Matspjälkning Flashcards
Varför bryts födan ner?
För att tillgodogöra energi och mindre molekyler som kan användas till att bygga upp större (makro-) molekyler och organeller ex.
Vad innebär matspjälkning?
Föda spjälkas till mindre molekyler som kan tas upp av celler
Hur lång tid tar det för mat att färdas från munnen till ändtarmen?
Drygt ett dygn
Hur mycket saliv bildas varje dygn?
0,5 - 1 liter
Vad innehåller saliv och vad har ämnena för funktioner?
Slemämnet mucin som smörjer föda så att det lätt sväljs, enzymet amylas som påbörjar spjälkning av stärkelse och vätekarbonatjoner som neutraliserar syra som bildas av bakterier (främst mjölksyra)
Hur kan vi känna smak? Förklara hur smaksinnet fungerar
Tungan har papiller, vilka omges av diken som kan fyllas av saliv och i dessa sitter sinnesceller i grupper som kallas smaklökar. Sinnescellerna reagerar på vissa ämnen lösta i salivet.
Varför har vi smaksinne?
Det kan vara nödvändigt för att avgöra om något är okej att äta och genom detta dras man till den mat som är bra för människokroppen, ex. sötma i frukt
Hur sväljer vi mat?
När tungan pressas bak såpass mycket att svalget rörs så utlöses en sväljreflex och matstrupens muskler aktiveras så att maten förs ner till magsäcken (peristaltiska rörelser)
Varför tuggas maten?
Det blir lättare att svälja och effektivare matspjälkning ju mer finfördelad födan är
Hur mycket kan magsäcken lagra?
Upp till två liter föda
På vilket sätt medverkar magsäcken i matspjälkningen?
Magsäckens vägg knådar maten och blandar den med magsaft, vilket spjälkar proteiner (pepsin)
Vad innehåller magsaft och vad gör de olika ämnena?
Saltsyra, sänker pH-värde så att mikroorganismer dödas, inaktiverar enzymet amylas från salivet och denaturerar proteiner, enzymet pepsin spjälkar proteiner (polypeptider) och slem smörjer väggarna så att saltsyra och pepsin inte skadar epitelcellerna
Vad är pepsinogen och varför bildas det i epitelcellerna istället för pepsin?
Pepsinogen är ett liknande ämne som pepsin, men inaktivt, vilket innebär att det inte kan spjälka epitelcellernas egna proteiner
Vilket pH har magsaft?
1,5 pH
Hur fungerar in- och utsläpp av föda till och från magsäcken?
Övre och nedre magmunnen, magsäckens in- och utgång, stängs och öppnas med ringmuskler
Vad är gastrin och när avges detta?
Gastrin är ett hormon som vissa epitelceller kan tillverka. Dessa avges när vi tar in intryck från omvärlden om mat, exempelvis känner lukt av eller ser mat. Detta stimulerar produktionen av magsaft
Vad för slags molekyler består mucin av och varför kan dessa användas för att skydda epitelet?
Mucin är glykomolekyler, vilka är makromolekyler som består av en kolhydrat- och en proteindel. Dessa molekyler spjälkas inte, till skillnad från andra proteiner, av pepsin
Hur fungerar magsäckens öppningar?
Övre och undre magmunnen har ringmuskler som används för att stänga och öppna
Vad är magsår och varför uppkommer dessa?
Munsår är frätskador av saltsyran på magsäckens eller tolvfingertarmens vägg. Detta uppstår då slemmet inte kan skydda epitelet, vilket ofta är ett resultat av bakterier
