Maistas Ir Virškinimas

Question 1

Maisto medžiagos

Answer 1

tai cheminiai junginiai, kuriuos skaidant organizme išlaisvinama energija. Energija išlaisvinama vykdant ląstelinį kvėpavimą mitochondrijose

Question 2

Maisto medžiagos (3)

Answer 2

1. Angliavandeniai – tai greitos energijos šaltinis. Iš 1g angliavandenių išsiskiria 4 kcal (17,2 kJ);
2. Riebalai – tai koncentruotos energijos šaltinis. Iš 1g riebalų išsiskiria 9 kcal (38,5 kJ);
3. Baltymai – kaip energijos šaltinis naudojami, tik kai nebelieka angliavandenių ir riebalų. Iš 1g baltymų išsiskiria 5 kcal (22,2 kJ).

Question 3

1 kalorija yra lygi

Answer 3

4,2 džiaulio

Question 4

Pagrindiniai energijos poreikiai (5)

Answer 4

1. Fiziniam aktyvumui;
2. Kūno temperatūros palaikymui;
3. Nervų sistemai;
4. Virškinimui;
5. Gyvybinėms veikloms.

Question 5

Kodėl privalome valgyti (3)

Answer 5

• Maistas - organizmo kuras, kuris suteikia energijos.
• Maiste yra augti ir audiniams atnaujinti būtinų medžiagų.
• Visavertė mityba padeda išsaugoti sveikatą.

Question 6

Oksidacija

Answer 6

Energijos isšlaisvinimas per kvėpavimo reakcijas

Question 7

Kalorimetras

Answer 7

Prietaisas, kuriuo laboratorijoje nustatoma maisto energinė vertė

Question 8

Maisto energinė vertė formulė (cal/g)

Answer 8

(Temperatūros pokytis *C x vandens tūris cm^3)/maisto mėginio masė g

Question 9

Nesočiosios riebalų rūgštys nuo sočiųjų skiriasi tuo…

Answer 9

kad jų molekulėse mažiau vandenilio atomų. Gyvūniniuose riebaluose yra daug sočiųjų, augaliniuose - nesočiųjų riebalų rūgščių.

Question 10

Kas mažina cholesterolio kiekį kraujyje?

Answer 10

Nesočiosios riebalų rūgštys

Question 11

Skaidulinių medžiagų svarba

Answer 11

padeda maisto tyrei slinkti žarnynu.

Question 12

Vitaminai

Answer 12

tai biologiškai aktyvios, organinės medžiagos, būtinos organizmo funkcijų palaikymui.

Question 13

Vitaminai pagal tirpumą skirstomi: (2)

Answer 13

1. Tirpūs vandenyje – B,C;
2. Tirpūs riebaluose – D, E, K, A;

Question 14

Hipervitaminozė

Answer 14

vitaminų perteklius, kuris gali pasireikšti išbėrimu ar kaupimusi organizme, kas sukelia organų sutrikimus.

Question 15

Avitaminozė

Answer 15

vitaminų trūkumas, kuris pasireiškia organizmo nusilpimu, kai kurių funkcijų sutrikimu.

Question 16

Mineralai arba mineralinės medžiagos

Answer 16

tai cheminiai, neorganiniai elementai, kurie mūsų organizme būna jonų pavidalu.

Question 17

Mineralai pagal paros normą skirstomi: (2)

Answer 17

1. Mikroelementai – iki 1g per parą;
2. Makroelementai – virš 1 g per parą.

Question 18

Vitaminų ypatybės (3)

Answer 18

1) Vitaminai - organinės medžiagos.
2) Kartu su fermentais jie
dalyvauja gyvybiškai svarbiose cheminėse reakcijose.
3) Iš vitaminų molekulių organizmas neišgauna energijos.

