Module 1les besoins nutritionnels et apport recommandé Flashcards
À quoi sert les besoin en nutriments donner ou en énergie
C’est la quantité de nutriments ou d’énergie nécessaire pour assurer l’entretien, le fonctionnement métabolique et physiologique
Définition besoin net
C’est une quantité de nutriments utilisés dans les tissus après absorption intestinale. Il comporte la constitution et le maintien des réserves
Définition de besoin nutritionnel
C’est la quantité de nutriments ou d’énergie que dois ingéré un individu pour couvrir les besoin net. Il est différent pour chaque personne, selon les nutriments et selon la nature du régime alimentaire
C’est quoi la référence nutritionnelle pour la population =RNP
Apport quotidien que couvre les besoins de la population
Comment la calculons nous
Cela correspond à 15% de la BNM donc elle vaut 1.3 fois la BNP = 130%
Définition des besoins nutritionnels moyens
Correspond à la moyenne des besoins individuels
Apport satisfaisant = AS c’est quoi
Apport quotidien moyen d’une population ou l’apport nutritionnel est considéré comme satisfaisant
Les intervalles de référence = IR c’est quoi
Intervalle d’apport comme satisfaisant pour le maintien en bonne santé de la population. C’est spécifique au macro nutriments (P/L/G) et exeprimet en pourcentage de AET journalier
Apport sécurisé est employé par qui
FAO = organisation des nations unies pour l’alimentation et l’agriculture
OMS= organisation mondiale de la santé
À combien de pourcentage est constitué un corps d’eau
60%
Quel sont les facteurs qui font varier la quantité D’eau
-L’âge moins d’eau quand l’âge augmente
-L’adiposité le tissus adipeux contient peu d’eau
-le sexe plus de masse maigre chez l’homme donc plus d’eau que chez la femme qui a plus de masse graisseuse
Quel est le rôle de l’eau
-solvant
-transport d’éléments
- dans les réactions chimiques (exemple hydrolyse)
-maintien de l’équilibre acido-basique
- phénomène de régulation thermique
-d’amortissement pour le cerveau par exemple
Apport en eau journalier
2.5 l
.-60% par les donc 1.5l
-30% apport alimentaire 750ml
-10 % par le métabolisme ( oxydation des aliments )250ml
Perte en eau journalière
2.5L
-60% dans les urines 1.5L
-28% par la peau et les poumons 700ml
-8% par la sueur 200ml
-4% dans les matière fécale 100ml
L’apport
Doit être équilibré en perte et en entré. Donc il y a des mécanismes de régulation des mouvements d’eau
Apport recommandé spécifique
-de 0 à 3 mois 150ml/kg/j
-de 3 à 6 mois 125ml/kg/j
-6 à 1 ans 100ml/kg/j
- pour les enfants et adolescents 1ml/4.kj ou 1ml/kcal
-grossesse et allaitement et activités physiques besoin + d’eau
C’est quoi l’énergie brute d’un aliment
C’est la combustions 1g d’aliments d’un calorimètre 1kcal= 1000 cal
L’unité internationale
Joule ou kilojoule
1kcal=4.18kj
Énergie brute des aliments
-1g de protéines -libère 17kj soit 4 kcal
1g de lipides libéré 38 ke soit 9kcal
1g de glucides libéré 17kj soit 4 kcal
1g d’alcool libéré 29kj soit 7 kcal
Le métabolisme de base
- c’est la dépense d’énergie mesurée chez une personne à jeun depuis plus de 12h pour assurer les fonctions vitale de l’organisme
- ça calcule les dépenses énergétiques au repos
- dépend du poids, la taille et l’âge
L’activité physique
- second facteur de variation des dépense et des besoins énergétiques
- exprimé en kJ ou kcal/minute/kg
appeller niveau d’activité physique ou NAP
La thermogenèse alimentaire
- la prise alimentaire augmente les dépenses énergétiques au repos, de manière proportionnel à la quantité d’énergie ingérée
- expliquer par le coût énergétique associé à l’absorption intestinale, au stockage et la transformation des aliments
La thermorégulation
Maintien de la Température 36.5/37.5 C.
-essentiel
-production de chaleur par le travail musculaire, entraîne des dépenses d’énergie
Calculer le poid idéal
Indice de masse corporelle
IMC= poids en kg/taille^2 en mètre
La formule de lorentz
Homme: taille-100- taille-150/4
Femme: taille-100-taille -150/2.5
Taille en cm
