Métabolisme, digestion et absorption des glucides Flashcards
Qu’est-ce qui cause la modification chimique des glucides?
Les réactions auxquelles sont confrontés les groupements aldéhydes et cétones.
Quelles sont les formes modifiées des glucides?
Acide aldonique (gluconique), acide uronique, alditol, sucres désoxy et sucres aminés
Comment est formé l’acide aldonique?
Oxydation du groupement aldéhyde
Comment est formé l’acide uronique?
Oxydation du carbone 6
Comment est formé l’alditol?
Réduction du groupement aldéhyde/cétone
Comment sont formés les sucres désoxy?
Retrait du groupement OH-
Comment sont formées les sucres aminés?
Échange -OH pour -NH2
Comment se forme le lien glycosidique?
R-C-O-C-R
Groupement hydroxyle du carbone asymétrique peut se condenser avec le -OH (alcool) d’une autre molécule et ainsi former un glycoside alpha/bêta, et ce, via la libération d’une molécule d’eau.
Le groupement réducteur (hydroxyle) de la fonction alcool du carbone hémiacétalique d’un ose (carbone anomère, numéro 1 chez les aldoses et numéro 2 des cétoses) ;
Le groupement acide (hydrogène libre) d’une autre molécule (alcool glucidique ou autre molécule carboxylique, molécule aminée…).
La formation de la liaison produit de l’eau.
Comment se forme le lien N-glycosidique?
Liaison covalente entre le carbone asymétrique et le groupement amine. C’est notamment ce qui lie un sucre comme le ribose aux purines et pyrimidines. Le lien est stable et nécessite un enzyme pour être rompu.
Lactose
Glucose-galactose relié par C1 du galactose et O4 du glucose
Succrose
Condensation fructose-glucose par un lien alpha = facile à digérer
Qu’est-ce que l’amidon et qu’est-ce qui le compose?
Homopolysaccharide de D-glucose qui agit comme réserve d’énergie pour les végétaux.
Composantes : amylose et amylopectine
Qu’est-ce que l’amylose?
Chaîne de glucose alpha 1-4
Qu’est-ce que l’amylopectine?
Chaînes de glucose alpha 1-4 rattachées à d’autres chaînes par lien alpha 1-6, ce qui crée des ramifications
Glycogène
Comme l’amylopectine, mais avec plus de ramifications, présent dans toutes les types de cellules, mais principalement dans les cellules musculaires et hépatiques
Cellulose
Polymère de glucose relié bêta 1-6 stabilisé par des ponts H
Lieu/substrat/produit/mécanisme
alpha-amylase s
Cavité orale (produites par glandes salivaires)
Amidon/glycogène
Dextrine, maltriose, maltose
Mécanisme = hydrolyse des alpha 1-4
Particularité = inactivé par l’acidité gastrique
Lieu/substrat/produit/mécanisme
alpha-amylase p
Duodénum (produites par les cellules exocrines du pancréas)
Amidon/glycogène
Dextrine, maltriose, maltose
Mécanisme = hydrolyse des alpha 1-4 non terminaux (pas les alpha 1-6)
Particularité = Ca2+ et Cl-
Lieu/substrat/produit/mécanisme
Isomaltase (alpha dextrinase)
Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Dextrines
Maltriose/maltose/oligosaccharides
Mécanisme = hydrolyse des alpha 1-6
Lieu/substrat/produit/mécanisme
Saccharase
Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Saccharose
Fructose/glucose
Mécanisme = hydrolyse lien entre glucose/fructose
Lieu/substrat/produit/mécanisme
alpha glucoamylase
Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Amylose
Glucose
Mécanisme = hydrolyse alpha 1-4 d’une extrémité à l’autre
Lieu/substrat/produit/mécanisme
Maltase
Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Maltose
Glucose
Mécanisme = hydrolyse lien glucose/glucose
Lieu/substrat/produit/mécanisme
Lactase
Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Lactose
Glucose/galactose
Mécanisme = hydrolyse lien glucose/galactose
Absorption des monosaccharides
Glucose/fructose/galactose absorbé dans l’iléon
Absorption glucose/galactose via pompe Na+-K+-ATPase (transport actif)
Na+ se lie SGLUT1 qui se déforme, ce qui laisse passer glucose/galactose
Pompe permet rejet Na+ dans la circulation sanguine contre le gradient de concentration
Fructose = GLUT5 pour entrer (pas besoin de Na+)
Sortie = diffusion facilitée via transporteur GLUT2 (indépendant Na+)
