Métabolisme, digestion et absorption des glucides - 15 septembre 2023 Flashcards
Vrai ou faux : les glucides permettent de “transporter” librement l’énergie dans le sang?
Vrai
Les glucides n’ont pas besoin d’un “empaquetage” pour circuler.
Les monosaccharides sont les sucre les plus …
simples.
Ils contiennent au moins 3 atomes de carbone.
Quels sont les 2 aspects qui permettent la classification des monosaccharides?
1) Le nombre de carbone (triose, tétrose, pentose, hexose)
2) Selon le groupement fonctionnel (COH sur C1 = aldose, CO sur C2 = cétose)
Comment calculer le nombre d’isomères possibles d’un monosaccharide?
2^n
où n = nombre de carbones chiraux
Qu’est-ce que des épimères?
Deux “oses” qui ne diffèrent que par la configuration d’un carbone asymétrique.
Quels sont les monosaccharides d’importance?
- Glucose (aldose)
- Galactose (aldose)
- Mannose (aldose)
- Fructose (cétose)
**Connaitre leurs structures (sauf mannose)
Quels types de liaisons sont formées lors de la cyclisation glucidique?
- Aldéhyde : liaison hémiAcétal (liaison entre C1 et C5) -> formation d’un pyranose
- Cétone : liaison hémiCétal (liaison entre C2 et C5) -> formation d’un furanose
Vrai ou faux : lors de la formation d’un cycle glucidique, il y apparition d’un nouveau carbone asymétrique?
Vrai
C1 pour aldose et C2 pour cétose
Lors de la formation d’un cycle, le groupement carbonyle (aldéhyde ou cétone) devient asymétrique et peut adopter 2 configurations différentes. Ce type d’isomère es appelé : …
anomères (α ou β).
α : OH en bas sur carbone *
β : OH en haut sur carbone *
* Dans le cas d’un aldéhyde, regarde C1 et dans le cas d’une cétone, regarde C2
Les modifications chimiques des monosaccharides permettent la formation de nouvelles molécules qui ont des rôles dans la physiologie de la cellule. Les groupements aldéhyde et cétone réagissent pour former d’autres molécules. Nommez ces molécules.
- Acide aldonique : oxydation du groupement aldéhyde (COH -> COOH)
- Acide uronique : oxydation du C6 (CH2OH -> COOH)
- Alditol (ex. glycérol) : réduction du groupement aldéhyde ou cétone
- Sucres désoxy (ex. ADN) : retrait d’un groupement OH
- Sucres aminés : échange d’un groupement OH pour un groupement NH2
Nommez les 3 disaccharides d’importance et leur composition.
- Lactose = galactose + glucose
- Sucrose (saccharose) = glucose + fructose
- Maltose = glucose + glucose
Quels sont les 2 polysaccharides d’importance?
Glycogène (animaux, foie, muscles) et amidon (végétaux)
Polymères de glucose (glycogène ramifié plus facile à hydrolyser et obtenir énergie)
Quelle est la conséquence d’une trop grande consommation de sucrose?
Le sucrose donne accès à une trop grande source d’énergie -> production acides gras dans les tissus adipeux.
Comment appelle ton le lien qui unit le ribose (ou désoxyribose) aux purines et pyrimidines?
Lien N-glycosidique
Il s’agit d’un lien stable qui nécessite une activité enzymatique pour être rompu.
Quels sont les 2 types de polysaccharides?
- Homopolysaccharides : 1 seul type de monosaccharides faisant partie de la chaine
- Hétéropolysaccharides : plusieurs types de monosaccharides faisant partie de la chaine
Quels sont les 3 types de structures des polysaccharides?
- Linéaire
- Ramifiée
- Mixte
Comment sont formés les liens glycosidiques des disaccharides d’importance?
Lactose : liaison β entre C1 galactose et 04 du glucose
Sucrose : liaison α entre C1 glucose et O2 du fructose
Quels sont les liens les plus facilement hydrolysables : les liens α ou β?
