MV Flashcards
Quais os princípios e Diretrizes do SUS e da RAS a serem operacionalizados na Atenção Básica?
• Universalidade;
• Equidade;
• Integralidade
Num animal sadio, a flora normal ocupa os locais de adesão nos enterócitos e aumenta o pH luminal devido à produção de ácidos graxos voláteis?
Não! Diminui o pH luminal.
Dados disponíveis de surtos apontam como agentes mais frequentes responsáveis pelas DTAs são os de origem bacteriana, dentre eles a Escherichia coli O157H7?
Não. ela não é frequente. As frequentes são: Salmonella spp, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella spp, Bacillus cereus e Clostridium perfringens
A lista de doenças animais de que trata esta Instrução Normativa será revista por proposta do Departamento de Saúde Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária, e publicada periodicamente, considerando alterações da situação epidemiológica do País e mundial ?
sim
Coccidiose, Filariose, Fasciolose hepática são doenças de notificação obrigatória OIE?
Sim! lista 4
Casos de miíases por Chrysomya bezziana e por Cochliomyia hominivorax devem ser notificados?
Sim. LISTA 1 E 4
Colibacilose, Leucose aviária e Tuberculose aviária requerem a notificação mensal de casos confirmados?
sim!
São doenças de notificação compulsória imediata: arterite viral equina, surra, encefalomielite por enterovírus, rinite atrófica dos suínos, doença de Aujzesky?
Não. A encefalomielite por enterovírus não faz parte da lista.
Clamidiose aviária, Teileriose e Agalaxia contagiosa requerem notificação imediata de casos confirmados?
SIM
São doenças de notificação obrigatória mensal de casos confirmados em ovinos e caprinos: Adenomatose pulmonar ovina, Artrite-encefalite caprina e Ceratoconjuntivite rickétsica?
sim
são doenças erradicadas ou nunca registradas no País, que constam na lista 1 d (bovinos e bubalinos) da IN e requerem notificação imediata de caso suspeito ou diagnóstico laboratorial:
Maedi-visna; Peste bovina; Cowdriose
ERRADO- Ovinos e caprinos (maedi visna)
A ocorrência de surtos de DTA é de notificação compulsória imediata. Sendo assim, a ação de investigação epidemiológica de um surto de DTA é de responsabilidade de quem?
A ação de investigação epidemiológica de surto de DTA é de responsabilidade do órgão municipal de saúde”.
A dose infectante é sempre um limiar preciso de um micro-organismo, toxina ou agente químico contida no alimento capaz de causar DTA?
Não. Não é um limiar preciso e sim um indicador relativo de infectividade.
O botulismo ocorre em múltiplas espécies, e tem notificação obrigatória imediata de caso confirmado?
NÃO. lista 4 Doenças que requerem notificação mensal de qualquer caso confirmado:
a) Múltiplas espécies - Botulismo (Clostridium botulinum)
O peristaltismo e a acidez gástrica influenciam a variedade e a localização das bactérias no tubo digestivo, assim, a distribuição da microbiota é homogênea e a sua diversidade e quantidade é decrescente ao longo do trato gastrointestinal?
Errado. A distribuição é heterogênea e a quantidade é crescente.
A dose infectante é sempre um limiar preciso de um micro-organismo, toxina ou agente químico contida no alimento capaz de causar DTA?
Não é um limiar preciso e sim um indicador relativo de infectividade.
Num animal sadio, a flora normal ocupa os locais de adesão nos enterócitos e aumenta o pH luminal devido à produção de ácidos graxos voláteis?
Não. O ph diminui.
O gênero dominante na microbiota intestinal é o Bacteroides (1011UFC/g), o qual inclui bactérias Gram-negativas, estritamente anaeróbias?
SIM
O botulismo ocorre em múltiplas espécies, e tem notificação obrigatória imediata de caso confirmado?
Não. A notificação é mensal
Quando as lesões de actinomicose ou actinobacilose são localizadas e afetam os pulmões, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, permite-se o aproveitamento condicional desta para esterilização pelo calor, depois de removidos e condenados os órgãos atingidos.
quando as lesões são localizadas e afetam os pulmões, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, permite-se o aproveitamento condicional desta para esterilização pelo calor, depois de removidos e condenados os órgãos atingidos.
Em relação ao Sarcocystis spp (sarcocistose), entende-se por infecção leve a presença de cistos localizados em um único ponto da carcaça ou do órgão, devendo a carcaça ser destinada ao cozimento, após remoção da área atingida?
SIM
Em relação a inspeção inspeção de suídeos, as carcaças que apresentem afecções de pele, tais como eritemas, esclerodermia, urticárias, hipotricose cística, sarnas e outras dermatites devem ser destinados ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas?
Não. Existe a opção de liberação.
Qual o tempo de renovação certificado -Controlado AIE?
12 meses
O médico veterinário deverá estar inscrito em qual órgão para requisitar exame AIE?
