Menu cyclique 2 Flashcards
Quels sont les caractéristiques de travail de gestion? (6)
Offre alimentaire répond aux besoins de collectivité
Connaissance scientifique
Connaissance contexte de travail
Savoir technique et méthodologique d’identification des besoins de la clientèle
Savoir faire relationnel
Attitude professionnelle
Quels sont les caractéristiques de travail en nutrition clinique?
Collaborer avec services impliqueés Connaissance scientifique Connaissance contexte de travail Savoir technique et méthodologique d'identification Savoir faire relationnel Attitude professionnelle
Quels sont les résultats attendu de la gestionnaire?
Offre alimentaire: Variée Répond aux besoins nutritionnels Satisfait les indicateur de gestion Qualité et répond à la mission
Quels sont les résultats attendu de la nutrition clinique?
Les besoins de la clietèle en matière de nutrition et d’alimentation sont compris par les membres de services
Offre alimentaire adaptée en fonction des besoins
Quels sont les objectifs des travaux du rapport du vérificateur général pour 2011-2012?
Que les établissements vérifiés gèrent leurs services se rapportant à l’alimentation de manière à favoriser l’utilisation économique et efficiente des ressources ainsi que la protection de l’environnement, et ce, dans le respect de la réglementation
Combien d’établissement publics dans le réseau?
200
Les établissements plublics du réseaux ont produit combien de repas entre 2009 et 2010?
91,1 millions
250 000/jours
Quel pourcentage des repas est servis aux personnes hospitalisés?
80%
72,9 millions
Quel pourcentage des repas est servis aux personnel?
20%
18,2 millions
Quel montant de dépense entre 2009 et 2010 par les services?
571,4 millions $
Cout unitaire moyen de repas?
6,27$/repas
Cout unitaire de denrées?
1,92 à 2,16$/repas
Quelle est la signification de l’acronyme APNED?
Association professionnelle des nutritionnistes experts en dysphagie
Quelles sont les 4 orientations du cadre de référence?
- Offrir repas et collations de haute valeur nutritive
- Promouvoir la saine alimentation
- Développer les compétences du personnel
- Assurer la qualité des aliments et boissons offerts
Quels sont les 6 critères de l’orientation 1?
- Repas qui respectent le GAC
- Faible teneur gras sat. Privilégier gras poly et monoinsaturés
- Teneur élevé en fibre
- Réduire sodium
- Privilégier eau, lait et jus 100%
- Éviter teneur élevée en sucre
Quelle est la recommandation du vérificateur par rapport a l’orientation 4?
Assurer le contrôle sustématique de la qualité des aliments servis et respect des indications thérapeutiques
Quelle est la mission des CHSLD?
La mission d’un centre d’hébergement et de soins de longue durée est d’offrir, de façon temporaire ou permanente, un milieu de vie substitut, des services d’hébergement, d’assistance, de soutien et de surveillance
Quels environnement externe peut influencer l’offre alimentaire?
Politiques gouvernementales
Connaissances scientifiques
Quels environnement interne peut influencer l’offre alimentaire?
Politique de developpement durable
Politique alimentaire
Lignes directrices harmonisation des menus
Descritpion des régimes
Qu’est-ce qui pet influencer l’offre alimentaire dans le portrait socio-démographique?
Répartition des âges
Sexes
Ethnies
Lits (courte ou longue duré)
Qu’est-ce qui peut influencer l’offre alimentaire dans le portrait clinique?
Répartition des diagnostics médicaux
Diagnostics nutritionnels
Portrait de l’état nutritionnel
Qu’est-ce qui peut influencer l’offre alimentaire dans le portrait thérapeutique?
Répartition des régimes réguliers vs thérapeutiques vs textures modifiées
Qu’est-ce qui peut influencer l’offre alimentaire dans le portrait socio-culturel?
Tradition alimentaire Habitude Préférences Coutumes Régionalisme Histoire de vie
Quel est le profil de clientèle qui est en plus grande proportion dans les établissement de la région de la Capital-National?
Gériatrie hébergée (long séjour
Quelle est la moyenne de temps de séjour?
11,1 jours
Quelles sont les principales raisons a ne pas s’alimenter?
Appétit pauvre (64,5%)
Se sent pas bien (43,1%)
Fatigue (41,5%)
…
Quels sont les obstacles a l’alimentation?
Patients insatisfaits
De nature organisationnelle
Quels sont les raisons de patients insatisfait?
Gout Apparences Odeur Taille Température
Quelles sont les raisons de nature organisationnelle?
Absence d'aide Interrompu par personnel Dérangé À jeun pour test Incapacité ouvrir eballage Mauvaise position Incapacité atteindre repas
Quels sont les types de régimes thérapeutiques?
Modifiés en fibres
Modifiés en macronutriments
Modifiés en micronutriments
Normaux modifiés
Vrai ou faux
Les repas servit en milieux d’hébergement sont concus pour des personnes en santé, ce qui expliquerait la dénutrition
Vrai
Quelles sont les techniques d’identifications des besoins de la clientèle?
Mesures de satisfaction Étude qualitative de la satisfaction Étude des restes dans les plateaux Comités d'usagers Popularité des mets Tendances du marché Traitement des plaintes Rencontres inter-services
Quels sont les types de ressource pour aider l’offre alimentaire?
Matérielle/physique Informationnelles (logiciels) Humaines Financières Obligation contractuelles
