Notions Par Coeur Flashcards
La tyrosine dépend de la
Phénylalanine
La cystéine dépend de
La méthionine
On en a plus besoin en cas de stress catabolique et MII
Glutamine
Arginins
Quelles AA sont conditionnellement essentiels pour les NN?
Proline et glycine
Phénomène de la fabrication des AA non-essentiels
Transamination (dans l’intestin ou le foie)
Alanine provient du
Pyruvate
L’aspartate et l’asparagine proviennent de (non-essentiels)
L’oxaloacétate
Les AA non-essentiels glutamate et glutamine proviennent de
Alpha-cétoglutarate
La sérine et la glycine (AA non-essentiels) proviennent de
Produits de la glycolyse et du glycérol
Quel est l’AA qui est le marqueur de la dégradation musculaire?
Indice: AA non protéinogénique
3-méthylhistidine
Quel AA non protéino devient dommageable s’il s’accumule dans le sang?
Homocystéine
Nomme 2 AA non protéinogénique qui se retrouvent beaucoup dans le collagène
Hydroxylysine et hydroxyproline
Quel est l’ordre des enzymes qui agissent pendant la digestion et l’absorption?
Hcl(acide) dénature la protéine
Permet à la pepsine de dégrader la protéine en peptides
La tripsyne finit le travail
Quel % des protéines est excrété?
10%
Où se produit la transamination?
Dans le foie ou dans l’intestin. Sert à faire des AA non essentiels.
Quelle est l’utilisation des protéines par le foie une fois qu’elles ont été absorbées?
- Foie (pour ses protéines structurales)
- Urée
- Balance (protéines libres)
Les protéines absorbées intactes sont un phénomène
Pathologique. Dû à la perméabilité du système digestif des NN
Les protéines du pool d’AA qui sont dégradées sont utilisées pour…
Énergie
Faire des AA non-essentiels (transamination)
Néoglucogénèse
Quelles sont les 4 fonctions des protéines? (Tammafa)
T= transport (transferrine, albumine) M= maintien de la pression oncotique M= maintien équilibre-base F= fonction structurale (collagène, myosine, actine, kératine)
Quelle est la fonction du glutamate (c’est AA et non une protéine)?
Glutathion – antioxydant
glutamate –neurotransmetteur
Quel est la fonction de la cystéine (AA)?
Glutathion, taurine – antioxydant, mais pour la taurine on ne sait pas ce qu’elle fait
Quelle est la fonction de la tyrosine(AA)?
Catécholamines, hormone thyroide – neuromédiateur et hormone
Quelle est la fonction du tryptophane(AA)?
Sérotonine et niacine – neuromédiateur et vitamine
Quelle est la fonction de l’histidine(AA)?
Histamine – immunité innée
Quelle est la fonction de la lysine(AA)?
Carnitine – transporteur des AG
Quelle est la fonction de l’arginine(AA)?
Creatine – donneur d’énergie
Quelle est la fonction de la glycine(AA)?
Creatine, glutathion, purine – donneur d’energie, antioxydant, base nucléique
Comment appelle-t-on la créatine qui a été phosphorylée dans le muscle?
Phosphocréatine. Elle génère de l’énergie (atp et adp)
Quel est le marqueur de la masse musculaire?
La créatinine. On peut la mesure facilement dans le sang et l’urine
Pour déterminer le besoin protéique il faut considérer la quantité de protéines ingérées mais aussi?…
La qualité:
% digestibilité
Composition en AA (essentiels? Limitants?)
Le bilan azoté tient compte de 3 types de pertes, lesquelles?
Urine –> azote uréique / 0,85
Fèces –> apport - (apport X % digest)
Tégumentaire –> 7(h) et 8(f) mg/kg
1 g d’azote équivaut à combien de grammes de protéines?
6,25g
Quel phénomène peut expliquer un bilan azoté +?
Son corps retient les protéines pour une raison méconnue (besoin de synthétiser des protéines par exemple)
Quel phénomène peut expliquer un bilan azoté -?
En état de catabolisme, elle ne consomme pas assez de protéines pour combler les pertes
Nommez 5 facteurs qui influence le % de digestibilité
Fibres
Type de protéines (animale vs. Végé)
Type d’AA (essentiels)
Traitement thermique (trop de cuisson diminue la digestibilité, réactions de maillard aussi)
Taille des particules (moulu est mieux avsorbe)
Que contiennent les protéines végétales qui peuvent diminuer leur absorption?
