MV Flashcards

1
Q

Quais os princípios e Diretrizes do SUS e da RAS a serem operacionalizados na Atenção Básica?

A

• Universalidade;
• Equidade;
• Integralidade

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2
Q

Num animal sadio, a flora normal ocupa os locais de adesão nos enterócitos e aumenta o pH luminal devido à produção de ácidos graxos voláteis?

A

Não! Diminui o pH luminal.

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3
Q

Dados disponíveis de surtos apontam como agentes mais frequentes responsáveis pelas DTAs são os de origem bacteriana, dentre eles a Escherichia coli O157H7?

A

Não. ela não é frequente. As frequentes são: Salmonella spp, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Shigella spp, Bacillus cereus e Clostridium perfringens

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4
Q

A lista de doenças animais de que trata esta Instrução Normativa será revista por proposta do Departamento de Saúde Animal da Secretaria de Defesa Agropecuária, e publicada periodicamente, considerando alterações da situação epidemiológica do País e mundial ?

A

sim

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5
Q

Coccidiose, Filariose, Fasciolose hepática são doenças de notificação obrigatória OIE?

A

Sim! lista 4

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6
Q

Casos de miíases por Chrysomya bezziana e por Cochliomyia hominivorax devem ser notificados?

A

Sim. LISTA 1 E 4

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7
Q

Colibacilose, Leucose aviária e Tuberculose aviária requerem a notificação mensal de casos confirmados?

A

sim!

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8
Q

São doenças de notificação compulsória imediata: arterite viral equina, surra, encefalomielite por enterovírus, rinite atrófica dos suínos, doença de Aujzesky?

A

Não. A encefalomielite por enterovírus não faz parte da lista.

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9
Q

Clamidiose aviária, Teileriose e Agalaxia contagiosa requerem notificação imediata de casos confirmados?

A

SIM

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10
Q

São doenças de notificação obrigatória mensal de casos confirmados em ovinos e caprinos: Adenomatose pulmonar ovina, Artrite-encefalite caprina e Ceratoconjuntivite rickétsica?

A

sim

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11
Q

são doenças erradicadas ou nunca registradas no País, que constam na lista 1 d (bovinos e bubalinos) da IN e requerem notificação imediata de caso suspeito ou diagnóstico laboratorial:

Maedi-visna; Peste bovina; Cowdriose

A

ERRADO- Ovinos e caprinos (maedi visna)

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12
Q

A ocorrência de surtos de DTA é de notificação compulsória imediata. Sendo assim, a ação de investigação epidemiológica de um surto de DTA é de responsabilidade de quem?

A

A ação de investigação epidemiológica de surto de DTA é de responsabilidade do órgão municipal de saúde”.

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13
Q

A dose infectante é sempre um limiar preciso de um micro-organismo, toxina ou agente químico contida no alimento capaz de causar DTA?

A

Não. Não é um limiar preciso e sim um indicador relativo de infectividade.

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14
Q

O botulismo ocorre em múltiplas espécies, e tem notificação obrigatória imediata de caso confirmado?

A

NÃO. lista 4 Doenças que requerem notificação mensal de qualquer caso confirmado:

a) Múltiplas espécies - Botulismo (Clostridium botulinum)

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15
Q

O peristaltismo e a acidez gástrica influenciam a variedade e a localização das bactérias no tubo digestivo, assim, a distribuição da microbiota é homogênea e a sua diversidade e quantidade é decrescente ao longo do trato gastrointestinal?

A

Errado. A distribuição é heterogênea e a quantidade é crescente.

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16
Q

A dose infectante é sempre um limiar preciso de um micro-organismo, toxina ou agente químico contida no alimento capaz de causar DTA?

A

Não é um limiar preciso e sim um indicador relativo de infectividade.

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17
Q

Num animal sadio, a flora normal ocupa os locais de adesão nos enterócitos e aumenta o pH luminal devido à produção de ácidos graxos voláteis?

A

Não. O ph diminui.

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18
Q

O gênero dominante na microbiota intestinal é o Bacteroides (1011UFC/g), o qual inclui bactérias Gram-negativas, estritamente anaeróbias?