CRMV da respectiva UF
De que forma as medidas de prevenção e controle da A.I.E. serão adotadas em todo o território nacional e de acordo com as normas emitidas por qual órgão?
Conforme as condições epidemiológicas peculiares de cada UF acordo com o Serviço de Sanidade Animal da Delegacia Federal de Agricultura - DFA.
As ações de campo referentes à prevenção e ao controle da A.I.E. são de responsabilidade de quem?
Do serviço veterinário oficial de cada UF, sob a coordenação do DDA
De quem é a responsabilidade legal pela veracidade e fidelidade das informações prestadas na requisição do exame para diagnóstico de AIE?
Do médico veterinário requisitante.
o que é um proprietário?
toda pessoa física ou jurídica que tenha, a qualquer título, um ou mais equídeos sob sua posse ou guarda;
Qual a porção intestinal mais densamente povoada pela microbiota.
colon
O que é a Dose infectante?
Dose MÍNIMA infectante de um microrganismo
As DTAs são responsabilidade de quem?
Órgão Municipal de Saúde.
Quais os agentes envolvidos na toxinfecção?
Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica)
a distribuição da microbiota é homogênea e a sua diversidade e quantidade é decrescente ao longo do trato gastrointestinal?
NÃO!! A distribuição da microbiota não é homogênea e a sua diversidade e quantidade é crescente ao longo do trato
MG- queijo extra gordo ou duplo creme?
mínimo- de 60%
MG- queijo gordo
45% a 59,9%
MG queijo 45% a 59,9%
25% a 44,9%
MG queijo magro
10 a 24,9%
MG- queijo desnatado
menos de 10% de gordura”.
Qual índice crioscópico do leite crú refrigerado?
-0,530ºH e -0,555°H, equivalentes a -0,512ºC e a -0,536ºC!!!
o que significa: RBQL?
REDE BRASILEIRA DE LABORATÓRIOS DE CONTROLE DA QUALIDADE DO LEITE!
Qual o limite máximo para Contagem Padrão em Placas do leite cru refrigerado antes do processamento?
900.000 UFC/mL
por que deve-se usar solução alcalina no creme de leite?
PQ o creme de leite muito ácido é MUITO ESPESSO E PODE COAGULAR NA PASTEURIZAÇÃO!
quais são os leites fermentados?
o iogurte,
o leite fermentado ou cultivado,
o leite acidófilo ou acidofilado,
o kumys,
o kefir e a
coalhada”.
As granjas leiteiras devem dispor de dependências de beneficiamento e industrialização em prédios separados da dependência de ordenha, com isolamento e condução do leite da ordenha em circuito fechado?
NÃO!! no mesmo prédio
O leite cru refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas de no máximo:_______________
Contagem de Células Somáticas de no máximo:______________
CPP- 300.000UFC/mL
CCS- 500.000 CCS/mL”.
Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophilus são termolábeis ou termorresistentes?
termorresistentes
qual o binômio tempo e temperatura da Pasteurização Rápida:
aquecimento do leite em camada laminar entre 72°C-75°C pelo período de 15-20 segundos, em aparelhagem própria.
qual o objetivo da clarificação?
.
De acordo com a “Tecnologia de Produtos
Caso, no leite fermentado, seja mencionado o uso de bifidobactérias, a contagem será de:
no mínimo 10³ UFC de bifidobactérias.
Qual a acidez titulável do leite cru refrigerado?
entre 0,14 a 0,18, - gramas de ácido lático por 100mL.
Qual o tempo de maturação do queijo muçarela?
Aproximadamente 11 dias
A matéria prima utilizada na produção da ricota é o soro, que terá sua acidez reduzida através da adição de NaCl até atingir _____ podendo ser adicionado leite para aumentar o rendimento.
8°D
quais as características do queijo gorgonzola?
queijo gordo, de massa crua, feito com leite pasteurizado integral.
s insumos, matérias primas e produtos finais deverão ser depositados onde?
sobre estrados de madeira ou similares, separados das paredes para permitir a correta higienização da área
o que é Manipulação ?
Operações sobre a matéria-prima até o produto final.
o que é Elaboração?
Operações e processos até o produto terminado.
quais os linfonodos difíceis de lembrar?
C- costo cervical
P- poblíteo
Se- supra escapular
H- Hepático
O PA libera aa na fenda sináptica entre membrana do axônio e célula muscular provendo a entrada de qual ion através do sarcolema no local da junção gerando a despolarização ao longo da membrana?
Sódio
quais as únicas duas doenças que permitem a condenação direta na linha D?
portadoras de esofagostomose intensa e as contaminadas por conteúdo gastrintestinal
Onde ocorre a marcação das carcaças em caso de F. Aftosa na linha A?