Inhibiteurs de la trypsine
Même si une protéine contient tous les AA essentiels, si l’un d’eux est limitant (pas en quantité suffisante p/r au modèle) alors c’est une protéine _____
Incomplète
Les quantités d’AA d’une protéine de référence incomplete est plus élevée chez le nourrisson, pourquoi?
Car ses besoins en synthèse protéique sont plus élevés
L’indice chimique corrigé d’une protéine tient compte de 3 composantes, lesquelles?
Quantité de l’AA dans la protéine
Quantite de l’AA dans la protéine de référence
% de digestibilité
Comment est interprété l’indice chinique corrigé?
La protéine de blé est utilisée à 43% par l’organisme si on tient compte de sa digestibilité
Quelles composantes (3) permettent de calculer si un repas a suffisamment d3 chaque AA? (Notion de complémentarité)
Quantité de l’AA dans la protéine
Proportion de la protéine dans l’aliment
% digestibilité
Quel est l’ANR chez les plus de 18 ans
Pour les protéines?
0,8 g/kg
L’ANR a été fixé en fonction du point où les AA commencent à etre oxydés
Quel est l’ANR chez les nourrissons?
1,52 g/kg
Ce n’est pas un ANR c’est un AS
Dans quelles situations y-a-t-il des facteurs de besoins protéiques?
Croissance
Grossesse (+25g/jr)
Sudation (mais les excrétions d’azote s’équilibrent entre elles)
Hypertrophie musculaire (augmente le renouvellement protéique si on est athlète)
Augmentation du métabolisme énergétique (fievre, infection, chx)
Le végétarisme est-il considéré comme un facteur de variation?
Non.
Seulement si végétarien ET athlète
Quelles sont les recommandations spéciales pour les athlètes d’endurance non végétariens?
1,2-1,4 g/kg
Quelles sont les recommandations spéciales pour les athlètes de force non-végé?
1,6-1,7 g/kg
Quelles sont les recommandations spéciales pour les athlètes d’endurance végé?
1,3-1,5 g/kg
Quelles sont les recommandations spéciales pour les athlètes de force végés?
1,7-1,8 g/kg
Quels sont les signes cliniques d’une carence protéique?
Poids normal
Perte de cheveux
Oedème
Pour une carence protéique, on observe une baisse du taux de protéines viscérales(foie, coeur). Pour une carence énergétiques, on observe une baisse du taux de protéines _____
De structure (musculaire, collagène)
Le taux de mortalité chez la carence protéique est il faible ou élevé?
Élevé
L’hormone de croissance ___ en cas de carence protéique
Augmente
Les glucocorticoides ____ en cas de carence énergétique
Augmente
Les taux d’insuline et de thyroxine ____ en cas de carences protéique et énergétique
Diminuent
Une déficience en protéines a un impact sur (5) roles des protéines:
Synthese tissulaire
Synthese d’enzymes (digestives diminuent)
Synthese danticorps (immunite diminue)
Synthese dhormones (insuline, thyroxine)
Synthese de neuromédiateurs (apathie, anorexie)
Les protéines ont-elles un AMT?
Non, seulement une limite supérieure EVA (35%)
Dans quel diagnostic devrait-on s’en fier uniquement à l’ANR et non à l’EVA?
En cas d’hypercalciurie idiopathique, car beaucoup de calcium dans les reins, et la prise de protéines contribue au phénomene de pierres aux reins
Quels sont les 3 effets d’un régime hyperprotéique?
Risque de déséquilibre nutritionnel ou de déshydratation
Effet de satiété plus grand (vidange plus lente)
Perte de poids rapide (eau, glycogene, proteines)
3 conséquences du régime hyperprotéique, lié à l’apport élevé en AA soufrés:
- Augmente l’acidité du sang –> l’os se résorbe pour neutraliser, ce qui cause
- Calciurie –> augmente les risques de pierres aux reins et augmente la fragilité des os
- Augmentation de l’excrétion urique
Ces 3 phénomènes favorisent les pierres aux reins
Quels sont les effets de la prise de supplémenta?
Mauvaise absorption ou captage cellulaire car ils partagent les mêmes récepteurs
Nuit à la prise alimentaire d’autres nutriments
Qu’est ce que la phénylcétonurie?
L’hydroxylase de la Phe est défectueuse, ce qui fait en sorte que la Phe s’accumule dans le sang et l’urine. Ca devient toxique pour le cerveau, ca fait des lésions cérébrales irréversibles, des anomalies cutanées, un retard de croissance. La solution est de restreindre l’apport pendant l’enfance et l’adolescence