A

SIM

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19
Q

O botulismo ocorre em múltiplas espécies, e tem notificação obrigatória imediata de caso confirmado?

A

Não. A notificação é mensal

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20
Q

Quando as lesões de actinomicose ou actinobacilose são localizadas e afetam os pulmões, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, permite-se o aproveitamento condicional desta para esterilização pelo calor, depois de removidos e condenados os órgãos atingidos.

A

quando as lesões são localizadas e afetam os pulmões, mas sem repercussão no estado geral da carcaça, permite-se o aproveitamento condicional desta para esterilização pelo calor, depois de removidos e condenados os órgãos atingidos.

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21
Q

Em relação ao Sarcocystis spp (sarcocistose), entende-se por infecção leve a presença de cistos localizados em um único ponto da carcaça ou do órgão, devendo a carcaça ser destinada ao cozimento, após remoção da área atingida?

A

SIM

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22
Q

Em relação a inspeção inspeção de suídeos, as carcaças que apresentem afecções de pele, tais como eritemas, esclerodermia, urticárias, hipotricose cística, sarnas e outras dermatites devem ser destinados ao aproveitamento condicional pelo uso do calor, depois de removidas e condenadas as áreas atingidas?

A

Não. Existe a opção de liberação.

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23
Q

Qual o tempo de renovação certificado -Controlado AIE?

A

12 meses

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24
Q

O médico veterinário deverá estar inscrito em qual órgão para requisitar exame AIE?

A

CRMV da respectiva UF

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25
Q

De que forma as medidas de prevenção e controle da A.I.E. serão adotadas em todo o território nacional e de acordo com as normas emitidas por qual órgão?

A

Conforme as condições epidemiológicas peculiares de cada UF acordo com o Serviço de Sanidade Animal da Delegacia Federal de Agricultura - DFA.

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26
Q

As ações de campo referentes à prevenção e ao controle da A.I.E. são de responsabilidade de quem?

A

Do serviço veterinário oficial de cada UF, sob a coordenação do DDA

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27
Q

De quem é a responsabilidade legal pela veracidade e fidelidade das informações prestadas na requisição do exame para diagnóstico de AIE?

A

Do médico veterinário requisitante.

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28
Q

o que é um proprietário?

A

toda pessoa física ou jurídica que tenha, a qualquer título, um ou mais equídeos sob sua posse ou guarda;

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29
Q

Qual a porção intestinal mais densamente povoada pela microbiota.

A

colon

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30
Q

O que é a Dose infectante?

A

Dose MÍNIMA infectante de um microrganismo

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31
Q

As DTAs são responsabilidade de quem?

A

Órgão Municipal de Saúde.

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32
Q

Quais os agentes envolvidos na toxinfecção?

A

Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica)

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33
Q

a distribuição da microbiota é homogênea e a sua diversidade e quantidade é decrescente ao longo do trato gastrointestinal?

A

NÃO!! A distribuição da microbiota não é homogênea e a sua diversidade e quantidade é crescente ao longo do trato

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34
Q

MG- queijo extra gordo ou duplo creme?

A

mínimo- de 60%

35
Q

MG- queijo gordo

A

45% a 59,9%

36
Q

MG queijo 45% a 59,9%

A

25% a 44,9%

37
Q

MG queijo magro

A

10 a 24,9%

38
Q

MG- queijo desnatado

A

menos de 10% de gordura”.

39
Q

Qual índice crioscópico do leite crú refrigerado?

A

-0,530ºH e -0,555°H, equivalentes a -0,512ºC e a -0,536ºC!!!

40
Q

o que significa: RBQL?

A

REDE BRASILEIRA DE LABORATÓRIOS DE CONTROLE DA QUALIDADE DO LEITE!

41
Q

Qual o limite máximo para Contagem Padrão em Placas do leite cru refrigerado antes do processamento?

A

900.000 UFC/mL

42
Q

por que deve-se usar solução alcalina no creme de leite?

A

PQ o creme de leite muito ácido é MUITO ESPESSO E PODE COAGULAR NA PASTEURIZAÇÃO!

43
Q

quais são os leites fermentados?

