Mycotoxines Flashcards
Mycotoxine
Métabolites secondaires produits par les champignons dans les aliments ou cultures.
Molécules thermostables qui ne sont pas antigéniques.
Chq type de mycotoxine a une cellule hôte sur laquelle elle produit la maladie.
Mycotoxicoses
Maladies produites par les mycotoxines, sont sporadiques, gestation elles et se rapportent à certains lots d’aliments.
Aflatoxine
Aspergillus flavus et A parasiticus -> contamination récoltes alimentaires.
- > mutagènes et immunosupressives -> cancérigène
- > maladie hépatiques chroniques et aiguë et cancer du foie.
Aflatoxicose
Maladie produite par infection d’aflatoxines.
Toxine qui contamine svt le maïs, arachides, soja et céréales.
Les plus impliquées ds devt maladie st aflatoxines B1, B2, G1 et G2.
Absorption tractus gastro-intestinal, st métabolisés dans foie et favorisent formation de composés toxiques (cancerogénicité, tétratogénicité et aplasie cortex thymique -> déficience immunité cellulaire) et non toxiques.
Alcaloïde
Claviceps purpurea Ergot de seigle - hallucinogène - troubles vasculaires - avortements
- > ergotisme
- > eczéma du visage
Ergotisme
Mycélium du champ se développe dans graine, durcit et s’assombrit pour former des sclérotes (ergot).
Stimulation nerf adrénergique : contraction des artérioles et inhibition synthèse de prolactine.
-> ergotisme gangréneux
Diagnostique : extraction d’alcaloïdes et détection par chromatographie
Eczéma du visage
Photosensibilisation par exposition prolongée à sporidesmine par le champ Pithomyces.
Niv paupières, museau, oreilles.
Sporidesmine -> lésions hépatiques (atrophie foie) -> nécrose épithélium voies biliaires -> obstruction voies intra hépatiques et propagation de la toxine -> difficultés d’excrément filoeritrina -> blessure
Ochraroxine
Penicillium et Aspergillus (céréales, grains café, cacao, fruits séchés) -> cancérigène, néphrotiques, tetratogene, immunologiques et éventuellement neurotoxique.
Ochratoxicose
Ochratoxine A (neurotoxique) : orge, maïs, blé -> immunosuppresseurs et carcinogenesis
Porcs : neuropathie fongique, perte d’appétit et de poids
Oiseaux : moins de croissance, moins de prod œufs et perte de qualité
Oestrogenisme
Zéaralénone (œstrogène non stéroïdien) : Fusarium graminearum (épi de blé)
- devp dans maïs, céréales et l’ensilage
Cochon pré pubère : œdème + hyperémie de la vulve, élargissement glandes mammaires et utérus.
Microorganismes similaires aux champ
produisent infections sporadiques rares chez animaux en contact avec eaux contaminées :
- Pythium insidiosum -> Pythiosis
- Rhinosporidium seeberi -> Rhinosporidiose
- Loboa loboi
Ils apparaissent sous forme micellaire (moisissure) ou unicellulaire (levure)
Phythium insidiosum
Microorganisme euca similaire aux champ :
- milieu aquatique
- croissance dans différentes cultures mais prod de zoospores dans cultures aquatiques.
- s/ milieu solide + T plantes et an, il devp HYPHES NON SEPTÉS semblables aux ZYGOMYCETES
- > Pythiosis (CV et CN) : lésions granulomateuses (grosses lésions pas jojo) ds T sous cut ou dans intestins.
- zoospores mobiles qui deviennent enkystés dans T exposés.
- sécrète protéine collante (glycoprot) permet fixation aux tissus.
- température du corps les zoospores devp tubules germinales à partir desquels les hyphes peuvent envahir les vx sg. Peut déclencher une thrombose.
Rhinosporidium seeberi
Rhinosporidiose
Produit comme csq à de petits trauma sur peau et muqueuses.
Polypes rouge-brun peuvent obstruer les narines.
Respiration bruyante.
D : polypose nasale, grattage lésion biopsie, cytologie, observation sporanges
Loboa loboi
Similaire à levure aquatique
Peut pas se cultiver in vitro
Lésion cutanée chez homme et dauphin
- lobomycosis : maladie cutanée granulomatose.
- lésion : croûtes blanchâtre évoluent en lésions nodulaires ou verruqueuses provoquent des ulcères facilement
