mat og helse Flashcards
Hva betyr “smuldre”?
løse opp i mindre deler
Hva betyr “la kjøttet trekke”?
kjøttet skal ikke koke, men temperaturen skal være rett under kokepunktet
Hva betyr “spe”?
ta litt og litt væske om gangen
Hva betyr “elte”?
kna/røre/jobbe med deigen
Hva betyr “ss”?
spiseskje
Hva betyr “ts”?
teskje
Hva betyr “ml”?
milliliter
Hvordan dekkes bordet?
tallerken i midten, gaffel på venstre side, kniv på høyre side med knivbladet mot tallerkenen, skje over tallerkenen med håndtaket mot glasset og glasset i høyre hjørne, mellom kniv, skje og tallerken
Hvorfor er hygiene viktig?
på grunn av smitte, trivsel og matlyst
Hva gjør man for å ha god hygiene? 12 punkter
-ta av ringer, klokker og armbånd
-vaske hender grundig
-bruke rene redskap, bytt gjerne kjøkkenredskaper mellom ulike råvarer
-bruke rene kluter og bytt ofte
-kost benken ren for mel før du tørker av med våt klut
-bruke rent forkle, ta av forkle når du går på do
-håret i strikk
-bruke en ren skje hvis du skal smake, ikke slikk på fingrene eller kjøkkenredskaper
-hold rå og tillaget mat fra hverandre for å unngå å overføre bakterier
-ikke lag mat om du er syk
-sitt aldri på benken
-hold maten godt varm og kjøl den raskt ned
Hva er “nøkkelhullmerking”?
det betyr at det er den sunneste maten i den matvaregruppen, eksempel: salami med nøkkelhull inneholder mindre mettet fett og salt enn uten
Hva kan vi gjøre for å ikke kaste så mye mat?
-lage handleliste og planlegge innkjøpene
-rydde i kjøleskapet så du vet hva du har
-fryse ned maten
-ikke kaste mat selv om den har gått ut på dato, se, lukt og smak om maten kan brukes
-ta vare på rester og lag restemiddag
-oppbevar maten riktig
-ikke lag mer mat enn du klarer å spise
Hva betyr “nyt norge”-merket?
at maten er fra eget land, norge
Hva betyr “økologisk debio”-merket?
at det er produsert på en miljøvennlig måte
Hva betyr “fairtrade”-merket?
at det styrker bønder og arbeidere i fattige land (bananer, kaffi, te og sukker)
Hva trenger vi ulik mengde energi ut i fra?
kjønn, alder og aktivitetsnivå
Hva måler vi energien i?
kalorier eller kilojoule KJ
Hva kaller vi de stoffene kroppen vår trenger, som vi får gjennom mat og drikke?
næringsstoffer
Hvilke 6 næringsstoffer finnes?
fett (energigivende)
karbohydrater (energigivende)
protein (energigivende)
vitaminer
mineraler
vann (gir ingen næring)
Hvordan kan vi gjøre hamburger sunnere? Hvorfor?
fullkorns hamburgerbrød, kylling-/fiskeburger, lett dressing og mye grønnsaker
grovere kornprodukter inneholder my fiber, det er mindre mettet fett i kylling og fisk, det er mindre mettet fett i lett-dressing og det er mye vitaminer, mineraler og fiber i grønnsaker
Hvordan kan vi gjøre pizza sunnere? Hvorfor?
grov bunn, lettere ost, kyllingkjøttdeig, grønnsaker, saus fra bunnen av med mye tomater
bunn med mye fiber, kyllingkjøttdeig med lite mettet fett, grønnsaker med mye fiber og vitaminer, saus med mye tomater med vitaminer og lite salt/sukker
Hva er de 7 kostholdsrådene?
- Ha et variert kosthold, velg mest mat fra planteriket og spis med glede
- Frukt, bær eller grønnsaker bør være en del av alle måltider
- La grovt brød eller andre fullkornsprodukter være en del av flere måltider hver dag
- Velg oftere fisk og sjømat, bønner og linser enn rødt kjøtt, spis minst mulig bearbeidet kjøtt
- Ha et daglig inntak av melk og meieriprodukter, velg produkter med mindre fett
- Godteri, snacks og søte bakervarer bør begrenses
- Drikk vann
Hvilke kildesorteringer har vi?
papir
plast
matavfall
hermetikk
glass
restavfall
Hvordan kan vi spise mer bærekraftig?
-mat som er produsert på en miljøvennlig måte
-kortreist mat
-økologisk mat
-ikke kaste så mye mat
-spise mindre kjøtt
-spise maten naturen gir oss
Hva er bærekraftig mat?
mat på jorda man ikke bruker opp (fisk, epler, poteter, korn og bær), som varer til generasjonene etter oss, dekker dagens behov uten å ødelegge for dem som kommer etter oss
Hva er livsstilssykdommer? Eksempel
sykdommer vi får ut i fra måten vi lever på, fordi vi spiser mer ferdigmat (usunn mat) og sitter altfor mye på rumpa
eksempel: kreft, hjerte- og karsykdommer, fedme, diabetes type 2 og kols
Hva bestemmer politikerne?
avgift på matvarer eksempel: sukkeravgift
gratis frukt på skolen
om elevene får skolelunsj eller ikke
Hvordan lage en gjærdeig?
