Microbiologie : Flashcards
1
Q
Vrai ou faux : ce sont des levures microscopiques qui transforment le lait en yaourt
A
Faux ! Les ferments lactiques sont des BACTERIES.
2
Q
Citer un petit nom latin de bactéries aidant à la formation du yaourt :
A
streptocoques ou lactobacilles ou bifidobacterium
3
Q
Vrai ou faux ? Saccharomyces cerevisiae, c’est le nom de la levure de bière
A
vrai : levure de bière …ou de boulangerie !
4
Q
en quoi les bactéries lactiques transforment-elle le lactose du lait ?
A
en acide lactique bien sûr : cela acidifie le mélange.
5
Q
Les bulles dégagées par les levures sont du dioxygène : vrai ou faux ?
A
faux !
CO2.
6
Q
quel réactif utilise-t-on pour mettre en évidence le dioxyde de carbone?
A
L’eau de chaux
7
Q
Des micro-organismes permettent de créer le pain et les yaourts
A
vrai