Question 19

Vitaminas A (šaltiniai 5, funkcijos 3, stygiaus pasireiškimas 4, perdozavimo pasireiškimas 2)

Answer 19

Šaltiniai - Žuvų taukai, kepenys, mėsa, kiaušiniai, morkos
Funkcijos - būtinas regos pigmento susidarymui, augimui, odos ir gleivinės atsinaujinimui
Stygius - Vištakumas (prasta
rega prieblandoje), lėtas augimas, sausa oda, gleivinių infekcijos
Perteklius - apnuodijamas organizmas ir pažeidžiamos kepenys

Question 20

Vitaminas D (šaltiniai 3, funkcijos 2, stygiaus pasireiškimas 3, perdozavimo pasireiškimas 2)

Answer 20

Šaltiniai - Žuvų taukai, riebi žuvis, kiaušiniai
Funkcijos - didina kalcio įsisisavinimą žarnyne ir naudojamas kaulams bei dantims formuotis
Stygius - Rachitas (kaulų suminkštėjimas ir deformacija), dantų trapumas, kaulų augimo sutrikimai
Perteklius - pažeidžiami inkstai, smegenys.

Question 21

Vitaminas E (šaltiniai 3, funkcijos 2, stygiaus pasireiškimas 2, perdozavimo pasireiškimas 1)

Answer 21

Šaltiniai - Augaliniai aliejai, javų daigai, riešutai
Funkcijos - Antioksidantas, dalyvauja medžiagų apykaitoje
Stygius - nervų sistemos pažeidimai, raumenų nykimas
Perteklius - Gali sukelti tromboflebitą (paviršinių venų uždegimas)
Extra info - lėtina senėjimo procesus, neatsparus šviesai, karščiui, reaguoja su O2

Question 22

Vitaminas B1 (šaltiniai 4, funkcijos 2, stygiaus pasireiškimas 3, perdozavimo pasireiškimas 4)

Answer 22

Šaltiniai - mielės, javų daigai, kepenys, mėsa
Funkcijos - dalyvauja medžiagų apykaitoje, svarbus nervų sistemai
Stygius - nuovargis, virškinimo bei širdies darbo sutrikimai, beriberis (raumenų nykimas ir traukuliai)
Perteklius - Šalinamas su prakaitu. Stipriai perdozavus gali atsirasti silpnumas, galvos skausmas, alergija, traukuliai.

Question 23

Vitaminas B12 (šaltiniai 4, funkcijos 3, stygiaus pasireiškimas 4, perdozavimo pasireiškimas 2)

Answer 23

Šaltiniai - kepenys, mėsa, žuvis, pieno produktai
Funkcijos - būtinas augti, eritrocitams susidaryti, svarbus nervų sistemai
Stygius - nuovargis, išblyškusi oda, mažakraujystė (hemoglobino ir eritrocitų kiekio sumažėjimas), nerviniai sutrikimai
Perteklius - Labai sunku perdozuoti, nes vitaminas praktiškai nenuodingas. Retais atvejais gali atsirasti paprastųjų spuogų, paūmėti žvynelinė

Question 24

Vitaminas C (šaltiniai 5, funkcijos 4, stygiaus pasireiškimas 4, perdozavimo pasireiškimas 3)

Answer 24

Šaltiniai - erškėčių vaisiai, juodieji serbentai, citrusiniai vaisiai, žaliosios daržovės, rauginti kopūstai
Funkcijos - antioksidantas, dalyvauja baltymų sintezėje, aktyvina fermentus ir imuninę sistemą, padeda įsisavinti kalcį
Stygius - nuovargis, prastas apetitas, infekcijos, skorbutas (dantenų kraujavimas, negyjančios žaizdos, sąnarių skausmai)
Perteklius - Viduriavimas, virškinimo sutrikimai, galvos skausmas. Sunkiau perdozuoti

Question 25

Kodėl sunkiau perdozuoti vandenyje tirpiais vitaminais?

Answer 25

Nes organizmas gali išplauti nereikalingą vandenyje tirpių vitaminų perteklių, kurio jam nereikia, taip sumažindamas perdozavimo riziką

Question 26

Ką daro antioksidantai?

Answer 26

Jie geba prisijungti laisvuosius radikalus ir taip apsaugo ląsteles nuo jų neigiamo poveikio

Question 27

Dėl ko mitybos specialistai pataria valgyti kuo šviežesnes daržoves?

