NORMA 251 Flashcards
1
Q
Norma 251
A
- Etiquetado Nutrimental
- Establece el etiquetado de bebidas y alimentos
- Carácter obligatorio
2
Q
Datos etiqueta obligatorios
A
✤Nombre del producto
✤Denominación común
✤Lista de ingredientes
✤Domicilio fiscal
✤Declaración nutrimental
3
Q
No es necesario declarar agua
A
Verdadero
4
Q
Ingredientes alergenos
A
- Huevos y derivados
- Crustáceos
- Pescado
- Moluscos
- Cacahuate y sus productos
- Soya
- Leche y derivados
- Nueces
- Sulfitos
5
Q
Cómo se declara ?
A
Declarar por 100g / 100ml del producto
✤Obligatorio
* Energía
* Proteína
* HC
* Azúcares
* Azúcares añadidos
* Grasas
* Grasas saturadas
* Grasas trans
* Fibra
* Sodio
6
Q
Método blanquear
A
- Cocción en agua hirviendo para
después enfriar - Magro/ pérdida de
vitamina C y B
7
Q
Confitar
A
- Se sumerge en medio graso o
dulce para conservar el resultado - No magro
8
Q
Pochar /Escalfar
A
- Someter en liquido caliente, no
alcanza punto de ebullición. - Magro/ se pierde C y A
9
Q
Hornear
A
- Calor seco
- Magro / perdida de
vitaminas termolábiles (B)
10
Q
Freir
A
- Inmersión en grasa o aceite
150-180ºC - No magro/ complejo B
11
Q
Sofreír
A
- Sumergir a fuego lento, alimentos
en grasa - No magro
12
Q
Declaración Nutrimental
A
Tabla
