia, café da manhã, meio da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar, é a melhor maneira de ter uma dieta saudável.
Qual o objetivo geral do INAN (Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição)?
Proteger a saúde da população, promovendo hábitos alimentares saudáveis e garantindo o consumo de alimentos seguros e de boa qualidade nutricional. E, ajudar a manter a disponibilidade de alimentos.
O que são as GUIAS ALIMENTARIAS?
Diretrizes que baseia-se na promoção da nutrição adequada para a população saudável e, ao mesmo tempo, faz recomendações para um estilo de vida saudável, a fim de prevenir doenças crônicas não transmissíveis na população.
Em que ano foram elaboradas as GUIAS ALIMENTARIAS? Quantas são?
A partir do ano de 1999
São 12 guias
Qual o propósito das GUIAS ALIMENTARIAS?
Ter uma ferramenta educacional que contribua para a prevenção da desnutrição, da anemia, do bócio e do aumento de doenças crônicas não transmissíveis, como hipertensão, doenças cardíacas e arteriais, diabetes e obesidade, principalmente devido a seus estilos de vida e dietas não saudáveis.
Qual a importância técnica da Dietoterapia?
A dietoterapia é um campo profissional na área de cuidados com a saúde:
hospitais, clínicas, sanatórios, ambulatórios, etc. Seu objetivo é recuperar e preservar a saúde das pessoas.