Answer 27

Nes kuo labiau daržovės paveikiamos nepalankių veiksnių (pvz aukštos temperatūros) tuo mažiau juose lieka vitaminų

Question 28

Kalcis, Ca (makro ar mikro elementas, šaltiniai 2, funkcijos 3, stygiaus pasireiškimas 2 ir pertekliaus 1)

Answer 28

Makroelementas Šaltiniai - Pieno produktai, daržovės Funkcijos - svarbus kaulams, dantims formuotis, nerviniams impulsams perduoti, aktyvina fermentus Stygius - kaulų minkštėjimas, mėšlungis Perteklius - gali išsivystyti į hiperkalcemiją (pilvo skausmai, prarasi apetitą, pykins. Jei ji negydoma gali net haliucinacijos prasidėti)

Question 29

Natris, Na (makro ar mikro elementas, šaltiniai 2, funkcijos 2, stygiaus pasireiškimas 3 ir pertekliaus 2)

Answer 29

Makroelementas Šaltiniai - Valgomoji druska, daržovės Funkcijos - svarbus skysčių pusiausvyrai palaikyti, nerviniams impulsams perduoti Stygius - nuovargis, sumažėjęs kraujospūdis, pykinimas Perteklius - padidėja kraujospūdis ir kalcio išsiskyrimas iš organizmo

Question 30

Magnis, Mg (makro ar mikro elementas, šaltiniai 4, funkcijos 3, stygiaus pasireiškimas 3 ir pertekliaus 1)

Answer 30

Makroelementas Šaltiniai - Žaliosios daržovės, grūdų produktai, žuvis, riešutai Funkcijos - aktyvina medžiagų apykaitą, nervų sistemos veiklą, skatina raumenų darbą Stygius - širdies ritmo sutrikimai, raumenų traukuliai, mėšlungis Perteklius - nėra labai pavojingas, bet gali būti pažeisti inkstai

Question 31

Geležis, Fe (makro ar mikro elementas, šaltiniai 4, funkcijos 1, stygiaus pasireiškimas 3 ir pertekliaus 3)

Answer 31

Makroelementas Šaltiniai - Kepenys, mėsa, burokėliai, ridikėliai Funkcijos - Svarbi hemoglobinui ir kai kuriems fermentams susidaryti Stygius - nuovargis, išblyškusi oda, **mažakraujystė** Perteklius - palyginti lengva perdozuoti, nes linkusi kauptis organizme. Pasireiškia pykinimas, nukrenta kraujospūdis, sulėtėjęs pulsas.

Question 32

Fluoras, F (makro ar mikro elementas, šaltiniai 3, funkcijos 1, stygiaus pasireiškimas 2 ir pertekliaus 1)

Answer 32

Mikroelementas Šaltiniai - vanduo, jūros gėrybės, juodoji arbata Funkcijos - sutvirtina dantų emalį Stygius - dantų emalio minkštėjimas, didesnė dantų ėduonies rizika Perteklius - sukelia **fluorozę** (dėmėtas, trapus dantų emalis)

Question 33

Jodas, J (makro ar mikro elementas, šaltiniai 2, funkcijos 1, stygiaus pasireiškimas 2 ir pertekliaus 4)

Answer 33

Mikroelementas Šaltiniai - joduotoji druska, jūros gėrybės Funkcijos - svarbus skydliaukės veiklai Stygius - nuovargis, **gūžys** (skydliaukės padidėjimas) Perteklius - retas reiškinys, bet gali psireikšti pakilusia kūno temperatūra, viduriavimu, silpnėjančiu pulsu, koma

Question 34

Specialūs poreikiai

Answer 34

tai išskirtinė mityba, kuri reikalinga norint užtikrinti: 1. Nėščiosioms, kad nenusilptų organizmas ir būtų užtikrintas tinkamas kūdikio vystymasis. Taip pat ir žindyvė turi turėti išskirtinę mitybą, kad su pienu kūdikis gautų reikiamų medžiagų; 2. Augantis ir sveikstantis organizmas irgi turi gauti pakankamai medžiagų tam ,kad užtikrintų ląstelių dalijimosi, augimo ar atsinaujinimo procesus.

Question 35

Kuo pavojingas greitasis maistas?

Answer 35

Greitasis maistas pavojingas tuo, kad jam paruošti naudojami gyvūniniai riebalai daug kartų, kurie irgi skyla į pavojingus junginius. Mūsų organizmas ir taip gauna perteklių gyvūninių riebalų, kuris kaupiasi organizme, kaip antsvoris.