A

o iogurte,
o leite fermentado ou cultivado,
o leite acidófilo ou acidofilado,
o kumys,
o kefir e a
coalhada”.

44
Q

As granjas leiteiras devem dispor de dependências de beneficiamento e industrialização em prédios separados da dependência de ordenha, com isolamento e condução do leite da ordenha em circuito fechado?

A

NÃO!! no mesmo prédio

45
Q

O leite cru refrigerado de tanque individual ou de uso comunitário deve apresentar médias geométricas trimestrais de Contagem Padrão em Placas de no máximo:_______________
Contagem de Células Somáticas de no máximo:______________

A

CPP- 300.000UFC/mL
CCS- 500.000 CCS/mL”.

46
Q

Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophilus são termolábeis ou termorresistentes?

A

termorresistentes

47
Q

qual o binômio tempo e temperatura da Pasteurização Rápida:

A

aquecimento do leite em camada laminar entre 72°C-75°C pelo período de 15-20 segundos, em aparelhagem própria.

48
Q

qual o objetivo da clarificação?

A

.

De acordo com a “Tecnologia de Produtos

49
Q

Caso, no leite fermentado, seja mencionado o uso de bifidobactérias, a contagem será de:

A

no mínimo 10³ UFC de bifidobactérias.

50
Q

Qual a acidez titulável do leite cru refrigerado?

A

entre 0,14 a 0,18, - gramas de ácido lático por 100mL.

51
Q

Qual o tempo de maturação do queijo muçarela?

A

Aproximadamente 11 dias

52
Q

A matéria prima utilizada na produção da ricota é o soro, que terá sua acidez reduzida através da adição de NaCl até atingir _____ podendo ser adicionado leite para aumentar o rendimento.

A

8°D

53
Q

quais as características do queijo gorgonzola?

A

queijo gordo, de massa crua, feito com leite pasteurizado integral.

54
Q

s insumos, matérias primas e produtos finais deverão ser depositados onde?

A

sobre estrados de madeira ou similares, separados das paredes para permitir a correta higienização da área

55
Q

o que é Manipulação ?

A

Operações sobre a matéria-prima até o produto final.

56
Q

o que é Elaboração?

A

Operações e processos até o produto terminado.

57
Q

quais os linfonodos difíceis de lembrar?

A

C- costo cervical
P- poblíteo
Se- supra escapular
H- Hepático

58
Q

O PA libera aa na fenda sináptica entre membrana do axônio e célula muscular provendo a entrada de qual ion através do sarcolema no local da junção gerando a despolarização ao longo da membrana?

A

Sódio

59
Q

quais as únicas duas doenças que permitem a condenação direta na linha D?

A

portadoras de esofagostomose intensa e as contaminadas por conteúdo gastrintestinal

60
Q

Onde ocorre a marcação das carcaças em caso de F. Aftosa na linha A?

A

A marcação é na carcaça (no peito – lado esquerdo)

61
Q

Quais os principais víbrios causadoras de enfermidades em humanos?

A

parahaemolyticus, vulnificus, cholerae, furnissii, metschnikovii, mimicus, alginolyticus e fluvialis

62
Q

qual o víbrio causador de feridas e o mais perigoso do gênero?

A

feridas e o mais perigoso do gênero

63
Q

quais espécies de V. vulnificus são consideradas patogênicas?

A

todas as cepas de V. vulnificus são consideradas igualmente patogênicas

64
Q

Pode-se usar estrados de madeira para armazenar insumos, matérias primas e produtos finais?

A

Sim.
Os insumos, matérias primas e produtos finais deverão ser depositados sobre estrados de madeira ou similares, separados das paredes para permitir a correta higienização da área”.

65
Q

o que é Manipulação de Alimentos?

A

são as operações que se efetuam sobre a matéria prima até o produto terminado, em qualquer etapa do seu processamento, armazenamento e transporte”.

66
Q

o que é elaboração de alimentos?

A

As operações e processos praticados para a obtenção de um alimento terminado

67
Q

é proibido madeira na área de manipulação?

A

NÃO. Deverá ser evitado o uso de materiais que dificultem a limpeza e a desinfecção adequadas, por exemplo a madeira, a menos que a tecnologia empregada torne imprescindível o seu uso, e não constitua uma fonte de contaminação”.