smuldre gjæren i en bolle
tilsett lunken væske
tilsett mel
forhev deigen til dobbel størrelse
bak ut deigen
etterhev baksten
stek baksten
Hva er en jevning? ulike typer
mel og væske blandes sammen for å gjøre saus/suppe tykkere
ulike typer
smør og mel brunes i gryte
melk/vann og mel ristes sammen
Nevn ulike hevingsmidler.
gjær
bakepulver
hornsalt
natron
eggedosis
Hva er forskjellen på siktet mel, sammalt mel og kli?
siktet mel er korn uten skall (ingen fiber)
sammalt mel er hele korn (mye fiber)
kli er skallet på korn (mest fiber)
Hva er forskjellen på “siste forbruksdag” og “best før”?
etter siste forbruksdag kan det være helsefarlig å spise maten (fisk, kjøttdeig og pålegg)
etter best før kan kvaliteten være litt redusert, men det er ikke farlig å spise, bruk sunn fornuft og sansene (melk, egg og snack)
Hva er karbohydrater? Funksjonen + hvilke mat
fiber
sukker
stivelse
gi oss energi
gjør oss mette
viktig for fordøyelsen (fiber)
grovbrød, korn, pasta, ris
kake, godteri, brus
frukt, grønnsaker
Hva er fett? Funksjonen + hvilke mat
mettet fett (usunt)
umettet fett (sunt)
gi oss energi
gi oss fettløselige vitaminer
får nødvendige fettsyrer
meieriprodukter (smør, melk, ost), rødt kjøtt, kaker, chips
olje, feit fisk, tran, nøtter, lyst kjøtt
Hva er proteiner?Funksjonen + hvilke mat
byggematerialer
gi oss energi
kjøtt, fisk, korn, melk, egg, ost
Hva er vitaminer?
Funksjonen + hvilke mat
vannløselige (lagres ikke i kroppen): B og C
fettløselige (lagres i kroppen): A og D
smører kroppsmaskineriet
A: gulrot, smør
B: brød, meieriprodukter, fisk, egg
C: appelsin, kålrabi, potet
D: sollys, tran, feit fisk
Hva er mineraler? Funksjonen + hvilke mat
kalsium
jern
jod
sink
skjelett, tenner og muskler
frakte oksygen til cellene til røde blodlegemer
forebygge lavt stoffskifte, forbrenning
sunt immunforsvar
melk, meieriprodukter, grønne grønnsaker
leverpostei, korn, brød
fisk, brunost, melk, egg
kjøtt, fisk, korn, melk, skalldyr
Hva er vann? Funksjonen + hvilke mat
viktig for fordøyelsen
frakte næringsstoffer rundt i kroppen
ulike drikkevarer, mat
Hva er mattrygghet?
at det vi spiser og drikker, er trygt, slik at vi ikke blir syke av det
Hva betyr det å lage trygg mat?
å lage trygg mat betyr at maten vi spiser ikke inneholder sykdomsfremkallende mikroorganismer, miljøgifter eller fremmedelement som gjør oss syke
Hva kaller vi det om vi blir syke av å spise mat?
matforgiftning eller matinfeksjon
Hva er en jevn måltidsrytme og hvorfor er det viktig?
det vil si at vi spiser med jevne mellomrom, f. eks. at det går 3-4 timer mellom hvert måltid, det er viktig for at kroppen skal ha tilgang til energi gjennom hele dagen
Hva betyr det å være i energibalanse?
det vil si at man inntar like mye energi som man forbruker
Hvorfor er sunn mat dyrere enn usunn mat? Søk..
..
Hva står næringsinnholdet oppgitt i?
100 gram
Hvorfor tilsettes maten tilsetningsstoffer?
-bedre holdbarhet på maten
-finere farge
-bedre lukt på maten
-bedre smak på maten
-bedre konsistens på maten
Hva menes med konservering?
konservering betyr å behandle mat på en slik måte at den kan oppbevares og spises lengre enn om vi oppbevarer den fersk og ubehandlet, det handler altså om å ta vare på maten, hensikten er å gjøre det vanskelig for bakterier og andre mikroorganismer å formere seg
Ulike metoder som kan gjøre maten holdbar over lengre tid?
salte
tørke
røyke
safte
sylte
hermetisering
Hvorfor spise frokost?
det er viktig for et stabilt blodsukker
ingen frokost gir ingen økning i blodsukkeret
raske karbohydrater (sukker) gir ustabilt blodsukker
langsomme karbohydrater (fiber) gir et stabilt blodsukker
Hvilke fem grunnsmaker har vi?
søtt
surt
salt
bittert
umami
umami kommer fra japansk og betyr “det som smaker godt”, smaker som kjøtt eller buljong
Samarbeider smakssansen med luktesansen når vi smaker på noe?
ja
Hva er identitet?
den opplevelsen vi har av hvem vi er og måten vi ser på oss selv på, det vi spiser og drikker er en del av identiteten vår
mat og identitet henger blant annet sammen med hvilken familie du vokser opp i, hvilke venner du har, hvilket kjønn du er, hvor gammel du er, hvilken tid du lever i, hvor du bor og hvilken kultur du lever i