Question 36

KMI

Answer 36

kūno masės indeksas parodo tinkamą svorį pagal žmogaus ūgį, nes ūgis yra nekeičiamas dydis, o svoris reguliuojamas dydis.

Question 37

Antsvoris

Answer 37

tai kūno masės dalis, kuri yra virš KMI ribos. Arba kūno masės dalis, dėl kurios žmogus jaučia diskomfortą.

Question 38

Pagrindinė taisyklė norint atsikratyti antsvorio

Answer 38

išeikvoti daugiau energijos, negu gaunama su maistu.

Question 39

Su netaisyklinga mityba susijusios ligos: (7)

Answer 39

1. Antsvoris; 2. Anoreksija; 3. Bulimija; 4. Kariesas; 5. Gastritas; 6. Apsinuodijimas; 7. Ir kitos įvairios ligos, sutrikimai.

Question 40

Bulimija

Answer 40

psichologinė liga, dėl kurios žmogus bijodamas priaugti svorio suvalgytą maistą išvemia

Question 41

Anoreksija

Answer 41

psichologinė liga, dėl kurios žmogus save visada mato su antsvoriu, nors ir turi per mažą KMI. Todėl žmogus badauja, alina savo organizmą, norėdamas atsikratyti svorio

Question 42

Mitybos taisyklės (10)

Answer 42

1. Maitinkis įvairiai 2. Valgyk mažiau riebiųjų produktų 3. Vartok pakankamai pieno produktų 4. Naudok prieskonius, bet vartok mažiau druskos 5. Mažiau saldumynų 6. Valgyk daugiau javainių ir grūdėtųjų kepinių 7. Valgyk daugiau daržovių ir vaisių 8. Vartok mažiau gyvūninių riebalų 9. Vartok daugiau žuvies ir jūrų gėrybių 10. Gerk pakankamai skysčių

Question 43

Kaip numesti svorio (2)

Answer 43

1) mažiau valgyti, rinktis produktus, kurių energinė vertė mažesnė 2) daugiau judėti

Question 44

Anoreksijos padariniai (5)

Answer 44

1) Organizmas ima naudoti raumeninio baltymo audinius kaip energijos šaltinį, nes riebalų atsargos išeikvotos 2) lėtėja medžiagų apykaita 3) sustoja kūno augimas ir brendimas 4) pasireiškia avitaminozė 5) apima silpnumas, sutrinka miegas

Question 45

KMI formulė

Answer 45

Kūno masė/ūgis

Question 46

Normalus KMI

Answer 46

18,6-24,9

Question 47

Kaip apdorojamas maistas dvylikapirštėje žarnoje? Kodėl? (3)

Answer 47

Chemiškai, nes į ją atiteka: 1. Kasos latakas – juo atiteka kasos sultys su fermentais amilaze ir maltaze, tripsinu, lipaze. Taip pat kasos sultys neutralizuoja skrandžio rūgštį iki šarminės terpės. 2. Epitelio ląstelių membranose yra fermentų – peptidazė ir kiti; 3. Kepenų latakas – juo atiteka tulžis, kuri emulguoja riebalus ir aktyviną fermentą lipazę.

Question 48

Organizmo apsauga nuo susivirškinimo (5)

Answer 48

1. Fermentai sintetinami neaktyvios formos; 2. Fermentams reikia tinkamos temperatūros ir pH; 3. Paviršiai padengti gleivėmis; 4. Fermentai išskiriami virškinimo metu, esant maisto medžiagoms; 5. Baigus virškinimą fermentai neutralizuojami.

Question 49

Įsiurbimas

Answer 49

tai procesas (aktyvus-naudojama energija), kurio metu maisto medžiagos (smulkios ir tirpios) pasisavinamos iš žarnyno į organizmą.

Question 50

Įsiurbimas vyksta (2)

Answer 50

1) klubinėje žarnoje (plonosios žarnos galinė dalis) 2) gaubtinėje žarnoje (storosios žarnos dalis)

Question 51

Klubinės žarnos prisitaikymas įsiurbimui (4)

Answer 51

1) Turi gaurelius su mikrogaureliais – padidina siurbiamąjį plotą; 2) Ilga ir siaura – lėtai slenkant tyrei suspėjamos įsiurbti visos medžaigos; 3) Padengta vienasluoksniu epiteliu – lengvai prasiskverbia medžiagos; 4) Į gaurelį atiteka kraujagyslė ir limfagyslė – nuolat išnešamos įsiurbtos medžaigos, palaikomas, koncentracijų gradientas.

