Menu Flashcards
RUSTIEK BROOD
zuurdesem | kruidenboter |
tapenade | pesto
HOLLANDSE ASPERGES
morilles | eidooier |
doperwt & munt jus | crystal bread
COQUILLE & HOLLANDSE
GARNALEN
vlierbloesem | venkel |
yoghurt | gezouten citroen
STEAK TARTAAR
Friese Black Angus | gebrande mosterd |
snijboon | gerookte room |
kappertjes
CARPACCIO ‘BBQ BEEF’
rucola | Parmezaan |
asperges | cantharellen
ZALMFOREL (koud)
ceviche | yuzu |
komkommer | radijs | gember
EENDENLEVER & BRIOCHE
appel | hazelnoot | calvados
HALVE KREEFT BBQ
licht gerookt | lavendel |
bospeen | zilte groenten | luchtige bisque
ZALMFOREL
asperges | aardappel | kruiden | Hollandaise
BERKSHIRE BUIKSPEK
gerookte soja | citroengras |
knoflook | gember | paksoi | limoen
ASPERGE SOEP
crème | pastrami | kruiden
BOUILLABAISSE ROYALE
Noordzee vis & krab |
Hollandse garnalen | saffraanroom
SCHOLFILET & LANGOUSTINE
tomaat | asperges | tandoori | bonenkruid
RODE MUL
artisjok | doperwt | gremolata | saffraansaus
KABELJAUW
groene & witte asperges | waterkers |
Hollandse garnalen | verjus
KREEFT BBQ
licht gerookt | lavendel |
bospeen | zilte groenten | luchtige bisque
OSSENHAAS & TONG
piccalilly | gebakken bloemkool | sherryjus
LAMSFILET & NEK
asperges | morilles | amandel | foyotsaus
KALFSBRISKET
dragon | Cevenne ui | tuinboon | Inca tomaat |
25 jarige Balsamico
BOERDERIJKIP
asperges | doperwt | mais | jus van cantharel
VELOUTÉ ARTISJOK
doperwt | tuinboon | tomaat | gremolata |
bonbons van mozzarella
OPEN RAVIOLI
bonen | doperwt | morilles | Parmezaan
BEEF salade
fettuccine pasta | kruiden | olijfolie | bosui |
shiitake | sesam
GAMBA’S salade
fettuccine pasta | kruiden | olijfolie | bosui |
shiitake | chili
RUBY CHOCOLADE
Hollandse aardbeien | kaffir lime | bloesems
DAME BLANCHE
boerenmelk | anijs |
amandel | pure chocolade
KERSEN
hazelnoot | jonge dennentop | crème cru
KAAS
een selectie van Fryske en buitenlandse kazen
| huisgemaakt kaasbrood | compote
FRIANDISES
een selectie van huisgemaakte lekkernijen |
koffie of thee