Mat og helse

Question 1

Næringsstoff

Answer 1

Karbohydrater (energigivende)
Fett (energigivende)
Protein (energigivende)
Vitaminer
Mineraler
Vann

Question 2

Karbohydrat (Hva slags mat for å få det?)

Answer 2

Fiber (Grovtbrød, korn, pasta og ris)
Sukker (Kake, godteri og brus)
Stivelse (Frukt, grønnsaker)

Question 3

Fett (Hva slags mat for å få det?)

Answer 3

Umettet fett ( Meieriprodukter, rødt kjøtt kake og chips)
Mettet fett (olje, feit fisk, tran, nøtter og lyst kjøtt)

Question 4

Protein (Hva slags mat for å få det?)

Answer 4

Kjøtt, fisk, korn, melk, egg og ost

Question 5

Vitaminer (Hva slags mat for å få det?)

Answer 5

A, B, C, D (B og C = vannløselige, A og D = Fettløselighet)
A= Gulrot og smør
B= Brød, meieriprodukter, fisk og egg
C= appelsin, kålrabi og potet
D= sollys, tran og feit fisk

Question 6

Mineraler (Hva slags mat for å få det?)

Answer 6

Kalsium = Melk meieriprodukter, grønne grønsaker
Jern = Leverposteien, korn og brød
Jod = Fisk, brunost, melk og egg
Sink = Kjøtt, fisk, korn, melk og skalldyr

Question 7

Vann (Hva slags mat for å få det?)

Answer 7

Ulike drikkevarer, mat

Question 8

Kostholdsråd

Answer 8

1. Magre kjøtt produkter og mindre rødt kjøtt
2. Bruke lette meieriprodukter
3. Fisk til middag 2-3 ganger i uka
4. Mindre sukker og salt
5. Minst 5 porsjoner frukt/grønnsaker hver dag
6. Spist grove kornprodukter hver dag
7. Mye aktivitet = Mer mat, Mindre aktivitet = mindre mat
8. Velg matolje, flytende margarin og myk margarin i stedet for hard margarin og smør
9. Vann som tørstedrikk

Question 9

Kilde sortering

Answer 9

Plast
Papir
Restavfall
Matavfall
Hermetikk
Glass

Question 10

Sykdommer (går ut i fra måten vi lever på)

Answer 10

Kreft, diabetes 2, hjerte og karsykdommer, kols, fedme

Question 11

Bærekraftig mat

Answer 11

Fisk, epler, korn, poteter, bær

Question 12

Hvordan spise bærekfraftig?

Answer 12

1. Bærekraftige mat produseres på miljøvennlige måter : kortreist mat, økologisk mat
2. Ikke kast så mye mat
3. Spis mindre kjøtt
4. Spise maten naturen gir oss

Question 13

Budsjett/regnskap

Answer 13

Budsjett: Hvor mye penger du vil bruke
Regnskap: Hvor mye penger du har brukt

Question 14

Hvorfor tilsettes maten tilsetningsstoffer?

Answer 14

1. Bedre holdbarhet på maten
2. Finere farge
3. Bedre lukt på maten
4. Bedre smak på maten
5. Bedre konsistens på maten

Question 15

Konservering = ulike metoder som kan gjøre maten holdbar over lengre tid

Answer 15

salte, tørke, røyke, saft og sylte

Question 16

Korn:
Sammalt mel
Kli
Siktet mel

Answer 16

Sammalt mel = Hele kornet er brukt i melet ( mye fiber)
Kli = Skallet på kornet ( mest fiber)
Siktet mel = Mel uten skall ( ingen fiber)

Question 17

Gjærdeig

Answer 17

1. Smuldre gjæren i e bolle
2. Tilsett lunken (fingervarmt) væske
3. Tilsett mel
4. For hev deigen til dobbel størrelse
5. Bak ut deigen
6. Etter hev baksten
7. Stek baksten

Question 18

Jevning

Answer 18

Mel og væske blandes sammen for å gjøre saus/suppe tykkere
Mel og smør brunes i en gryte
Melk/vann og mel ristes sammen

Question 19

Hevingsmidler

Answer 19

gjær, natron, bakepulver, hornsalt og eggedosis

Question 20

Spesielle utrykk:
Smuldre
la kjøttet trekker
Spe
Elte
ss
ts
ml

Answer 20

Smuldre = Løse opp i mindre deler
la kjøttet trekker = Kjøttet skal ikke koke men temperaturen skal være rett under kokepunktet
Spe = Ta litt og litt væske om gangen
Elte= Kna/røre/jobbe med deigen
ss = spise skje
ts = te skje
ml = milliliter