Question 52

Kas įsiurbiama į kraują, o kas į limfą?

Answer 52

Į kraują įsiurbiami anglaivandenių ir baltymų skilimo produktai, o į limfą riebalų skilimo produktai.

Question 53

Kaip medžiagos įsiurbiamos esant koncentracijos gradientui ir kaip kai nėra?

Answer 53

Esant koncentracijų gradientui medžiagos įsiurbiamos difuzijos būdu, o išsilyginus koncentracijoms medžiagos pernešamos aktyviosios pernašos būdu. Tam kad būtų įsiurbtos visos maisto medžiagos.

Question 54

Kas įsiurbiama gaubtinėje žarnoje?

Answer 54

Vanduo ir jame tirpios medžiagos (vitaminai ir mineralai)

Question 55

Kodėl visos įsiurbtos maisto medžiagos pernešamos į kepenis (2)

Answer 55

1. Pertvarkyti medžiagas į organizmui tinkamas; 2. Neutralizuoti kenksmingas medžiagas ir svetimkūnius.

Question 56

Aklosios žarnos ir kirmėlinės ataugos funkcijos

Answer 56

Jokios.

Question 57

Apendicitas

Answer 57

Tas pūlingas uždegimas, kuris atsiranda, kai žmogaus kirmėlinę ataugą užkemša maisto likučiai ir ima veistis bakterijos.

Question 58

Svarbiausios kepenų funkcijos (8)

Answer 58

1) Išskiria tulžį, kuri emulguoja riebalus 2) Kaupia gliukozę gliukogeno pavidalu. Kai trūksta gliukozės, skaido gliukogeną. 3) Vienas aminorūgštis verčia kitomis 4) Skaido perteklines aminorūgštis ir atliekas paverčia šlapimu 5) Skaido kai kurias nuodingas medžiagas, pvz alkoholį 6) Naikina senus eritrocitus ir kaupia Fe 7) Kaupia vitaminus A ir D, kalį, varį. 8) Intensyviai vykdo medžiagų apykaitą ir išskiria daug šilumos kūnui sušildyti

Question 59

Virškinimas

Answer 59

tai procesas, kurio metu stambios ir netirpios maisto medžiagos paverčiamos smulkiomis ir tirpiomis.

Question 60

Virškinimas gali būti (2)

Answer 60

1. Mechaninis – maistas smulkinamas, trinamas raumenų pagalba; 2. Cheminis – maisto medžiagos smulkinamos liaukų išskiriamų skysčių dėka, kuriuose yra fermentų.

Question 61

Fermentai

Answer 61

specialūs baltymai, biologiniai katalizatoriai, kurie tarsi žirklės, maisto medžiagas sukarpo iki smulkiausių vienetų.

Question 62

Anglivandenius skaidantys fermentai vadinami…

Answer 62

karbohidrazėmis. Fermentas amilazė skaido polisacharidus iki disacharidų, o fermentas maltazė, skaido disacharidus iki monosacharidų.

Question 63

Baltymus skaidantys fermentai vadinami…

Answer 63

proteazėmis. Fermentai pepsinas ir tripsinas skaido baltymus iki paprastesnių junginių - peptidų. Fermentas peptidazė, peptidus suskaido iki aminorūgščių.

Question 64

Riebalus skaidantys fermentai vadinami…

Answer 64

lipazėmis. Fermentas lipazė skaido riebalus iki glicerolio ir riebalų rūgščiu. Tačiau, kad galėtų veikti šis fermentas, pirmiau kepenų tulžis turi emulguoti riebalus – suskaidyti į smulkius lašelius.

Question 65

Seilės

Answer 65

seilių liaukų išskiriamas skystis, kuriame yra krakmolą skaidančio fermento amilazės.

Question 66

Skrandžio gleivinės liaukos išskiria

Answer 66

Skrandžio sultis, kuriose yra druskos rūgšties ir fermento pepsino.

