Mod Som Tech

Question 1

Τί είναι η εξυπηρέτηση πελατών;

Answer 1

Η ικανοποίηση των αναγκών και των προσδοκιών των πελατών

Question 2

Σε ποιές δύο ομάδες χωρίζονται οι ερωτήσεις που μπορούμε να κάνουμε σε ενα πελάτη;

Answer 2

Σε ανοιχτού και κλειστού τύπου

Question 3

Σε τί % θα πρέπει να μιλάμε με το πελάτη και σε τί % να ακούμε κατα την εξυπηρέτηση;

Answer 3

80% να ακούμε & 20% να μιλάμε

Question 4

Ποιές είναι οι συνιστώμενες θερμοκρασίες σερβιρίσματος κρασιού;

Answer 4

Πλήρη ερυθρά: 15 - 18 C
Νεαρά ερυθρά: 13 C
Λευκά & ροζέ: 7 - 13 C
Σαμπάνιες: 6 - 10 C
Γλυκά: 6 - 8 C

Question 5

Ποιά αφρώδη είναι αρκετά πολύπλοκα ώστε να μπορούν να συνδιαστούν με φαγητό;

Answer 5

Σαμπάνιες vintage & prestige cuvee
Ισπανικές Cava
Ιταλικές Franciacorta

Question 6

Για τί το ποτήρι FLUTE θεωρείται παλιό και όχι πλέον ιδανική επιλογή για σερβίρισμα αφρώδους;

Answer 6

Είναι κακό για τα αρώματα

Question 7

Τι προσφέρει καλύτερα ενα ποτήρι 125ml στο σερβίρισμα αφρώδους;

Answer 7

Οπτική στις φυσαλίδες

Question 8

Τι προσφέρει καλύτερα ενα ποτήρι τύυπου Sauvignon Blanc 175ml στο σερβίρισμα αφρώδους;

Answer 8

Ευνοεί τη καλύτερη αντίληψη των σύνθετων αρωμάτων του κρασιού.

Question 9

Γιατί το ποτήρι coupe de champagne δεν είναι ιδανικό για σερβίρισμα αφρώδους;

Answer 9

1.Εξουδετερώνει τις φυσαλίδες
2.Δεν αναδυκνύει τα αρώματα

Question 10

Ποιά είναι τα καλύτερα φαγητά να συνδιαστούν με αφρώδη ξηρά κρασιά;

Answer 10

Τα αλμυρά και λιπαρά φαγητά για να “ματσάρουν” την οξύτητα και τον αφρισμό τους

Question 11

Αφρώδη:

Με τί θα συνδιάζατε αχινό και γιατί;

Answer 11

Θα προτείναμε ένας αφρώδες με δροσιστική οξύτητα ώστε να ταιριάξει με το λεμόνι του αχινού και το ιώδιο. Να είναι φτιαγμένο με τη παραδοσιακή μέθοδο ώστε η πολυπλοκότητα του να δέσει με την έντονη γεύση του αχινού. Θα μπορούσε μια prestige σαμπάνια ή χρονολογημένη όπως επίσης και ένα ιταλικό Franciacorta από Chardonnay. Επίσης ταιριάζει ενα ξινόμαυρο (blanc de noir) από Αμύνταιο και μια Μαντινεία (όλα με παραδοσιακή μέθοδο).

Question 12

Αφρώδη:

Με τί θα συνδιάζατε καπνιστό σολομό και γιατί;

Answer 12

Με αφρώδες παραδοσιακής μεθόδου. Η καπνικότητα, η έντονη λιπαρότητα και η αλμυρότητα ειναι τα κλειδιά για τη σύνδεση με τα αφρώδη.

Θα ταίριαζε σαμπάνια, Franciacorta, Αμύνταιο ακόμα και ροζέ.

Question 13

Αφρώδη:

Με τί θα συνδιάζατε χαβιάρι και γιατί;

Answer 13

Όσο πιο μικρά είναι τα αυγά, τόσο μεγαλύτερο “παιχνίδι” γίνεται με τις φυσαλίδες.

Η αλμύρα και η διάρκεια στη γεύση είναι η χαρακτηριστική γέφυρα με τα αφρώδη. Θα χρειαστούμε παραδοσιακής μεθόδου αφρώδη με πολυπλοκότητα και χαρακτηριστική επίγευση. Champagne χρονολογημένες και Prestige Cuve οι καλύτερες στο είδος τους.

Question 14

Αφρώδη:

Αλμυρά φρέσκια τυριά

Answer 14

Κοπανιστή, ξινομυζήθρα, καλαθάκι Λήμνου είναι ιδανικά με φρέσκα αφρώδη όπως Prosecco, Μοσχοφίλερο, Αθήρι από τη Ρόδο και Cava από την Ισπανία.

Question 15

Αφρώδη:

Παλαιωμένα τυριά

Answer 15

Η αλμύρα και η πολυπλοκότητα της γεύσης αλλά και η μακρά επίγευση είναι ιδανικά για τις καλύτερες σαμπάνιες.

Question 16

Πώς προκύπτει το Μικτό Κέρδος;

Answer 16

Μικτό κέρδος = Τζίρος (Πωλήσεις) - (Μισθοδοσία, Κόστος πωλήσεων - Λειτουργικά έξοδα)

Question 17

Πώς υπολογίζεται η Απογραφή;

Answer 17

Αξία αποθέματος 1η του μήνα + αγορές μήνα - πωλήσεις

Question 18

Πώς υπολογίζεται το Κόστος Πωλήσεων % ;

Answer 18

Τελική τιμή αγοράς / Τελ. Τιμή Πώλησης Χ100

Question 19

Πώς υπολογίζεται το Mark Up % ;

Answer 19

Τελική Τιμή Πώλησης / Τελ. Τιμή Αγοράς Χ100

Question 20

Πώς υπολογίζεται το Μεικτό Κέρδος % ;

Answer 20

Μεικτό Κέρδος / Τιμή Πώλησης Χ100

Question 21

Πώς υπολογίζεται το Μεικτό Κέρδος ;

Answer 21

Τελική Τιμή Πώλησης - Τελ. Τιμή Αγοράς

Question 22

Με ποιες γεύσεις ταιριάζει ένα αφρώδες που χαρακτηρίζεται από υψηλή οξύτητα και έντονο αφρισμό;

Answer 22

Με αλμυρά και λιπαρά πιάτα.