nutiments Flashcards
quels sont les 3 macronutriments (🫏 GLIPRO)
-lipides
-glucide
-protides
quels sont les 2 micronutriments
-vitamines
-minéraux
c’est quoi les glucides et leurs fonction
- sucre
- source d’énergie rapidement disponible
- éléments de réserve
quels glucides sont des sucres simples
- monosaccarides
-disaccarides
quels sont les sucres complexes
-polysaccarides
quels 3 monosaccarides il y a et où les trouvent-on
-glucose (miel, raisin, sirop, produits industriels)
-fructose (fruits et légumes
-galactose ( produits laitiers)
quels 3 disaccarides il y a et où les trouvent-on
-saccarose (sucre pour cuisiner)
-lactose (produits laitiers)
-maltose ( boissons énergétique et plats industriels)
d’où vient le sucre
-betterave sucrière ( blanc)
-canne à sucre (roux)
c’est quoi l’index glycémique
montre combien de glycémie cet article nous ajoutent dans les 2 prochaines heures
c’est quoi les lipides
-comportent les éléments C,H et O
- sont des composés organique
-source d’énergie 2 fois plus fortes que les glucides
-solide= graisses
-liquide= huiles
c quoi les acides gras saturés
- graisse
- liaison son simple entre C et H
-viennent des animaux
-solide
-pas bon pour la santé
c quoi les acides gras insaturés
-au moins une double liaison de carbone
-proviennent des végétaux
-liquides
-bon pour la santé
c quoi le bon cholestérol
- HDL
-récupère le cholestérol en trop où il est transformé, puis éliminé
c quoi le mauvais cholestérol
-LDL
-transportent le cholestérol du foie vers toutes les cellules
- si il y a un dérèglage, ça peut former des plaques et boucher les artères
c quoi les polypéptides
-ensemble d’acides aminés associé chimiquement en chaîne
- liaison= liaison peptidiques
polipéptides devient une protéine si il est fonctionnel
c quoi les fibres alimentaires
-polysaccarides
-origine végétale
-nous donnent la sensation de satiété (saat sinn)
- fixent le choléstérol
-nettoient le tube digestif
que représente l’eau pour nous
- indispensable
-80% de notre alimentation - 60-70% de notre poids
fonctions des protides
- enzymes activent les réactions chimique
-anticorps (système de défense)
-hormones règlent les fonctions cellulaires
-toxines
-protéine des structure= base de certains tissus
-neurotransmetteurs, ordre du cerveau à toutes les parties du corps
c quoi les additifs
Les additifs sont des substances ajoutées aux aliments pour améliorer leur saveur, texture, apparence, conservation ou valeur nutritive
c quoi les vitamines
Les vitamines sont des substances essentielles dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement. Elles ne sont nécessaires qu’en petites quantités, mais elles jouent un rôle crucial dans de nombreux processus biologiques
définition digestion mécanique
-modifie les aliments tout en conservant leur nature
-reduction de la taille des aliments
-augmente la surface de contact pour faciliter le travail des enzymes
définition digestion chimique
-utilisation des enzymes et suc digestif
-forment des nutriments utilisable en détruisant les molécules complexes des aliments
explique la digestion mécanique dans la bouche
-mastication: les dents déchirent et écrasent la nourriture
-insalivation de la nature
-déglutination
explique la digestion chimique dans la bouche
enzyme amylase de la salive réduit l’amidon en disaccharides
-début de la digestion chimique
explique la digestion mécanique dans l’oesophage
-péristalisme: cotractions qui poussent les aliments vers l’estomac
explique la digestion mécanique dans l’estomac
-brassage: mélange du bol alimentaire avec le sac gastrique =chyme
-péristaltisme: chyme poursuit vers l’intestin grêle
explique la chimique chimique dans l’estomac
-dénaturation des protéines par l’acide chlorhydrique pour devenir plus accessible aux enzymes
-enzymes pepsines découpe protéines en peptides
explique la digestion mécanique dans l’intestin grêle
-brassage: mélange du chyme avec les sucs pancréatique, intestinal et bile
-dispersion des lipides par les sels biliaires
-formation de gouttelettes plus accessible à la lipase
–péristaltisme: contenu va vers le côlon par contraction des muscles de l’intestin
explique la digestion chimique dans l’intestin grêle
-digéstion de l’amidon par l’amylase pancréatique
-digestion des disaccharides par les succrases
-digestion des lipides par lipases
-dégradation des peptides en acides aminés
explique la digestion mécanique dans le gros intestin
-péristaltisme: matières fécales vers le rectum
4 fonctions de la salive
-fonction digestive
-fonction gustative
-fonction lubrifiante
-fonction protectrice: contre bactéries
C’est quoi l’intestin grêle
L’intestin grêle est un long tube dans notre corps où se passe la majeure partie de l’absorption des nutriments.
Les replis circulaires
Ce sont des plis dans la paroi de l’intestin qui augmentent la surface d’absorption par 3.
Ils forcent les aliments (chyme) à se mélanger et à ralentir, ce qui aide à mieux absorber les nutriments.
Les villosités intestinales
Ce sont de petites projections (comme des petits doigts) qui augmentent encore la surface d’absorption par 10.
Chaque villosité contient des petits vaisseaux sanguins et un vaisseau lymphatique spécial (chylifère) pour absorber les nutriments.
Les microvillosités
Ce sont des petites projections sur les cellules des villosités, augmentant la surface par 20.
Elles forment une “bordure en brosse” qui aide à absorber les nutriments plus efficacement.
Comment tout cela fonctionne (intestin grêle-digestion)
Les replis circulaires ralentissent le passage des aliments, permettant plus de temps pour l’absorption.
Les villosités intestinales et les microvillosités augmentent la surface disponible pour absorber les nutriments. Les nutriments passent à travers les cellules de la paroi intestinale pour entrer dans les vaisseaux sanguins (pour les glucides, protéines et minéraux) ou dans le chylifère (pour les graisses).
Les cryptes intestinales
Entre les villosités, il y a des petites glandes appelées cryptes intestinales qui aident à la digestion et à l’absorption.
c quoi Les entérocytes
Ce sont les principales cellules absorbantes de l’intestin grêle.
le rôle des entérocytes dans les villosités
Elles absorbent les nutriments des aliments.
le rôle des entérocytes dans les cryptes
Elles sécrètent du suc intestinal, un liquide qui aide à la digestion.
1
lumière
2
villosités
3
repli circulaire
4
muqueuse
5
villosityé
6
vaisseaux sanguins
7
cryptes
8
vaisseaux sanguins
1+fonctions
enterocytes
2 + fontions
cellule caliciforme qui sécrète du mucus
3 +fonctions
chylifère qui assimile des lipides
4+ fonctions
vaisseaux sanguins quio assimile des nutriments
5+ fonctions
cryptes produisent et sécrétent du suc intestinal
