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Question 1

Décrire le repas Crevettes Giardineria (5)

Answer 1

1. Crevettes grillées,
2. Salade aubergine marinées
3. Oignons
4. Poivrons
5. Tomates

CG + SA + OPT

Question 2

Décrire le repas de Bajan Cornish Hen (2)

Answer 2

1. 1/2 poulet Cournailles grillé
2. Sauce Cari et Ananas

.5 PG + S.Cari/Ananas

Question 3

Décrire le repas de Tomahack de l’Est (3)

Answer 3

1. Steak Tomahack
2. Beurre de berbéré
3. Shishitos grillés

ST + BB + Shishi

Question 4

Décrire le Poisson boucané à l’Antillaise (3)

Answer 4

1. PDM
2. S. Colombo au Tamarin
3. Kalalous Sauté

PDM + S.Colom T + Kalalous

Question 5

Décrire le Burger Gourmand aux bananes plantins (6)

Answer 5

1. Galette de Boeuf AAA
2. S.Fromagère
3. Confiture d’oignon
4. Mayonnaise épicée
5. Pikliz
6. Pomme Pay

B3A + S.FRO + OIGNON + MAYÉ + 2P

Question 6

Décrire le repas Obe ata Naija (4)

Answer 6

1. Pleurotes du panicaut
2. S. Obe ata
3. Gremolata de cajou
4. Labneh

Pleur.P + S.OA + GremC + Lab

Question 7

Décrire le repas Pork Chop Kroeung (4)

Answer 7

1. Côte de porc
2. Vinaigrette cambodgienne
3. Zeste de combawa
4. Papaye frite

Cote + V.Cambodge + Zezte Combawa + PayaFrise

Question 8

Décrire le repas Kabrit du Québec (3)

Answer 8

1. S.chien
2. Shishitos
3. Jus cuisson

2S + Jus cuisson

Question 9

Décrire le repas Huites du moment (3)

Answer 9

1. Mignonette au lait de coco
2. Calamensi
3. Piments oiseaux

Mignon Coco + Calamensi + Pim.Oiseau

Question 10

Décrire le repas Accras traditionnels haïtien (2)

Answer 10

1. Pikliz rosé
2. Malanga

Pik R + Malanga

Question 11

Décrire les Empanadas avec confiture de scotch bonnet

Answer 11

1. 3 feuilleté au canard confit
2. 3 pâtés jamaïcan au champignon
3. 3 empanadas colombienne au griot

Feu Can C + Pâté Jama Champi + Emp. Colomb Gri

Question 12

Décrire le repas Ailes de passion (3)

Answer 12

1. Ailes de chapon entière rôties au beurre
2. S. Jerk
3. Vinaigrette passion

Ailes. Chap Beurre + S.J + Vin Passion

Question 13

Décrire le repas Tartare de poisson (3)

Answer 13

1. PDM
2. S. Calypso
3. Chips Taro

PDM + S.Calypso + Taro

Question 14

Décrire le repas Bao fall of di bone (6)

Answer 14

1. Short ribs boeuf braisé
2. S. Trini Hosin et Mangue
3. Concombre
4. Daikon marinées
5. Crumble de kassav
6. Pain Bao vapeur

SRBB + S.THM + Cuc + Daikon + Kassav + Pain vapeur

Question 15

Décrire le repas Carpaccio de pieuvre (3)

Answer 15

1. Féroce d’avocat et morue salée
2. Focaccia
3. S. Vierge Gingembre et Habanero

Avocat Morue Salée + Foca + S.Virg Ging/Habarnero

Question 16

Décrire le repas Griot du Chef Lafaille (3)

Answer 16

1. Pikliz
2. Banane pesées
3. Échine de porc frit

Pik + Ban P + Échine Porc Frit

Question 17

Décrire le repas Hummus aux bannanes plantain (3)

Answer 17

1. Plantains sucrées
2. Croutons maison
3. Crème citron confit

Plant Sucrés + Crou Maison + C.Citron Confit