Question 67

Druskos rūgšties funkcijos (3)

Answer 67

1) sukuria palankią terpę pepsinui veikti 2) naikina bakterijas 3) stabdo amilazės veikimą

Question 68

Pepsino funkcija

Answer 68

Skaidyti baltymus

Question 69

Tulžis

Answer 69

Tai šarminis skystis, kuriame yra ištirpusių tulžies druskų. Jis kaupiasi tulžies pūslėje.

Question 70

Tulžies funkcijos (2)

Answer 70

1) neutralizuoja iš skrandžio atslinkusią rūgščią maisto tyrę; 2) emulguoja riebalus

Question 71

Fermentai veikiantys plonojoje žarnoje (3)

Answer 71

1) Amilazė (skaido krakmolą) 2) Tripsinas (skaido baltymus) 3) Lipazė (skaido riebalus)

Question 72

Virškinamasis traktas

Answer 72

tai tarsi 9-10 metrų žmogaus kūną perveriantis vamzdis, kuriame maisto medžiagos yra susmulkinamos iki smulkiausių tirpių vienetų. Ir tik tada yra pasisavinamos į organizmą

Question 73

Mucino paskirtis

Answer 73

Kąsniui suteikia glitumo

Question 74

Lizocimo funkcija

Answer 74

Turi dezinfekcinių savybių

Question 75

Peristaltiniai judesiai, Peristaltika

Answer 75

tai nevalingi lygiųjų, žiedinių raumenų susitraukinėjimai, kurie stumia maisto gumulėlius.

Question 76

Raukai

Answer 76

tai žiediniai raumenys, kurie užspaudžia virškinamąją traktą. Pvz: apatinės stemplės raukas neleidžia maistui iš skrandžio grįžti atgal į stemplę, o prievarčio raukas neleidžia maistui patekti iš skrandžio į dvylikapirštę žarną.

Question 77

Maistas skrandyje apdorojamas (2)

Answer 77

1. Mechaniškai - raumeninga skrandžio sienelė maišo ir tarpusavyje trina maistą; 2. Chemiškai – skrandžio gleivinė išskiria skrandžio sultis

Question 78

Storoji žarna (4)

Answer 78

1. Gaubtinė žarna 2. Akloji žarna 3. Kirmėlinė atauga 4. Tiesioji žarna

Question 79

Tiesiosios žarnos funkcija

Answer 79

Formuojasi išmatos

Question 80

Stemplės funkcija

Answer 80

Juo maistas slenka į skrandį

Question 81

Plonoji žarna (2)

Answer 81

1) dvylikapirštė žarna 2) klubinė žarna

Question 82

Dvylikapirštės žarnos funkcija

Answer 82

Šioje žarnos atkarpoje maistas maišomas su tulžimi ir kasos sultimis

Question 83

PMA

Answer 83

Pagrindinė medžiagų apykaita Funkcijoms sunaudojamas energijos kiekis

Question 84

PEP

Answer 84

Paros energijos poreikis. Energijos kiekis, sunaudojamas per parą

Question 85

Vištakumas

Answer 85

Prasta rega prieblandoje (vitamino A trūkumas)

Question 86

Tromboflebitas

Answer 86

paviršinių venų uždegimas (vitamino E perteklius)

Question 87

Rachitas

Answer 87

kaulų suminkštėjimas ir deformacija (Vitamino D trūkumas)

Question 88

Beriberis

Answer 88

raumenų nykimas ir traukuliai (vitamino B1 trūkumas)

Question 89

Mažakraujystė

Answer 89

hemoglobino ir eritrocitų kiekio sumažėjimas (B12 ir Fe trūkumas)

Question 90

Skorbutas

Answer 90

dantenų kraujavimas, negyjančios žaizdos, sąnarių skausmai (Vitamino C trūkumas)

Question 91

Hiperkalcemija

Answer 91

pilvo skausmai, prarasi apetitą, pykins. Jei ji negydoma gali net haliucinacijos prasidėti (Kalcio perteklius)

Question 92

Fluorozė

Answer 92

dėmėtas, trapus dantų emalis (Fluoro perteklius)

Question 93

Gūžys

Answer 93

Skydliaukės padidėjimas (jodo trūkumas)