A marcação é na carcaça (no peito – lado esquerdo)
Quais os principais víbrios causadoras de enfermidades em humanos?
parahaemolyticus, vulnificus, cholerae, furnissii, metschnikovii, mimicus, alginolyticus e fluvialis
qual o víbrio causador de feridas e o mais perigoso do gênero?
feridas e o mais perigoso do gênero
quais espécies de V. vulnificus são consideradas patogênicas?
todas as cepas de V. vulnificus são consideradas igualmente patogênicas
Pode-se usar estrados de madeira para armazenar insumos, matérias primas e produtos finais?
Sim.
Os insumos, matérias primas e produtos finais deverão ser depositados sobre estrados de madeira ou similares, separados das paredes para permitir a correta higienização da área”.
o que é Manipulação de Alimentos?
são as operações que se efetuam sobre a matéria prima até o produto terminado, em qualquer etapa do seu processamento, armazenamento e transporte”.
o que é elaboração de alimentos?
As operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado
é proibido madeira na área de manipulação?
NÃO. Deverá ser evitado o uso de materiais que dificultem a limpeza e a desinfecção adequadas, por exemplo a madeira, a menos que a tecnologia empregada torne imprescindível o seu uso, e não constitua uma fonte de contaminação”.
Pode armazenar substâncias como materiais de higiene e limpeza na área de manipulação de alimentos?
Sim. quando for necessário para a higiene ou a elaboração, não se deverá utilizar ou armazenar na área de manipulação de alimentos, nenhuma substância que possa contaminá-lo”.
é obrigatória pavimentação das vias de trânsito interno dentro do seu limite perimetral?
NAO. PAVIMENTADA OU COMPACTADA
quando deve ser feita a limpeza do chão, incluídos os condutos de escoamento de água, as estruturas de apoio e as paredes das áreas de manipulação de alimentos?
Imediatamente após o término da jornada de trabalho, ou quantas vezes seja necessário.
quando as embalagens ou recipientes deverão ser inspecionados?
Sempre que seja possível, as embalagens ou recipientes deverão ser inspecionados imediatamente antes do uso, com o objetivo de que se assegure o seu bom estado e, se necessário, limpos e/ou desinfetados; quando lavados, deverão ser bem enxutos antes do envase. Na área de embalagem ou envase só deverão permanecer as embalagens ou recipientes necessários”.
quais animais podem ser insensibilizados com tanque de imersão?
AVES
para quem a empresa deve enviar o requerimento em caso de submissão de novos métodos de insensibilização?
Para aprovação de novos métodos de insensibilização a parte interessada deverá apresentar requerimento fundamentado ao DIPOA
O que os equipamentos de insensibilização de animais de grande e médio porte devem ter?
possuir dispositivo sonoro e visual que indique o período de tempo de sua aplicação
para quais animais é autorizada corrente elétrica cabeça e corpo? em caso de insensibilização.
bovideos, caprinos, equideos, ovinos, pescado e suideos.
quais animais não precisam ser insensibilizados individualmente em caso de insensibilização elétrica?
AVES
quais os critérios para avaliação do método elétrico de insensibilização elétrica - cabeça?
corrente elétrica mínima por animal (mA ou A)
tensão elétrica mínima (V)
frequência máxima (Hz)
período de exposição mínimo,
calibração do equipamento,
isolamento do equipamento.
posição, pressão e área superfície de contato dos eletrodos
ajuste do aplicador condutos de eletricidade ao animal
Segundo a portaria 210 qual a elevação e qual a distancia dos limites da via pública que um matadouro deve estar localizado?
O matadouro deverá ser instalado no centro de um terreno, elevado cerca de 1 m (um metro), afastado dos limites da via pública, preferentemente a 5 m (cinco metros), com entradas laterais que permitam a movimentação e circulação
Segundo a portaria 210 qual a temperatura dos esterilizadores, tempo de permanência e de quanto em quanto tempo deve-se fazer a limpeza e renovação da água desses?
Esterilizadores:
85ºC
3 minutos.
limpeza diária
renovação da água deverá ser contínua e quando isto não for possível, pelo menos 2 (duas) vez por turno”.
§ 1º As carcaças de animais com lesões cardíacas devem ser … sempre que houver repercussão no seu estado geral.
condenadas ou destinadas ao tratamento pelo calor, a critério do SIF.
Art. 158. Os corações com lesões de miocardite, endocardite e pericardite devem ser:
condenados.
O que é?
é o produto cárneo obtido de carne de uma ou mais espécies animais, com adição ou não de miúdos e partes animais comestíveis, transformados em massa, condimentado, com adição de ingredientes e submetido a processo térmico específico.
FIAMBRE
O que é?
o produto cárneo obtido exclusivamente do pernil suíno, curado, defumado ou não, desossado ou não, com adição ou não de ingredientes, e submetido a processo tecnológico adequado.
PRESUNTO
o que é?
o panículo adiposo adjacente à pele dos suínos cuja designação é definida pelo processo tecnológico aplicado para sua conservação.
TOUCINHO