68
Q

Pode armazenar substâncias como materiais de higiene e limpeza na área de manipulação de alimentos?

A

Sim. quando for necessário para a higiene ou a elaboração, não se deverá utilizar ou armazenar na área de manipulação de alimentos, nenhuma substância que possa contaminá-lo”.

69
Q

é obrigatória pavimentação das vias de trânsito interno dentro do seu limite perimetral?

A

NAO. PAVIMENTADA OU COMPACTADA

70
Q

quando deve ser feita a limpeza do chão, incluídos os condutos de escoamento de água, as estruturas de apoio e as paredes das áreas de manipulação de alimentos?

A

Imediatamente após o término da jornada de trabalho, ou quantas vezes seja necessário.

71
Q

quando as embalagens ou recipientes deverão ser inspecionados?

A

Sempre que seja possível, as embalagens ou recipientes deverão ser inspecionados imediatamente antes do uso, com o objetivo de que se assegure o seu bom estado e, se necessário, limpos e/ou desinfetados; quando lavados, deverão ser bem enxutos antes do envase. Na área de embalagem ou envase só deverão permanecer as embalagens ou recipientes necessários”.

72
Q

quais animais podem ser insensibilizados com tanque de imersão?

A

AVES

73
Q

para quem a empresa deve enviar o requerimento em caso de submissão de novos métodos de insensibilização?

A

Para aprovação de novos métodos de insensibilização a parte interessada deverá apresentar requerimento fundamentado ao DIPOA

74
Q

O que os equipamentos de insensibilização de animais de grande e médio porte devem ter?

A

possuir dispositivo sonoro e visual que indique o período de tempo de sua aplicação

75
Q

para quais animais é autorizada corrente elétrica cabeça e corpo? em caso de insensibilização.

A

bovideos, caprinos, equideos, ovinos, pescado e suideos.

76
Q

quais animais não precisam ser insensibilizados individualmente em caso de insensibilização elétrica?

A

AVES

77
Q

quais os critérios para avaliação do método elétrico de insensibilização elétrica - cabeça?

A

corrente elétrica mínima por animal (mA ou A)
tensão elétrica mínima (V)
frequência máxima (Hz)
período de exposição mínimo,
calibração do equipamento,
isolamento do equipamento.
posição, pressão e área superfície de contato dos eletrodos
ajuste do aplicador condutos de eletricidade ao animal

78
Q

Segundo a portaria 210 qual a elevação e qual a distancia dos limites da via pública que um matadouro deve estar localizado?

A

O matadouro deverá ser instalado no centro de um terreno, elevado cerca de 1 m (um metro), afastado dos limites da via pública, preferentemente a 5 m (cinco metros), com entradas laterais que permitam a movimentação e circulação

79
Q

Segundo a portaria 210 qual a temperatura dos esterilizadores, tempo de permanência e de quanto em quanto tempo deve-se fazer a limpeza e renovação da água desses?

A

Esterilizadores:
85ºC
3 minutos.
limpeza diária
renovação da água deverá ser contínua e quando isto não for possível, pelo menos 2 (duas) vez por turno”.

80
Q

§ 1º As carcaças de animais com lesões cardíacas devem ser … sempre que houver repercussão no seu estado geral.

A

condenadas ou destinadas ao tratamento pelo calor, a critério do SIF.

81
Q

Art. 158. Os corações com lesões de miocardite, endocardite e pericardite devem ser:

A

condenados.

82
Q

O que é?
é o produto cárneo obtido de carne de uma ou mais espécies animais, com adição ou não de miúdos e partes animais comestíveis, transformados em massa, condimentado, com adição de ingredientes e submetido a processo térmico específico.

A

FIAMBRE

83
Q

O que é?
o produto cárneo obtido exclusivamente do pernil suíno, curado, defumado ou não, desossado ou não, com adição ou não de ingredientes, e submetido a processo tecnológico adequado.

A

PRESUNTO

84
Q

o que é?
o panículo adiposo adjacente à pele dos suínos cuja designação é definida pelo processo tecnológico aplicado para sua conservação.

A

TOUCINHO