Métabolisme, digestion et absorption des glucides

Question 1

Qu’est-ce qui cause la modification chimique des glucides?

Answer 1

Les réactions auxquelles sont confrontés les groupements aldéhydes et cétones.

Question 2

Quelles sont les formes modifiées des glucides?

Answer 2

Acide aldonique (gluconique), acide uronique, alditol, sucres désoxy et sucres aminés

Question 3

Comment est formé l’acide aldonique?

Answer 3

Oxydation du groupement aldéhyde

Question 4

Comment est formé l’acide uronique?

Answer 4

Oxydation du carbone 6

Question 5

Comment est formé l’alditol?

Answer 5

Réduction du groupement aldéhyde/cétone

Question 6

Comment sont formés les sucres désoxy?

Answer 6

Retrait du groupement OH-

Question 7

Comment sont formées les sucres aminés?

Answer 7

Échange -OH pour -NH2

Question 8

Comment se forme le lien glycosidique?

Answer 8

R-C-O-C-R
Groupement hydroxyle du carbone asymétrique peut se condenser avec le -OH (alcool) d’une autre molécule et ainsi former un glycoside alpha/bêta, et ce, via la libération d’une molécule d’eau.
Le groupement réducteur (hydroxyle) de la fonction alcool du carbone hémiacétalique d’un ose (carbone anomère, numéro 1 chez les aldoses et numéro 2 des cétoses) ;
Le groupement acide (hydrogène libre) d’une autre molécule (alcool glucidique ou autre molécule carboxylique, molécule aminée…).
La formation de la liaison produit de l’eau.

Question 9

Comment se forme le lien N-glycosidique?

Answer 9

Liaison covalente entre le carbone asymétrique et le groupement amine. C’est notamment ce qui lie un sucre comme le ribose aux purines et pyrimidines. Le lien est stable et nécessite un enzyme pour être rompu.

Question 10

Lactose

Answer 10

Glucose-galactose relié par C1 du galactose et O4 du glucose

Question 11

Succrose

Answer 11

Condensation fructose-glucose par un lien alpha = facile à digérer

Question 12

Qu’est-ce que l’amidon et qu’est-ce qui le compose?

Answer 12

Homopolysaccharide de D-glucose qui agit comme réserve d’énergie pour les végétaux.
Composantes : amylose et amylopectine

Question 13

Qu’est-ce que l’amylose?

Answer 13

Chaîne de glucose alpha 1-4

Question 14

Qu’est-ce que l’amylopectine?

Answer 14

Chaînes de glucose alpha 1-4 rattachées à d’autres chaînes par lien alpha 1-6, ce qui crée des ramifications

Question 15

Glycogène

Answer 15

Comme l’amylopectine, mais avec plus de ramifications, présent dans toutes les types de cellules, mais principalement dans les cellules musculaires et hépatiques

Question 16

Cellulose

Answer 16

Polymère de glucose relié bêta 1-6 stabilisé par des ponts H

Question 17

Lieu/substrat/produit/mécanisme
alpha-amylase s

Answer 17

Cavité orale (produites par glandes salivaires)
Amidon/glycogène
Dextrine, maltriose, maltose
Mécanisme = hydrolyse des alpha 1-4
Particularité = inactivé par l’acidité gastrique

Question 18

Lieu/substrat/produit/mécanisme
alpha-amylase p

Answer 18

Duodénum (produites par les cellules exocrines du pancréas)
Amidon/glycogène
Dextrine, maltriose, maltose
Mécanisme = hydrolyse des alpha 1-4 non terminaux (pas les alpha 1-6)
Particularité = Ca2+ et Cl-

Question 19

Lieu/substrat/produit/mécanisme
Isomaltase (alpha dextrinase)

Answer 19

Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Dextrines
Maltriose/maltose/oligosaccharides
Mécanisme = hydrolyse des alpha 1-6

Question 20

Lieu/substrat/produit/mécanisme
Saccharase

Answer 20

Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Saccharose
Fructose/glucose
Mécanisme = hydrolyse lien entre glucose/fructose

Question 21

Lieu/substrat/produit/mécanisme
alpha glucoamylase

Answer 21

Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Amylose
Glucose
Mécanisme = hydrolyse alpha 1-4 d’une extrémité à l’autre

Question 22

Lieu/substrat/produit/mécanisme
Maltase

Answer 22

Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Maltose
Glucose
Mécanisme = hydrolyse lien glucose/glucose

Question 23

Lieu/substrat/produit/mécanisme
Lactase

Answer 23

Jéjunum (produites par entérocytes de la paroi en brosse de l’intestin grêle)
Lactose
Glucose/galactose
Mécanisme = hydrolyse lien glucose/galactose

Question 24

Absorption des monosaccharides

Answer 24

Glucose/fructose/galactose absorbé dans l’iléon
Absorption glucose/galactose via pompe Na+-K+-ATPase (transport actif)
Na+ se lie SGLUT1 qui se déforme, ce qui laisse passer glucose/galactose
Pompe permet rejet Na+ dans la circulation sanguine contre le gradient de concentration
Fructose = GLUT5 pour entrer (pas besoin de Na+)
Sortie = diffusion facilitée via transporteur GLUT2 (indépendant Na+)