α
L’amidon contient de … et de …
l’amylose (polymère de glucose relié par liaisons α 1-4), l’amylopectine (polymère de glucose ramifié avec liaisons α 1-6)
Est-il plus facile de digérer l’amidon ou le glycogène? Pourquoi?
Le glycogène, car il possède plus de ramifications que l’amidon. Il y a donc plus d’hydrolyse possible.
Les deux sont formés uniquement de glucose liés par des liaisons α.
La cellulose est-elle digestible? Pourquoi?
Elle n’est pas digestible, car il s’agit d’un polymère de glucose avec des liaisons β. Nous ne possédons pas les enzymes requises pour hydrolyser les liaisons β.
Quelles sont les 3 étapes de la digestion des glucides alimentaires?
1) Amylase salivaire (bouche) : Brise de certaines liaisons α1-4 grâce à la mastication.
2) Amylase pancréatique (pancréas) : Poursuit l’hydrolyse de l’amidon et du glycogène.
3) Digestion finale (intestin grêle) : Hydrolyse intestinale brise les liens restant avec enzymes plus spécialisées.
Quelle enzyme retrouve-t-on dans dans la bouche et le pancréas?
α-Amylase
Bris des liaisons α1-4 NON-TERMINALES (incapable de produire monosaccharides)
Quels sont les produits de α-Amylase (substrat = glycogène ou amidon)?
- Maltose (glu-glu)
- Maltotriose (glu-glu-glu)
- Dextrines (oligosaccharides ramifié entre 3 et 10 monosaccharides)
Quelles sont les hydrolase intestinales (digestion finale) et quelles liaisons hydrolysent-elles?
- Isomaltase (aussi appelées α-dextrinase) : hydrolysent les liaisons α1-6 qui forment les embranchements des dextrines
- Maltase
- Lactase
Quels sont les produits de l’isomaltase (substrat = dextrines)?
- Maltose
- Maltotriose
- Amylose
Quelle liaison la saccharase hydrolyse-t-elle?
Elle hydrolyse les molécules de saccharose en glucose et fructose.
Quelle liaison α-Glucoamylase (substrat = amylose) hydrolyse-t-elle?
Liaisons α1-4 des chaines linéaires, une à une, en commençant par une extrémité.
*Produit final = glucose
Quelle liaison la lactase hydrolyse-t-elle?
Elle hydrolyse du lactose en galactose et glucose.
Quelles sont les enzymes nécessaires pour produire du glucose à partir de l’amidon?
- α-Amylase (amidon -> maltose, maltotriose et dextrines)
- Isomaltase (dextrines -> maltose, maltotriose et amylose)
- α-Glucoamylase (amylose -> glucose)
- Maltase (maltose, maltotriose -> glucose)
Quelles liaisons la maltase hydrolyse-t-elle?
La maltase forme du glucose à partir de maltose ou de maltotriose.
Quels sont les produits finaux de la digestion?
- Glucose
- Fructose
- Galactose
*Ceux-ci sont absorbés par les entérocytes dans la muqueuse intestinale.
Quels sont les 2 mécanismes de transport spécifique des monosaccharides?
- Transport actif (requiert énergie)
- Diffusion facilitée (pas besoin énergie)
Quels sont les mécanismes permettant l’absorption des monosaccharides (dans le sang)?
Au début de la digestion, il y a beaucoup de monosaccharides dans la lumière intestinale. Ils suivent donc leur gradient de concentration pour entrer dans les cellules. Ensuite, ils vont utiliser des protéines de transport (diffusion facilitée) pour diffuser vers le sang (suit toujours gradient de concentration car concentration faible dans sang). Quand la concentration en monosaccharides augmente dans les cellules, il y a recourt au cotransporteur de glucose et Na+ (transport actif). Concentration en Na+ est toujours en déficit dans la cellule à cause de la pompe K+/Na+ qui fait entrer 2 K+ dans la cellule et fait sortir 3 Na+ de la cellule.
Quel est le monosaccharide dont la concentration est la plus élevée dans le sang?
Glucose
*Le fructose et le galactose sont transformés en glucose par le foie.
