Notions de base Flashcards
Définition de nutriment
Les composés chimiques des aliments utilisés par notre corps pour vivre et grandir
Quel sont les 6 nutriments essentiels ?
Glucide, lipides, protéines, minéraux, vitamines,eau
Lesquels sont des macronutriments et quel est leur rôle?
Glucides, lipides, protéines.
Couvrir besoins énergétiques
Lesquels sont des micronutriments et quel est leur rôle?
Vitamines et minéraux
couvrir besoins qualitatifs
% des glucides dans notre alimentation
55% (alimentation nord-américaine)
Nombre de calories par gramme de glucide
4 calories
Nomme des principales sources de glucides
Une portion de produits céréaliers, de légumineuse, de fruits, de produits laitiers= 15g glucides
Légume (5g) et sucre ajouté
Quels organes sont glucodépendants ?
Cellule rouge, cerveau (140g de glucose par jour)
Les glucides peuvent-ils être utilisé directement par le corps ?
oui :)
Où sont stocké les glucides?
Dans le foie, dans les muscles ou sous forme de glycogène et sont réutilisé si manque (petit flashback traumatisant de Biochimie)
Quels sont les effets négatifs si les glucides sont en excès?
Carie dentaire et si les réserves sont pleines se changent en gras (triglycéride)
Nomme les deux catégories de sucre simples
Monosaccharides et disaccharides
Nomme la catégorie de sucre complexe digestible
Polysaccharides (amidon, glycogène)
Nomme les sucres complexes non digestibles
Fibres solubles (pectine, psyllium) et fibres insolubles (cellulose)
Nomme les monosaccharides
Glucose, fructose, galactose
Nomme les disaccharides
Lactose, sucrose, Maltose
Qu’est-ce que l’indice glycémique ?
L’index glycémique permet de classer les aliments en fonction de l’élévation de la glycémie qu’ils produisent dans les 2 heures suivant leur ingestion.
Aliment de référence glucose =100
Vrai ou faux.
Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé plus l’aliment entraine une diminution rapide du taux de sucre.
FAUX. Plus l’indice glycémique d’un aliment est élevé plus l’aliment entraine une HAUSSE RAPIDE du taux de sucre.
Qu’est-ce que le pouvoir sucrant ?
Le pouvoir sucrant représente la valeur sucrante d’un composé chimique par rapport à un autre.
Aliment de référence= sucrose=1
Quelle forme de glucide retrouve ont dans la circulation sanguine?
Le glucose, un monosaccharide.
Le glucose est retrouvé naturellement dans quoi ?
Dans les fruits, légumes et miel
Vrai ou faux.
Le fructose nécessite l’action de l’insuline pour entrer dans les cellules
Faux.
Le fructose ne nécessite pas l’action de l’insuline pour entrer dans les cellules. Fournit de l’énergie plus lentement utilisé
Dans quoi retrouve ont du sirop de mais ?
Aliments transformés, boissons gazeuses
Conséquence possible du fructose sur la santé?
Augmentation de triglycérides, résistance à l’insuline, intolérance au glucose, obésité